Cake "Royal Dessert" - recept met foto's op Mcooker: de beste recepten

Taart "Royal Dessert"

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
Boter (botermargarine)	150 g
Ei (C1)	3 stuks
Suiker	180-200 g (3/4 st)
Meel / s	225 g (1,5 eetl)
Dispenser (of gedoofde frisdrank)	1 theelepel met een glaasje (of 1/2 theelepel bakpoeder)
vanilline	smaak
zout optioneel	snuifje
Room (vla)
Melk	0,5 l
Suiker	180-200 g (3/4 st)
Meel	40-45 g (2 el. L met een glaasje)
Dooier (optioneel)	2 stuks
vanilline	smaak

Kook methode

Een zeer delicate cake gemaakt van zachte en luchtige boterkoektaarten met laagjes custard.
De samenstelling en kooktechnologie van het cakedeeg lijkt sterk op het Madeleine-koektaartrecept met een vanille-romige smaak, en een lichte custard aangebracht op een hete basis maakt de magie alleen maar compleet - het omhult, verzacht en pluft de cakes, draaiend ze tot een delicaat dessert.
Voorbereiding:
Smelt boter (margarine) een beetje - het is handiger voor mij in de magnetron. Klop de eieren met suiker en een snufje vanilline tot luchtige room (met een mixer - 2 minuten), giet in bloem met bakpoeder en zout, voeg gesmolten boter toe en meng snel tot een homogeen deeg (zoals dikke zure room), zet in de koelkast voor 2 uren.
Terwijl het deeg koud is, is er tijd om de custard te bereiden zodat deze kan afkoelen voordat de cakes worden gebakken.
Breng de melk met suiker aan de kook (laat een half glas koude melk staan voor meelprater). Meng de overgebleven melk met de dooiers (ik voeg niet toe), verdun de bloem erin en voeg al roerend toe aan de kokende melk. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat het mengsel 3 minuten op laag vuur trekken, al roerend met een spatel of garde zodat er geen klonters ontstaan en de room niet verbrandt. Haal de room van het vuur, laat hem iets afkoelen (10 minuten), voeg vanilline en een stuk - 30-50 g pruimen toe. oliën. Roer de boter door de hete room en klop met een garde of mixer tot een gladde massa. Leg de contactfilm erop en laat de room afkoelen.
Het deeg dat in de koelkast heeft gestaan, moet in 3 delen worden verdeeld, plus een extra klein stukje om te strooien. Afwisselend bakken in een vorm (d = 24 cm), ingevet met boter en bestrooid met bloem, verdeel het deeg gelijkmatig over de bodem van de vorm met natte of olieachtige handen en druk lichtjes met de vingertoppen. Bak in een hete (200 graden) oven tot ze lichtbruin zijn (7 - 10 minuten).
Warme cakes onmiddellijk! smeer met room en verzamel de cake terwijl deze bakt. De room moet zonder spijt op de cakes worden aangebracht.
Verdeel een klein stukje deeg om over de vorm te strooien zo dun mogelijk zodat het beter verkruimelt als het afkoelt. Bestrooi de afgewerkte cake met kruimels en laat het een uur op tafel liggen. Zet het dan in de koelkast. Het is beter om de cake een dag van tevoren te maken om hem te laten brouwen. Hoe langer de cake is doordrenkt, hoe zachter en malser de structuur is.

De schaal is ontworpen voor

Drielaagse cake d = 24 cm

Kookprogramma:

Oven

Opmerking

Zelfgemaakte cake uit mijn kindertijd! Ondanks de liefde voor de rest van de taarten, was dit recept het eerste dat in mijn culinaire notitieboekje werd opgeschreven. Vervolgens werd het notitieboek bijgewerkt, maar de eervolle eerste plaats werd aan deze taart toegekend. Er vonden wel kleine veranderingen plaats: ik voeg geen dooiers meer toe aan de room, ik gebruik boter in plaats van margarine in het deeg en verving de soda door bakpoeder. Tussen haakjes schreef ik het aantal ingrediënten in lepels en glazen, zoals in het originele recept.
Onlangs realiseerde ik me dat het recept voor het deeg duidelijk de samenstelling en technologie van de bereiding van de legendarische madelens traceert - waar ik in mijn jeugd nog nooit van had gehoord ...