Chocoladetaart met abrikozen en delicate mousse van Andy Chef

Chocoladetaart met abrikozen en delicate mousse van Andy Chef

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
voor zandbasis
boter 82,5%	120 g
meel	215 g
cacao	30 g
suiker	30 g
voor chocolademousse
suiker	100 g
dooier	3 stuks
maïszetmeel	1 eetl. l
melk	605 g
cacao	2 eetlepels. l
donkere chocolade	60 g
gelatine (vel)	12 g
voor abrikozenvulling
sinaasappelsap	100 g
abrikozen (ingeblikt)	60 g
gelatine	4 g
voor chocoladeganache
room 33%	100 g
donkere chocolade	70 g
voor decoratie
gehalveerde abrikoos	6 stuks

Kook methode

• Voor liefhebbers van chocoladegebak, raad ik aan om een ​​taart van Andy Chef te maken.

• Laten we een zandbasis voorbereiden

• Combineer alle droge ingrediënten en voeg boter toe, in kleine blokjes gesneden.
• Kneed het deeg tot een gladde massa. Als de kruimel niet klontert, voeg dan meer olie toe (ik deed het, ik moest olie toevoegen).
• Doe het deeg in een vorm (ik heb 18 cm, de auteur heeft een ring van 16 cm) en verdeel het over de bodem en wanden. De dikte van het deeg mag niet meer zijn dan 5 mm.
• Bak 20-25 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden. Koel af in de vorm en verwijder voorzichtig uit de vorm.

• Laten we een chocolademousse maken

• Week gelatine in water.
• Combineer suiker met zetmeel, meng. Voeg dooiers en twee eetlepels melk toe, meng goed.
• Voeg cacao toe aan de resterende melk, roer, zet in brand en breng aan de kook.
• Haal van het vuur, neem 3 eetlepels. eetlepels melkmengsel en giet het in het dooiermengsel. Roer met een garde, giet dan het dooiermengsel bij het melkmengsel, zet terug naar het vuur en kook op middelhoog vuur, af en toe roerend, tot de room dikker wordt.
• Haal van het vuur, voeg chocolade en geperste gelatine toe. Meng alles goed, de chocolade smelt, de gelatine lost op in de massa.
• Giet de massa in de afgewerkte zandbasis (1,5 cm moet tot de bovenrand van het formulier blijven) en zet het in de koelkast totdat het volledig stolt (gedurende 3-4 uur).

• Laten we de vulling klaarmaken

• Snijd de helft van de abrikozen in aardappelpuree, snijd de andere helft in grote blokjes. Week gelatine in koud water.
• Verhit het sap tot de eerste tekenen van koken, haal van het fornuis en voeg geperste gelatine en gepureerde abrikozen toe, meng.
• Koel de massa af tot 30-35 graden en giet over de bevroren mousse (er blijft 5 mm tot de rand), verdeel de abrikozenblokjes erover. Stuur naar de koelkast totdat het stolt.

• Laten we ganache maken

• Breng de room aan de kook, giet de chocolade erover en roer met een garde tot een gladde massa. Koel af tot 30 graden en giet over een abrikozenlaag. Wacht tot het hard is en serveer.
• 
• 
• 

Opmerking

Het recept is overgenomen van Andy Chef, je kunt alles van hem in detail bekijken met een foto.
🔗

[Gala]

Gala, gewoon een soort chocoladeverrukking! Geweldig recept! Omdat ik mega-chocolade wil, zal ik het zeker koken!

[Lenochka]

LenochkaIk ben blij dat je langskwam
Ja, het is erg chocoladeachtig!

[Galina]

Dat is zo mooi! Een streling voor het oog!
Ik zit te bewonderen en te spinnen van plezier!
Meesterwerk!
Ik kan het zelf nauwelijks maken, maar ik zal het proberen.
Galina, bedankt voor nog een traktatie!

Rita, bedankt!
En de taart is licht, niet moeilijk te maken

[Gala]

GalaGalya, wat als je de abrikoos vervangt door een perzik? Of het wordt heel lief.

[Galya]

Galya, Ik denk dat het mogelijk is. In het geval van ingeblikt fruit gaat dit voorbij, ze smaken niet zo veel als verse.

[Galya]

Galya, de perzik is een beetje zoeter, zelfs ingeblikt. Ik zal het zeker proberen

Wauw, wat een schoonheid! Hachu!

[Galya]

Galya, de perzik is een beetje zoeter, zelfs ingeblikt.

Galya, er is heel weinig van en een laag van slechts ongeveer 5 cm, met zo'n dikte maakt het niet uit.
Kalusya, Galina,

Leuke kaaak ...
Ik word nooit moe van het bewonderen van al je foto's, Gal, ook al kan ik niet koken ...

LTD!
Hoe mooi en chocoladeachtig!
Ik zal het zeker proberen te koken!

[Galina]

Galina, kunstvliegen!

Je taart ziet er esthetisch veel professioneler uit dan het origineel, alsof het het werk is van de banketbakker! Ik schrijf en betrap mezelf erop dat al je creaties die je ons laat zien, me zo'n gevoel geven, hoewel ik er om de een of andere reden niet altijd over schrijf.

Wat denk je misschien, voeg aan het recept toe wat je 6 abrikozenhelften laat voor decoratie, zodat, na een gewicht van 60 g, de rest niet meteen als onnodig wordt gegeten, en dan slaan ze hun hoofd bij de ingang van de al gesloten supermarkt ...

[Lyusenka, Nagira, Oka]

Meisjes, Lyusenka, Nagira, Oka, bedankt! Ik ben blij dat je langskwam.

Oka, Tanyush, je brengt me in verlegenheid

Wat denk je, voeg misschien aan het recept toe wat je 6 abrikozenhelften laat voor decoratie, ...

U denkt dat het juiste is. Toegevoegd aan het recept

[Galina]

Galina, een zeer verleidelijke cake! Ik keek rechtdoor en wilde meteen koken, Gestopt door het feit dat er geen room in huis was. En zo zou ik al in de keuken toveren

[Gala]

Gala, de ster is geschokt door wat een funky en geweldig recept .. Alles is duidelijk, waanzinnig mooi .. ronduit geslagen. dank jeVinkje wat ze deed en ons zoveel chocoladezaligheid bracht! Ik hou van alle ingrediënten en ik hou van de combinatie .. Ik nam ze mee naar mijn persoonlijke boek, ik zal ze zeker koken!

[Galina]

Galinawat een prachtige MEGA-SHOFunny-taart! Koken meesterwerk! En een foto van een professionele meester! Heel erg bedankt voor het recept!

Prachtig! Geen woorden - één genot!

[Galina]

Galina, de foto, zoals altijd, is niet te loven! Het toetje ziet er gewoonweg schitterend uit! Ik zal zeker proberen om deze heerlijke taart te maken! Ik neem het met dankbaarheid weg!

Meisjes, heel erg bedankt voor het langskomen en taggen van het recept.

[Gala]

GalaGalina, ik ben met een rapport en met dankbaarheid. Ik bakte kleine taartjes (omdat ik geen grote gespleten vorm heb). Bij het mixen en ik had niet genoeg olie, heb ik toegevoegd. Ik heb zeven taartjes. In plaats van abrikozen uit blik (ik heb ze niet in de winkel gevonden), heb ik zelfgemaakte abrikozenpuree en stukjes mango toegevoegd. Mijn ringen zijn laag, de mousse paste niet veel, dus ik heb er nog een extra laag van gemaakt. ... Het bleek erg lekker en chocoladeachtig! Heel erg bedankt voor het recept!

[Tatyana]

Tatyana, bleken heel mooie taartjes. Deze zijn erg handig om te eten

In plaats van abrikozen uit blik (ik heb ze niet in de winkel gevonden), heb ik zelfgemaakte abrikozenpuree en stukjes mango toegevoegd.

Ik vond amper abrikozen in blik, overal waren alleen perziken. Maar ik had het nodig zoals in het recept. Hoewel, naar mijn mening, abrikozen in blik niet veel verschillen van perziken in blik. Een ander ding is zelfgemaakte abrikozenpuree, en zelfs met de toevoeging van mango.

[Galya]

Galya, hartelijk dank!!!! Dit is eigenlijk

[Olya]

Olya, wat een schoonheid!
Bedankt voor het rapport!