Gebakken zalm met avocadosaus

Categorie: Visgerechten

Kook methode

Ik stel een feestelijk warm voorgerecht voor met een heldere, smakelijke aromatische saus. De zalm blijkt erg mals en sappig te zijn, de saus vult hem zo goed aan.
Ontdooi de zalmfilet, verwijder het vel en snijd in kleine blokjes van ongeveer 3x3 cm.
Meng het sap van een halve citroen met vloeibare honing, paprikapoeder, voeg toe aan de vis, meng en laat 5 minuten staan.
Vet de ovenschaal licht in met olijfolie en leg de vis erop. We bakken 13-15 minuten.
Er is tijd om de saus te maken. Avocado, koriander (ik heb peterselie), gepureerde knoflook.
Ik rasp het gewoon in een vijzel: voorgemalen peterselie met knoflook en zout, dan de avocado. Giet het citroensap erbij en meng alles. Voeg water toe tot de gewenste consistentie.
Voeg dikke Griekse yoghurt toe en roer. Saus
klaar.
Leg avocadosaus op elk stuk zalm.
We zetten het op een bord en serveren. Serveer de resterende saus in een juskom.
Kan op geroosterde croutons worden geserveerd. Het zalmvoorgerecht is ook lekker koud.
Eet smakelijk!
Gelukkig nieuwjaar!