Braadpan "Jubilee" tweelaags

Categorie: Zuivel- en eiergerechten

Ingrediënten
Voor het vanille-gedeelte:
Kwark	560 g
Havervlokken	45 g
Lieve schat	25 g
Vanille
Ei	30 g
Voor het chocoladegedeelte:
Kwark	740 g
Havervlokken	40 g
Cacaopoeder	20 g
Natuurlijke koffie	30 ml
Lieve schat	35 g
Vanille, rum
Ei	40 g
Voor glazuur:
Halfbittere of bittere chocolade	80 g
Melk	30 ml

Kook methode

Een heel bijzondere ovenschotel. Zeer...
Ten eerste, waarom "Jubilee"? Dit is de naam van de vorm waarin ik het bak.
Ten tweede over de smaak. Dit is het meest interessante. Stel je een dergelijke combinatie voor - delicate vanille en rijke chocoladelagen in een zeer chocoladeglazuur ... Er is praktisch geen zoetheid. De structuur is dicht. In het glazuur, uitzonderlijk donkere chocolade ...
Opgedragen aan alle liefhebbers van kwark!
Mijn favoriet is "Jubilee" !!!
KOOKPROCES:
Bedek de vorm met boter en bestrooi met bloem.
Laten we beginnen met het brouwen van cacao in hete koffie en het minstens 10 minuten laten trekken. Dus cacao zal zijn smaak beter onthullen. We willen een rijke chocoladesmaak.
Koken van het vanille-gedeelte.
Meng alle ingrediënten goed, behalve het ei. Hiervoor gebruik ik een spatelmondstuk. We introduceren het ei helemaal op het einde en roeren het met snelle bewegingen en voor een korte tijd erdoor - zo voorkomen we overmatig rijzen van het bakken. We verspreiden het in een vorm en maken het waterpas met een spatel.
Het chocoladegedeelte koken.
Op dezelfde manier mengen we alle ingrediënten goed, behalve het ei. We introduceren het ei helemaal op het einde en mengen het met snelle bewegingen en niet te lang. Doe in een vorm op een vanillelaagje en egaliseer met een spatel.
Laten we beginnen met bakken.
Bak ongeveer 1 uur op 160C in de oven, maak dan de wanden los, maak insnijdingen in het oppervlak en keer terug naar de uitgeschakelde oven voor nog eens 40 minuten, open na 40 minuten de deur en houd deze nog een half uur vast. Verwijderen, wanden weer losmaken en laten afkoelen alvorens om te draaien.
Het glazuur koken.
We koken melk. We mengen chocolade en warme melk. Meng het mengsel voorzichtig totdat de chocolade oplost, en zorg ervoor dat u geen lucht binnenlaat, zodat er geen bellen ontstaan.
Giet de afgekoelde maar nog stromende ganache op de afgekoelde braadpan. We nivelleren.
Dat is het, ik ben niet bang voor dit woord, het meesterwerk is klaar. Het wordt in perfect egale en mooie stukken gesneden.
"Yubileinaya" is goed met jam, jam, gecondenseerde melk, karamel, wie wil snoep.
Voor liefhebbers van pure smaak is er niets nodig. Geniet er gewoon van!
Het originele recept is hier 🔗

Tijd voor voorbereiding:

3 uur

Kookprogramma:

Oven

Jiri

L-olga, Olya, bladwijzer! Een zeer interessante ovenschotel! Lijkt de vorm op een Scandinavische vorm?

L-olga

Ja, Nordic! Bovendien is deze vorm ondanks een dergelijke opluchting volledig probleemloos

Zhannptica

En als de jacht op zoete lagen ?? Nou, ik hou er niet van om met iets water te geven, vooral omdat het al geglazuurd is. Kun je geen suiker toevoegen?

L-olga

Je kunt, waarom niet) het zal ook lekker zijn))))
Maar ik hou juist van haar vanwege haar "hartige", kwark en bittere ganache)

Svetta

Olga, een interessante ovenschotel! Pas nu zou ik de vorm zelf willen zien, waarin het periodiek nodig is om "de muren te ontspannen". Waarschijnlijk een gespleten vorm, toch? En wat geeft zo'n versoepeling van de muren?

L-olga

Niet. Vorm uit één stuk. De braadpan zelf is eenvoudig, groot, bijna 1,5 kg. En als de cottage cheese nat is, kan er zich vloeistof ophopen op de bodem. Daarom ontspan ik de muren zodat deze overtollige vloeistof naar buiten komt. En mijn cottage cheese is vaak nat en onvoorspelbaar. Zodat de bodem van de braadpan niet blijft plakken.

Svetta

Olga, hoe ontspan je de muren precies? : girl-th: Niets is duidelijk ...De vorm, of wat, is siliconen, en je schudt het van de braadpan? Vergeef me, saai ...

Zhannptica

Olga, de kinderen zullen het niet begrijpen, maar anderhalve kilo in één gezicht is zwak voor mij, hoeveel ik ook van de wrongel houd))) bedankt. Dus we eten zoete kwark en chocolade.

L-olga

Citaat: svetta

Olga, hoe ontspan je de muren precies? : girl-th: Niets is duidelijk ... Is de vorm misschien siliconen en heb je het uit de braadpan gekregen? Vergeef me, saai ...

Geen probleem. )) solide metalen vorm. Na een uur of vijftien uur is de braadpan in principe klaar als de cottage cheese droog is. En bovenaan blijft het al achter de muren. Daarom neem ik een spatel (of zelfs mijn getrainde hittebestendige vingers) en verplaats deze van de randen naar het midden rond de hele omtrek. Ik kijk in de scheuren die zijn gevormd tussen de muren en de braadpan - is er vloeistof of niet. Als dat het geval is, moet u zich zorgen maken. Dan zullen diezelfde scheuren beter verdampen. Als er geen vloeistof is - prima, laat het een beetje in de koeloven staan, rijpen. En zij springt er zelf later meteen uit)
Het zou gemakkelijker zijn in een gespleten vorm, maar ik hou zo veel van dit reliëf ... het geeft zo'n dichte en harde korst ... en het midden is zachter. Daarom hou ik van Nordic tot op het punt van fanatisme)
Als iets niet duidelijk is, zal ik proberen het opnieuw uit te leggen. Mijn voorstellen zijn ook in de war)))

toffee

Oh, wat een magische braadpan !!!! Bladwijzers !!!

L-olga

Citaat: Zhannptica

Olga, de kinderen zullen het niet begrijpen, maar anderhalve kilo in één gezicht is zwak voor mij, hoeveel ik ook van wrongel houd))) bedankt. Dus we eten zoete kwark en chocolade.

Ja, er is niet genoeg zoetheid voor baby's. Maar hoe ik zou willen dat het in één gezicht zwak is)))
Ik bak deze braadpan alleen voor mezelf, ik deel hem met niemand, en hij staat in dit boek. Genoeg voor precies 2 dagen en 2 nachten)
Gewoon een ritueel - er zijn 's nachts stoofschotels bij de koelkast))))

Toegevoegd op zaterdag 10 sep. 2016 14:30 uur

Citaat: toffee