Chinese kool Kimchi

Chinese kool Kimchi

Categorie: Koude maaltijden en snacks

Keuken: koreaans

Ingrediënten
kool	1 vork (3-4 kg)
water	5 glazen
zout	1 glas
rijstmeel	1 st. l
suiker	1/2 kop
gemalen rode peper	1 glas
daikon radijs	100 g
groene ui	50 g
boluien	30 g
knoflook	1/2 kop
gember	1 uur l
vis- of oestersaus	1/3 kopje
zoete peper	1/2
Peer	30 g
een appel	30 g
ligfiets omezhnik (minari)	30 g

Kook methode

• Bereid groenten en kruiden voor. De voorbereiding bestaat uit drie stappen.
• De eerste fase is zouten. Verdeel de Chinese kool in vieren. Wanneer u aan de basis snijdt, scheur dan met uw handen zodat er meer hele vellen overblijven. Giet water in een diepe bak, voeg een deel van het zout toe, laat de resterende helft over om de bladeren te zouten. Doop elke koolkop in water en besprenkel vervolgens elk koolblad met zout, het is beter om grof zout te nemen en het met de snee in zout water te doen. Verwissel de kool elk uur zodat ze beter en gelijkmatig gezouten zijn. Na drie tot vier uur moet de kool worden gezouten. Een slecht gezouten blad is hard en breekt bij het buigen. als het blad elastisch is, dan is je kool gezouten. Spoel de Chinese kool vervolgens twee tot drie keer in koud water. Probeer zout, als de kool te zout is, spoel dan opnieuw in koud water. Leg met de rand naar beneden op een zeef en laat uitlekken.
• Volgende fase. De saus maken. Dit is het belangrijkste onderdeel. Om dit te doen, zet je een pan met water in brand. Voeg rijstmeel toe, roer tot het suddert. Haal van het vuur, voeg suiker, zout, rode peper toe. De portie peper kan worden verhoogd als je van pittig houdt. Meng grondig. Dan moet je alle groenten en fruit hakken. Schil de rode paprika's. Verwijder ook de zaadjes van de peer en appel, schil alle groenten en fruit. als er geen verse gember is, droog toevoegen, in plaats van een peer kun je een appel doen .. Peer, appel, paprika, ui, knoflook, gember met vissaus, hak in een blender. Radijsdijk Schil en snijd in reepjes. Snijd ook de groene uien en minari-blaadjes 3-4 cm lang. Combineer gehakte groenten met gehakt fruit en pepermengsel. Onze saus is klaar.
• Fase drie. Snijd de harde stelen van de krop kool. Neem een ​​handig bakje en vul de kool.
• Verdeel over de eerste drie lagen, draai de kool om zoals in de video en plaats de saus op de achterkant van het blad. Draai de kool weer om, gooi het laatste blad weg en rol alles er voorzichtig in en doe het stevig in een bakje. Laat het drie tot vier dagen op een koele plaats staan. Snijd in plakjes en serveer. Eet smakelijk. Ik wens je gezondheid en een lang leven! Bedankt voor het bekijken van mijn video!

Opmerking

Ik hou van kimchi, net als dat met polukachiki.
Bedankt voor de video, ik maak vaak kimchi en veel tegelijk.
Je hebt een heel mooie stem

Verleid me niet met scherpe ... ik kan het niet! MAAR IK WIL!!!!!!!!!!
Bedankt voor het recept. Super goed! Mooie foto! De video is geweldig!

[NellyTsoy]

NellyTsoyBedankt voor het langverwachte recept. Zeer duidelijke video. Er is vissaus in onze winkels, maar minari kan ik nauwelijks vinden.

Naar bladwijzers ...

Wat een gaaf recept, alles is zo duidelijk. Het blijft om de ingrediënten te vinden en te wachten op de herfst. Bedankt.

[met water]

Volgende fase. De saus maken. Dit is het belangrijkste onderdeel. Zet hiervoor een pan met water goed bezig. Voeg rijstmeel toe, roer tot het suddert. Haal van het vuur, voeg suiker toe, zout, rode gemalen peper.

Gelieve een paar punten te verduidelijken.

Gebruikt het recept voor de eerste fase - zouten - 5 glazen water en 1 glas zout?

Hoeveel water is er dan nodig om de saus te maken als er 1 eetlepel is gezet. een lepel rijstmeel?
En hoeveel zout moet je bij het brouwen aan de saus toevoegen?

Op .... opende het volledige recept op de video, daar worden deze momenten uitgewerkt, maar niet op het forum

Nelly, bedankt, mooi recept en erg gekleurd met extra ingrediënten, bladwijzer!
Je hoeft alleen maar te wachten op het seizoen, totdat de prijs van kool gewoon transcendentaal is ... niet voor experimenten ... we hebben bijvoorbeeld 130 roebel per kg - de goedkoopste

... Er is vissaus in onze winkels, maar ik kan nauwelijks minari vinden.

"misschien heb je het niet nodig?"
Ik ben altijd verbaasd over hoeveel wortelkruiden er in de Aziatische keuken worden gebruikt ... dat is slechts de minari-omezhnik - het kan een giftige mijlpaal zijn, cicuta op een eenvoudige manier ... de hele plant is giftig, hoewel die er is meer gif in de wortelstok, en dat de vernietiging van het gif wanneer hoge T of duurt. opslag is twijfelachtig, d.w.z. er zijn stemmen voor en tegen
Ik ben het ermee eens dat er veel soorten omezhnik zijn: er zijn giftige en pittige soorten ... maar toch is het op de een of andere manier eng ... zelfs ervaren paddenstoelenplukkers maken soms fouten bij het verzamelen, maar hier ... waar is de garantie ...
Hoewel het in mijn favoriete Korshop gedroogd wordt verkocht ... heb ik nog niet besloten of ik het ooit zal proberen.
Maar kimchi is ook zonder

Ik zocht op internet, er zijn veel soorten omezhniks en giftige, omezhnik water - paardendille. En ze eten omezhnik, het wordt ook wel Japanse peterselie genoemd. Omezhnik ligfiets
(Oenanthe decumbens) of minari.

Ik vond het ook gedroogd en gebeitst in Aziatische winkels. Op Sakhalin eten ze er een salade van gemaakt, zoals bij een varen. Het is interessant om met recepten iets nieuws te leren.

minari-omezhnik is een giftige mijlpaal, cicuta op een eenvoudige manier

dit is een heel andere plant mijlpalen giftig.
Cicúta virósa. Hij heeft veel synoniemen.
hemlock

Het is interessant om met recepten iets nieuws te leren.

Ja, in die zin is de Aziatische keuken voor ons terra nova
Ik heb onlangs gedroogde leliebloemen gekocht en nu ben ik aan het nadenken waar ik ze moet bevestigen, vleesopties verdwijnen terwijl ze droog zijn ...

Bedankt voor uw vertrouwen en feedback. Vandaag hebben we een nieuw maanjaar in Korea. Gelukkig nieuwjaar voor iedereen in oosterse stijl !!!!

Van de foto tot op deze dag bij het syndroom van Stendhal ... Ik ben erg geïnteresseerd in het recept! Ik zal het zeker volgens dit recept maken om te begrijpen hoe verschillend kimcha het is!

Gemaakt volgens uw recept. maar zoals altijd eenvoudiger: de daikon verving de groene radijs (het bleek erg bitter te zijn) Zonder bloem en zonder oestersaus, maar ik had bittere peper gedraaid en gestoofd met boter opgerold voor de winter (zoals een Koreaanse vriendin leerde) In kortom, de Russische versie Truth cheated voegde een beetje toe... Het is misschien niet nuttig, maar het is erg lekker geworden, hoewel de Koreanen waarschijnlijk flauw zouden vallen van dergelijke vrijheden.

Ik wil Kimchi, maar het is te duur, 130 roebel per kg. Kan worden gemaakt van gewone kool. Natuurlijk niet helemaal goed, maar je kunt het proberen. Over het algemeen werd ik gewoon verliefd op de Koreaanse keuken. Kochudyan heeft de pasta al versleten, meer gekocht. Zelfs een eetlepel uitgespreid over vlees of kip verandert het gerecht.

[prubul]

prubul, Ik antwoord laat, sorry ... maar niemand verbiedt improviseren))) het moet zelfs gebeuren, misschien vind je in Rusland soms niet altijd de ingrediënten die je nodig hebt. Ik ben erg blij dat je hebt geprobeerd kimchi te maken en het is gelukt. Koreanen uit Rusland, Oezbekistan, enz. Bereiden al heel lang alle Koreaanse gerechten voor met aanpassing aan hun regio)). Maar als je je aan het recept van de Koreanen zelf houdt, zul je genieten van de echte smaak van de Koreaanse keuken. Tip - in plaats van rijstmeelpasta kun je rijst koken en malen tot kimchi-saus - het zal hetzelfde zijn.

Toegevoegd woensdag 23 maart 2016 03:04

Florichka, we hebben ook heel vaak kimchi gemaakt van eenvoudige kool, woon in Rusland, probeer het.

Bedankt!!!