Varkensribbetjes met gebakken pruimen

Categorie: Vlees gerechten

Ingrediënten
Varkensribben	1 kg
rode ui	3 grote hoofden
Knoflook	1 kleine kop
Zout en peper	smaak
Gedroogde jeneverbessen	5-7 stuks
Narsharabsaus	4-5 st. l.
Granaatappelsap	250 ml
Laurierblad	5-7 stuks
Sumac	1 theelepel
Olijfolie voor pruimen	~ 1 eetl. l.
Kruiden	~ 1 theelepel
Voeg zout toe	~ 1 theelepel
Lieve schat	~ 2 eetlepels. l.
Pruim	~ 1 kg
Olijfolie om uien in te bakken	~ 1 eetl. l.

Kook methode

Zout en peper de ribben en meng met gehakte uienringen en gehakte knoflookplakken, alsof ze een beetje fijnmaken, doe laurier en jeneverbessen, vul met granaatappelsap, druk aan en zet in de koelkast om 2-8 uur te marineren.
Dan halen we de ribben uit de marinade, smeren ze in met Narsharab, zout en peper een beetje, doen ze in een ovenschaal.
Gooi de ui en knoflook op een zeef en laat uitlekken, haal het laurierblad en de jeneverbessen eruit en giet ze over het vlees.
Voor een pruimengarnituur (pruimen of iets dergelijks), schil, leg op een bakplaat, besprenkel met olijfolie, besprenkel met Kaukasische kruiden, een beetje Adyghe-zout, vet een beetje in met honing.
Verwarm de oven voor op 190 ° ©, convectiestand (indien beschikbaar), doe vlees in een vorm met deksel op de onderste laag in een hete oven en een bakplaat met pruimen op de bovenste laag.
We bakken tot ze gaar zijn (pruimen 25-35 minuten, vlees 35, 45). Als het vlees bijna klaar is, 5-7 minuten voor het einde, halen we de vorm eruit, verwijderen het deksel, besprenkelen de ribben met sumak en laten ze bruin worden.
Fruit terwijl het vlees kookt de ui in een beetje olie en zorg ervoor dat je het onder de deksel stoomt! Hij lag urenlang bij rauw vlees.
Serveer bij elk bijgerecht en natuurlijk met zelfgebakken brood!
Eet smakelijk!

De schaal is ontworpen voor

4-5 porties

Tijd voor voorbereiding:

8 uur / 1 uur

Kookprogramma:

Oven, koekenpan, handvatten.

Opmerking

Het is beter om granaatappelsap te nemen zonder natuurlijke suiker uit Azerbeidzjan. Pruimen brengen het vetgehalte van de ribben zeer goed in evenwicht. En het gerecht is perfect verteerbaar met goede rode droge wijn