Gebakken goederen in Moulinex OW 5004

Vandaag bakte ik brood "Rogge" volgens het recept ... Er gebeurde niets. Brood hoogte 7 cm Gebakken. Maar laag. Al mijn brood met rogge en tarwemeel 50/50 blijkt laag te zijn ... Waarom rijzen ze niet? Wat is mijn fout? Ik doe alles volgens het recept ...

Het recept op pagina 70 kan het beste worden vermeden. Er zijn duidelijk een aantal typefouten. Programma 9 is voor Borodinsky met theebladeren. En ook 11 gram (4 tl) gist per 500 gram bloem is het waard!

Het is beter om het recept van pagina 42 te nemen en suiker en komijn toe te voegen.
De oven is waarschijnlijk mogelijk op het 2e programma, maar ik gebruik de 8e voor rogge.

Ik koos lange tijd voor HP, in de zomer wist ik al wat ik wilde, ik kocht het op 5 december. En het eerste brood werd gisteren gebakken, we wogen de ingrediënten op de weegschaal (theelepel, eetlepel, vloeibaar - nee). Dus, schrijf hier of in een persoonlijk de exacte recepten die zijn geprobeerd .. Door omstandigheden kan ik nog niet experimenteren.

Dus, schrijf hier of in een persoonlijk de exacte recepten die zijn geprobeerd .. Door omstandigheden kan ik nog niet experimenteren.

Heeft u een receptenboek?
Ik zal, voor het geval dat, een lijst met recepten uit dit boek schrijven die ik goed heb gedaan.
boerenbrood,
ouderwets brood,
boerenbrood,
rustiek brood,
brood gemaakt van tarwe- en roggemeel (zie ook mijn en niet alleen berichten hierboven),
brood uit de Franse Revolutie,
Savoyaards brood
traditioneel brood,
melkbrood,
zemelen brood,
volkoren brood,
sportbrood,
taart,
citroentaart,
Pizza deeg,
Ik kookte volgens veel recepten, maar het bleek naar mijn mening minder succesvol. Hoewel geen enkel weggegooid brood
Hier werden individuele recepten (inclusief baguettes en Borodinsky) in verschillende onderwerpen in detail besproken. Zie ook de rubriek "Recepten", daar staan ​​niet alleen recepten, maar ook hun bespreking.
Ik wens je succes!

bedankt
Ik heb het waarschijnlijk niet zo gezegd. Dat is het boek, maar voor zover ik heb begrepen, kunnen er typefouten en gebreken in zitten, ik kan het nog niet controleren, dus vroeg ik om recepten die werden gecontroleerd. Op het plan: tarwemeel 600 g, water 325 ml ...

Heeft iemand Vlaams brood gebakken met frambozen?
Ik heb het hier geprobeerd - ik heb alles volgens het recept gemeten en het 's nachts aangetrokken. Goed 's nachts opgestaan ​​om te controleren. En daar is een uur verstreken sinds de start van het programma, en in de emmer drijft een suspensie in consistentie als dikke zure room. Ik schonk dringend bloem in, ik kan me niet herinneren dat ik sliep, niet minder dan een glas, en zette het programma weer aan. 'S Morgens was er een uitstekend glad, glad, lang brood.
Maar ik begrijp het niet, waar komt deze goo vandaan? Heb ik het mis als ik de ingrediënten of een andere typefout in het receptenboek heb gemeten? Wie heeft dit onderwerp nog meer doorgenomen?

De club-paneo website heeft dezelfde nummers als in het receptenboek ...

Totdat er verse frambozen zijn, niet gebakken
Maar, zoals ik uit de instructies heb begrepen, is het beter om geen brood met extra ingrediënten uit te stellen.
Je kon niet slapen!

Totdat er verse frambozen zijn, niet gebakken
Maar, zoals ik uit de instructies heb begrepen, is het beter om geen brood met extra ingrediënten uit te stellen.
Je kon niet slapen!

Ik nam de bevroren, ontdooide hem, de hoeveelheid vloeistof nam eerlijk gezegd minder voor de hoeveelheid sap die vrijkwam. Misschien miste hij hier, en terwijl de frambozen om middernacht lagen, zwommen ze helemaal ...

dus ik was op de een of andere manier dom van het ijs. Maar misschien, geïnspireerd door uw ervaring, zal ik het ook proberen. Tot nu toe zijn er zoveel experimenten in de rij en de familie vraagt ​​alleen: een gewone witte (traditioneel), Borodino, soms een cupcake. Begrijp het verlangen naar verbetering niet!

Goedendag, beste bakkers!
Heeft iemand geprobeerd brood te bakken van kant-en-klare broodmengsels?
Ik heb een mengsel van Pudov gekocht, maar in welke modus moet ik bakken - ik weet het niet, deel je ervaring ...

Ze bakte in de basismodus. Ik keek naar het broodje, ik moest een beetje water toevoegen (ongeveer 1 eetl. Lepel). Het resultaat was niet prettig naar smaak ... er kwam geen brood uit. IMHO heeft geld verspild.

Op het forum in de sectie Zuurdesembrood en anderen is er een onderwerp over kant-en-klare mengsels en zijn er antwoorden op al uw vragen. En het brood blijkt heerlijk te zijn als je 1/5 van het gewichtsmengsel aan bloem toevoegt aan beproefde recepten. Als het bloemrecept bijvoorbeeld 500 gr. dan wegen we 400 g bloem en 100 g van het afgewerkte mengsel

Ik schreef specifiek over de mengsels van Ponden ... naar mijn mening zullen ze geen smaak toevoegen aan brood, omdat ze te veel chemische verbeteraars hebben die in de fabriek gebruikt worden en waardoor we zelf brood gaan bakken.
Ik kan niets zeggen over de mengsels die meisjes uit Kiev gebruiken, misschien zijn ze volledig natuurlijk en geeft hun toevoeging het brood een extra smaak. naar mijn bescheiden mening

Hallo lieve bezoekers van het forum. Ik schrijf je met zo'n probleem, ik heb een Moulinex 5004-oven gekocht met de functie om stokbrood te bakken. De set bevatte een plastic maatbeker met bedrukte randen: van 0 ml tot 300 ml, van 0 OZ tot 12 OZ en van 0 tot 1 1/2 CUP.

Ik open het recept, laten we zeggen de bereiding van baguettes:
1) water 170 ml - alles is hier helder, giet 170 ml
2) zout 1 theelepel - alles is ook duidelijk
3) bloem 280 g (1 1/2 maatbekers) - en hier rijst de vraag, je hebt 1,5 maatbekers bloem nodig. Hoeveel is 1,5 maatglazen bloem en op welke rand? Als ik bloem giet en aanneem dat 1 maatbeker 1 KOP is, dan blijkt mijn deeg te vloeibaar te zijn, kleeft het aan de wanden in de mixer en stijgt het helemaal niet, of stijgt te slecht, omdat het vloeibaar is en de dichtheid is laag. Je moet het over het oog gieten, zodat het deeg als een broodje zou zijn, het zou niet aan de muren en handen blijven plakken. Hoe gebruik ik deze maatbekers om de bloem die ik nodig heb correct af te meten?

Bedankt!

p.s. OZ waarvoor en waar wordt het gebruikt?

Hallo lieve bezoekers van het forum. Ik schrijf je met zo'n probleem, ik heb een Moulinex 5004-oven gekocht met de functie om stokbrood te bakken. De set bevatte een plastic maatbeker met bedrukte randen: van 0 ml tot 300 ml, van 0 OZ tot 12 OZ en van 0 tot 1 1/2 CUP.

Ik open het recept, laten we zeggen de bereiding van baguettes:
1) water 170 ml - alles is hier helder, giet 170 ml
2) zout 1 theelepel - alles is ook duidelijk
3) bloem 280 g (1 1/2 maatbekers) - en hier rijst de vraag, je hebt 1,5 maatbekers bloem nodig. Hoeveel is 1,5 maatglazen bloem en op welke rand? Als ik bloem giet en aanneem dat 1 maatbeker 1 KOP is, dan blijkt mijn deeg te vloeibaar te zijn, kleeft het aan de wanden in de mixer en stijgt het helemaal niet, of stijgt te slecht, omdat het vloeibaar is en de dichtheid is laag. Je moet het over het oog gieten, zodat het deeg als een broodje zou zijn, het zou niet aan de muren en handen blijven plakken. Hoe gebruik ik deze maatbekers om de bloem die ik nodig heb correct af te meten?

Bedankt!

p.s. OZ waarvoor en waar wordt het gebruikt?

Moulinex heeft een glasverwarring. U kunt negeren wat er op het maatglas zelf staat, want in recepten betekent één glas een vol glas (tot het merkteken van 300 ml).

Vertel me alsjeblieft dat er recepten in het receptenboek staan ​​met tarwemeel + rogge + heel. Ik ken tarwebloem en rogge, maar dit is volkorenmeel en als ik het niet heb, kan ik het vervangen door gewoon tarwebloem.

Ik kocht een mengsel van "Darnitsky" en "Scandinavisch" in Utkonos. De eerste zit al in de broodbakmachine, ik deel het resultaat over twee uur. En als ik bij VDNKh aankom, koop ik geen kant-en-klare mengsels.

Ik noemde mijn "ervaring met mixen" "Puds" hier: https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...pic=925.0

Ik vond het erg leuk .

Verslag over "Darnitskiy": Dus ik stond slecht op, de kolobok was normaal, maar hij was moeilijk te draaien. De smaak lijkt niet op Darnitsky, alleen op donker brood. Geen zuur.

En ik volg altijd de kolobok. Als er iets is, voeg ik water toe. Met mengsels van "poeds" - bijna altijd toegevoegd.

Ik maakte brood op een mengsel van "Korneks Vegetable".
Het blijkt erg lekker.

[Ik concentreer me op de hoeveelheid meel (in recepten) in grammen, en meet het (meel) af met een glas bij het bekerteken]

Ik gebruik ook een Moulinex HBB-kachel (5004) en dit is wat ik ontdekte met het glas. Het bekermerkteken komt overeen met 240 ml, wat erg handig is, omdat op het forum werd bepaald (zie het advies van ROMA, Fugaska, enz.) Dat 240 ml (zonder aanstampen of zeven) 150 g tarwemeel en 130 g rogge is meel. Ik gebruik deze correspondentie ook, d.w.z. Ik concentreer me op de hoeveelheid meel (in recepten) in grammen, en meet het (meel) af met een glas bij het bekerteken... Het komt goed uit, ik raad het aan

Ik probeerde minder suiker te doen dan aangegeven in het recept, ik stopte met het verbranden van mijn cupcake

Goedenavond voor alle eigenaren van Mulinex broodmachines! Ik wil mijn indrukken van Moulinex 5004 delen. Ik kocht het voor het nieuwe jaar en na het uitproberen van 5 verschillende recepten was ik erg overstuur (de bovenkant valt eraf, dan een soort verbrand) Ik hou echt niet van donker, naar mijn mening zou de kleur een soort goud moeten zijn, maar goed gebakken "speciaal de weegschaal kochten alles precies volgens het recept en maten het uit en niets goeds. Ze namen het mee naar de reparatie (zoals de fabrikanten van Moulinex adviseerden. reparatiewerkplaats ze gaven een kortingsbon en schreven dat het apparaat naar behoren werkte, ik weet niet of ze iets deden of niet, maar de kachel nam het over. Ik probeerde "Borodinsky" - de favoriet van mijn man is nu, hij bakte muffins van Elena Bo op een lichte korst (het lijkt alsof de bovenkant gebakken is, natuurlijk niet goudkleurig, maar niet verbrand). En probeer ook honing in plaats van suiker te doen en het goed te verdunnen met warme vloeistof. En vandaag bakte ik lunchbrood met kaas , groen, knoflook van de site, dus voor het eerst overleefde mijn brood het pas morgen, zo'n geurige gouden knapperige korst. woooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo ala - zoveel geld, er werd aan alles gewerkt en niets werkte. Het belangrijkste is om niet op te geven! (Het is alleen niet duidelijk hoe ze in zo'n bedrijf zoveel fouten hebben gemaakt in het receptenboek en waarom cakes niettemin de neiging hebben om te verbranden)

Vrede zij met jullie, bakkers!
Maar in de reparatiewerkplaats gaven ze een bon en schreven dat het apparaat naar behoren werkte, ik weet niet of ze iets deden of niet, maar de kachel nam het over.

ze was gewoon bang dat ze in haar zouden binnendringen of, erger nog, dat ze haar terug zouden sturen naar China
Nou, aangezien alles in orde is, bak voor je gezondheid
ten koste van honing, het is ook waar, het geeft zijn aroma af
het is ook niet erg als je maltosesiroop toevoegt aan de plaats van suiker

het is gewoon niet duidelijk hoe ze in zo'n bedrijf zoveel fouten hebben gemaakt in het receptenboek

hallo tegen China: het is goed dat niet alleen hiërogliefen

Macaroni, en wat een recept "Lunchbrood met kaas, groen, knoflook", geef me alstublieft een referentie!

Mix "Scandinavisch roggebrood" - SUPER !!!!!
Een voorproefje van Riga uit de Sovjettijd !!!!

Dus ik deed dit
Meel 500 gr
Melk 110 ml
Zout 1 tl
olie 100 gr.
Suiker 100 gr.
gist 2 tl
Eieren 2 stuks.
Kwark 150 gr.
Dit alles wordt gebakken op programma 4, broodgewicht 1000 g.

Ik heb dit recept ook gebakken. Het resultaat overtrof de verwachtingen. Heerlijk bakken.

Het mengsel "Moskou-brood" is zeer waardig!

[boek met recepten]

Mijn HP, gekocht in maart 2009, werd meegeleverd boek met recepten "Van Borodino-brood tot stokbrood" en HP gebruikershandleiding met enkele tips en uitleg. Dus de handleiding legt dat uit in de recepten van het boek onder het concept van ei 1 pc. het moet worden opgevat als een gemiddeld ei met een volume van 50 ml (ik controleerde het met een maatbeker - zo is het). En de recepten in het boek worden gepresenteerd in de "laatste uitgave", dat wil zeggen, er is praktisch rekening gehouden met veel onnauwkeurigheden die op het forum worden besproken. Ik heb enkele recepten uit het boek gebruikt - alles komt goed. Ik bekeek de recepten op de Moulinex.com-website (in de Paneo-sectie) en merkte dat de dosering in het boek (meestal 1000 g) beter is dan een vergelijkbaar recept, maar dan voor een andere dosering (750 g).
Er moet echter worden opgemerkt dat het bij het doseren van meel beter is om te focussen op de aangegeven grammen, en niet op maatbekers.

Zodat Bij twijfel over de recepten voor Moulinex HBB kunt u contact opnemen met. Ik herschrijf (of scan) graag een recept uit een receptenboek

[mengsel]

Het Moulinex HBB CP receptenboek geeft advies: In plaats van hele bloem kunt u gebruiken mengsel tarwebloem en zemelen in de volgende verhouding: 10% zemelen, 90% tarwemeel

[START na piep en stop HP]

In het bijgevoegde receptenboek voor Moulinex 5004 - een setup! Het recept voor Roggebrood bevat het programma voor Borodinsky. Ik zette het als een idioot neer en ging aan het werk. Toen ik aankwam, vond ik neergeslagen deeg

Wie heeft het gedaan met het ingebouwde programma - delen!

Programma 9 (Borodino-brood) voor Moulinex HBB 5004 CP heeft een stop in de cyclus (voor het toevoegen van de ingrediënten van fase 3 volgens het Borodino-broodrecept) 30 minuten na het begin van het werk, dwz het wacht tot de START-knop wordt ingedrukt opnieuw als de ingrediënten zijn geplaatst.

Dus door programma 9 te gebruiken, niet voor Borodino-brood, maar voor roggebrood (als alle ingrediënten tegelijk worden gedaan), was het nodig om binnen 30 minuten "aan het werk te gaan" (er zal een geluidssignaal zijn), PERS START na piep en stop HP... KP zou het werk hervatten en het brood opeten

Het is jammer dat je ervaring met de "Rye" -modus van Panasonic HP je in de steek heeft gelaten.

Het forum besteedt weinig aandacht aan de kenmerken van de modi van elk specifiek HP-model, maar tevergeefs ...

In feite is het moeilijk om een ​​stuk te kopen, het is moeilijk, je werd gevraagd de juiste uitweg te zoeken ...

Maar voor het geval dat, kijk eens naar deze thread: https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=139.0 - daar kun je veel leren over volkorenmeel.

Ik bak ook rogge op programma 8 - het wordt geweldig!

Tosha! Welke modus is naar uw mening beter voor brood gemaakt van meel van rogge-tarwe (boekweit, maïs ...) in "onze" CP?

Ik maakte brood met een mengsel van "Borodino" op Pr2 (Frans) en op Pr1 (hoofd) en merkte dat het op Pr1 beter was, maar op Pr2 was het naar mijn mening erger vanwege de crush in 2 minuten (de brood is dus een beetje "gedraaid" en blijft).
Maar Darnitsky (volgens het fugaska-recept) deed het alleen op Pr1, hoewel in de originele fugask de Rye-modus werd aanbevolen (zoals ze zegt "met voorverwarmen aan het begin"), en "onze" HP alleen op Pr9 (Borodinsky) heeft verwarming aan het begin, maar bij andere programma's niet.

Dus ik ben constant in gedachten, ik heb zelfs geprobeerd het onderwerp te ordenen, maar iets waar niemand op reageert. Misschien heb je een aantal "best practices" - vertel het me

Ik strooi maïsmeel niet meer dan 100 g en bak het op het eerste programma, en ik heb slechts twee keer boekweitmeel toegevoegd aan Darnitsky (gebakken op het eerste programma) en in Rogge (gebakken op het tweede en achtste programma)
De meest interessante ontwikkelingen over dit onderwerp. Het heeft me veel geholpen bij het kiezen van de Krosh-modus.

Vrede zij met jullie, bakkers!
buren hebben gisteren 5004 gekocht \ eindelijk, anders zijn ze allemaal naar mijn huis gegaan \ en hebben ze dus iets dat niet in mijn boek met recepten staat

/Charlotte/
Gewicht: 1000 gram
Tijd: 1 uur. 25 minuten
INGREDIËNTEN
• Eieren: 3 stuks.
Suiker: 200 g (1 maatbeker)
• Vanillesuiker: 1 theelepel.
• Meel: 200gr (1 maatbeker)
• Bakpoeder: 3 theelepels.
• Fijngehakte appels: 3 stuks.
Doe de ingrediënten in een bakje en let op het volgende
volgorde: eieren, suiker en vanillesuiker. Voeg dan bloem toe en
bakpoeder.
Plaats de container in de broodbakmachine. Selecteer programma 10, gewicht
brood en de gewenste korstkleur.
Klik op de "Start-knop".
Voeg na de piep de fijngehakte appels toe
deeg.
Schakel aan het einde van het programma de broodbakmachine uit, verwijder het bakje en
leeg de charlotte uit de container.
Lichte, luchtige taart met een lichte zuurgraad van appels is een geweldige traktatie voor een middagsnack! Liefhebbers van traditie
zal deze smaak zeker waarderen!

Brood met Emmentaler /
Gewicht 750 gram 1000 gr. 1500 gr.
Tijd 3 uur 15 minuten. 3 uur 20 minuten 3 uur 25 minuten
Water 240 ml. 320 ml. 480 ml.
Op smaak gebracht
kruidenzout
1 theelepel 1 theelepel 1 ½ theelepel
Speciaal brood
meel
340 g 450 gr. 675 gr.
Snel reagerend
droge gist 2 tl 2 ½ theelepel 3 ½ theelepel
Suiker 1 tl 1 theelepel 1 ½ theelepel
Blokjes kaas
Emmental 115 gr. 150 gr. 225 gr.

Bergbrood
Gewicht 750 gram 1000 gr. 1500 gr.
Tijd 3 uur 45 minuten 3 uur 50 min. 3 uur 55 min.
Water 210 ml. 280 ml. 420 ml.
Zout 2 tl 2 ½ theelepel 3 ½ theelepel
Kwark 60 gr. 80 gr. 120 g
Bijzonder
broodmeel 405 gr. 540 g 810 gr.
Snel reagerend
droge gist 1 theelepel. 1 ½ theelepel 2 theelepels

Herdersbrood
Gewicht 750 gram 1000 gr. 1500 gr.
Tijd 3 uur 45 min. 3 uur 50 min. 3 uur 55 min.
Water 210 ml. 280 ml. 420 ml.
Olijfolie 2 ½ eetl l. 3 ½ eetl. l. 5 eetlepels. l.
Rode wijn 15 gr. 20 gr. 30 gr.
Zout 2 tl 2 ½ theelepel 3 ½ theelepel
Speciaal brood
bloem 480 gr. 640 gr. 960 g
Snel reagerend
droge gist 1 theelepel. 1 ½ theelepel 2 ½ theelepel

Walliserbrood met tomaten en basilicum
Gewicht 750 gram 1000 gr. 1500 gr.
Tijd 3 uur 15 minuten. 3 uur 20 minuten 3 uur 25 minuten
Water 225 ml. 300 ml. 450 ml.
Olijfolie 1 ½ eetl l. 2 eetlepels. l. 1 eetl. l.
Zout 1 tl 1 theelepel 1 ½ theelepel
Suiker 1 tl 1 theelepel 1 theelepel
Bijzonder
broodmeel 335 gr.450 gr. 675 gr.
Snel reagerend
droge gist 2 tl 2 ½ theelepel 3 ½ theelepel
Gedroogde blokjes
tomaten 75 gr. 100 g 150 gr.
1 in dunne plakjes gesneden
een bosje basilicum

Borodino brood
Gewicht: 1000 gram
Tijd: 3 uur. 50 minuten
Ingrediënten
Mout> 5 c. l.
Gemalen koriander> 2,5 tl
«
Snel reagerend
droge gist "> 2,5 tl.
Koud water> 420 ml
Tarwemeel> 400 gr
Roggebloem> 100 gr
Honing> 1,5 s. l
Zout> 1,5 tl
Appelazijn> 2 sec. l
Plantaardige olie> 2 sec. l
Hele koriander> 2 sec. l

Doe de ingrediënten in een bakje en let op het volgende
bestellen:
Mout, gemalen koriander, gist, water, bloem, honing, zout, azijn
en plantaardige olie.
Plaats de container in de broodbakmachine.
Selecteer het programma "Borodino brood" en klik op de knop
"Begin". Voeg na de piep 1 eetl. l koriander en
druk op de startknop.
Voeg na de piep 1 eetl. l koriander.
Zet aan het einde van het programma de broodbakmachine uit en laat het brood afkoelen
30 minuten, verwijder de container en doe het brood uit de container

Koffie en chocolade
brioche
Gewicht 750 gram 1000 gr. 1500 gr.
Tijd 3 uur 45 min. 3 uur 50 min. 3 uur 55 min.
Melk 55 ml. 70 ml. 105 ml.
Eieren 3 4 6
Boter 135 gr. 180 g 270 gr.
Suiker 40 gr. 55 gr. 80 gr.
Zout 1 ½ theelepel 2 theelepels 3 theelepels
Gemalen extract
koffie 1 theelepel. 1 ½ theelepel 2 theelepels
Bijzonder
broodmeel 410 gr. 550 gr. 820 gr.
Snel reagerend
droge gist 2 ½ theelepel. 3 theelepels 4 theelepels
Cacaopoeder 25 gr. 35 gr. 50 gr.
Stukjes smelten
chocolade 80 gr. 110 g 160 g
Selecteer het gewenste broodgewicht en kijk in de tabel.
Doe de ingrediënten in een bakje in de volgende volgorde: melk, eieren, boter
boter, suiker, zout, koffie, bloem, gist en cacao. Plaats de container in de broodbakmachine.
Selecteer programma 4, gewenst broodgewicht en korstkleur. Klik
Start / Stop-knop.
Na de eerste piep (na ongeveer 20 minuten) toevoegen
stukjes chocolade in het deeg.
Schakel aan het einde van het programma de broodbakmachine uit en verwijder hem
container en verwijder het brood uit de vorm

Brood met honing, appels,
walnoten en chocolade
Gewicht: 1500 gram
Tijd: 3 uur. 45 minuten
Warm water> 450 ml
Boter> 100 gr
Honing> 50 gr - 3 el. l. maatbekers
Suiker> 3 tl
Appels> 100 gr
Stukjes chocolade> 30 gr
Walnoot> 30 gr
Zout> 2 tl
Tarwemeel> 500 gr
(2 1⁄2 maatbekers)
Heel meel> 200 gr (1 kopje)
Snelwerkende droge gist> 1 theelepel
Doe de ingrediënten in de volgende volgorde in een bakje:
warm water, boter, honing, suiker, appels, gehakt
in blokjes gesneden, stukjes chocolade, zout en walnoten.
Voeg vervolgens twee soorten bloem en droge gist toe.
Zet de container in de auto. Selecteer programma 2, broodgewicht en
gewenste korstkleur. Klik op de "Start" knop.
Schakel aan het einde van het programma de machine uit, verwijder de container uit de machine
en haal het brood uit de container.
Ter illustratie: gebak met een lichtgouden korst

Ciabatta -
italiaans brood
Gewicht: 1250 gram
Tijd: 2 uur 00 minuten
Warm water> 430 ml
Olijfolie> 5,5 el l.
Zout> 2,5 tl
Tarwemeel> 720 gr
(3 2⁄3 maatbekers)
Snelwerkende droge gist> 4,5 tl
Doe de ingrediënten in een bakje en let op het volgende
bestelling: warm water, olijfolie, zout.
Voeg dan bloem en droge gist toe.
Plaats de container in de broodbakmachine. Selecteer programma 13.
Klik op de "Start" knop.
Schakel na een uur de broodbakmachine uit en haal het deeg uit de kom
Bestuif een werkblad met bloem en vorm met deeg
langwerpige bal. Rol het uit met een deegroller en gebruik het dan
schaar, maak scherpe sneden (zie pagina 13).
Laat het deeg 30 minuten rijzen op kamertemperatuur.
temperatuur.
Verwarm de oven voor op 220 ° C (thermostaatstand.
7-8) gedurende 5 minuten met een bak gevuld met water om te bevochtigen
lucht in de oven. Bevochtig het brood met water met een borstel. Leggen
brood in de oven en bak 30 minuten. Laat afkoelen
rooster.
/ Je voelt je in Italië: gewoon brooddeeg met smaak
olijfolie, gerold en gesneden voor het bakken, geweldig
gecombineerd met CA

lats en verse groenten.Het enige wat ontbreekt is het zingen van krekels
de droom is uitgekomen! /

/ Pizza deeg /
Gewicht: 1250 gram
Tijd:
1 uur. 25 minuten
Tarwemeel> 800gr
(4 maatbekers)
Olijfolie> 2,5 eetl l.
Zout> 2,5 tl
Warm water> 400 ml
Snelwerkende droge gist> 2,5 tl
Doe de ingrediënten in een bakje en observeer
de volgende volgorde: warm water, olijfolie, zout.
Voeg dan bloem en droge gist toe.
Plaats de container in de broodbakmachine. Selecteer programma 13.
Klik op de "Start" knop.
Schakel aan het einde van het programma de broodbakmachine uit en verwijder de kom.
Het deeg is klaar voor gebruik.
Gebruik de volgende ingrediënten om pizza met een dunne bodem te maken:
Warm water> 500 ml
Plantaardige olie> 4 el l.
Zout> 1,5 tl
Tarwemeel> 800 gr (4 maatbekers)
Snelwerkende droge gist> 4 tl
/ Wie had het geloofd? Zelfgemaakt pizzadeeg om pizza's thuis te bakken ...
pizza volgens uw wens en stemming. Goede tomatensaus

En ik kocht HP in maart, dus de recepten voor Charlotte en Ciabatta (kortom die waarin maar één gewicht wordt gegeven) waren er al. Bovendien, Borodinsky in drie fasen, heb ik herhaaldelijk gedaan volgens de instructies, behalve dat ik 100 g tarwe aan de bloem heb toegevoegd, en het blijkt. En in de gegeven schaduw was er naar mijn mening iets slim.
Ik heb trouwens ook Charlotte gedaan. Naar mijn mening niet erg veel, want eerder bakte ik een soortgelijke charlotte in de oven, waarbij ik de dooiers en blanken apart klopte met een mixer, het blijkt lekkerder (mooier) meer op een koekje, en in HP lijkt het meer op pannenkoeken (pannenkoeken) en bijna geen deeg steeg op.

[Schaduw]

Vrede zij met jullie, bakkers!
buren hebben gisteren 5004 gekocht ... dus ze hebben iets in hun receptenboek dat niet in het mijne staat

Schaduw
Heel erg bedankt voor het plaatsen van de recepten voor onze oven hier. Weet je, ik kocht het in januari, maar deze recepten staan ​​niet in mijn boek. Ik zal zeker studeren en zonder mankeren solliciteren. Bedankt!!!
Borodinsky bakt ook in drie fasen volgens het receptenboek, en degene die hier wordt gegeven, kan heel goed gewoon roggebrood blijken te zijn, dus het heeft bestaansrecht, waarom niet.
Ik ontdekte trouwens programma 8 - brood verrijkt met omega-3, Ik bak nu al het roggebrood er alleen op (niet borodinsky), er is één kneden 2.07 voor het einde van het bakken en de rogge blijkt heel behoorlijk te zijn.

[Hoe kun je beslissen of het recept slecht is of dat het programma niet goed is gekozen?Deel uw best practices, gedachten]

Ik heb gemerkt dat in programma 1 en 9, vóór het bakken, er twee korte (10-15 sec) kneedbeurten zijn met een interval van 20 minuten, en in alle andere (2, 3, 4, 8) één intensief kneden 2 minuten. Dus het lijkt mij dat in sommige soorten brood gemaakt van gemengd "meel" een lange peddel de "uiteindelijke ontkieming" verergert, dat wil zeggen dat het brood eerst goed leek te passen, en na het kneden "zilch" niet paste, het draaide. Ook al haal ik altijd de roerstaafjes eruit en probeer ik het brood wat vorm te geven.
En volgens het receptenboek wordt de regelmaat op de een of andere manier niet opgevangen, programma 2, en 3, en 8 en 9 worden daar aanbevolen voor vergelijkbare broodsamenstellingen. Het boek is immers tot op zekere hoogte een advertentie voor de beschikbare programma's. Maar aan de andere kant worden programma's niet alleen gemaakt voor reclame ...
Bijvoorbeeld,
p. 42 brood gemaakt van tarwe en roggemeel (in de helft) - aanbevolen pr 2 Ik deed het niet,
en op pagina 70 roggebrood (maar ook gehalveerde bloem) - aanbevolen pr 9 - deed het, het blijkt goed
op pagina 76 wordt brood met zemelen aanbevolen pr 3 - ik deed het, maar na het kneden kwam het niet omhoog, het bleek "waardeloos": neergeslagen, hard. A m b. op pr 9 zou het leuk zijn, maar niet op pr 8, aangezien pr 8 bijna hetzelfde is als 3 (pr 3 zet de verwarming pas later aan dan pr 8). A m. B. het recept is slecht, maar niet het programma? Hoe kom je erachter?
De lijst gaat verder ...
En de recepten van het forum .... Als de nadelen van bakken worden besproken, wordt immers alleen aandacht besteed aan het recept. Hoe kun je beslissen of het recept slecht is of dat het programma niet goed is gekozen?
Deel uw best practices, gedachten

[programma 8 - brood verrijkt met omega-3]

voor mezelf ontdekt programma 8 - brood verrijkt met omega-3, Ik bak nu al het roggebrood er alleen op (niet borodinsky), er is één kneden 2.07 voor het einde van het bakken en de rogge blijkt heel behoorlijk te zijn.

En voor welk programma heb je rogge gebakken? Waarom ben je overgeschakeld naar pr 8? Wat is er verbeterd en waarom? Welke recepten uit het boek heb je "geprobeerd"? Vertel ons meer

[Mruklik]

Mruklik
Ik wil uw aandacht vestigen op het feit dat ik een beginnende bakker ben, ik studeer, dus ik kan u alleen vertellen hoe ik het doe, maar niet het feit dat het correct is.
Borodinobrood - alleen op de 9e, rogge (met een verhouding van tarwe en rogge 50 tot 50 of met een overheersing van tarwe) voor het bakken - op de 2e en 3e, omdat ik gewoon meel vaak vervang door volkoren of behangpapier, vooral in rogge.
Hier, op het forum, las ik dat rogge deeg het heerlijk vindt om goed gekneed te worden en daarna goed te passen. In de programma's 1, 2, 3, twee slagen heeft het deeg geen tijd om goed te rijzen, het wordt constant "getrokken". Toen ik "omega-3" -brood aan het bakken was, merkte ik dat het deeg daar maar één keer werd geplet, en ik besloot er rogge op te bakken. Ik vond het resultaat ook leuk omdat ik na het kneden maar één keer het "broodje" met een spatel recht maakte zodat het plat lag. Het is alleen dat totdat het blijkt om de koepel van het brood mooi te maken, ik het met een platte bovenkant krijg, ik moet blijven oefenen en zoeken naar de reden. Hoe krijg je een mooie bovenkant van roggebrood? Zijn er ontwikkelingen op dit gebied?
Trouwens, het "omega-3" -brood is heerlijk geworden, maar erg stevig, net zo'n sterke kruimel, maar ik deed er 2,5 theelepel. gist in plaats van 4 volgens het recept, zoveel gist heeft me echt gezeefd. Ik zal de volgende keer bakken - ik zal ook de hoeveelheid bloem verminderen.
Uit het receptenboek bak ik vaak eenvoudige baguettes en baguettes met granen, boerenbrood, witbrood, melkbrood, borodinsky (dit is onze nummer 1). Het meest succesvolle recept is, naar mijn mening, opnieuw het recept voor eenvoudig brood uit de instructies voor de katoen, het recept dat wordt aanbevolen om eerst te bakken. Ik bakte met kaas en uien en verving een deel van het meel door granen - altijd een goed resultaat.
Nu word ik meegesleept door het bestuderen van recepten van het forum, er is zoveel informatie en nuttig advies van leden van het forum! Dus terwijl mijn receptenboek "rust", probeer ik iets nieuws te bakken of iets dat al is uitgewerkt (dit is wanneer ik snel iets moet uitzoeken).

[Anijs]

Erg bedankt, Anijs, voor zo'n gedetailleerd antwoord
Maar, en er zijn nieuwe vragen verschenen

In de programma's 1, 2, 3, twee kneedbewerkingen, heeft het deeg geen tijd om goed te rijzen, het wordt constant "getrokken". Toen ik "Omega-3" brood bakte, merkte ik dat het deeg daar maar 1 keer werd geplet

In Pr1 heb ik twee korte trainingen (10-15 seconden) met een interval van 20 minuten, en op 2, 3, 8 is een training 2 minuten lang. Dus ik raakte geïnteresseerd ..., voor ave 8 bakte ik brood met granen (uit het receptenboek, maar met vervanging van ingrediënten), dat pakte goed uit. Maar aan de andere kant is voor sommige soorten brood een lange hoop erger dan twee korte. Maar hoe maak je het samen ...?
Mijn programma's 2, 3, 8 verschillen in de duur van de hoofdbatch en de duur van de verwarmingsactivering in de hoofdspreiding (de verwarming is bijvoorbeeld het kortst en de korst wordt meer gebakken). Interessant is dat onze kachelmodellen hetzelfde lijken, maar de programma's werken anders.

Ik was erg geïnteresseerd in de kwestie van de selectie van programma's, maar het forum besteedde hier op de een of andere manier geen aandacht aan.

Wat betreft de "bovenkant" van roggebrood, dan heb ik het zelfs, een beetje hobbelig, maar ik denk dat dit normaal is. Als je een ander krijgt, vertel me dan hoe

Vrede zij met jullie, bakkers!

Mruklik --- wanneer de nadelen van bakken worden besproken - wordt alleen aandacht besteed aan het recept

maar hoe anders, de kachels, dan heeft iedereen verschillende mensen verspreid het recept dat ze op hun x \ n hebben geprobeerd en dan liggen de kaarten in jouw handen
probeer - experimenteer
hoewel er recepten zijn die, als je de bladwijzer volgt, geschikt zijn
proctisch voor alle kachels, bijvoorbeeld rogge van een fugasca of kulich van elena bo - dit is een klassieker

Vrede zij met jullie, bakkers!
Anijs --- ik probeer, observeer, trek voor mezelf conclusies.

je bent goed gedaan

natuurlijk zou een mooi brood - dat is goed, zelfs gezegd - geweldig zijn (y
maar voor mij, zoals voor velen, is smaak het belangrijkste
als ik echter bak voor afhaalmaaltijden, maak ik de bovenkant waterpas

Anis-Here, op het forum, las ik dat rogge deeg het heerlijk vindt om goed gekneed te worden en daarna goed te passen

en correct - we doen alles voor 1-2-3
1 deegkneed
2 het deeg is vol --- als een beetje gerezen is, laat het dan nog eens 20 minuten staan
3 gebak van 1 uur en 10 minuten

Anijs - Het meest succesvolle recept, opnieuw naar mijn mening, is een recept voor eenvoudig brood uit de instructies voor x / n

Ik ben het daar niet mee oneens - voor de tijd dat ik een fornuis heb, is dit het meest voorkomende recept

[En de vraag is dat de keuze van een programma voor een specifiek recept ook belangrijk is.]

Vrede zij met jullie, bakkers!

Mruklik --- wanneer de nadelen van bakken worden besproken - wordt alleen aandacht besteed aan het recept

maar hoe anders, de kachels, dan heeft iedereen verschillende mensen verspreid het recept dat ze op hun x \ n hebben geprobeerd en dan liggen de kaarten in jouw handen
probeer - experimenteer
hoewel er recepten zijn die, als je de bladwijzer volgt, geschikt zijn
proctisch voor alle kachels, bijvoorbeeld rogge van een fugasca of kulich van elena bo - dit is een klassieker

Oh, Shade, niet beledigend, maar lees de vraag in ieder geval zorgvuldig voordat je antwoord geeft. Bij het bespreken van recepten op het forum wordt elke mislukking in overweging genomen vanuit het oogpunt van "veel water - weinig bloem" of, in extreme gevallen: "verander je fornuis - de mijne bakt goed". En de vraag is dat de keuze van een programma voor een specifiek recept ook belangrijk is.... En vaak mislukking bij het bakken van m. B. alleen geassocieerd met het slecht gekozen programma. En je geeft het niet om te bespreken: "probeer zelf te experimenteren." Bijvoorbeeld: "klassieke Darnitsky van fugaska" is veel beter voor mij op pr9, en niet op pr1. Dus ik dacht dat iemand anders "ervaring" heeft met een bepaald HP-model ... ik hetzelfde Ik wil de werking van een specifiek HP-model bespreken

[Hoe rogge deeg te noemen]

Hoe rogge deeg te noemen voor 1-2-3:
en) alleen roggemeel
b) roggemeel + panifarin
in) een mengsel van rogge en tarwebloem. In welke verhoudingen dan?

[Hoe kun je beslissen of het recept slecht is of dat het programma niet goed is gekozen?Deel uw best practices, gedachten]

op pagina 76 wordt brood met zemelen aanbevolen pr 3 - Ik heb het gedaan, maar na het kneden kwam het niet omhoog, het bleek "waardeloos": neergeslagen, hard. A m b. op pr 9 zou het leuk zijn, maar niet op pr 8, want pr 8 is bijna hetzelfde als 3 (pr 3 zet de verwarming pas later aan dan pr 8). A m. B. het recept is slecht, niet het programma? Hoe kom je erachter?
De lijst gaat verder ...
En de recepten van het forum .... Als de nadelen van bakken worden besproken, wordt immers alleen aandacht besteed aan het recept. Hoe kun je beslissen of het recept slecht is of dat het programma niet goed is gekozen?
Deel uw best practices, gedachten

Ik bakte brood vergelijkbaar met "Brood met zemelen" op programma 1, maar in plaats van melk voegde ik kefir toe en in een verhouding van 50/50 tot water, en zemelen 6-7 eetlepels. lepels. Het is goed gelukt.
Ik ben het er volledig mee eens dat we onze best practices moeten delen om ons eigen broodmachinemodel onder de knie te krijgen.

Vrede zij met jullie, bakkers!
Mruklik wilde een link geven, maar wist niet meer waar hij het recept had gepost
Zout - 2 uur l
Water-340gr-let op het broodje
Het moet iets dunner zijn dan tarwe en aan je vingers plakken.
Margarine - 30 gram \ of groente 2 eetlepels \ maatlepels
Extra p-1 eetlepel
Roggemout -1 eetlepel
Komijn - een paar snufjes \ naar smaak
Melasse - 1 eetlepel - oplossen in water \ of honing \ suiker
Meelverbeteraar-1 sachet - je kunt het niet zeggen
Tarwemeel - 275 gram
Gepeld roggemeel - 275 gram
Droge gist - 1,5 theelepel

Kneed eerst in deegmodus --- schakel uit
dan het volledige programma van de deegmodus
en 1u 10m gebakken goederen
na het tweede kneden kun je de mixers verwijderen en het deeg glad maken

Vrede zij met jullie, bakkers!
Mruklik - Bijvoorbeeld, "klassieke Darnitsky van fugaska" is veel beter voor mij op pr9, en niet op pr1. Ik wil tenslotte de werking van een specifiek HP-model bespreken
laten we proberen
Ik heb Darnitsky van fugaska de beste op programma 3
hoewel ik de rest bak met roggemeel volgens het kneed-vol deegbaksysteem
bakken en al dat zoet op programma 4
Ik heb in het begin een paar keer snel bakken gebruikt, ik vond het niet lekker
muffins natuurlijk op programma 10 of gewoon kneden in een pan en koude cakes om te bakken
stokbrood, hoe cool ook 12

Tosha - zemelenbrood wordt aanbevolen pr 3 - Ik deed het, maar na het kneden kwam het niet omhoog, het bleek "waardeloos": neergeslagen, hard
en ik bak met zemelen op programma 3 het komt altijd goed uit

allemaal gewoon tarwe en ook met toevoegingen \ uien \ groenten \ kaas \ rozijnen \
aardappelen enz. voor 1 programma

Ik heb ook voor 7 uur brood zonder zout gegeten, het bleek goed - maar zelfgemaakte smaak
vond het niet leuk
11 heeft het programma niet gebruikt - ik zie geen zin
6 lijkt het programma ook niets te hebben
dat is hoe ik mijn fornuis gebruik
en nog steeds niet onbelangrijk
Mruklik - En de vraag is dat de selectie van een programma voor een specifiek recept ook belangrijk is
VERGEET NIET dat, hoewel onze fornuizen hetzelfde zijn, we in verschillende regio's leven en verschillende ingrediënten gebruiken voor het bakken en zelfs water kan het eindresultaat beïnvloeden, om nog maar te zwijgen van de belangrijkste producten, dus ......... ...
hoewel je ook kunt praten over de gelijkheid van kachels
lees beoordelingen - iemand weet niet hoe hij een gefrituurde top moet krijgen
en iemand legt het op de lichtste korst en het brood is nog gelooid, enzovoort

Vrede zij met jullie, bakkers!
...
Ik heb Darnitsky van fugaska de beste op programma 3
hoewel ik de rest bak met roggemeel volgens het kneedsysteem - volledig deeg bakken
....
en ik bak met zemelen op programma 3 het komt altijd goed uit
...........
hoewel je ook kunt praten over de gelijkheid van kachels
lees beoordelingen - iemand weet niet hoe hij een gefrituurde top moet krijgen
en iemand legt het op de lichtste korst en het brood is nog gelooid, enzovoort

fugaska beveelt in het originele recept aan, Aandacht, "bak op het volkorenprogramma, waar eerst verwarmd", en we hebben Pr3 zonder verwarming.
Met verwarming in eerste instantie alleen Pr9, en uw "schema 1-2-3" voor rogge, komt er praktisch mee overeen, met uitzondering van twee korte slagen. Er zijn dus vermoedens dat Pr9 het roggeprogramma is, dat vaak op het forum wordt genoemd
Wat betreft programma 3 en 8, hun verschillen:
a) langere (5 min) batch op Pr8
b) de ingrediënten worden voor het bakken 1 uur opgewarmd op Pr8 en 40 minuten op Pr1. Dus de vraag rijst: welke soorten deeg is aan te raden om voor een langere tijd te kneden en op te warmen?
Maar wat betreft de korstjes bij het bakken van brood van tarwemeel, komt het volgende beeld naar voren:
1. zie recept Brood zonder korst vanaf pagina 74 (receptenboek) - dit is het hoofdrecept dat wordt gegeven in de HP-handleiding. Dat wil zeggen, we kunnen concluderen dat de Moulinex-ontwikkelaars besloten dat brood over het algemeen een "zachte" korst zou moeten hebben (naar onze mening "geen korst") en stelden Pr1 voor. Maar voor degenen die van korsten houden, wordt Pr2 aanbevolen - het brood blijkt gebakken en met een dichtere korst. Hier is het antwoord voor veel "korstfouten" op het forum.
2. En Pr2 en Pr3 zijn praktisch gelijk, behalve dat Pr3 een beetje (3 minuten) langer kneedt, maar minder bakt (5 minuten), dat wil zeggen dat de korst niet gebakken wordt.

Ik heb alle programma's geprobeerd, excl. 6 en 7, en "bijna" kwam tot de conclusie dat de programma's 1, 2 en 3 voor tarwebrood zijn met verschillende "niet-melige" toevoegingen (uien, zaden, enz.) En het vermogen om de korst op te nemen door dichtheid.

En Prs 8 en 9 zijn programma's voor gemengde meelsoorten.
Ik ben het ermee eens dat de ingrediënten (welke - van waar) een rol spelen in het recept, MAAR er is een aanbeveling op het forum "hoe meer rogge, hoe langer", en voor boekweit, maïs, etc. m. je moet warmer zijn of iets anders, en de ingrediënten niet veranderen

Daarom bedankt, en deel alstublieft de details (softwareproductie).

Interessant is trouwens ook hoe kort en lang (intensief) kneden het deeg beïnvloedt? Dat wil zeggen, wat voor soort deeg kan je het beste verpletteren?