Varkensvlees in een wijnmarinade

Varkensvlees in een wijnmarinade

Categorie: Vlees gerechten

Ingrediënten
varkensvlees	1,5 kg
zout	1 eetl. l
droge witte wijn	1 kopje
wijnazijn	1/2 kop
olijfolie	4 eetl. l
knoflook	3 tanden
boog	1/2 st
wortel	1/2 st
peperkorrels	1/2 theelepel
Laurierblad	2 stuks
tijm	1 theelepel
optioneel:
basilicum	1/4 theelepel
dragon	1/4 theelepel
salie	1/4 theelepel
munt	1/4 theelepel
korianderzaden)	5 stuks
jeneverbes	5 stuks

Kook methode

• Hak de ui fijn.

• Snijd de wortels in dunne ringetjes.

• Schil de knoflook en halveer hem.

• Was het varkensvlees en dep het droog met keukenpapier.

• Wrijf de stukken vlees in met zout.

• Doe de met zout geraspte stukken vlees in een bakje, waar het zal worden gemarineerd. Bestrooi met wortelen, uien en knoflook.

• Giet wijn, azijn en olijfolie in een kom. Voeg de rest van de kruiden toe.

• Klop de marinade goed los met een vork.

• Giet de marinade over het vlees. Om af te dekken met een deksel. Draai om en marineer het vlees 3-4 keer per dag.

• Voor gebruik de marinade verwijderen en het varkensvlees een half uur laten uitlekken. Droog het vlees grondig af met keukenpapier. Bak het vlees gaar boven vuur, grill of pan en je kunt het ook bakken.

Opmerking

Het recept "Wine Marinade" (Marinade au Vin) komt uit D. Kinderboek "French Cooking Lessons" v.1
Deze marinade kan worden gebruikt voor karbonades, steaks en kleine braadstukken, maar is meestal gereserveerd voor de ham en de schouder. Deze marinade is ontworpen om lang (2-4 dagen) gemarineerd te worden en geeft het varkensvlees een smaak die lijkt op die van wilde zwijnen, marcassin.
Let op: als je vlees langer dan 3 dagen gaat marineren, bak dan de wortels met uien en knoflook in olijfolie op laag vuur voordat je de marinade gaat bereiden.

Heerlijk vlees, maar nu hebben we gespannen met een vuur, rond een sneeuwjacht met een menselijke lengte

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Ilmira, Bedankt! We hebben nu ook sneeuwbanken, dus bakken we het vlees op de grill of in een pan.

[Yulia]

Yulia, wat een schoonheid!

[Mirte]

Mirte, Natalia, Erg bedankt!