Pileshka schoot sarma

Pileshka schoot sarma

Categorie: Gerechten van granen en meelproducten

Keuken: Bulgaars

Ingredienten
Kippenlever	400 gr.
langkorrelige rijst	150 gr.
boluien	1 stuk.
plantaardige olie	2-3 st. l.
huisgemaakte yoghurt (zure room, zure melk)	250 ml.
ei	1-2 stuks.
tarwebloem	2 eetlepels. l.
peterselie	smaak
zout peper	smaak

Kook methode

• Snijd de kippenlever in kleine stukjes, snijd de ui in blokjes en bak deze half gaar

• Voeg 150 gram gewassen rijst toe

• Voeg gehakte peterselie, zout en peper naar smaak toe

• We schuiven alles in een vorm van 2 liter, voegen drie kopjes water toe (drie keer meer in volume dan rijst) en laten het 30-40 minuten bakken in de oven, voorverwarmd tot 200C. (Ik laat me leiden door het feit dat er geen water in de schaal mag blijven)

• Yoghurt (zure room) moet worden gemengd met ei, zout, bloem, giet dit mengsel over rijst en bak nog eens 10-15 minuten

• Eet smakelijk!
• 
• 

De schaal is ontworpen voor

6-8 porties

Tijd voor voorbereiding:

1,5 uur

Kookprogramma:

oven

Opmerking

Fractiesarma is een populair Bulgaars gerecht, dat als bijgerecht bij gebakken lamsvlees wordt geserveerd of zomaar wordt gegeten. Het is bereid uit schapenvlees, maar er zijn recepten die zijn aangepast voor degenen die ver van Bulgarije zijn en geen speciale set lever, longen, hart en andere ingewanden kunnen kopen (te oordelen naar wat ik zag, zijn dit de dikke darm).
Er zijn veel variaties op dit gerecht, ik pretendeer niet authentiek te zijn, maar ik wilde het met je delen.

[Tinochka,]

Tinochka, het moet heerlijk zijn. Ik zou het proberen, maar zonder het lef Zeg eens, is de lever zacht?

[Angela]

AngelaIk zou het ook proberen zonder lef, maar we hebben zo'n set dat ik niet eens weet waar ik die moet kopen De lever is niet mals recht, maar ook niet taai, ik vond het leuk. Mijn zoon en ik hebben het niet geprobeerd, om eerlijk te zijn, ik heb dit gerecht niet geproefd, laten we zeggen voor een amateur, maar het is het proberen waard

Voor degenen die de lever eten. Ik heb maar één recept. Ook daar duurt het koken van de lever lang. Dus ik vroeg het jou.

Ik heb maar één recept. Ook daar duurt het koken van de lever lang.

Het zou normaal moeten zijn, ik heb twee keer gekookt, beide keren was de lever niet taai

Meisjes, blijkbaar laat het stroperige dikke graanmedium de lever niet verharden. Leuk recept.

[Elena]

Elenablijkbaar dus, bedankt voor de uitleg en lof.Over het algemeen, zoals ik begreep, zijn er veel kookopties, ik ontmoette recepten met de toevoeging van kippenventrikels en harten, met wortels en zonder vulling, er zijn ook opties. Zoals iemand terecht opmerkte, is dit gerecht een hybride van pilaf en ovenschotel.

[V-tina]

V-tina, Tina! Het recept interesseerde me, vooral omdat alles wat nodig was om te koken thuis bleek te zijn.
Maar ik kook graag gerechten waarin ik de naam volledig begrijp en de geschiedenis van het gerecht is natuurlijk altijd interessant. Omdat ik sommige gegevens in de tekst van het recept niet vond, ging ik naar internet, waar niet alles wat ik nodig had meteen werd gevonden.
Ik wil graag delen wat ik heb gevonden. Misschien is iemand anders geïnteresseerd.
'De definitie van' fractie 'in het Bulgaars betekent twee soorten inwendige organen:' zwarte fractie 'is de lever en' byale fractie 'is licht. Het woord' sarma 'is ontleend aan het Turks en wordt ervan vertaald als' kronkelende . 'dat het op basis van deze progressieve beweging de definitie werd van het zelfstandig naamwoord' sarma '(koolrolletje), dat met de verspreiding van de Ottomaanse heerschappij niet alleen migreerde naar de Bulgaarse, maar ook naar de Servische, Griekse, Roemeense en Moldavische keuken De naam van dit gerecht kan dus relatief nauwkeurig worden vertaald als "koolrolletjes met lever (lever)".
In het origineel wordt sarma-shot gemaakt van de lever, het hart en de longen van een lam (lam). Maar aangezien het nogal moeilijk is om goed jong lamsvlees te kopen en de geur van dit vlees specifiek is, is kippenlever (soms plus andere kippendarmen) een heel behoorlijke vervanging. Vandaar de gevonden varianten van de namen - Pileshka-fractie Sarma en Agnieszka-fractie Sarma. Vertaald als Pileshka, of liever Pileshko, dit is kip, Agnieszka, dit is schapenvlees, gemaakt van lam.
Als je de Turkse letter van de naam van het gerecht volgt en de culinaire tradities die gebruikelijk zijn in Macedonië en Servië, dan moet de vulling worden gewikkeld in relatief kleine stukjes omentum, ook wel vetnet genoemd. Voor het gemak van vouwen, is het beter om het net in een pollepel te plaatsen. Leg dan een paar lepels van de vulling in het net. We verzamelen de randen van het gaas, plaatsen de ene rand van het gaas op de andere, alsof we een koolrol vormen. Doe de afgewerkte "gevulde kool" in een ovenschaal.
In Bulgarije komt echter vaker een andere bakmethode voor, die vooral in het geval van leger- of fabriekskantines technologischer is. De rijstvulling past gewoon in een bakplaat, zonder onnodige teksten. Het is bedekt met een vetgaas en gedurende 30-40 minuten in de oven geplaatst. Na de in het recept aangegeven tijd wordt de yoghurtvulling erop geschonken en wordt het gerecht verder gekookt. "
Sorry, ik kan niet schoonmaken onder de spoiler. Als je het zegt, verwijder ik gewoon het hele bericht.
En bedankt voor nog een eenvoudig en ongetwijfeld heerlijk recept.

[Elena]

Elena, bedankt voor het informatieve verhaal. Ik besloot dat het ongepast is om zulke lange uitleg in het recept te geven. Om de tekst onder de spoiler te verwijderen, moet je deze selecteren en op de Sp-knop drukken

Het is bedekt met een vetgaas en gedurende 30-40 minuten in de oven geplaatst. Na de in het recept aangegeven tijd wordt de yoghurtvulling erover geschonken en wordt het gerecht verder gekookt

Er zijn veel recepten op Bulgaarse sites zonder rooster en zonder vulling. Ik ben niet verwijtend, maar alleen ter informatie, zodat ze niet vermoord worden op zoek naar een dik netwerk

Interessant, bladwijzer!

[Dina]

Dina, Ik zal blij zijn als het van pas komt

Geweldig recept !!! Ik hou van deze "ovenschotels".

[toffee]

toffee, Irina, bedankt