Turkse soep "Ezogelin" (multikoker Redmond RMC-02)

Categorie: Eerste maaltijd

Keuken: Turks

Turkse soep Ezogelin (multikoker Redmond RMC-02)

Ingrediënten
Runderbouillon	1 l
Linzen rood	5 eetlepels. lepels
Rondkorrelige rijst	1 eetl. de lepel
Bulgur	2 eetlepels
Ui (middelgrote krop)	1 stuk
Boter	1 eetl. de lepel
Plantaardige olie	2 eetlepels. lepels
Tomatenketchup	1 eetl. de lepel
Tarwemeel	1 eetl. de lepel
Gemalen paprika	1 eetl. de lepel
Gedroogde munt, gemalen	1 eetl. de lepel
Zout	smaak
Grondpeper	smaak
Knoflook	3 kruidnagels
Piment	1 erwt
Laurierblad	plak
Water	200 ml

Kook methode

Munt geeft deze soep een aparte smaak.
De bouillon werd gekookt van runderborst in een Shteba-multikoker gedurende 30 minuten onder een druk van 0,7. Ik doe een ui, wortel, knolselderij, piment, laurierblad en een beetje zout in de bouillon. Er werd veel bouillon gekookt waarvan een deel werd gebruikt om deze soep van te maken. Het is duidelijk dat bouillon op elke manier gekookt kan worden, maar dit is de snelste manier. Het zal heel snel lukken als er al gekookte bouillon is.
Terwijl de bouillon kookte, deed ik al het voorbereidende werk.
Ik deed linzen, rijst en bulgur in een kom om granen te wassen. Ik waste het onder stromend water totdat het schoon was.
In een voorverwarmde koekenpan in plantaardige olie bakte ik de bloem, heel grondig gemengd zodat er geen klontjes waren. Ik voegde ketchup toe, gebakken, grondig roerend, wrijvend over de inhoud van de pan. In verschillende passages voegde ik 200 ml heet water toe, dat onder constant roeren aan de kook werd gebracht. Ik heb paprika toegevoegd, grondig gemengd. Munt toegevoegd, grondig gemengd. Ze liet de inhoud van de pan een minuut sudderen. Ze zette het vuur uit en bedekte de pan met een deksel zodat de saus niet zou opwinden.
In de multicooker heeft Redmond RMC-02 het bakprogramma geïnstalleerd. Hak de ui fijn, bak 10 minuten in boter (vanuit koude toestand). Twee teentjes knoflook fijngehakt met een mes, toegevoegd aan de multikoker, nog eens 3 minuten gebakken. Gegoten linzen, rijst en bulgur in een kom, gemengd, 1 minuut gebakken. Ze zette de multikoker uit.
Zodra de bouillon gaar was, blies ze met geweld de stoom af. Ik schonk 1 liter bouillon.
Ik installeerde het programma "Soep. Stoofpot", voegde 1 liter hete vleesbouillon toe aan de inhoud van de multikoker, gemengd. 25 minuten gekookt. Daarna voegde ik een beetje zout toe, peper naar smaak, laurier, nog 5 minuten gekookt, met de nadruk op de bereidheid van granen en linzen, ze moeten goed gekookt zijn.
Ik deed de saus in de soep, mengde het, voegde meer zout en peper toe, een plakje geplette knoflook.
Ik heb het programma "Soep. Stoofpot" opnieuw geïnstalleerd en nog 7 minuten gekookt. Dit was nodig om de soep een beetje te laten koken.
Ze zette de multikoker uit. Ik laat de soep 5 minuten trekken.
Het bleek een erg smakelijke en bevredigende soep te zijn.
Eet smakelijk!

Tijd voor voorbereiding:

1 uur

Opmerking

Ik heb al eerder soep met linzen en bulgur gekookt, maar deze optie is qua smaak heel anders dan die soepen die ik eerder kookte. Munt geeft het een bijzondere smaak en pikantheid.

Op het forum staat een recept voor een gelijkaardige soep, maar het verschilt qua samenstelling van ingrediënten en kooktechniek, dus ik dacht dat dit recept ook getoond zou kunnen worden.

Er zijn ook veel Turkse linzensoepen, maar die zijn heel anders dan deze optie.

Ik heb het recept op internet gevonden.

De soep bleek erg ongebruikelijk te zijn. Ik hoop dat iemand het leuk zal vinden.

Ik denk dat een magere versie van deze soep ook goed zou zijn!