Koolsoep met brandnetel, zuring en runderribben

Koolsoep met brandnetel, zuring en runderribben

Categorie: Eerste maaltijd

Keuken: Russisch

Ingrediënten
Brandnetel	250 g
Zuring	250 g
Rundvlees (ribben)	1500 g
Aardappelen	500 g
Koeien boter	50 g

Kook methode

• Heel eenvoudige lentekoolsoep (iemand noemt het soep, maar we zijn er meer aan gewend - "koolsoep"), groene worden ook wel genoemd. En je hebt gewoon een stuk rundvlees nodig, wat jonge brandnetel en zuring. En natuurlijk water. En het ei en zure room (maar ik hou meer van mayonaise) - dit is al een toevoeging, een aangename, maar ... toevoeging.
• Hoewel het weer niet meedoet, maar dit belette niet dat de brandnetels naar het licht klommen, en ook de winterzuring groeide een beetje.
• Brandnetels, je ziet wat ..., groen hierboven en roze-paars hieronder. Nog jong. En misschien dit soort. Wie weet. Maar we snijden het toch, misschien worden we niet vergiftigd
• 
• De bouillon is van runderribben. Gewassen, verdeeld.
• 
• Gevuld met koud bronwater. Wat? Omdat er een put is, moet het water worden gebruikt. Bovendien is het heerlijk.
• Zet de pan eerst op een sterk vuur. Na hoeveel minuten kookte het daar. En schaal werd gevormd, waar zonder. Ze hebben haar natuurlijk genadeloos verwijderd.
• En dan…. Ik kook geen bouillon. Ik kwel hem liever. Zo'n verdeler is hiervoor erg handig. Verlaag anders niet het vuur, maar ons gas - het is het heetst, warmt waarschijnlijk sterk op en kookt nog steeds. Dus ik raad het ten zeerste aan als iemand besluit ook de bouillon te laten sudderen.
• 
• Hier is een mengsel van wortels voor de bouillon. Alles is aanwezig. En witte wortels, en rood, en kruiden, en zelfs een laurierblad. Voor iets meer dan drie liter bouillon neem ik twee volle eetlepels. Helemaal genoeg. Het blijkt geurig en smakelijk. Ik bedekte de pan met het deksel en liet het ... anderhalf uur lang het vet winnen met smaak.
• 
• Laten we de groene component aanpakken. De brandnetel en de zuring moeten worden uitgezocht, allerlei overbodige grassprieten moeten worden verwijderd. Alleen bladeren gaan van brandnetels naar koolsoep, de stengels zijn nutteloos. En verwijder van de zuring alle dikke en ruwe, die bladstelen worden genoemd.
• Lepel - anderhalf zout in zuring en brandnetel.
• Vul met water, meng. Laat het een half uur staan ​​zodat eventuele fauna, als die er is, ontsnapt en het zand trouwens ook het aanhangende dier zal weken.
• Maar toch, spoel dan af onder stromend water.
• 
• 
• En versnipperen. Het is niet heel fijn nodig, maar kies de maat zodat deze comfortabel in de lepel past.
• 
• Schil en hak ongeveer vijf tot zes aardappelen. Kies opnieuw de grootte van de stukjes zodat ze gemakkelijk met een lepel kunnen worden ingenomen en gegeten.
• En in haar pan. Maar! Niet eerder dan anderhalf uur nadat de pan in brand is gestoken.
• 
• Maar nu "erover" ... wat praktisch een suposrach is.
• Smelt vijftig gram koeienboter en stuur het kruimelige groen naar de pan.
• Roer goed, dek af met een deksel, gedurende ongeveer vijf minuten, niet meer, laat het groeien, en dan weer ... voorzichtig en grondig roerend constant stoofpot (of sauteren?). Niet voor lang. Dat is aan dit soort. Het is niet nodig om te veel te bakken, zoals ze zeggen.
• 
• En om ervoor te zorgen dat de aardappelen klaar zijn, sturen we de groenten naar de pan.
• 
• Roer voorzichtig. Letterlijk maximaal tien minuten nog donkerder worden, evenwicht met zout. En dat is het!
• Zet het vuur uit. Dek de pan af met een deksel. Laat het een half uur rustig staan.
• 
• En dat is alles. Voeg een gekookt ei toe aan het bord (erg handig, weet je), zure room of mayonaise - wie wil wat.
• Alles is klaar.
• Angela voor je bij je maaltijd!
• 

[Ivanych]

Ivanych, we zijn nog ver verwijderd van zo'n koolsoep, de sneeuw is niet overal gesmolten en er is een nieuwe gevallen, maar in ieder geval "geur" ​​op de foto!

Goede soep! Bedankt!

Maar nu "erover" ... wat praktisch een suposrach is.

Mysterieus ...

Brandnetelbeten.
Om niet te bijten, doe ik het in een kom en giet er kokend water overheen. Dan kun je er met je blote handen mee aan de slag.

we zijn nog ver van zo'n koolsoep, de sneeuw smolt niet overal en er viel een nieuwe

Wees sterke mensen - de zomer komt eraan!
Brandnetel zal eerst klimmen, wees geduldig

Mysterieus ...

Dus direct hieronder is het antwoord ...

[Ivanych]

Ivanych, het kookproces is zo mooi geverfd, de speekselvloed is al begonnen te stromen Ik hoop dat we voor de meivakantie in de datsja al brandnetels en zuring kunnen verzamelen voor soep

Geen koolsoep, en geen soep ... Groene borsjt wordt genoemd ... Google het ...
Er zitten niet genoeg eieren in de ingrediënten ... Zonder brandnetel zal deze borsjt niets verliezen, omdat het geen waardevolle smaakcomponent heeft, maar gekookte borsjt ontdoet zich van lentevitaminen, IMHO ... Hoewel, - mijn eerste moeder - schoonmoeder stoomde haar varkensaardappelen altijd met brandnetels - lekkerder dan zulk vlees dat ik nog nooit heb gegeten!

En wat geeft gebakken groenten? Ik heb dit nog nooit ontmoet.

... Groene borsjt heet ...

Zo noemen u en wij het. En hoe verder van het zuiden, hoe merkwaardiger ...
Vorig jaar kwam ik het feit tegen dat "groene borsjt, het is met bieten"
Ik vertelde al mijn vrienden later dat dit MEGAHIT is.

Vorig jaar kwam ik het feit tegen dat "groene borsjt, het is met bieten"

Nee - met een zwarte truffel! Daarom heet groen ...

Ik maak geen grapje, ik heb het op het forum gelezen. Maar in mijn leven heb ik dit niet gezien en kon ik het me niet eens voorstellen.

Luister, ik smeek je ... zo noem je het, zo hebben we ... we hebben ook een probleem gevonden.

Ik maak geen grapje, ik heb het op het forum gelezen.

Groene borsjt met bieten? - Er is een bepaald percentage van het aantal kleurenblinde mensen in de samenleving, en ze hebben ook hun rechten op hun recepten ...

Waarom een ​​probleem? We hebben net gepraat.

Groene borsjt met bieten?

Ja, er is zo'n recept en ik kookte ik herinner me zo'n recept van kinds af aan, dit werd vaak thuis gekookt
Hoewel we nooit kleurenblinde mensen in onze familie hebben gehad

Er zijn veel borsjtrecepten, en elk heeft een plek om te zijn

Luister, ik smeek je ... zo noem je het, we hebben zo ... we hebben ook een probleem gevonden.

Er is geen probleem. Als je in Oekraïne de brandnetel verwijdert, omdat mensen het hier meestal niet eten, wordt dit groene borsjt genoemd. Je hebt koolsoep met brandnetels. Ik zie helemaal geen problemen ...

[beheerder]

beheerder, Ik heb het niet bij jou gezien. In een ander onderwerp.

Ja, er is zo'n recept en ik heb gekookt

Welke kleur had deze "groene borsjt" met bieten?

Correct!
In de Oekraïense keuken wordt borsjt gekookt zonder bieten, we hebben koolsoep en borsjt wordt alleen bereid met bieten

Welnu, borsjt op zichzelf impliceert al de aanwezigheid van bieten erin, en in de groene, naast de bieten zelf, voeg ik jonge bietentoppen toe. En lekker, en gezond, en groen.

Welke kleur had deze "groene borsjt" met bieten?

Dit is borsjt met zuring of spinazie-top-brandnetel Hoewel het ook wel koolsoep werd genoemd

De Oekraïense keuken kookt borsch zonder bieten

In Oekraïne, borsjt zonder rode biet?

Nou, borsjt, het impliceert zelf al de aanwezigheid van bieten erin

Waarom denk je dat? Er is een klassieke Oekraïense borsch, waar bieten a priori nodig zijn. En er zijn nog een heleboel andere borsjt, zonder bieten ... Bieten zijn geen criterium: is het borsjt, of niet borsjt.

[Kapet]

Kapet, waarom zo categorisch? In onze regio is het een beetje anders, dus het vindt niet plaats, of wat?

In Oekraïne borsjt zonder rode biet?

Te oordelen naar de geschillen op het forum over dit onderwerp van meisjes uit Oekraïne, hangt het daar af van de regio's: waar wordt borsjt met bieten en waar wordt borsjt zonder bieten.

[Konstantin]

Bieten zijn geen criterium: is het borsjt, of niet borsjt

Konstantin, zijn geschillen over het onderwerp "borsjt of niet borsjt" nutteloos.
Er is Moskou-borsjt, en er is Oekraïense borsjt, en de rest van de borsjtrecepten zijn te vinden op internet, er zijn er ongeveer duizend over de hele wereld, met hun eigen subtiliteiten, waaronder 'borsjt met sprot' enzovoort. ...

uit Oekraïne

Meisjes "uit Rusland" zouden correct moeten schrijven: "uit Oekraïne".

Karet is vandaag niet in de stemming en alles klopt niet voor hem

Ik zag dat groene uienveren en spinazie worden toegevoegd aan groene borsjt om de groene kleur te behouden (zuring en brandnetel veranderen van kleur tijdens warmtebehandeling). En de kleur zal strak groen zijn.En het ei kan rauw worden geklopt, voer in (maar ik vind deze optie niet echt lekker)

Konstantin, zijn geschillen over het onderwerp "borsjt of niet borsjt" nutteloos.

Helemaal mee eens!

[Kapet]

Kapet, In Oekraïne, in de Kaukasus, in Kamtsjatka. NA, niet in Oekraïne.

[Ivanych]

Ik wil de auteur van dit fenomeen bedanken, Ivanych, voor dit klassieke, heerlijke lenterecept!

Kapet, In Oekraïne, in de Kaukasus, in Kamtsjatka. NA, niet in Oekraïne.

De Kaukasus en Kamtsjatka zijn regio's en oblasten zoals Donbass, Kuzbass, Sakhalin, Oeral, enz. En Oekraïne is een afzonderlijke soevereine staat die wordt erkend door de wereldgemeenschap en andere internationale instellingen, de VN, enz. - voel het verschil ... Anders, " Over Rusland "zal waar zijn ... Meisjes, dit is een apart onderwerp dat hier niet moet worden voortgezet ... Als er iets is, in een persoonlijke ...

[Ivanych]

suposrach

Dit is wat het is, zo blijkt ...

Ivanych, bedankt voor het recept! Ik wilde echt iemand zoals de jouwe met rundvlees - en het is waar dat het erg geschikt is voor lente- en vroege zomersoep, als je door de tuin loopt en alles in de soep eet wat uiteindelijk zijn weg naar de wereld heeft gevonden. En tenslotte keek ik vanmorgen gewoon naar het gazon, en er was een jonge brandnetel, en ik dacht - het is nodig om te koken! En hier is je recept, heel goed op tijd!
Er is niets om uit te stellen, het is nodig om snel, totdat het ontgroeid is, koolsoep te gaan eten.

En over de vraag naar de naam - koolsoep, of borsjt, paska, paas- of paascake of alles in deze geest - dit is, weet je, helemaal geen onderwerp van discussie. Verschillende regio's hebben hun eigen naam, en het meest correcte recept voor borsjt is het recept dat vandaag in uw keuken wordt bereid.

Nou, aan het einde van de post - het bekende "Testament" van onze geliefde dichter, Taras Grigorievich Shevchenko - een titaan en klassieker van de Oekraïense en wereldcultuur. Die in zijn moedertaal Oekraïens heeft nagelaten om hem te begraven Aan Oekraïne. Wie misschien niet heeft gelezen, wees nieuwsgierig:

[Ivanych]

... hier eten mensen het meestal niet ...

Over het algemeen komt dit specifieke recept uit Oekraïne. En gestoofde groenten, etc. ... Oekraïne lijkt mij ook niet uit één dorp te bestaan.

Ik wil de auteur van dit fenomeen bedanken, Ivanych, voor dit klassieke, heerlijke lenterecept!


De Kaukasus en Kamtsjatka zijn regio's en oblasten zoals Donbass, Kuzbass, Sakhalin, Oeral, enz. En Oekraïne is een afzonderlijke soevereine staat die wordt erkend door de wereldgemeenschap en andere internationale instellingen, de VN, enz. - voel het verschil ... Anders, " Over Rusland "zal waar zijn ... Meisjes, dit is een apart onderwerp dat hier niet moet worden voortgezet ... Als er iets is, in een persoonlijke ...

Vlieg ik "OP" Cyprus of "B" Cyprus? Naar Sri Lanka of Sri Lanka? Allemaal soeverein, allemaal, u zult natuurlijk verrast worden herkend. Maar allebei zo en zo - juist. Volgens de normen van de Russische taal. Dus zowel "B" als "NA" Oekraïne zijn correct. Leer Russisch, het zal van pas komen, dat verzeker ik je. En soeverein en erkend.

[Ikra]

Ikra,
'Maar vroeger begrepen sommigen Oekraïne al veel breder en schreven daarom' in Oekraïne '... Shevchenko dacht natuurlijk in zijn werken aan Oekraïne als een naam voor al onze mensen, en gebruikte daarom de zaak met de voorzetsel in: "In Oekraïne tjilpte de oude Kotlyarevsky zo." "Er was eens een ramp aan het dansen in Oekraïne." "De hele wereld heeft gehoord wat er in Oekraïne gebeurde." "" Het maakt me niet uit of ik in Oekraïne woon. of niet "; ook op de vraag waar:" In Oekraïne, kinderen, naar ons Oekraïne. Mijn kinderen, vlieg naar Oekraïne. "" Haasten naar hun Oekraïne "en dergelijke ... Maar de gebruikelijke traditionele opvatting dat Oekraïne deel uitmaakt van een andere staat heeft Shevchenko onbewust gevangengenomen, daarom schreef hij vaak" in Oekraïne "...
We moeten de oude grammaticale vorm veranderen en deze alleen "in Oekraïne" gebruiken, nadat we de grammaticale eigenschap van onze vroegere slavernij volledig in onze consumptie hebben weggegooid "(Rodnaya speech. 1935. Part 2. P. 67-72)."
🔗

Volgens de normen van de Russische taal. Dus zowel "B" als "NA" Oekraïne zijn correct.

Zowel Cyprus als Sri Lanka zijn eilanden, en "naar" het eiland vliegen heeft gelijk. De analogie bleek ongelukkig te zijn ... Er is ook "naar Malta", en "naar de Canarische Eilanden", en "naar Bermuda" ...
Interessant is dat u "in Rusland" betoogt ...

[Ikra]

Ikra,
We moeten de oude grammaticale vorm veranderen en deze alleen "in Oekraïne" gebruiken, nadat we de grammaticale eigenschap van onze vroegere slavernij volledig in onze consumptie hebben weggegooid "(Rodnaya speech. 1935. Part 2. P. 67-72)."
🔗

Wie is verschuldigd en aan wie? Gebruik het, niemand maakt zich zorgen. U kunt zelfs verontwaardigd zijn over degenen die niet consumeren. Je hebt het recht. Maar we vergissen ons allerminst als we "AAN" toepassen.
"... het gebruik van het voorzetsel" na "met betrekking tot veel staten is al lang een feit in de Russische taal. Zeggen" in Cuba "," in Malta "," op de Malediven ", niemand twijfelt aan de soevereiniteit van deze Terzelfder tijd betekenen de varianten "in de Krim", "in de Altai Republiek" niet de toewijzing van deze gebieden aan een afzonderlijk land.

Dus, volgens de regels van de Russische taal, zal de optie "in Oekraïne" correct zijn. Het voorzetsel "in" is nog steeds informeel en is niet opgenomen in woordenboeken. Je kunt het gebruiken, maar het zal niet geletterd zijn. Dienovereenkomstig is het correct om uit te spreken "kwam uit Oekraïne" en niet "uit Oekraïne".

"... de literaire norm van de Russische taal, volgens welke men in Oekraïne zou moeten spreken en schrijven, is het resultaat van de historische ontwikkeling van de taal gedurende verschillende eeuwen. De compatibiliteit van voorzetsels in en verder met bepaalde woorden wordt exclusief uitgelegd volgens traditie. Vergelijk: op school, op het instituut, bij een apotheek, een afdeling, maar: in een fabriek, op een postkantoor, in een resort, in een magazijn, enz. De literaire norm kan niet van de ene op de andere dag veranderen vanwege processen .... "

Hoewel, chetoya ... wie besloot je te overtuigen? ...

[Ivanych]

Ivanych, tijden veranderen, en mensen, en hun zelfbewustzijn - ook ... En hier leven we nog steeds "in" Oekraïne, en helemaal niet op het slaafse aanhangsel van "na". Maar dit is een heel apart onderwerp ... Het belangrijkste is dat het gerecht heerlijk is en dat het recept op het juiste moment komt! Bedankt!

[Ivanych]

Ivanych, tijden veranderen, en mensen, en hun zelfbewustzijn - ook ... En hier leven we nog steeds "in" Oekraïne, en niet op een slavenaanhangsel "na". Maar dit is een heel apart onderwerp ...

Weet je wanneer iemand een echte slaaf is? Als hij zich als hem voelt. Voel je je zo? Dus het is zo. Er is veel te zeggen over de Oekraïense "slavernij", die trouwens in 1991 eindigde. Geloof me, ik weet heel goed wat de hervonden vrijheid je heeft gebracht.
Ik stel voor om hier een einde te maken aan het politieke geschil. Ten eerste is het niet interessant, en nu zullen we overspoeld worden door overstromingen, en ten tweede. Laten we eens kijken naar de puur slaafse plicht om ons aan de statuten en wetten te houden.

- Maar over twintig jaar zul je je mijn woorden herinneren!
- Over twintig jaar zal alles anders zijn.
- Het is niet zo veel - twintig jaar ...

[Kapet]

Kapet Over een maand gaat hij verre van de eerste keer op vakantie met holivar op een lege plek.

Hallo! Vertel me alsjeblieft, worden er helemaal geen zuringstengels gebruikt?
Tot mijn schaamte heb ik nooit groene koolsoep gekookt, maar hier presenteerde een vriend een hele zak!

[torbochka]

torbochka, Irina, de stengels hebben een stijve structuur.
Maar er is een uitweg.
Ik doe zuring in een pan, giet bouillon, een beetje, zodat alleen de groenten bedekt zijn.
Het kookte een beetje, doe het in een vergiet en roer het. De taaie vezels blijven in het vergiet, terwijl het zachte groen door de gaatjes sijpelt.
Vervolgens gaan we verder met de bouillon volgens het recept
Succes!