Koteletten "Gerookte Eieren" van My Quail "

Koteletten "Gerookte Eieren" van My Quail "

Categorie: Vlees gerechten

Ingredienten
Gehakte kotelet, geen kruiden, behalve zout en peper	600 g
Gerookte paprika, niet pikant	1 theelepel
Kurkuma	1/2 theelepel
Kwarteleitjes, gekookt	8 stuks.
Voor paneermeel:
Panko beschuit	1/3 brood
Tarwemeel	3-4 eetl. l.
Kippeneieren, rauw	2 stuks.
Plantaardige olie om te frituren

Kook methode

• Ten eerste geschiedenis. Ik heb een jeugdvriendin die ooit gelukkig trouwde ... met de baas van haar moeder. Natuurlijk is hij veel ouder en keek hij altijd met bijna vaderlijke tederheid naar onze meisjeskudde, die op vakantie in de keuken ronddreef. "Oh jij, mijn kwartels!" - we hebben deze zin al duizend keer van hem gehoord. Hij heeft ons veel geleerd: genieten van eenvoudige vreugde, eeuwige waarden waarderen. Ook op de feesttafel. Olivier zou op oudejaarsavond zeker bij gekookte worst moeten zijn, in augurk - gerst, en beter dan rondrumbsteak kan alleen een "eenvoudige, menselijke kotelet" zijn. En ook het feit dat een echte man met plezier alles eet wat een vrouw voor hem heeft voorbereid. Zelfs als het niet via de mond kan worden ingenomen.
• Gelukkig heb ik zo'n man als mijn man. Wat me, ik weet het, zal beschermen tegen alle ontberingen van het leven. En eet wat ik kook. Laatst vertelde hij me er zelf over, toen ik nadacht over wat ik ging koken voor de wedstrijd.
• En de zoon is klaar voor werk en verdediging als er heerlijke schnitzels in huis zijn, en hij is ook bereid me te vergeven voor culinaire mislukkingen. En hij heeft een verhaal dat nuttig zal zijn om te begrijpen welk gerecht ik vandaag heb gemaakt.
• ... Toen mijn zoon klein was, gingen we graag met hem naar verschillende musea. In de Paleontologische keken ze naar dinosaurussen, en alles zou in orde zijn geweest, maar ... In één vitrine was een versteend metselwerk met langwerpige eieren die in de prehistorie niet waren uitgekomen. Wat smeekte het kind me om dit nest mee naar huis te nemen, het bij hem uit te laten zitten en dan de kleine dinosaurussen mee te nemen voor een wandeling naar de speeltuin! Eerlijk gezegd had ik het hart niet om mijn zoon toen te vertellen dat er niets uit deze eieren zou komen. Ik moest er meteen achter komen dat het in deze vitrine was dat het broedexperiment aan de gang was en dat wetenschappers eraan werkten ...
• Wat betreft de eieren, ze waren niet echt vogelachtig ... Nou ja, ongeveer hetzelfde als ik dezelfde koteletten kreeg.
• Laten we nu gaan koken!
• Vandaag heb ik gehakt van kalkoenfilet, met een flinke handvol instant meergranenvlokken in plaats van brood, een klein stukje prei, en voor sappigheid en pit heb ik daar naast water nog wat komkommermarinade bij gedaan. Ik giet nooit marinades van groenten (tomaten, komkommers, groene olijven, paprika's), maar gebruik ze om de smaak van gehakt te versterken, of in ingelegde soepen. Zwarte peper komt natuurlijk niet aan bod, breng het natuurlijk op smaak. En giet op het einde een flinke theelepel gerookte paprikapoeder. Ik hou niet van erg pittig eten, dus kocht ik een potje zoet voor mezelf en gebruik ik het actief in veel gerechten. Voor kleur heb ik ook een halve theelepel kurkuma toegevoegd - de zonnige schaduw heeft geen invloed gehad op voedsel
• Kneed het gehakt goed door, laat een half uur in de koelte rusten.
• 
• Kook en pel kwarteleitjes.
• 
• Gedurende deze tijd kun je (als je die niet hebt) panko-crackers maken. Als je niet meer weet hoe, ik zal je de eenvoudigste manier schrijven. Snijd sneetjes witbrood zonder korst in willekeurige blokjes, die vervolgens handig in een hakmolen worden gemalen. Doe ondertussen een plastic zak in de vriezer.Beter als je er de dag ervoor voor zorgt. Als je crackers nodig hebt, haal dan het brood uit de vriezer, maal het in een hakmolen tot gelijkmatige middelgrote kruimels en droog het lichtjes in een niet-hete oven op een bakplaat - strooi het op een antiaanbakmat in een dunne, gelijkmatige laag .
• 
• Je hebt letterlijk 5-7 minuten nodig, 120 graden (ik zal niet preciezer zeggen, ik heb een oven zonder thermometer). Laat je hier niet afleiden, en wees niet lui om in te checken en na een tijdje om te draaien. Het is onze taak ervoor te zorgen dat de kleur van de koekjes niet verandert, wit blijft en dat er vocht weggaat. Haal het eruit zodra het onder de hand droog is. Laat het nog een minuut of twee op een bakplaat liggen, laat het drogen en afkoelen. Welnu, als de kruimels op de hoeken van de bakplaat een beetje geel worden, dan ... let hier niet op - we bakken nog steeds en alles wordt een gouden kleur.
• Crackers zijn heel gemakkelijk te maken en ik heb altijd een zak bevroren brood in de vriezer - ik bewaar liever geen kant-en-klaar brood, maar maak elke keer een nieuwe portie.
• 
• Als alles klaar is, neem je handige kommen en giet je tarwebloem in een ervan, crackers in de andere, klop je eieren in de derde.
• 
• 
• Verdeel het gehakt in acht gelijke delen en "verdrink" in elk van hen een gekookt kwarteleitje.
• 
• Doop elke kotelet om de beurt in bloem, dan in een ei en tenslotte in crackers. Leg op een bord en probeer de afgewerkte kotelet de voorwaardelijke vorm van een langwerpig ei te geven, waarbij het ene uiteinde stomp is en het andere scherp.
• 
• Verhit plantaardige olie in een koekenpan op hoog vuur en bak de pasteitjes snel goudbruin.
• Hier kan ik het niet helpen, maar deel een life hack (een modewoord!) Ik hoorde in een of ander culinair tv-programma: de mooiste kant van gefrituurd eten is de kant waarop je voor het eerst gaat liggen. Als niet alle schnitzels even goed hebben gewerkt, houd hier dan rekening mee en leg het op de kant die er toch beter uitziet. U komt dus tot een min of meer mooie presentatie.
• Leg de halfgebakken pasteitjes in een ovenschaal en bak ze in 20 minuten gaar in een hete oven.
• 
• Een aangenaam gerookte nasmaak en een verrassing in de vorm van een kwarteleitje, hoop ik, zullen je verdedigers, zowel groot als klein, in verrukking brengen.

De schaal is ontworpen voor

8 stuks

Tijd voor voorbereiding:

1 uur

Kookprogramma:

fornuis, oven

Irisha, heel erg bedankt voor het recept! Mijn shilopopiks eten alleen gehakt. De schnitzels zijn gewoon, ze zijn al beu met nuggets. Ik "brak" mijn hele hoofd toen ik dacht aan wat ik moest koken om de jongens vlees te geven, en hier is zo'n geschenk! En als er geen gerookte paprika is? Zal de geweldige smaak veranderen?

[Tashenka]

Tashenka, gerookte paprika is een optie. Ik zou zeggen, een hoogtepunt voor de feesttafel, zodat eenvoudige schnitzels een beetje ongebruikelijk worden. En dus - doe het rustig zonder haar. Hier zijn fijne panko-crackers belangrijker, die een zeer smakelijke korst vormen en een klein ei erin, wat om de een of andere reden tevreden is, volwassen jongens zijn niet minder dan kleine

Kaviaar, wat een recept, wat een verhaal. Je doet het goed .

[Gaby]

Gaby, bedankt voor de goede woorden!

Heerlijk en mooi! Irina, bedankt voor het recept en het paprika-idee!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, voor uw gezondheid! In de winter laat gerookte paprika in vleesgerechten je niet vervelen met eten op het vuur.

wat een ontroerend verhaal .... om samen eieren uit te broeden .... de vriendelijkheid van kinderen en het geloof in een wonder! bedankt en vond het recept leuk! succes!

Mooie schnitzels. Zal het moeten doen met mijn kleindochter. Ze zal het zeker leuk vinden!
Ik breng het naar bladwijzers!

[Ikra]

Ikra, Ik deel je mening! Geweldig recept, bekijk het meteen

[natapit]

natapitEr komen nog steeds tranen uit dat verhaal. Hoewel de zoon zo opgroeide, en nu zou hij iedereen moeten "incuberen".
🔗
toffee, Ik zal blij zijn als u, de naaister, mijn recept nuttig vindt. Doe het! Dat oma en kleindochter kok voor het leven bij de kleindochter blijven, weet je zelf! En ik begon te koken met mijn grootmoeder - ze gaf me altijd een stuk deeg zodat ik mijn taart kon verpakken, of mousse kon kloppen, of vertrouwde om een ​​zoete taart te versieren.

Mandraik Ludmila, Boterbloem, bedankt! Niet het meest meesterlijke recept, maar ik zal blij zijn als iemand het idee leuk vindt en het resultaat behaagt. Zelfs op vakantie is het niet altijd mogelijk om een ​​aantal complexe gerechten te bereiden, maar u moet altijd streven naar een eenvoudige kotelet met een "twist". Of met een zaadbal