Elzasser taal door Escoffier (voor Zigmund & Shtain MC-DS42IH)

Elzasser taal door Escoffier (voor Zigmund & Shtain MC-DS42IH)

Categorie: Vlees gerechten

Keuken: Frans

Ingrediënten
Varkensvlees tong	2 stuks.
Prei vertrekt	2 stuks.
Wortel	1 stuk.
Boog	3 hoofden
Selderij	1/3 steel
Water	1 l.
Aardappelzetmeel	1 theelepel
Water	50 ml.
Plantaardige olie	4 eetl. l.
Kool	1/2 kop kool
Zout	smaak
Groenen	serveren

Kook methode

• 1. Ontdooi de tongen (indien bevroren) en spoel ze af met schoon water. Plaats in een kom met meerdere kookplaten.
• 
• 
• 2. Was de prei van het zand en snijd ze in stukken van 8-10 cm. Schil de wortelen en snijd ze in plakjes. Schil een ui en snijd hem doormidden. Spoel de bleekselderij uit het zand. Leg alle voorbereide groenten op de tongen in de multikoker en bedek ze met koud water.
• Schakel de "Soep / Stoofpot" -modus in, verhoog de kooktijd tot 2 uur met behulp van de "Timer" en "Klok" -knoppen, schakel deze modus in.
• 
• 
• 
• 
• 3. Schakel na het klaar-signaal de knop "Verwarming" "Annuleren" uit en verwijder de tongen van de platen om af te koelen. Haal de groenten uit de bouillon - we hebben ze niet meer nodig, omdat we al hun aroma en smaak al aan de bouillon hebben gegeven. Zeef de bouillon. We hebben het niet allemaal nodig, maar slechts 2 kommen bouillon per portie. De rest van de bouillon kan in een schone container worden gegoten en in de koelkast of vriezer worden bewaard voor later gebruik. Giet de bouillon waarvan we de saus gaan bereiden in een slowcooker. Voeg zout naar smaak toe. Zet de "Fry" -modus aan en verwarm voor. In 50 ml. Los het zetmeel op in koud water. Giet het snel in de hete bouillon en kook. Dit duurt 3-4 minuten.
• Schakel de "Fry" -modus uit en giet de bouillon in de juskom.
• 
• 
• 
• 
• 
• 4. Giet plantaardige olie in de bodem van de multikoker. Hak de overige 2 uien fijn. Zet de "Fry" -modus aan en kook de uien gedurende 5 minuten. Snijd de kool terwijl de ui gebakken is. Voeg het toe aan de ui en bak de resterende 10 minuten onder af en toe roeren.
• Kruid de kool met zout, roer en dek af. Schakel de modus Soep / Stoofpot 20 minuten in.
• 
• 
• 
• 
• 5. Schil de afgekoelde tongen en snijd ze in porties.
• 
• 
• Koppel de kool los van de "verwarming" en serveer, bestrooi met fijngehakte kruiden met saus en gestoofde kool.
• 

De schaal is ontworpen voor

8 porties

Tijd voor voorbereiding:

2 uur 35 min

Opmerking

Dit recept is een poging om de Haute French cuisine van Auguste Escoffier te combineren met moderne technologie.

De saus kan worden gecompliceerd door tomatenpuree of kruiden en specerijen naar smaak toe te voegen.

[lada-matushka]

lada-matushkawat een interessant recept! Weggesleept naar bladwijzers

En ik hield van de mogelijkheid om mijn favoriete lekkernij te maken! Bedankt! Maak een notitie!

[prona]

prona, Tumanchik,
Natalia, Irina, eet smakelijk!