Varkensbout (Tescoma ham)

Varkensbout (Tescoma ham)

Categorie: Vlees gerechten

Ingrediënten
Varkensvlees (ham)	1.050 kg
Nitriet zout	20 g
Specerijen voor vlees	1-1,5 theelepel
Tafel zout	1 theelepel
Water	0,5-1 l.

Kook methode

• Ik kocht een stuk vlees, een beengedeelte ... wilde ham maken ... maar besloot het in één stuk te maken ...
• Ik heb het vlees goed doorboord ... van alle kanten vond ik het eerst niet, en toen nam ik een thermometer van Teskoma en prikte erin ... probeerde het op Teskomu hoe het binnen zou komen ... stop het in een bakje, vulde het met water om te zien hoeveel water er nodig was ... haalde het vlees eruit, doe er zout, kruiden erin .. je kunt ook eenvoudig zout toevoegen (ik heb niet toegevoegd), zodat het wat zouter werd .. .. bemoeid, en weer het vlees daar ... deksel gesloten, in een grote vacuümzak gedaan en vacuüm gezogen ... marino Het duurde een dag ... maar ik denk dat het meer kan zijn ... toen haalde ik het uit de zak en stopte het in Tekomu ... Ik kookte het op dezelfde manier als de ham, op 70 g gedurende 4 uur van een warme toestand (gevuld met heet water uit de kraan) in Stebe .. ..
• 

[Elena]

Elena,

Ik had een idee om dit te doen, maar terwijl ik nadacht, Lena al

geweldig hoe !!! nou, nu kun je op de gebaande paden

bedankt voor de innovatie!

[Elena]

Elena,

Ik had een idee om dit te doen, maar terwijl ik nadacht, Lena al

geweldig hoe !!! nou, nu kun je op de gebaande paden

bedankt voor de innovatie!

Dank je wel, Irina voor je aandacht ... Ik ga nu kalkoenfilets maken volgens deze methode ..

Oeps, bedankt voor het recept! Ik hou van deze manier

Oeps, bedankt voor het recept! Ik hou van deze manier

En ik vond het leuk !!!

[Helen3097]

Helen3097bedankt voor mk, heb je de ham in Tescom gevuld met marinade?

[Helen3097]

Helen3097bedankt voor mk, heb je de ham in Tescom gevuld met marinade?

Nee, ik heb het niet ingeschonken ... hij was het die het sap gaf ...

Zeer aantrekkelijk en aanlokkelijk

[Helen3097]

Helen3097, Helen, bedankt! Een heel interessant recept!
Het recept is interessant, maar wat een heerlijk vlees! Dus neem de hotzza kusmanchik weg!
Bedankt Lenochka!
Naar bladwijzers. Vast en zeker!

[Helen3097]

Helen3097, Helen, bedankt! Een heel interessant recept!
Het recept is interessant, maar wat een heerlijk vlees! Dus neem de hotzza kusmanchik weg!
Bedankt Lenochka!
Naar bladwijzers. Vast en zeker!

Alleen voor de gezondheid, dit vlees ... en vandaag heb ik een kalkoen gepekeld ...

[Helen3097]

Helen3097Bedankt voor het pushen van je recept. Ik wilde dit al heel lang doen, maar al het vlees was niet geschikt. Je gaat ons zeker vertellen over de kalkoen. Zeg eens, Elena, het vlees is niet droog, bijt het gemakkelijk af?

Goedemorgen! Meisjes, vertel me hoeveel zout er moet worden toegevoegd, ik heb geen nitriet? Vandaag ben ik de eigenaar geworden van een hammaker. Ik zal lesgeven aan de hand van uw recepten.

[alennnkka]

alennnkka, Olesya, Ik heb ook 20 gram, evenals nitriet ... voor 1 kg. vlees ...

Heel erg bedankt voor je antwoord

Zeg eens, Elena, het vlees is niet droog, bijt het gemakkelijk af?

afhankelijk van hoe ik moest snijden ... ik moest het op een snijmachine snijden ... het zou dunner zijn ... en gemakkelijker af te bijten ... en dus sneed ik dikke stukken ... en niet veel hard ...

Ik denk dat het beter is om zo'n groot stuk met nitriet 3 of zelfs 5 dagen te snijden, en dan te koken, het lijkt mij dan dat de smaak meer gegokt zal zijn. : girl_in_dreams: maar je moet het proberen, ik heb hier lang over nagedacht.

[kil]

kil, nu moet ik het proberen ... nu zal ik de kalkoen langer bewaren ...

en het is mogelijk zonder nitrietzout? Ik kan het nergens vinden (en hoe zal ham met eenvoudig zout verschillen van nitriet?

[Olga]

Olga, je kunt natuurlijk zonder nitriet ... maar het is gewoon gekookt vlees ... en nitriet geeft de smaak van een ham, kleur .. het is een conserveermiddel! hier kunt u bestellen
Natuurlijk omhulsel voor worst en kunstdarm (SP, RF)

[Elena]

Elena, Ik wilde alles in één stuk koken in Tescom, al mijn handen bereikten op de een of andere manier niet. Nu ga ik het zeker doen, kijkend naar je meesterwerk! Ik ga ook koken bij Shteba.

[Elena]

Elena, Ik wilde alles in één stuk koken in Tescom, al mijn handen bereikten op de een of andere manier niet. Nu ga ik het zeker doen, kijkend naar je meesterwerk! Ik ga ook koken bij Shteba.

succes! wachten op het rapport!

Heel erg bedankt voor het recept! .. Ik deed het voor het eerst in Tescom - eerst bewaarde ik het in de marinade (500 g varkensham + 200 ml water + 10 g nitrietzout + 10 g zout + peper) in een vacuüm bakje in de koelkast gedurende 1,5 dag (het was nodig zou langer zijn geweest, maar ik kon echt niet wachten om te zien hoe het zou aflopen), daarna 4 uur gekookt op precies 75 graden ... het bleek uitstekend te zijn, zowel qua kleur als qua smaak ... een beetje zout, maar ik vind het zo lekker ... nogmaals hartelijk dank! ..

[mara_2]

mara_2Ik ben blij dat je het leuk vond. En qua hoeveelheid zout is 500 gram vlees teveel, maar dit is een kwestie van smaak. Bedankt voor het uitschrijven

[Helen]

Helen, ja, een beetje te veel zout, maar dit was over het algemeen mijn eerste ervaring met een hammaker en het experiment beviel me ... nogmaals bedankt voor het recept ...