Focaccia met olijven en tomaten op roggezuurdesem

Focaccia met olijven en tomaten op roggezuurdesem

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
Rogge zuurdesem 100%	180 g
Tarwemeel 1 graad	410 g (+50 g)
Suiker	15 g
Zout	15 g
Olijfolie	30 ml
Water	220 ml
Cherry-tomaten
Olijven
Specerijen, olijfolie

Kook methode

• 'S Avonds voer ik 60 g zuurdesem - voeg 60 g water en 60 g tarwemeel toe. Nacht en ochtend staat het zuurdeeg op kamertemperatuur. Daarna kneed ik alle ingrediënten behalve zout en olie. Ik kneed in een keukenmachine met een haak. Ik laat het ongeveer 30 minuten rusten, daarna voeg ik zout en olie toe, opnieuw kneden. Voeg eventueel 50 gram bloem toe. Ik leg het broodje in een ingevette kom. Dek af met folie en laat op een warme plaats rijzen. Een uur of twee. Leg het deeg voorzichtig op het perkamentpapier, rek het met mijn handen uit tot een rechthoek. Ik maak depressies en doe er gehakte kersen (of zongedroogde tomaten) en olijven in (tijdens de eerste stijging van het deeg meng ik gehakte tomaten, olijven, peper, voeg Provençaalse kruiden toe, olijfolie). Ik laat de focaccia rijzen. Daarna stuur ik het naar een heteluchtoven die is voorverwarmd tot 190 graden. Na 25 minuten is de focaccia klaar.
• 
• 
• 

Tijd voor voorbereiding:

15 uur met de opkomst van het zuurdeeg

Kookprogramma:

Oven

[Olya]

Olya, zeer smakelijke focaccia, ik zal zeker proberen er een te bakken, vooral omdat ik alle ingrediënten heb. Kan ik zongedroogde tomaten uit de vriezer gebruiken?

[Tatyana]

Tatyana, bedankt voor je aandacht voor het recept! Ik denk van wel, maar ontdooi het eerst en pers overtollige vloeistof eruit als die er is.

[Olya]

Geweldige focaccia, zo vol gaten! Schoonheid!
Waarschijnlijk kun je wat bakken in een pizzamaker.
Olya, bedankt voor het recept!

[Rita]

Rita, bedankt! Vandaag ga ik het weer bakken. Ik hou echt van mijn familie. Ik denk dat je het kunt in een pizzeria. Gisteren waren de gaten iets kleiner, maar ik hield haast minder vast aan de rijskast. En gisteren deed ik het met kersen. Mijn man vond ze lekkerder en mijn dochter smaakte beter met ze.

Ik heb focaccia gebakken volgens jouw recept. Heel erg lekker, heel erg bedankt voor het recept) nu ga ik gewoon experimenteren met vullingen