Bessenmanden met perfect (caloriearm) deeg (VES 3)

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
Kwark	170
Ei	1 stuk
Plantaardige olie (of boter)	40 g
Suiker	1,5 eetl. l
Vanilline	1gr
Meel	200
bakpoeder	1 theelepel
Vulling van bessen en appel:
Appels (niet groot)	4 dingen
Krenten of kersen (diepvries)	400gr
Suiker	4 eetl. l.
Zetmeel	10 eetl. l.

Kook methode

Het perfecte deeg voor bessenmanden bestaat! Het bevat niet erg veel calorieën, heel gemakkelijk te bereiden. De hoeveelheid ingrediënten staat vermeld voor 9 grote manden van 120 gr.
Alle ingrediënten voor het deeg (cottage cheese, ei, boter, suiker, vanilline) worden gemengd met een blender. Voeg dan bloem en bakpoeder toe - kneed met een lepel en dan met je hand. Je krijgt een strak deeg.
We nemen appels - schillen en snijden. Giet appels en een pakje bevroren bessen in een droge koekenpan (als je kersen gebruikt, voeg dan zeker kaneel toe).
We smelten het sap op maximaal vermogen. De bes zal snel verdampen en met de kers moet je 10 minuten wachten - hij stroomt sterk. Als je ziet dat de massa behoorlijk dik is, voeg dan suiker toe en bestrooi met zetmeel (in een dunne laag). Roer, bedek opnieuw met zetmeel. Kijk naar de consistentie - het hangt af van de bessen. Ergens is meer nodig, ergens minder (10 el. L. In het recept - heel grofweg). De massa wordt dik, maar geen brok. We verwijderen uit het vuur. Het blijft zo (het wordt niet dikker). Krijg meteen de consistentie die u wilt.
We verwijderen de vulling om af te koelen (op een koud balkon). Lees hieronder waarom.
Neem het deeg en rol het vrij dun uit (maar pas transparant). WIJ GEBRUIKEN GEEN BLOEM! Uitknippen. En de cirkels beginnen onmiddellijk te krimpen:
We verwijderen de restjes en leggen de cirkels zo uit dat je ze gemakkelijk weer kunt uitrollen, dit keer dun. Ze worden groter dan ze zouden moeten zijn. Laat ze rusten - laat ze een paar minuten liggen. Niet onmiddellijk afpellen! Als ze niet de juiste vorm hebben, is het niet eng. Zodra je ze eraf pelt, krijgen ze weer de gewenste vorm.
We halen het apparaat eruit en pellen alle mokken van de tafel. Ze zullen strakker worden, maar ze zullen al bijna de gewenste vorm hebben. We passen beurtelings een cirkel toe om te snijden (we controleren hoeveel ze de juiste vorm hebben) en verwijderen onnodige randen.
We hebben de juiste mokken:
Nu plaatsen we gehoorzame regelmatige cirkels in een koud (niet ingeschakeld) apparaat. Dit deeg kleeft nooit aan me tijdens het bakken, dus ik vet het nooit in. Maar volgens hetzelfde recept in hetzelfde apparaat bleef de zuster steken. De reden is niet duidelijk, dus ik raad je aan om een druppel olie op een servet te laten vallen en alle 4 de depressies ermee en eroverheen te smeren. We verpletteren het deeg met onze vingers tegen de muren, leggen de vulling neer met een glijbaan zodat de bovenliggende bovenste cirkel een koepel is
Druk met je vingers alle randen van elke taart naar beneden om de boven- en onderkant te lijmen. We zetten het apparaat aan.
Als u het deeg van de basismok niet tegen de muren drukt, of de vulling met een glijbaan plaatst zodat het dak het bovenste verwarmingselement raakt, wordt het deeg bleek:
Druk daarom de onderste deegcirkel goed tegen de wanden van het apparaat, en bij het plaatsen van de vulling - een beetje plaatsen en met een lepel naar beneden drukken. Voeg dan een "hoop" vulling toe. Dan wordt alles prachtig:
Terwijl de eerste 4 manden worden gebakken, rol je nog 8 cirkels uit voor de tweede batch.
Manden worden 4-5 minuten gebakken. Aan de geur weet ik al wanneer ze klaar zijn. Ik haak het vast met een lepel en ze komen gemakkelijk los.
Daarna leggen we snel de nieuwe bodems van de pasteien in het hete apparaat en drukken we met onze vingers op de muren. Het is simpel, ik ben nog nooit verbrand. Het belangrijkste is om het deeg aan te raken, niet het metaal.We plaatsen de vulling op dezelfde manier, dan de bovenste pannenkoek en drukken met onze vingers op de randen om de randen te lijmen - en de vulling zal niet wegvloeien.

De schaal is ontworpen voor

9 stuks

Tijd voor voorbereiding:

30-40 minuten

Opmerking

Nu zal ik de nuances schrijven.
Het deeg is zacht, de randen kraken een beetje. Als ze afkoelen, is het deeg zacht, maar behoudt het zijn vorm. Als je meer olie toevoegt, wordt het deeg knapperiger, maar ook voedzamer.
Elke vulling kan worden gedaan. Maar let op: het apparaat bakt erg snel! Mijn vulling blijft rauw. Als ik bevroren aalbessen doe, zonder been in zetmeel, dan is het deeg na 4 minuten klaar en zijn de aalbessen koud, dan is zetmeel aan de onderkant voelbaar. Mijn zus heeft hetzelfde apparaat, maar bakt dezelfde taarten ongeveer 9 min. Ze heeft tijd om zetmeel te pakken (en dan stroomt het sap niet). Mijn spanning is blijkbaar hoger (er is een spanningsstabilisator) en binnen 6 minuten staat de mand al in brand. Over het algemeen moet de vulling kant-en-klaar worden gebruikt, anders blijft deze rauw. Zelfs de suiker zal kraken.

Als u hete vulling toevoegt, kookt deze tijdens het bakken en kan deze gaan lekken. Daarom is het beter om warme of koude vulling te gebruiken. Je kunt er dus veel van doen en het lekt niet.

Het kost me 30-40 minuten om manden te maken (deeg maken, vullen, bakken).
Koel bewaren.

Elke mand heeft een inhoud van 50 gram. deeg, dat is 157 calorieën. Calorievulling (ongeveer 1/2 appel, bes, suiker) - 110 calorieën. In totaal heeft elk van de 9 mandjes van 120 gram een caloriegehalte van 270 calorieën.