Rol "Death of Koschei"

[in een haas - een eend]

Rol "Death of Koschei"

Categorie: Koude maaltijden en snacks

Ingrediënten
Konijnenvlees (gehakt)	450 gram
Eendenvlees (gehakt)	450 gram
Nitriet zout	2 x 4 gram
Tafel zout	2 x 4,5 gram
Kruidenmix * voor konijnengehakt **	1,5 gram
Eend Gehakte Kruidenmix ***	3,5 gram
Water	2 x 45 ml
Bovendien:
Collageenfolie voor rollen
Vormgaas D = 10 cm
Touw

Kook methode

• Bedenk hoe het sprookje zegt: "Er is een eiland in de zee aan de oceaan, op dat eiland is er een eik, onder de eik is een kist begraven, in een kist is een haas, in een haas - een eend, in een eend - een ei, in een ei - de dood van Koshchei. " Dus we zullen een rol konijn en eendenvlees hebben, of liever, er zal een eend in een konijn zijn.
• Laten we beginnen:

• Gebruik een handmatige of elektrische vleesmolen om gehakt vlees apart te maken van eenden- en konijnenvlees. Ik heb het gehakt door het meest gangbare rooster van 5 mm gedraaid.

• Dit zijn de twee gehakt vlees die je zou moeten krijgen.

• We meten zout in twee verschillende containers (een mengsel van nitriet en gekookt op gewicht is gelijk aan 8,5 gram voor elke soort gehakt - dit is naar onze smaak, de hoeveelheid kan worden verhoogd, maar niet meer dan 2% van het gewicht van het vlees) We meten ook apart het mengsel van kruiden af. En in twee verschillende containers meten we hetzelfde water, elk 45 ml.

• Voeg zout en kruidenmengsel toe aan het konijnengehakt. Goed mengen, water in porties toevoegen. Ik kneed met een mixer, deeghaken.

• We voegen ook zout en een mengsel van kruiden toe aan de gehakte eend en mengen door water toe te voegen tot de karakteristieke witte vleesdraden zijn gevormd.

• Leg de collageenfilm op een schone en droge tafel en snijd er een stuk van de gewenste maat af. Verdeel het konijnengehakt in de helft van de film, stamp en plet om holtes te verwijderen, ongeveer een centimeter dik. Bereik de rand van de film niet minimaal 2-3 centimeter.

• Verdeel over het konijn de gehakte eend, ook verdichtend, 1 centimeter dik.

• Begin bij de rand die zich het dichtst bij u bevindt, draai een strakke rol, buig de randen en bevochtig de vrije rand van de film met een natte hand.

• Leg het vormgaas op de rol. Bind de uiteinden van het net met touw. Stuur de rol in de kou, zet de rol bijvoorbeeld 6-8 uur in de koelkast, niet meer.

• Haal daarna de rol uit de koelkast en laat hem een ​​uur op kamertemperatuur staan. Leg ze vervolgens op een rooster en bak in de oven op een temperatuur van 85 * C, tot de temperatuur in de rol 70-72 * C bereikt. Afhankelijk van de dikte van de rol duurt dit 80-120 minuten. Koel de afgewerkte rol onder een koude douche (je kunt ijs in een zak gebruiken) en stuur hem 6-8 uur naar de koelkast.

• Serveer de gesneden rol als tussendoortje.

• Het blijkt een behoorlijk dieetbroodje te zijn. Erg smakelijk.
• 
• Eet smakelijk!

Opmerking

* U kunt alle kruiden naar uw smaak gebruiken. Bij het naar binnen vouwen van de rol kunnen structurele kruiden ook worden gebruikt voor een interessantere, mooiere snit.
** De samenstelling van het kruidenmengsel voor "wit" vlees, gebruikt voor het gehakt van hun konijn: gemalen zwarte peper, marjolein, nootmuskaat.
*** De samenstelling van het kruidenmengsel voor "rood" vlees, gebruikt voor eendengehakt: gemalen witte peper, karwijzaad, paprika, cayennepeper.

Ksyusha, wat een schoonheid! Het recept geschoren!

En wanneer en waar naalden plaatsen?

[Lena,]

Lena, bedankt . Help jezelf!

Maksim, nee, nee, we zullen geen naalden plaatsen.

Ksyusha, wat een interessante rol, hoewel van binnen zonder eieren en naalden, in de bladwijzers vallen plotseling een konijn en een eend van bovenaf, en hier is een recept. Bedankt voor het recept!

Binnenin een klein ansjovis-ei in plaats van een naald

[Vika]

Vika, bedankt !

Elena, de kwarteleitjes zijn voorbij, anders zouden ze erin worden gewikkeld.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha, dit is een rol !!! Meesterwerk !!!)

[Natalia]

Natalia, Hartelijk dank ! Verward.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @Origineel recept, bedankt!

bak in de oven op temperaturen tot de temperatuur in de rol 70-72 * C bereikt.

Ksenia, En op welke temperatuur om te bakken?

[Elena]

Elena, bedankt !
Ze voegde toe over de temperatuur. Vandaag begrijp ik niet hoe het is - de hele avond verdwijnt hier en daar een deel van de tekst.

Heel erg bedankt, eenvoudig. Knap zijn er geen woorden en ik wil zijn "dood" beter leren kennen

Ksyusha, geweldig recept! Ik zou het graag herhalen. Ik heb nog nooit een vormgaas gebruikt. Is het er handiger mee dan met de schaal? En nog een vraag, krult de film in het vlees? Lost het daar dan op? Is dit een soort speciale film? Ik heb een worstomhulsel van collageen, kan ik deze gebruiken door te snijden? Sorry voor een heleboel vragen, maar je broodje is erg smakelijk!

[Elena]

Elena, IrinaHartelijk dank voor uw waardering.

Irina, met betrekking tot de film - dit is een speciale eetbare film voor rollen. Het zwelt tijdens het koken en verandert in gelei, maar vaker wordt het niet in de rol gevoeld. Het gaas helpt bij de vorming van de rol, behoudt zijn vorm en helpt de lagen van het product bij elkaar te houden.
Een omhulsel voor een rol, ik denk niet dat het zal werken, want voor een rol met een lengte van 20-25 cm heb je een folie nodig van ongeveer 30x40 cm. Het omhulsel geeft zulke afmetingen toch niet?

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha, bedankt voor het idee))) Ik maakte eend met varkensvlees, maar eend met een stuk, en varkensgehakt met stukjes. Puur gehakt is interessant. We moeten het doen. Er zijn veel hazen, en er zijn nog meer eenden, en kwarteleitjes liggen verspreid over alle hoeken
Gewoon niet veel uitgedroogd diëtetisch uitwerken ?? De haas is niet bijzonder sappig))

[Jeanne]

Jeanneverrassend genoeg komt het er helemaal niet droog uit. Droogte werd echter verwacht. Onze konijnen verschillen blijkbaar in vetgehalte, dit is te zien aan de structuur van het gehakt. Over het algemeen waren ik en mijn gezin tevreden met het dieet. Als je überhaupt konijnen hebt goner dieet, u kunt vet toevoegen, niet verboden.