Tarwebrood "Honing-cognac"

Tarwebrood "Honing-cognac"

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Chatterbox:
Gebakken melk	450 g * (+35 g)
Tarwemeel (ik heb een algemeen doel)	200 g
Vloeibare honing	100 g
Droge gist (Saf-moment rood)	5 g
Deeg:
Chatterbox	alle
Tarwemeel (ik heb een algemeen doel)	600 g
Cognac (ik heb brandewijn)	30 g
Ghee boter	30 g
Zout	2 theelepels

Kook methode

• Verwarm voor een chatterbox de melk tot 37 ° C, voeg honing toe, meng en voeg dan bloem toe gemengd met gist. Klop alles met een garde tot een gladde massa. Dek af en laat 20-30 minuten staan.
• Voeg voor het deeg alle ingrediënten toe aan de shaker, meng tot de bloem volledig vochtig is, dek af en laat 20 minuten staan. Kneed vervolgens tot een gladde massa. 10 minuten op middelhoge snelheid in Ankarsrum gekneed.
• * Bij het kneden heb ik nog 35 g melk toegevoegd, omdat het deeg vreemd was. Dat wil zeggen, het voelt plakkerig aan, maar de consistentie is compact. Deeg aan het einde van het kneden:
• 
• Vouw vervolgens het deeg, doe het in een ingevette bak en laat het 30 minuten op een warme plaats staan. Kneed vervolgens het deeg, vouw opnieuw, doe terug in de container en laat 60-80 minuten staan.
• Verdeel het deeg vervolgens in 2 gelijke delen, elk 750 g. Rond en laat 5-10 minuten intrekken, vorm dan de vormstukken, leg ze in de rijsmanden met de naad naar boven, dek af met een zak en laat 60 minuten op een warme plaats staan. minuten.
• Snijd en besprenkel met veel water voor het bakken.
• Bak in een op 230C voorverwarmde oven met een steen tot de eerste bruiningsgraad (ongeveer 10-15 minuten), verlaag vervolgens de temperatuur naar 200C en bak ongeveer 15 minuten. Bak gaar op 180C. De exacte tijd is afhankelijk van uw oven. Mijn totale tijd was ongeveer 40 minuten.
• Koel op een rooster.
• 
• Ik heb het tweede brood gemaakt met een broodje.
• 
• Ongelooflijk aromatisch brood. Al tijdens het kneden begon het deeg te ruiken, en wat er tijdens het bakken gebeurde, is onbegrijpelijk. Ik bakte twee broden tegelijk, dus ze sloegen bijna de oven voor me kapot.) Hoe ze begonnen te groeien! Het was onmogelijk om te wachten tot het was afgekoeld om de snede te maken. Ik wilde heel heet rippen en eten, eten, eten!))) De korst is knapperig, de kruim is het zachtst. Adviseren!

De schaal is ontworpen voor

2 broden, 650 g

Opmerking

idee uit het boek "Broodbakmachine. 350 nieuwe recepten"

Ja! Dit is brood .. !!!

Ja! Dit is brood .. !!!

ja, en neem een ​​drankje en een hapje

[Helen3097]

Helen3097, Tumanchikbedankt meiden! Ik vond het brood erg lekker!

Oh, Ksyusha! Wat een knappe! En het broodje is regelrecht heroïsch !!!
"Grijs brood" op wodka, "Tarwe-honing" op cognac ... Wie is de volgende !!!

Kneed dan tot een gladde massa

Met welke snelheid en hoe lang?

[Kroshik]

Svetik, bedankt!

Wie is de volgende !!!

Het zal nodig zijn om in deze richting te denken !!!

Kroshik, toegevoegd aan het recept.

[Ksyu]

toegevoegd aan het recept

Dank je wel !!!

Ksyu, maar in eerste instantie was het recept ontworpen voor premium meel, toch?

In mijn dorp staat alleen een toren te koop, zoals je begrijpt, zal ik erop moeten bakken ...

Wat een knappe !!!

Het brood is geweldig! Wat een trekjes!
Alleen jij liep helemaal uit de hand! Je maakt me geen kruimeltje. Je hebt geen geweten!

[Ksyu]

Ksyu, rolt erin! ... We zijn nog niet weggegaan van honing op wei, maar hier hebben we honing op cognac. En dat is wat ik niet nam een ​​zadel gebakken melk, want ik stampte naast hem.

[Omela]

Omela, Ksyusha! geen woorden en maar een opmerking! Alleen maar applaus!
Vertel me, kun je kneden in een broodbakmachine? terwijl mijn deegmixer ver weg is, vanwege de wanorde in de keuken, wil ik dit verband niet slepen.

Tex, we blijven de mensen dronken maken, we hadden al wodka, nu genieten we van cognac!
Ksyukhin, mooi brood, ik twijfel er niet aan Sho heerlijk!

Heel lekker brood, maar vertel eens ... Het is zoet als een broodje of als gewoon brood. Ik heb honing als schoensmeer, ik zou hem graag lastigvallen voor zo lekker. bedankt

Ksyusha, al met cognac - wauw! Oké in kwijl ...

[Omela]

Omela, Ksyusha, ooooo nu met cognac! Ik bakte met wodka, bak nu met cognac ... Bedankt voor het recept!

Meisjes, bedankt. Mijn router is bedekt, ik schrijf vanaf mijn telefoon. In hp kun je vervangen. Het brood is niet zoet zoals gewoon brood. Ik zal morgen in detail schrijven als ze het repareren.)

Ksyusha, brood ... Cognac, cognac ... Ik wil nu zo'n brood. Bedankt voor het recept!

"Grijs brood" op wodka, "Tarwe-honing" op cognac ...

Dit zijn allemaal vakantiebroodjes - twee in één: een drankje en een hapje
Ksyusha, 🔗

Maretak, kan dat zonder honing ?? hou niet van hem ...

[Olechka.s]

Olechka.s, Albina, bedankt! Ik ben blij dat ik het recept lekker vond.)

Is het mogelijk zonder honing ??

Galya, nuuuu, honing is hier een hoofdrolspeler. U kunt proberen om een ​​soort siroop te vervangen.

[Omela]

Omela, Ik heb een rapport. Ik heb een portie van 0,6 gemaakt en minder honing gedaan, we houden er niet van dat het duidelijk zoet is. Zo'n buik bleek!


Ik was bijna opgebrand, ik raakte gewend aan het ongezoete deeg, ik heb de oven zoals gewoonlijk voorverwarmd en hij wordt bruin! Ik moest redden.
Het enige is dat ik het cognacaroma in het brood niet zo lekker vond. Of misschien was het gewoon slechte cognac.
In ieder geval bedankt voor het recept, het werk en de experimenten!

[SvetaI]

SvetaI, Sveta, er is prachtig brood uitgekomen !! Ik voelde de cognac helemaal niet. Maar smaak is een individuele kwestie.