Eenvoudig Frans huisgemaakt brood

Eenvoudig Frans huisgemaakt brood

Categorie: Gistbrood

Ingredienten
Meel psh. brood. Zon	400 - 420 gr.
Warm water)	240 ml
Droge gist)	7 gr.
Zout	6 gr.

Kook methode

• Het recept is simpel, niets bijzonders, maar het brood is heerlijk. Het recept is niet van mij, ik weet niet meer waar ik het vandaan heb, ik herinner me alleen dat het een soort Franse bakkerij was.
• Voeg gist toe aan warm water, roer en laat 10 minuten staan.
• Voeg zout toe aan het mengsel, 100 gr. bloem en roer tot pannenkoekdeeg.
• 
• Voeg de rest van de bloem toe en kneed in een kom, dan op tafel tot gecombineerd. Tot het deeg alle bloem heeft opgenomen. Het deeg kan behoorlijk stevig zijn.
• Vorm een ​​bal, doe in een kom, dek af en laat 15 minuten rusten.
• Leg ze op een met bloem bestoven tafel en kneed tot een gladde massa, ongeveer 10 minuten.
• 
• Rol tot een bal, doe in een kom, dek af en laat 1 uur op een warme plaats staan ​​(oven met gloeilamp)
• Uitnemen, goed kneden, ongeveer 1-2 minuten.
• Vorm weer een bal en doe deze terug in de kom. Laat het nog 1 uur op een warme plaats staan.
• Leg het deeg op een met bloem bestoven tafel en verdeel in 2 delen. Vorm kleine repen van ongeveer 25-27 cm lang.
• Zet de oven aan om 230-235 graden voor te verwarmen.
• Leg ze op een bakplaat bedekt met bakpapier.
• 
• Dek af met een vochtige doek en laat 45-60 minuten staan ​​bij kamertemperatuur tot het verdubbeld is.
• Verwijder de stof. Als de doek aan het deeg kleeft, besprenkel het dan met water uit een verstuiver, wacht 15-20 seconden en verwijder het vervolgens voorzichtig.
• Maak longitudinale of schuine sneden op de rollen. Spuit de werkstukken met water uit het spuitpistool.
• Bak met stoom op 230-235 graden in 25 minuten goudbruin. Koel ongeveer 30 minuten op een rooster.
• Idealiter is het natuurlijk beter om ze op een steen te bakken, maar ze hebben ze niet allemaal, dus het resultaat van een koude bakplaat was te zien. Natuurlijk is er een verschil.
• Je kunt hem natuurlijk ook op een hete bakplaat planten.
• Het maakt een geweldige krokant. Als ontbijt, voor sandwiches, heel goed.
• 

De schaal is ontworpen voor

2 mini stokbroodjes ca. 280 gr.

Tijd voor voorbereiding:

Ongeveer 4 uur

Kookprogramma:

Oven

[Trinitron]

Trinitron, En de korst in het algemeen MMM !!!)

En de korst in het algemeen MMM !!

Heb je geprobeerd te bakken?

[Trinitron]

Trinitron, heb het nog niet geprobeerd, maar onlangs, eerlijke pionier, ik zal bakken)))

Ik bak deze elke dag, maar in plaats van water voeg ik melk toe, erg lekker

weggesleept naar bladwijzers. soms heb je snel brood nodig. bedankt!

[Trinitron]

TrinitronIk zal zeker proberen om zulke baguettes te bakken zodra er nieuwe weegschalen in huis verschijnen.

[Trinitron]

Trinitron, dit is geen vergissing, 7 gr. droge gist? Het lijkt erop dat er niet genoeg bloem is voor dat bedrag?

dit is geen vergissing, 7 gr. droge gist?

Niet . geen fout .. je kunt proberen om minder te zetten als iets je bang maakt .. .. Eerlijk gezegd begrijp ik deze constante hysterie over gist niet .. Iemand heeft iedereen bijgebracht dat ze vreselijk schadelijk zijn .. vooral droog .. Kijk hoe er wordt veel gist in hamburgerbroodjes gedaan, en suiker trouwens ... je zult een beetje stomverbaasd zijn.

[Trinitron]

Trinitron, maar over het algemeen is er geen hysterie. Het is alleen dat deze hoeveelheid bloem meestal 8 gram kost. rauwe gist, die ik al mijn hele leven gebruik. Daarom leek het me vreemd 7 gr. droge gist. Dat is alles. En je geeft meteen de schuld, het is niet duidelijk wat!

ja, over het algemeen is er geen hysterie

oh .. ik heb het helemaal niet goed gezet ..
Ik heb het helemaal niet over jou .. het spijt me als ik je op de een of andere manier beledigde .. het was in het algemeen .. ik had niet eens een gedachte .. echt .. het spijt me als ik je op de een of andere manier pijn heb gedaan ..dacht niet ..

[Vladimir]

Vladimir, Ja, alles is oke! Ik begrijp deze gisthysterie ook niet!

Vandaag heb ik het gebakken, hoewel niet in de vorm van stokbrood, maar in een brood. Gewoon super, een fantastische kruimel, ze aten bijna onmiddellijk. Volgende keer tel ik het voor anderhalve portie. Ze deed precies 400 gram bloem, kneedde het in een keukenmachine tot het deeg zich tot een nette klomp verzamelde. Het werd gebrouwen in een multi op de yoghurtmodus, het steeg heel goed in 30 minuten en toen weer steeg het in vorm. Alles is heel eenvoudig, snel en lekker. Ik zal het zeker nog een keer bakken, niet te vergelijken met in de winkel gekocht brood, dat ook erg duur is. Bedankt.

Zeer smakelijk brood! En als je katoen op een pizza kneedt? zojuist een werkende hand

Ja, ik denk dat het zal mengen, waarom niet? Ik kneedde in een keukenmachine met een haakkneder, heel goed, na ongeveer 5 minuten was het broodje zo zacht, mals, het deeg was helemaal niet strak, misschien bleek de kruim wel zo luchtig te zijn. Het lijkt mij dat de staven op het laken vervaagd zouden zijn, ik stop ze in de vorm, liet ze rijzen in de oven. Om eerlijk te zijn, ik heb het recept niet eens tot het einde gelezen, ik had heel veel haast, excuses aan de auteur, geloof me, dat doe ik nooit. Ik nam alleen de verhoudingen en rende naar de keuken. Pas nu heb ik het recept tot het einde gelezen, maar mijn resultaat viel me ter plaatse op, ik herhaal: kosmische kruimel. Het lijkt me dat als ik meer bloem erin stopte en het deeg steiler werd om repen te maken, de kruimel niet hetzelfde zou zijn. Nee, de volgende keer zal ik proberen alles op dezelfde manier te herhalen: beide verhoudingen, en goed kneden, en dan laat er broden zijn. En met gist is alles in orde, precies wat je nodig hebt, geen geur of smaak. Alles bleek voor mij sneller en gemakkelijker: kneden, cartoon, vorm, oven. Bedankt.