Sesamzaadkoekjes - Fotorecept op Mcooker: beste recepten

Sesamkoekjes

Categorie: Culinaire recepten

Keuken: Chinese

Ingrediënten
Voor de test:
premium tarwemeel	470 g
zout	13 g
warm water T = 90^overMET	100 ml
het water is koud	200 ml
plantaardige olie	20 ml
Voor de laag:
premium tarwemeel	160 g
plantaardige olie	80 ml
Voor de zoete optie:
suiker	7 theelepels
Voor afwerking:
witte sesamzaadjes

Kook methode

Voeg zout toe aan de bloem, roer, giet heet water in, roer met eetstokjes.
Voeg koud water toe en kneed het deeg. Bovendien heb ik ongeveer 20-30 g bloem toegevoegd.
Voeg aan het einde van het kneden plantaardige olie toe en blijf het deeg kneden tot een gladde massa.
Bedek de kom met plasticfolie en laat 30 minuten staan.

Voeg voor de tussenlaag bloem toe aan de boter, meng en bak op laag vuur, onder voortdurend roeren, tot goudgeel. Bij de bereiding heb ik ongeveer 30-40 ml plantaardige olie toegevoegd. Zet het vuur uit en breng het mengsel over naar een bord.

Vul de sesamzaadjes 10 minuten met voldoende water en laat het water weglopen.

Smeer een werkblad in met 20 ml plantaardige olie en rol het deeg uit tot een rechthoek. Verdeel de laag over het hele oppervlak. Rol het deeg uit tot een rol en snijd het in kleine stukjes van ongeveer 70 g.

Voor een zoete koekjesoptie.
Rek het werkstuk iets uit en verbind de randen van de sneden, plaats het werkstuk op het werkoppervlak en rek het werkstuk gemakkelijk uit tot een cirkel, giet 1 theelepel in het midden. suiker en zet de randen vast in een knoop, zorgvuldig de naad dicht. Doop het werkstuk met de gladde kant in de sesamzaadjes, leg het op het werkoppervlak en druk het met je handpalm naar beneden.
Draai het werkstuk met de sesamzaadjes om en rol het met een deegroller uit tot een cirkel van iets minder dan 5 mm dik. Herhaal voor de resterende 6 stukken deeg.
Voor zoute koekjes.
Verzegel de randen van de plakjes bij het werkstuk, rol in een rechthoek, rol op, verzegel de naad. Vouw de rol uit met de smalle kant naar je toe en rol hem terug tot een rechthoek, rol hem op.

Doop de gladde kant van de rol in de sesamzaadjes, leg ze op een werkblad en druk met je handpalm naar beneden. Draai het werkstuk met de sesamzaadjes om, rol het iets over de breedte uit, draai dan het werkstuk om en rol het tot een rechthoek.

Leg de stukjes op een bakplaat en bak ze op T = 250^overVanaf 8 minuten, indien nodig, na de eerste 4 minuten de bakplaat uitvouwen en het vuur verlagen tot 180 °^overC. Ik bakte de eerste 6 minuten op ongeveer 240^overC, zodra de werkstukken groter zijn geworden en afgevlakt zijn - de verwarming verlaagd tot de aanbevolen 180^overC en nog ongeveer 3 minuten tot het volledig gaar is.

Een plakje zoete en hartige koekjes.

Na het bakken de gezouten koekjes met een schaar snijden en eventueel vulling toevoegen. Voor de vulling met grote ingrediënten verdient een zijsnede de voorkeur; voor gehakte ingrediënten wordt een snede in het midden gemaakt, waardoor de koekjes in twee delen worden verdeeld. Goed als ontbijt of tussendoortje gedurende de dag.