Tarwe Lijnzaad Eenvoudig Brood - Receptfoto op Mcooker: de beste recepten

Tarwe en lijnzaad gewoon brood

Categorie: Zuurdesembrood

Keuken: Wit-Russisch

Ingrediënten
zuurdesem (100%)	120 g
premium tarwebloem (1e kan worden gebruikt)	260 g
griesmeel	50 g
lijnzaadmeel	50 g
kefir (yoghurt)	130 g
water	148 g
Lieve schat	1 eetl. l.
geperste gist	4 g
zout	8 g

Kook methode

1. Volkoren zuurdesem. Ik denk dat je elke zuurdesem kunt nemen waarin bloem en water even zwaar zijn. Doe 120 g in een emmer van een broodmachine.
2. Plaats alle andere ingrediënten in de broodbakmachine in de door de fabrikant aangegeven volgorde.
3. Selecteer een programma voor de test. Bij Panasonic 2500 is dit het "hoofddeeg". Het duurt 2,20 met temperatuuregalisatie.
4. Zacht plakkerig deeg. Haal uit de emmer en rond op een met bloem bestoven oppervlak.
5. Plaats in een ingevette rijsbak
6. Sluit het deksel en zet in de koelkast op +4. Laat 10 uur intrekken.
7. Het deeg aan het einde van het rijzen is verdubbeld, is zacht, de pitten gemaakt met de vinger blijven.
8. Verdeel het deeg op een met bloem bestoven oppervlak en verwijder overtollige luchtbellen. Vorm het brood in de gewenste vorm. Leg ze in de rijsmand, met de naad naar boven. (Ik heb een plastic mand, dus ik dek deze af met een doek).
9. Op een warme plaats zetten om te tillen. Ik heb een gesloten magnetron met een glas heet water. Wacht tot het verdubbelt. Het duurt gewoonlijk 80-90 minuten.
10. Schep voorzichtig op een schaal die samen met de oven is voorverwarmd, sluit het deksel. Bak de eerste 15 minuten onder het deksel op een temperatuur van 240 C. Zonder deksel gaar - nog 25 minuten op 180 C. Als je bakt met een vuurhaard, dan de eerste 15 minuten met stoom op 240 C en gaar zonder stomen op 180 C.
Het wordt een donker brood met een fijne korst en een vochtige kruim. Omdat lijnzaadmeel vrij dik is, is er geen extra olie nodig.

De schaal is ontworpen voor

1 brood

Tijd voor voorbereiding:

12-13 uur

Kookprogramma:

HP-deeg

Opmerking

Dit is mijn eerste zelfgemaakte zuurdesembroodrecept. Ik heb het vaak herhaald en het resultaat is altijd aangenaam. Het is erg handig om 's avonds het deeg te kneden en' s ochtends te bakken. Je kunt ook 's ochtends kneden en' s avonds bakken.

LINNEN BLOEM
Lijnzaadmeel is een product van het malen van lijnzaadmeel, hoewel er bloem kan zijn en de eerste persing.
De waarde van lijnzaadmeel zit in een grote hoeveelheid plantaardige eiwitten, die qua waarde niet onderdoen voor soja-eiwit.
Eiwitgehalte - tot 40%, vezels - tot 35%, voedingswaarde wordt geschat op 92%.
Lijnzaadmeel heeft ook geneeskrachtige eigenschappen: het heeft een versterkend effect op het maagdarmkanaal en het cardiovasculaire systeem, voorkomt de ontwikkeling van atherosclerose en vetophopingen.
Het is ook opmerkelijk dat lijnzaadmeel zeven keer meer kalium bevat dan bijvoorbeeld bananen. Het is ook rijk aan magnesium en zink.
Meer details: https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...p?option=com_smf=100284.0