Courgette-jam in de magnetron

[Mensen Lappl1]

Courgette-jam in de magnetron

Categorie: Spaties

Ingrediënten
Courgette
Suiker
Citroenzuur

Kook methode

• Ik vertel en laat zien hoe ik jam van courgette kookte.
• Courgette geschild en gesneden met behulp van een fusiepers voor frites
• 
• Ik deed het in een pan met UltraPro Tupperware. Ik heb twee potten, een op de foto en de tweede 3,5 liter, ook UltraPro.
• 
• Ik besprenkelde het met een beetje suiker, mengde het en zette het 10 minuten in een magnetron van 900W. De tweede pan met met suiker bestrooide courgette wachtte op zijn lot op tafel
• 
• Na het eerste telefoontje was de courgette bezonken
• 
• en zoveel sap dat ik uitlekte.
• 
• Dit werd drie keer herhaald. 900W gedurende 8 minuten
• Na de vierde keer heb ik de courgette in een thermoservice gedaan en schuin geplaatst zodat de vloeistof wegliep
• 
• 
• Terwijl de vloeistof wegliep, herhaalde de tweede pan het proces in de magnetron. Nadat de vloeistof glas was, werd de inhoud van beide potten bij elkaar gebracht, suiker toegevoegd, gemengd en teruggebracht naar de magnetron. 2 keer 5 minuten op 600 W
• Omdat mijn courgette jong was, heb ik het midden niet verwijderd. Maar de zaden waren er toch, en ze scheidden zich tijdens het kookproces van de totale massa af. Ik klopte het niet met een blender, maar haalde het door een keukenmachinezeef. Het bleek een homogene puree te zijn. Ik heb het geprobeerd. Het is saai. Erg smakelijk. Ik heb wat suiker toegevoegd, citroenzuur op het puntje van een theelepel. Ik stuurde het terug naar Mikruhu voor 5 minuten op 900W. Ik stopte het in potten, draaide het om.
• 
• Mijn liefde voor snelkookpan-sterilisatie nam het over. Ik zette de potten met jam in Oursonchik, schonk de helft van het water in en zette het gedurende 16 minuten op maximale druk. In mijn Ourson staat de tijd op totaal, inclusief opwarmtijd, dus 16 minuten. Als je snelkookpannen geen rekening houden met de drukopbouwtijd, stel deze dan in op 5 minuten.
• 
• Hier zijn mijn potten jam
• 

Kookprogramma:

magnetron

Opmerking

De recepten zijn als basis genomen Mensen Lappl1

Dikke jam / puree van sappige bessen (fruit, groenten) zonder verdikkingsmiddelen in de magnetron (bijvoorbeeld abrikozen en kersen)

Fruit (groente) puree of jam in de magnetron

Wat is voor mij het voordeel van steriliseren in een snelkookpan? We kunnen de hoeveelheid suiker terugbrengen tot nul. Als we het nodig hebben, natuurlijk. Bij sterilisatie onder hoge druk hebben we geen conserveringsmiddel voor suiker nodig. Daarom voegen we suiker alleen naar onze zin toe.

Ik wil zeggen dat de courgette zich onderscheidt door zo'n vermogen dat als je heel weinig bessen of fruit aan de jam of jam toevoegt, de hele batch de smaak krijgt van wat er wordt toegevoegd. Als je een sinaasappel en 3 kg pompoenconfituur hebt en die sinaasappel (als sap) bij de pompoen hebt gedaan, heb je 3 kg "sinaasappel" jam. Experiment.

[Lena]

Lenabedankt voor het recept
Een andere manier om courgette te gebruiken, waarvan er altijd een grote overvloed is in het land, bij elk weer

[kubanochka]

kubanochka, Hier is het beloofde recept!
Courgette jam! Ze zullen ons niet geloven! Ik zal maken en behandelen!
Geweldig recept!

super recept. kan sterilisatie worden uitgevoerd in een multikoker? hoelang zal het duren?

[Lena]

Lena, bedankt!

[Babovka]

kan sterilisatie worden uitgevoerd in een multikoker? hoelang zal het duren?

Babovka, Olesya, de jam kan niet worden gesteriliseerd. Als ze warm in potten worden geplaatst, rol ze dan op en draai ze om op deksels. Het is gewoon dat ik alles al heel lang in een autoclaaf steriliseer, of liever, ik kook er veel ingeblikt voedsel in, en in snelkookpannen.
Als het onder druk wordt gesteriliseerd, is het niet nodig om aan veel recepten toe te voegen, bijvoorbeeld azijn, een grote hoeveelheid suiker, d.w.z. conserveermiddelen. Het gaat niet om het tijdstip van sterilisatie, maar om de druk. Want zelfs in een steelpan, zelfs in een multicooker, zelfs in de magnetron, is het kookpunt 100 graden. Alleen met een toename van de druk verhogen we het kookpunt, waardoor microben en bacteriën worden gedood die bij 100 graden niet doodgaan.

[Lena]

Lena, een heel interessant recept! Ik denk dat het geweldig zou zijn om vullingen te bakken!

Lena, en als er een multicooker met max. 160 * in de multicooker zit, kun je die dan steriliseren?

[kubanochka]

kubanochkaHelen, nu is het in orde! Bedankt dat je het recept een nieuw onderwerp hebt gemaakt. Alles is heel mooi geworden voor jou.
Ahhh ... Nee, het is een puinhoop! En de komkommers?

[Natasha]

Ik denk dat het geweldig zou zijn om vullingen te bakken!

Voor vullingen is dit over het algemeen super. Wat is er goedkoper dan courgette? Je kunt zoveel voorbereiden! En speel met smaken.

en als er een multicooker met max. 160 * in de multicooker zit, kan deze dan worden gesteriliseerd?

Natashaen allereerst een fijne verjaardag voor jou! Geluk voor jou, gezondheid!
Nu over sterilisatie. U kunt eenvoudig overal steriliseren, maar met toevoeging van conserveermiddelen. Onze atmosferische druk is gelijk aan 1 atmosfeer. Bij deze druk is het kookpunt 100 graden. Alles! Het kookpunt zal niet meer stijgen. Een multi-cook met max 160 * verwarmt de pan, vast tot 160 *, maar niet vloeibaar. De pan wordt verwarmd tot 160 * en het kokende water erin wordt 100 *. Niet eens 101, maar 100. Met toenemende druk stijgt het kookpunt. Onze snelkookpannen maximaliseren de druk met 0,7 atmosfeer. Dat wil zeggen, we voegen 0,7 toe aan één atmosfeer, we krijgen 1,7 atmosfeer. Het kookpunt zal in dit geval niet langer 100 graden zijn, maar 115. Wat levert dit ons op?
Waar steriliseren we voor? Om ziektekiemen en bacteriën te doden die in ingeblikt voedsel voorkomen en ons tot vergiftiging leiden. Dit kan zelfs gebeuren als het verzegelde blik niet explodeert. Maar niet alle klootzakken sterven door eenvoudig te koken.

Salmonella wordt gekenmerkt door een slechte hittebestendigheid. Bij een temperatuur van 75 ° C sterven ze binnen 15 minuten en bij 100 ° C - onmiddellijk.

"Bac cereus" - wordt gekenmerkt door een hoge hittebestendigheid. Bij een temperatuur van 105-125 ° C kunnen ze 10 minuten of langer koken.

Sporen van botulisme bij een temperatuur van 100 ° C blijven 260 minuten bestaan, bij 120 ° C - 10 minuten.

Staphylococcus enterotoxine is hittebestendig, de definitieve inactivering (vernietiging) vindt plaats na 2,5-3 uur koken.

Met andere woorden, water aan de kook brengen is niet voldoende om het te desinfecteren. Om dit te doen, moet u water minstens 10-15 minuten koken. Alleen in dit geval gaat een aanzienlijk deel van de micro-organismen verloren. Voor de meest betrouwbare optie worden autoclaven gebruikt, wanneer, door de toename van de druk in een afgesloten container, het kookpunt wordt verschoven naar + 110..130 ° C, waarbij de "onderbeten" sterven.
Het eenvoudigste voorbeeld van een huishoudelijke autoclaaf is een snelkookpan in de keuken.

Ahhh ... Nee, het is een puinhoop! En de komkommers?

Dus ik heb net komkommers gekookt. Ik ben een recept aan het schrijven))) Zal worden ingekort, goeroe!

[kubanochka]

kubanochka, Lena, er zijn slimme mensen - ik heb zoveel geleerd! ren en koop nu een snelkookpan ... Heel erg bedankt - een geweldig recept, een sterilisatiemethode en een zeer interessante en begrijpelijke uitleg!

[Lena]

Lena, en bij het steriliseren, de deksels dichtdraaien of gewoon de potten erop zetten? Kunnen deksels niet loskomen?

[kubanochka]

kubanochka, Lena, en wanneer is het beter om smaakstoffen toe te voegen: tijdens het koken van jam of nadat we de potten hebben geopend voor gebruik in de winter?

[kubanochka]

kubanochka, Lena, en wanneer is het beter om smaakstoffen toe te voegen: tijdens het koken van jam of nadat we de potten hebben geopend voor gebruik in de winter?

Natuurlijk, tijdens het kookproces, zodat je kunt trouwen met courgette, brouwen - dan zal de smaak goed zijn

en bij het steriliseren de deksels dichtdraaien of gewoon de potten erop zetten?

- dezelfde vraag rees, maar het recept is erg interessant, ik zal het ook proberen.

Iedereen doet het anders
Ik geef er de voorkeur aan om de potten af ​​te dekken met deksels en na sterilisatie vast te draaien.

Lees opnieuw het recept van Kubanochka, misschien is er een antwoord, hoe ze het doet