Oud deegkleed

Oud deegkleed

Categorie: Bakkerijproducten

Keuken: Russisch

Ingrediënten
Voor de test
roggebloem	500 g
lichte honing	250 g
kristalsuiker	0,7 eetl.
ghee	150 g
eieren	1,5 stuks
losmaken	1 theelepel
Voor een pittig mengsel
anjer	10 knoppen
kardemom	6 stuks.
steranijs	4 dingen.
gemalen kaneel	1 uur l
gember poeder	1 uur l.
Voor de laag
jam (appel / pruim / abrikoos)	~ 1 eetl.

Kook methode

• De bereiding van deze peperkoek moet 5-6 weken voor het serveren worden gestart.
• 1. Doe honing, boter en suiker in een pan met dikke bodem, breng op laag vuur aan de kook en haal van het vuur.
• 2. Maal de kruiden in een vijzel en voeg ze toe aan het hete mengsel in een pan.
• 3. Als het mengsel is afgekoeld tot 40 graden, voeg dan geleidelijk bloem met bakpoeder en eieren toe. Kneed het deeg 20-30 minuten, rol het dan tot een bal, wikkel het in folie en zet het 1 maand in de koelkast.
• 4. Haal het deeg als het zover is uit de koelkast, laat het op kamertemperatuur staan ​​en verdeel het in twee gelijke delen. Rol elk deel in een rechthoek, leg ze op een bakplaat en bak ze gaar in voorverwarmd tot 200⁰Uit de oven voor ongeveer 15 minuten.
• 5. Bestrijk een deel van de afgewerkte peperkoek dik met jam, leg het tweede deel erop en vet het een beetje in. Dek af met perkament, leg er een massief bord of een andere lading op. Laat de peperkoek nog 1 week in deze vorm staan. En dan kun je in stukjes snijden en serveren met thee.
• 
• Zeer smakelijke en aromatische peperkoek. De smaak wordt na verloop van tijd alleen maar beter, veroudert niet lang.

Kookprogramma:

oven

Opmerking

Het recept komt uit het boek "Russian home cooking" van Maxim Syrnikov.

[Galina]

Galinawat een rare kleine peperkoek

[Albina]

Het kapsel is heel behoorlijk.
Albina,

interessant - roggemeel en lichte peperkoek - je moet bakken, het recept is niet ingewikkeld, qua samenstelling - het moet heerlijk zijn

[Galina]

Galina! Hoe prachtig!!!!!
Ik heb tenslotte dit boek van Syrnikov gelezen ... maar ik herinner me de peperkoek niet ... jammer !!!!
Bedankt voor zo'n uitstekende prestatie !!!!

De enige vraag is ... en onder druk een week lang op kamertemperatuur laten staan? ... in de koelkast is niet nodig?
En hoe kun je het dan opbergen? ... kan het simpel zijn in de keuken? Zet het niet in de koelkast? ...

[Irsha, Irina]

interessant - roggemeel en lichte peperkoek ...

Irsha, Irina, ja, het is grijs. Als de honing donker was en er was meer kaneel, dan zou de peperkoek veel donkerder zijn.

De enige vraag is ... en onder druk een week lang op kamertemperatuur laten staan? ... in de koelkast is niet nodig?
En hoe kun je het dan opbergen? ... kan het simpel zijn in de keuken? Zet het niet in de koelkast? ...

Svetlana, nee, in de koelkast is het niet nodig, onder druk bij kamertemperatuur. En het wordt ook bewaard op kamertemperatuur (ik heb het twee weken, denk ik, je kunt veilig meer doen, maar we hebben het opgegeten)

[Galya]

Galya! Bedankt!!!
Ik ga het zeker doen!
Ik zal aan alle leraren, tutors, leraren, enz. Enzovoort ... geschenken bezorgen en zal onmiddellijk maken !!!
Er zijn veel weekenden in het verschiet! ... Het is jammer dat het deeg lang ligt! ...
Maar hoe langer het wachten, hoe zoeter de peperkoek !!! ...

Sorry voor de stomme vraag, maar kun je honing vervangen door maltosesiroop? Ik hou niet van honing, maar ik heb om de een of andere reden een potje melasse gekocht, maar nu weet ik niet waar ik het moet bevestigen! En je wilt zo'n peperkoek!

[Kauwkraai, Galina]

Ik zal het zeker doen! ... Maar hoe langer het wachten, hoe zoeter de peperkoek !!! ...

maar is het mogelijk om honing te vervangen door maltosesiroop?

Kauwkraai, Galina, Ik weet niet wat dit recept kan opleveren. Hoeveel melasse moet je toevoegen en hoe smaakt de peperkoek

Ik heb om de een of andere reden melasse gekocht voor een blik, maar nu weet ik niet waar ik me moet hechten

Stroop wordt gebruikt bij de vervaardiging van verschillende soorten snoep. Het zit in sommige soorten brood, maar ook in peperkoek en ander gebak. Melasse kan dienen als siroop voor verschillende desserts en kan worden gebruikt om sauzen te maken.

Bedankt! We zullen moeten leren hoe we peperkoek moeten bakken, om het goede niet te verspillen!

[Galya]

Galya, maar heb je het deeg met je handen of met een maaidorser 20-30 minuten gekneed? ...

Svetlana, nee, niet met je handen. Kitchen Aid kneedde het deeg voor me.

[Gala]

Gala, Ik bewonder je peperkoek voor welke dag.

Kitchen Aid kneedde het deeg voor me.

Vertel me alsjeblieft met welke snelheden heb je gekneed? Schop, denk ik?

[Sveta]

Sveta, bedankt!
Kneden op lage snelheden. Ja, een spatel met een rubberen pad.

[Galina]

Galina, Het spijt me dat er zoveel vragen zijn ... maar ik wil nu al de gebaande paden volgen ...
Als je het hebt gemengd met een spatel met een elastische band ... het blijkt dat het deeg niet dik is, als het is gekneed? ...

maar ik wil al de gebaande paden volgen ...

En zodat het pad al helemaal was gebaande, Galya, wat voor soort roggemeel nam ze? Geschild of gezaaid?

[Svetlana]

Het spijt me dat er zoveel vragen zijn ... maar ik wil nu al de gebaande paden volgen ...
Als je het hebt gemengd met een spatel met een elastische band ... het blijkt dat het deeg niet dik is, als het is gekneed? ...

Svetlanawaarom verontschuldigen ?! Vragen spreken over de ernst van uw bedoelingen
Tot mijn verbazing was het deeg niet erg dik, het kon met dit mondstuk worden gemengd. Meestal heb ik wat betreft roggemeel er een hinderlaag mee: ik kan nooit de aangegeven hoeveelheid door het deeg mengen, ik neem altijd minder. Dit keer is alles gelukt. Misschien is het de honing en de olie. De honing was erg vloeibaar.

wat voor soort roggemeel heb je genomen? Geschild of gezaaid?

Sveta, nam een ​​geschilde, aangezien de andere niet was gespecificeerd.

[Galya]

Galya! Alles! Heel erg bedankt!!!!
Nu des te meer zal ik het doen! ... als je niet eens met je handen hoeft te kneden! ...
Alleen het rapport komt niet snel ...
Lang proces ...
Maar roggemeel wordt ook omgekocht !!! ... en zoveel kruiden !!!!!!! Ik vind het geweldig als er veel zijn !!!
Ik kan niet eens zomaar jam koken! Ik ga daar zeker alles proppen! Zelfs hete peper !!!

[Sveta]

Sveta, Ik hou ook erg van kruiden. Het originele recept geeft deze hoeveelheid kruiden aan, en al het andere is twee keer zoveel, maar voor mij, en deze hoeveelheid is niet genoeg, zal ik het de volgende keer een beetje verhogen.

Sveta, ik raad je dit recept ten zeerste aan.

Torun peperkoek "Katazhinka" (Nagira)

[Galya]

Galya! Bedankt! Ik ging kijken ... wat een interessant verhaal daar! En de wortel is niet te prijzen !!!
Ik denk dat hij op mijn beurt zal zijn! ...
Je weet gewoon niet wat je moet grijpen !!! ...

Ik begreep het van kruiden! Dus ik kan ook veilig vergroten!

Sveta, meer over jam. In deze peperkoek heb ik Antonovka-jam met gember en citroen. Niet slecht. Maar mijn man en ik waren het erover eens dat pruimenjam beter zou zijn.

Ik heb een pruim !!!!!! Dit jaar heb ik het gelast !!!! Met steranijs en kaneel!
Maar er waren geen appels dit jaar, dus ik heb niet gekookt ... ik kan wachten op de volgende ...
Zoooo ... en meer over jam ... hoeveel citroenen? ... hoeveel gember? ... wanneer leg je ze? ...

[Sveta]

Ik heb een pruim !!!!!! Dit jaar heb ik het gelast !!!! Met steranijs en kaneel!

Svetasuper!

Sveta, ik heb een kleine hoeveelheid gedaan voor het verspreiden van de peperkoek, allemaal geïmproviseerd. Ik herinner me de verhoudingen niet eens precies. Ik sneed de appels, voegde suiker, schil en citroensap toe, geraspte gemberwortel, links. Toen bracht ze het aan de kook en dat is alles.

Begrepen !!! Volgend jaar ga ik dit ook doen !!!
Ik doe het ook in kleine batches, maar volgens verschillende recepten en met verschillende smaakmakers! ...
Net zo interessant!
Maar alle potten zijn met verschillende smaken!
Vandaag wil ik dit ... en morgen nog een ... je staat stil en kiest op basis van je humeur!

[Sveta]

Sveta,
Ik heb enkele opties in recepten voor het bereiden van fruit en bessen. Er is niet veel, maar misschien ziet iets er goed uit. Zelfs op Kroshika er zijn interessante opties.

Ik rende !!!! ... ik verzamel allerlei interessante recepten voor jam en jam! ...

En welke maat om de taarten te rollen? En ongeveer?

De auteur heeft niet precies gezegd met welke dikte het deeg moet worden uitgerold, maar te oordelen naar de foto in het boek ongeveer 1 cm. Ik deed zoiets.