Varkensschenkel in donker bier in Beierse stijl

[Marinade om te bakken:]

Varkensschenkel in donker bier in Beierse stijl

Categorie: Culinaire recepten

Ingrediënten
schacht vanaf de voorkant van de ham (elk met een gewicht van 1,1 - 1,2 kg)	2 stuks
donker bier	1,2 - 1,5 liter
boluien	2 stuks
wortel	1 stuk
knoflook	5-6 tanden
jeneverbessen	4 dingen
piment	5-6 stuks
zwarte Peperbollen	5-6 stuks
anjer	3 stuks
zout	35 g
Marinade om te bakken:
Optie 1:
donkere sojasaus	100 g
donker bier	50 g
vloeibare honing	1 eetl. l
graan mosterd	1 eetl. l
Optie 2:
teriyakisaus	100 g
gemalen gerookte paprika	1 theelepel
vers gemalen zwarte peper	smaak
donker bier	50 g

Kook methode

• Schraap de schenkel met een mes, was en droog met keukenpapier.

• Doe in een pan. Voeg uien, knoflookteentjes, wortels toe, in grote ringen gehakt. Voeg kruiden toe.

• Giet met bier zodat het het vlees volledig bedekt.

• B' olie. Kook 1,5-2 uur op laag vuur, tot het vlees iets van het bot begint te bewegen.

• Laat in de bouillon staan ​​totdat deze volledig is afgekoeld.

• Meng voor de marinade alle benodigde ingrediënten. Smeer de schachten ermee in.

• Leg de knokkels in een ovenschaal. Giet de rest van de marinade in een vorm.

• Bak anderhalf uur in een voorverwarmde oven op 200 ° C, giet de marinade en het sap op de schenkels.

• Serveer direct met zuurkool en gekookte aardappelen.
• 

Klop klop, nu ben ik op je knokkel, kan ik? Het bier is erg lekker !!!

[Manya]

Manya, stomverbaasd !!!!!!!!!!!! hoe mooi en heerlijk !!!!!!!!!!!!!!!

[Marish]

kan?

Kom binnen Marish... Nu rijd ik voor appelcider en begin te proeven.

Elena, bedankt. Heerlijke schacht bleek. Veeg alles in 30 seconden.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, wat een schoonheid! En de smaak is! Ja, met aardappelen en kool, dat is alles!
Lekker en lekker!

[Sonadora]

SonadoraManechka, deze knokkel is een kunstwerk! Ik ben in cultuurshock!
Mmmm .. ziet er heel erg smakelijk uit! Bedankt voor het recept. Ze bracht het naar de spaarpot.

[Sonadora]

Sonadora, Manya
Het wintervoedsel is weg! Ik hou van verschillende knokkels! In ieder geval met kool, in ieder geval zonder!
Het lijkt erop dat alles eenvoudig is, maar prachtig!
Ik nam dit recept mee naar de "bakken"!
Ik beloof niet dat ik "een dezer dagen zal koken", maar op NG - heilig!

Het ziet eruit als een recept voor Czech Knee Boar. Alleen de Tsjechen, en ook de Beierse (google de Beierse recepten "Bayerische Schweinshaxe" of "Schweinshaxe bayrisch"), in dit gerecht, Oost-Aziatische sauzen, zoals soja of teriyaki echt Arisch, waarin niets te maken heeft met sojasaus en zijn afgeleiden ... Maar hier smaakt en kleurt het, en de auteur is de eigenaar-meester ... ik zou hier liever Worcester-saus gebruiken voor de marinade ... En, te oordelen naar de recepten voor zo'n knokkel van Duitse culinaire sites, komijn is bijna altijd aanwezig in kruiden ...
De auteur is in ieder geval een prachtig gerecht geworden, en waarschijnlijk erg lekker!

[Antonina]

Antonina, Natalia, Elena, Constantine, bedankt voor het langskomen.

Alleen Tsjechen, en zelfs Beieren, gebruiken ook verstandig geen Oost-Aziatische sauzen in dit gerecht.

In de recepten die ik tegenkwam in blogs, ook Duitse, stond sojasaus vermeld als "optioneel". Maar de belangrijkste ingrediënten van de marinade: mosterd, bier (of appelcider) en honing zijn altijd al genoemd.

Worcestershire-saus zou hier beter zijn, voor de marinade ...

Ja! Hij zou hier perfect passen.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka! Wat ziet het er heerlijk uit! Ik zou het gegeten hebben. Ik hou van deze gerechten. Ze sleepte hem weg, het zal nodig zijn om de neef te verpesten voor de verjaardag van de neef.

Ik hoop dat terwijl ik naar Kharkov ging, ze niet alles opsloegen. Smaak. Ik nam een ​​hapje van Marina en ik neem een ​​hapje van een andere Marina.

[Orshanochka]

Orshanochka, Tanechka, ik zal blij zijn als je het leuk vindt.

ang-kayAngela, als er iets is, doe ik het voordat je arriveert.

Erg lekker) Ik deed het met saus # 1, mijn man waardeerde het perfect. Misschien is sojasaus niet erg authentiek voor de Duitse keuken, maar vooral een uitstekend resultaat))))
Het enige is dat in mijn oven gedurende 1,5 uur op 200 graden de knokkel verkoold zou zijn, dus regelde ik de temperatuur en tijd "met het oog".

[hamechog]

hamechog, prachtige schacht. Ziet er gaaf uit. Ik ben blij dat het recept goed van pas kwam.

Sojasaus is misschien niet erg authentiek voor de Duitse keuken, maar vooral een uitstekend resultaat

Ik vergat "in Beiers" uit de naam te schrappen, om niemand te verwarren met Aziatische sauzen in de marinade.

[Manya]

Manya, bedankt voor een heel interessant recept. Er is een vraag. : girl-q: Als je het 's avonds kookt en het de volgende dag kookt. De smaak zal niet lijden?

[Yulia]

Als je het 's avonds kookt en het de volgende dag kookt. De smaak zal niet lijden?

Yulia, helemaal niet. Als mijn geheugen dient, deed ik dat.

[Manya]

Alle TRUCS !!!
Manya, vertel me alsjeblieft, heb ik goed begrepen dat het bier waarin de knokkel werd gebrouwen, dan naar het riool gaat, dat wil zeggen dat deze vloeistof nergens kan worden gebruikt?
En er kwam nog een vraag op, is het mogelijk om het in de Shtebe te koken? Min. 45, hè? Of, beter, de klassieke versie: langzaam, lang koken / licht gorgelen / opwinding ...

[Ludmila]

Ludmila, Ik giet uit. Helaas zal ik je niet vertellen over Shteba. Ik heb er nooit een knokkel in gekookt, alleen op het fornuis.

[Manya]

Ik schenk het uit. Helaas zal ik je niet vertellen over Shteba.

Manya, Ik zal het op het fornuis doen ... Als ik het doe, zal ik zeker terugkomen.

[Manya]

Alle TRUCS !!!
Manyageweldig voor het recept! Hij is suuupeerrr HEERLIJK !!! Sorry, maar ik had geen tijd om de foto's te maken ... Ik werd afgeleid door een inkomend telefoontje, toen ik terugkwam, was het te laat om foto's te maken, alles was zonder mij in porties verdeeld. Maar het was geweldig !!!

[Ludmila]

Ludmila, voor uw gezondheid. Ik ben erg blij dat ik het leuk vond.

Ik vond het erg leuk !!! Proef ...

[Irina]

Irinaziet er erg smakelijk uit. Zo erg zelfs dat je achter het stuur wilt rennen.