Filodeeg

Alexandra

Categorie: Bakkerij

Ingrediënten

Optie I:
Tarwemeel 2,5 kopjes
Water 1 glas
Een snufje zout
Rast. olie 4 el. l.

Kook methode

We kneden een homogeen deeg van alle ingrediënten en zetten het 2 uur in de koelkast. Daarna, na deze tijd, scheiden we een klein stukje en rollen het zo dun mogelijk uit. Leg vervolgens de deegroller opzij en trek het deeg er met de hand uit tot het bijna transparant is. We doen hetzelfde met alle andere stukken van ons deeg. Dat is alle wijsheid. Ja, zodat de voorbereide deeglagen niet aan elkaar plakken, besprenkelen we ze met zetmeel (geen bloem !!! zetmeel)

Optie II - Grieks -

samenstelling:

- 5 glazen bloem
- 5 eetl. l. olijfolie
- 2,5 glazen water
- zout
- 2 eetlepels. l. azijn (4,5%)

voorbereiding:

Zet 0,5 kopjes bloem opzij. Kneed van de rest van de ingrediënten het deeg en zet het 1 uur in de kou.
Verdeel het deeg in 20 delen. We rollen elk stuk uit en trekken het eruit.
Voor taarten met groentevulling kan het deeg enigszins worden aangepast door 2 rauwe eieren aan het deeg toe te voegen en de hoeveelheid water te verminderen tot 1,5 kopjes.

Dit is hoe baklava wordt gemaakt

Het proces om dit deeg te maken is vrij lang en vervelend "

Autodidactische bakker

Bedankt.
Ik ken dit recept.
Ik dacht dat er misschien een andere manier is?
Bij het bakken in de oven - de taarten worden (naar mijn mening) te hard, en ik weet niet hoe het moet zijn ??
Of heb ik iets verkeerds gedaan ???

Caprice

En de taarten gemaakt van FILO-deeg moeten droog en kruimelig zijn. Het deeg zelf is dun, bijna als papier. Hier moet elke laag voor gebruik worden ingevet met gesmolten boter. Of gebruik het voor recepten die bedoeld zijn om gefrituurd te worden ...

mvg

En als je het deeg in de koelkast legt, moet je het dan afdekken met een deksel of folie? Kan ik plantaardige olie gebruiken in plaats van boter voor smering? Hoeveel deeg kan er in de koelkast worden bewaard?