Baumkuchen met sinaasappeljam van Evgeniya Barukova

Baumkuchen met sinaasappeljam van Evgeniya Barukova

Categorie: Banketbakkerij

Keuken: Duitse

Ingrediënten
ei C1	8 stuks.
amandelen (ik heb amandelmeel)	200 g
room 10%	100 g
suiker	190 g
vanilline (ik heb vanillesuiker)	10 g
boter	170 g
schil van een sinaasappel of citroen
cognac	2 eetlepels. l.
zout	snuifje
maïszetmeel	115 g
meel	125 g
sinaasappeljam	250 - 300 g
bittere chocolade	chocolade 180 g (ik heb 100 g)
plantaardige olie (druivenpitolie)	plantaardige olie 70 g (ik heb 30 g)
hazelnoot	30 g (niet gebruikt)
gekonfijt fruit	voor decoratie

Kook methode

• Scheid de eiwitten van de dooiers en klop ze met een snufje zout tot sterke pieken.

• Meng amandelmeel met room, verkrijg een pasteuze massa.
• 
• Doe de amandelspijs in een grote kom, voeg alle suiker, zachte boter, vanillesuiker, schil toe en voeg een dooier per keer toe, al roerend goed met een garde. Voeg cognac toe.

• Tarwemeel en zetmeel zeven, goed mengen, bloem en zetmeel in twee stappen toevoegen.

• We introduceren eiwitten. Het eerste kleine portie eiwitten wordt intensief met het deeg gemengd, de overige eiwitten worden voorzichtig door vouwen ingebracht. Type afgewerkt deeg.

• Vet de ovenschaal in met olie, ik besprenkeld met bakspray. Ik heb een mal voor een engelachtig koekje met een verwijderbare bodem, de diameter van de mal is 26 cm We verwarmen de oven tot 205 graden op de grill-convectie modus, in mijn oven is het "Thermogrill". Leg 3 eetlepels deeg met een glijbaan op de bodem van de vorm, strijk het uit met een siliconenborstel. tekst

• 
• Bak 3-4 minuten tot ze lichtbruin zijn. We halen het formulier eruit en doen 2 theelepels op een hete biscuit. met een glijbaan jam, we egaliseren het ook met een siliconenborstel. Schep nog eens 3-3,5 eetlepels bovenop de jam. l. deeg, opnieuw egaliseren en bakken. Herhaal de lagen op deze manier tot het deeg eindigt. Ik heb 10 of 11 lagen, de tel kwijt))).
• 
• 
• Draai het afgewerkte koekje op een bord en laat afkoelen.

• Het glazuur koken. Smelt de pure chocolade in de magnetron en meng met 30 g druivenpitolie. We bedekken het koekje met chocoladesuikerglazuur en wachten tot het volledig is gestold, je kunt het in de koelkast zetten, ik had een nacht een cake op de loggia.

• Insnijding

De schaal is ontworpen voor

10 porties

Tijd voor voorbereiding:

1 uur 30 minuten

Kookprogramma:

Oven

Opmerking

De taart is erg lekker, matig zoet, met citrustonen, 2 tl. jam is genoeg om elke laag te bedekken. Ik heb Maheev-jam gebruikt, het kostte in totaal ongeveer 300 gram.

Er zijn al verschillende Baumkuchen-recepten op het forum, maar deze cake is anders omdat hij gebakken is met jam.
Recept Bron:

🔗... Heel erg bedankt aan de auteur - Evgeniya Barukova.

[Svetul]

Svetul, wat een coole Baumkuchen!
Honderd lagen! Wat een zdOrovsky! Weelderig, sappig, lang! Mmmmm!
Svetul, je hebt vandaag zulke lastige namen. Ik geniet er echt van als ik ze herhaal.
Geweldige Baumkuchen!

Ritul, bedankt

Je maakte me aan het lachen met de namen, het is niet mijn schuld, het is allemaal Vikulya, Korolek, aangekondigd in het onderwerp https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=518746.new# Duitse keuken, dus het begon

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetlana, een interessante optie, ik hou van deze manier. Het ziet er heerlijk en mooi uit. Ik zal proberen te koken, bedankt

[dame inna]

dame inna, Inna, Bedankt voor de aandacht! De taart is erg lekker, de sinaasappelsmaak is in een dag helderder geworden. En het is gemakkelijk te koken, je zult niet teleurgesteld zijn, dat weet ik zeker

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetlana, heel interessant, dat heb ik nog niet gebakken, ik zal het zeker proberen. En je hebt alleen sinaasappelconfituur nodig of je kunt het vervangen door iets anders, niet iedereen kan sinaasappels gebruiken. En toch blijkt de taart een koekje of iets anders.

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetlana, de cake is geweldig
Moet het formulier alleen savarene zijn?

Svetlan, ongebruikelijk, goed gedaan Hoe smaakt de cake, Svetul? Maar ik wil het niet interessant vinden met jam, maar kan ik gewoon bakken met cakes en verzamelen met room?

[Tatyana1103]

Dames, bedankt voor uw aandacht voor het recept.

En je hebt alleen sinaasappelconfituur nodig of je kunt het vervangen door iets anders, niet iedereen kan sinaasappels gebruiken. En toch blijkt de taart een koekje of iets anders.

Tatyana1103, Tatyana, jam kan elk zijn, vaker gebruiken ze abrikoos. De taart is geen koekje, maar een muffin, en, zoals elke muffin, wordt hij binnen een dag of twee lekkerder.

Albina, de oven kan elke vorm hebben, maar het is beter om te splitsen. De auteur van het recept legt de gespleten vorm uit met bakpapier. Ik gebruikte een bakspray, de cake kwam er meteen uit)).

Hoe smaakt de cake, Svetul? Maar ik wil het niet interessant vinden met jam, maar kan ik gewoon bakken met cakes en verzamelen met room?

Virineyushka, het smaakt naar een muffin met citrussmaak. De eigenaardigheid van deze cake ligt precies in de bakmethode, op ons forum zijn er recepten voor baumkuchens gebakken zonder jam. En bakken met losse taarten is een ander verhaal, ik heb het niet geprobeerd

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetlana, bedankt voor de opheldering, ik begreep alles zelf, heb zelfs gekeken wie deze "Baumkuchen" is, een zeer interessante manier van bakken, al in mijn bladwijzers op de voorgrond, zoals ik verdien, zal ik zeker terug rapporteren.

Tatyana, ik kijk er naar uit))).

Er is nog een andere optie op het netwerk, vereenvoudigd of misschien niet, om deze cake te maken.
Platte rechthoekige taarten worden gebakken, heet bedekt met jam en op een "stok" gewikkeld van een film of folie.

Bedankt, Svetlana.

gedraaid op een "stok"

Niet ..... als het op een stok wordt geschroefd - het is nog steeds een rol, in plakjes gesneden. En deze methode lijkt meer op de originele - daarom is het interessant. Bovendien zal de jam de gelaagdheid goed benadrukken, zelfs als de oven gewoon is, zonder grill.

En deze methode lijkt meer op de originele - daarom is het interessant.

Vooot, en ik bedoel hetzelfde

Ik ben ook geïnteresseerd in het recept, ik moet het proberen. Ik denk dat het in een gespleten vorm prima zou moeten werken of in een ring.
Bedankt voor het delen van zulke schoonheid

Ik denk dat het in een gespleten vorm prima zou moeten werken of in een ring.

De auteur van het recept, Evgenia Barukova, gebakken in een gesplitste vorm

[Cvetaal]

Cvetaal, is gebeurd! En ik vond het erg leuk. Ik vond de oven leuk - het is simpel. Ik bakte in de magnetron met grill en convectie. De eerste twee taarten zijn op convectie, en toen schakelde ik over op de grill. Vond de smaak lekker. Ik zou het vergelijken met boterkoekjes: deze gebakjes zijn best bevredigend, dus ik snijd ze in dunne plakjes. Anders - in plakjes gesneden als cake en cakeachtig met zijn schilfering - kan baumhoeken enigszins teleurstellend zijn. Kan lange tijd worden bewaard. En ik verstijfde over het algemeen. Ik heb het al twee keer gebakken.
Nu is het interessant om te bakken zonder een laagje jam. Het is droog met jam, het is daar heel toepasselijk, maar hoe zonder het ... interessant. Ik hou van culinaire geografie. Bedankt voor het recept. Zal in mijn dienst zijn.

Dochters, en als je ook andere jam leest ...

[Inna]

Inna, Ik ben erg blij dat ik de cake lekker vond! Bedankt voor het vertrouwen in het recept en voor een geweldige foto!


Virine, goed idee!