Cake "Curd" (GOST-1975)

[Uit de beschrijving]

Cake "Curd" (GOST-1975)

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
Taarten
Tarwemeel	185 g
Kristalsuiker	225 g
Boter (82,5%)	100 g
Kippen ei	100 g (twee eieren C2 en C1)
Cottage cheese (18% vet)	165 gr.
Bakpoeder	1/2 theelepel
Afwerking en vulling
Jam (ik nam een ​​sinaasappel-citroen)	300 g
Poedersuiker	10 gr.

Kook methode

• Ik feliciteer iedereen oprecht met het nieuwe jaar en bied nog een prachtige cake uit de erfenis van de USSR aan.
• Recept nummer 157. "Curd" -cake. Overgenomen uit de collectie "Recepten voor taarten, gebak, muffins en broodjes. Deel II. Zandtaart, bladerdeeg, vla, enz." (goedgekeurd door het Ministerie van Voedselindustrie van de USSR op 29 december 1975).
• Een ongewoon gemakkelijke cake om te maken, kan elke bakliefhebber. Vereist niet veel kennis van technologie, veel tijd of speciale zoetwarenhulpmiddelen. Neem jam van zure bessen (fruit) - bessen, veenbessen, rode bosbessen, citrusvruchten.
• De smaak van deze cake is gewoonweg schitterend, het belangrijkste geheim zit hem in de zandkoekjes en de kwarktaarten - zacht, vrij vochtig, hoewel het halffabrikaat als zandkoek wordt beschouwd. Ik raad het ten zeerste aan om het minstens één keer te doen. Je zult geen spijt krijgen!
• Deze keer plaats ik bewust geen stapsgewijze foto's, aangezien het hele proces eenvoudig is.
• Uit de beschrijving: "Twee lagen wrongelhalffabrikaat zijn verbonden met jam. Het oppervlak wordt bestrooid met poedersuiker en kruimels."
• Taarten koken. Je kunt één cake maken en deze dan als een koekje in 2 lagen snijden, maar ik raad aan om de cake op twee vormen tegelijk te bakken, omdat het lijmen van de afgewerkte lagen met jam moet gebeuren terwijl de cake nog niet helemaal afgekoeld is.
• Je hebt twee blikken van 20 cm nodig en een oven van 185 ° C
• Knip eerst de perkamentcirkels uit en bekleed daarmee de onderkant van de vormen. De oven moet heet zijn tegen de tijd dat de vormpjes gevuld zijn met deeg.
• Als de gekochte cottage cheese erg nat is en er nog steeds wei overblijft, weeg de cottage cheese dan van tevoren in gaas om de resterende vloeistof af te tappen. Vervolgens moet de cottage cheese door een fijne zeef worden ingewreven. Dit mag niet worden verwaarloosd, omdat het deeg heterogeen kan blijken te zijn met klonten.
• De olie moet van tevoren uit de koelkast worden gehaald, tegen de tijd dat het deeg is bereid, moet het zacht zijn.
• Doe boter en suiker in de mengkom, klop tot het licht wordt en verhoog het volume, voeg cottage cheese toe, klop tot een gladde massa, voeg eieren toe en klop opnieuw goed.
• Zeef de bloem met bakpoeder. Giet het droge mengsel bij de opgeklopte massa en kneed het plastic deeg op gemiddelde snelheid van de mixer.
• Hoewel dit halffabrikaat als zanderig wordt beschouwd, is het zacht en smeert het op de vormen. Verdeel het deeg in 2 delen, doe het in bakblikken, maak het plat en zet het 15 minuten in de oven. De fakkel moet er droog uitkomen en de afgewerkte cakes moeten goudbruin zijn.
• 
• Week de gebakken lagen ongeveer 10 minuten in de vormen en plaats ze voorzichtig op het rooster met de "kroon" naar beneden. Als uw hand niet meer heet is, snijdt u de doppen van de cakes af en snijdt u ze bij. Maak kruimels van de restjes en bak ze in de oven.
• Volgens de technologie worden de cakes aan elkaar gelijmd met jam bij een temperatuur van 20-23 ° C.
• Leg de jam op de onderste korst, bedek met de tweede en verdeel de jam aan de zijkanten en bovenkant van de cake, bestrooi met gebakken kruimels en bestrooi met poedersuiker.
• Ik had nog wat gekonfijte sinaasappelschillen die ik gebruikte om de cake te versieren.
• 
• 
• Onderweg heb ik nog een materiaal over de duizelingwekkende geassorteerde cake

De schaal is ontworpen voor

1 kg

Tijd voor voorbereiding:

snel

[Zmeika]

Zmeika, nog een geweldige cake! Bedankt voor het geleverde werk en de publicatie / het testen van Gostovsky-cakes en Marchel-recepten!

Hoeveel ik hou van Gostovsky-recepten, bedankt voor de geweldige cake!
Ik ga het zeker proberen!
MET!

[Zmeika]

Zmeika, Ik voelde deze cake direct. Je hebt je eigen abrikozenjam, perfect om te impregneren.Er zijn twee identieke rechthoekige vormen.
Bedankt voor het heerlijke recept.
Gelukkig nieuwjaar en nieuwe recepten!

Bedankt voor deze taart !! Het moet eenvoudig en smaakvol zijn))

Ik herinner me, ik herinner me zo'n taart
Ehhhh, waar ben ik 16 jaar oud? (alleen op 75)
Bladwijzer gemaakt. Ik zal het proberen.
Is kruisbessenjam oké?
Zuur, kijk maar uit (mijn favoriet)

Wat een schoonheid en tederheid!
Ik hou van cottage cheese gebakken goederen en neem het met plezier!
Bedankt!

Bedankt voor de reacties.

De cake is heel simpel. Dat wil zeggen, iets meer dan een uur ondernemen, maar plezier - de zee. Hij is ... huiselijk. Kruisbessen zijn prima. Alleen voor het coaten, lijkt het mij, zul je het met een blender moeten verwerken, zodat de massa gelijkmatig is

Bedankt voor de tijdloze klassiekers!

Een ongewoon gemakkelijke cake om te maken, kan elke bakliefhebber doen.

Ik hou daarvan. Bedankt voor het recept 🔗

Larissa, bedankt voor zulke recepten, je brengt me terug naar de kindertijd. Kunt u een vraag stellen? Zit er een cake met koekkoekjes en kwark in de recepten? Hoeveel ik er ook naar zoek in de Gost-recepten, ik kan het niet vinden, ik heb het hele internet geschept, hoewel het zeker in winkels in mijn stad werd verkocht. Ik was dol op hem. Simpel maar lekker. 2 koekkoekjes, zachte wrongelroom. Van bovenaf herinner ik me vaag wat het was versierd met, naar mijn mening, koekkruimels ... Als je een recept vindt, zal ik je zeer dankbaar zijn !!!

Larissa, bedankt voor zulke recepten, je brengt me terug naar de kindertijd. Kunt u een vraag stellen? Zit er een cake met koekkoekjes en kwark in de recepten? Hoeveel ik er ook naar zoek in de Gost-recepten, ik kan het niet vinden, ik heb het hele internet geschept, hoewel het zeker in winkels in mijn stad werd verkocht. Ik was dol op hem. Simpel maar lekker. 2 koekkoekjes, fijne kwarkroom. Van bovenaf herinner ik me vaag wat het was versierd met, naar mijn mening, koekkruimels ... Als je een recept vindt, zal ik je zeer dankbaar zijn !!!

zoals Mani-Sonadora een recept had voor een broodje cottage cheese.

Iers, ik zag het gisteren, ik heb het echter niet gelezen, maar begrijp je, ik wilde precies zo'n cake vinden en gebruiken, of iemand voor mij om het te maken. Soms zit het beeld van iets, nou ja, iemand stevig in het hoofd en belemmert het een rustig leven. Hulp nodig . Kortom, ik kan mezelf niet aan. En tot slot hou ik niet van rollen, nou, eindelijk, niets, hier ...

... Kunt u een vraag stellen? Zit er een cake met koekkoekjes en kwark in de recepten? Hoeveel ik hiernaar zoek in Gost-recepten, kan ik niet vinden

misschien dit?

Recepten op de wrongelbasis voor de "Glazed" jubileumtaart en de "Glazed" kwarktaarten

Het recept bevat zachte, magere dieetkaas met een massafractie droge stoffen van 30 procent

Met vanille
Kwark 509,85 (868,8)
Room met 50% vetmassa. 80,90
Kristalsuiker (gezeefd) 209.20
Vanilline 0,05

Met cacao
Wrongel 494,2 (842,19)
Room met 50% vetmassa. 72,6
Kristalsuiker (gezeefd) 209.20
Cacaopoeder 24.0

Met citroen
Wrongel 499,9 (851,9)
Room met 50% vetmassa. 80,90
Kristalsuiker (gezeefd) 209.20
Infusie van alcoholische citroen of sinaasappel met een sterkte van 64,7 procent. 10,0

Met noten
Kwark 465,05 (792,51)
Room met 50% vetmassa. 75.75
Kristalsuiker (gezeefd) 209.20
Gepelde noten 50.0

Curdcakes worden met de hand gevormd met behulp van metalen vormen. Om dit te doen, wordt een deel van de wrongelmassa in 2 lagen gaas gelegd, die in een mal worden geplaatst en verdicht. De gevormde massa wordt neergelegd in een kartonnen doos, waarvan de bodem vooraf is bekleed met perkament, en vervolgens na 6 seconden in een koelkast wordt geplaatst om af te koelen. Glazuur dan ...

Glazuur

boter met een vetmassafractie van 82,5 procent en vocht 16 procent. 740,0
kristalsuiker (gezeefd) 192.0
cacaopoeder 105,0
Crème voor cake en gebak "Geglazuurd"

boter met een vetmassafractie van 82,5 procent en vocht 16 procent. 454.55
kristalsuiker (gezeefd) 340.91
drinkwater 377,24

Suikerstroop wordt bereid voor de botercrème, die wordt gebruikt voor het decoreren van tarters en gebak, die na het koken wordt afgekoeld tot kamertemperatuur. Klop vervolgens de helft van de siroop met boter gedurende ongeveer 10 minuten tot een homogene massa is verkregen en voeg de resterende siroop toe, klop opnieuw ...
Recepten voor wrongelcrèmes (heeft niets te maken met de bovenstaande cakes)

5 procent vetgehalte met vanille
magere kwark met een massafractie droge stoffen 80% 576.45
Room met 20% vetmassa. 252,5
Kristalsuiker (gezeefd) 171.9
Vanilline 0,05

5 procent vetgehalte met gekonfijt fruit
magere kwark met een massafractie droge stoffen 80% 541,65
Room met 20% vetmassa. 237,3
Kristalsuiker (gezeefd) 161.0
Gekonfijte vruchten of rozijnen of mandarijnnibs 60.0
Vanilline 0,05

Lean "Snow Maiden"
magere kwark met een massafractie droge stoffen 80% 879.1
Kristalsuiker (gezeefd) 120.85
Essence food 0,05

Vetarm "Gourmet"
magere kwark met een massafractie droge stoffen 80% 861.4
Kristalsuiker (gezeefd) 38.6
Fruit- en bessensiroop 100.0

Gepasteuriseerde room, boter wordt in kleine stukjes gesneden en smolt tot romig. Suiker wordt gezeefd (maaswijdte 1,2 - 1,4). Na het kneden wordt de massa door een colloïdmolen gehaald en afgekoeld tot een temperatuur van 10 s (+/- 2 s).

_________________

liyashik, misschien bedoelde deze?

"Recept nummer 156. Cottage cheese cake met gekonfijt fruit"

Twee of drie lagen halfafgewerkte zandkoek zijn verbonden met kwarkroom. Het oppervlak is bedekt en versierd met dezelfde room en gekonfijt fruit. De zijvlakken zijn afgewerkt met koekkruimels. "

Ik ben nog steeds aan het graven. Naar mijn mening kun je het niet op internet vinden, je moet in boeken kijken. Collecties van recepten uit 1957, volgens welke ik nu bak, staan ​​in de Consultant +

Recepten op de wrongelbasis voor de "Glazed" jubileumtaart en de "Glazed" kwarktaarten

Galina was het ook, maar dit is een apart verhaal, ook drop dead lekker !!! Zoals ik me nu herinner ... maar hieronder staat het recept voor kwarkroom, hier lijkt het erg op de room van die cake. Bedankt! Nu al het resultaat!

Toegevoegd op dinsdag 03 jan. 2017 09:49 uur

.. Larissa, misschien is het waar, is hij het? Het lijkt erg veel. Maar waren er nog zandkoekjes ... ik was helemaal in de war.

hier lijkt het erg op de room van die cake

Kijk er naar
Kwarkroom voor de cake "Met kwarkroom":

Kristalsuiker - 113 gr
Kwark 9% vet - 196 gr
Boter - 119 gr
Vanillepoeder - 2,8 gr
Invoer 412 gr
_______________________
De geschilde en gehakte boter wordt in een garde machine op lage snelheid gedurende 5 ... 7 minuten tot een gladde massa geklopt. Suikerstroop, vanillepoeder, afgekoeld tot + 20C, worden aan de opgeklopte massa toegevoegd en nog eens 10 minuten geklopt; voeg aan het einde van het kloppen gepureerde kwark toe.
Kenmerken van een halffabrikaat. Homogene donzige massa van witte kleur, die zijn vorm goed behoudt.

Galina, bedankt! Een andere optie ... Ik kon helemaal niets vinden, ik zag er slecht uit. Maar ik vraag me af of hij alleen in Lipetsk werd verkocht? Op de een of andere manier wordt deze cake nergens anders genoemd, ik bedoel op forums, blogs. misschien herinnert iemand anders zich deze cake nog?

Maar ik vraag me af of hij alleen in Lipetsk werd verkocht?

Het is heel goed mogelijk dat uw cake niet volgens GOST, maar volgens TU in Lipetsk is gemaakt. De plaatselijke bakkerij ontwikkelde en produceerde het recept zelf ... en daarom was het alleen in Lipetsk ...

Het kan heel goed zijn. Hoewel het aan de andere kant altijd samen met GOST-taarten werd verkocht. En onze taarten met het Lipetsk-merk waren gewoon geweldig, maar ze werden op de een of andere manier apart verkocht en slechts op één plek, in het Fairy Tale-café. Dit is een apart nummer ... Oh, mijn borst deed pijn in mijn borst van herinneringen, ik kan nu maar beter mijn mond houden

In feite is de verzameling recepten nooit een repertoire van banketbakkerijen in Moskou. Deze taarten waren alomtegenwoordig. Daarnaast hadden verschillende restaurants hun eigen specialiteiten met hun eigen specialiteitstaarten.Ik herinner me de Marika-cake, het had een prachtige chocoladeroom die niet suikerachtig was en een paar lastige cakes. Dat wil zeggen, twee cakes van chocoladekoekje, en in het midden zijn er dwarsstroken van een klassiek koekje. Meerdere keren zag ik varianten a la "Marika" in tyrnets, maar dit zijn allemaal variaties op het thema.

Op oudejaarsavond klaagde de neef dat hij naar het "noorden" op Nevsky in St. Petersburg was gegaan en niet begreep "wat is de vangst", en waarom iedereen het daar zo druk heeft. Hoe leg je hem uit? In de winter van 1983 ging ik op vakantie naar Leningrad en sleepte de taarten in de rij. Ze waren geweldig!

Verhoogde Markhelya PS, wrongelcrèmes en halffabrikaten worden in hem helemaal niet herinnerd.

liyashik, je hebt me letterlijk in de war gebracht ... Ik moet in de bibliotheken kijken welke boeken zijn uitgegeven door de voedselindustrie van de USSR.

Zo leuk is het om naar het forum te gaan en een nieuw idee op te doen.

Larissa, ik ben zo blij! Anders wist ik niet waar ik moest rennen, tot wie ik me moest wenden. Serieus ... Hoe goed is het als je begrepen wordt ... En wat het Noorden betreft, in september waren we in Sint-Petersburg, kochten daar eclairs en een aardappelkoek. Eerlijk gezegd een complete teleurstelling. De eclairs waren bovendien helemaal niet vers. Ik weet niet eens wat ik ervan moet denken.

Hoera!!! Hoera!!! Ik heb het recept gevonden.

Zodra ik het implementeer, zal ik het posten.

Ik ben geschokt ... Larisa, bedankt !!!!!!!