Cake "Flight" volgens GOST van Irina Chadeeva

Cake "Flight" volgens GOST van Irina Chadeeva

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
Deeg:
Pinda's of andere noten	130 g
Eiwitten	170 g (van 5 kleine eieren)
Suiker	320 g
Vanillesuiker	1 zakje
Room:
Boter	215 g
Suiker	190 g
Eidooier en wat proteïne	30 g
Melk	125 g
Cognac	1 eetl. l.
Cacaopoeder	1/2 eetl. l.
Vanillesuiker, poeder	1 zakje

Kook methode

• Je hebt ook 2 cornetten met opzetstukken nodig, een bakplaat bedekt met bakpapier. Teken vooraf op papier 2 cirkels met een diameter van 20 cm en verwarm de oven voor op 100 graden Celsius.
• Rooster en schil de noten. Ik roost de noten graag in de airfryer op 180 graden, meestal is 10 minuten genoeg, maar deze keer werden de pinda's nat en moest ik ze 30 minuten drogen. Karbonade. Ik doe dit in een maaidorser.
• Meringues koken.
• Klop de eiwitten knapperig. Voeg suiker, vanillesuiker toe en klop tot een zeer dichte, sneeuwwitte massa. Doe een volle volle eetlepel in een cornet, voeg noten toe aan de resterende eiwitten. Zet een eetlepel walnoten apart. Verdeel de rest doormidden en verdeel over bakpapier. Vorm zo twee platte cakes met een diameter van elk 20 cm. Leg de massa zonder noten op dezelfde bakplaat in de vorm van kleine schuimgebakjes (ze worden gebruikt om de cake te versieren). Verdeel de apart gehouden noten op een bakplaat in kleine stukjes (ze worden gebruikt om te strooien).
• Bak 2 uur op 100 graden. Pas op, kleine schuimgebakjes zijn misschien eerder klaar. Wat betreft mijn oven, de minimum temperatuur erin is -150 graden, dus de kleine meringues waren in een uur klaar en de cakes in 1.5. Koel het af.
• Charlotte Cream maken.
• Bereid de siroop voor door de dooier te mengen met melk, suiker en vanillesuiker. De auteur stelt voor om deze massa te persen voordat deze wordt verhit. Ik kook een cake voor thuis, dus ik doe het zonder te persen, ik meng alles gewoon grondig met een garde tot een gladde massa. Breng de siroop op laag vuur aan de kook en laat enkele minuten sudderen tot hij ingedikt is. Koel de siroop. Klop de zachte boter tot hij bijna wit wordt, voeg een beetje siroop, vanillepoeder en dan cognac toe en roer elke keer goed door elkaar. Zet een volle eetlepel room opzij, meng het met cacao en klop goed, breng over naar een cornet met een getand mondstuk.
• De cake in elkaar zetten.
• Verdeel een derde van de witte room over de onderste cake, bedek met de tweede cake. Vet de zijkanten en bovenkant van de cake in met de resterende room en laat een beetje over voor decoratie. Stamp de stukjes noten-meringue fijn en strooi ze over de zijkanten van de cake. Versier de cake met witte en chocoladeroom en ronde meringues.
• 

Opmerking

Ten eerste weet ik dat er hier al een cakerecept is
Taart "Flight" (Freken Bock)

en er is zelfs een link naar het GOST-recept dat ik gebruik. Ik hoop dat niemand het erg zal vinden als ik zeg dat ze van elkaar verschillen.
Eens in mijn jeugd waren mijn ouders en ik op bezoek in Oekraïne en daar proefde ik voor het eerst de "Kiev" -taart, toen ik thuiskwam, kon ik niet begrijpen waarom toen ik hier op dezelfde cake werd getrakteerd, ze het "Vlucht" noemden. . Het maakt het kind niet uit, hoe je het ook noemt, als het lekker is, dan eet hij met plezier. Later kwam ik erachter dat dit 2 totaal verschillende taarten zijn. Ik realiseerde me dat ik meer van "Flight" hou vanwege zijn delicate smaak. En sinds ik dit recept vond, kwam de cake vaker bij ons thuis.
Ik schaam me erg voor de walgelijke foto's, ik heb niets beters gevonden. Vergeef me, ik zal verbeteren. Ik moet meteen zeggen dat de kleurweergave niet nauwkeurig is, de crème is melkachtig, niet geel.

[Irina]

Irina, heel aantrekkelijk Ik denk net aan de Kiev-cake, maar die van jou is ook precies op tijd. Morgen wil ik beide cakes proberen

Waar is de snee?

PS: Hoe kun je cognac vervangen? Ik heb het niet.

[Natalia]

Natalia, ze namen de cake mee op bezoek, dus voorlopig, zonder snee, sorry, ik zal het later toevoegen. Cognac wordt toegevoegd voor smaak en geur. Nou, er is geen manier! Als je wilt, voeg dan andere alcohol toe, bijvoorbeeld rum of de geur van cognac, je kunt zonder.
Deel uw indruk, die u smakelijker leek, het is interessant om uw jeugdherinneringen te controleren. Veel succes met je taarten!

Ik hoop dat niemand het erg zal vinden als ik zeg dat ze van elkaar verschillen.

Nizafto! Laten we zwijgen als vissen op ijs!
Manka moet zo'n cake bakken, ik ben zelf niet in staat tot dergelijke prestaties.
Ik sobsno en taxiede iets schoons, Schaub om getuige te zijn, taksyazyat, mijn respect.
Iers, herinnerend aan je "Sprookje", is er zeker van dat deze cake niet te prijzen is!

[Lenusya]

Lenusya, wat ben je eigenlijk bescheiden? Je kan alles doen! Als ik kon, zal iedereen het hoofd bieden, de reproduceerbaarheid van Chadeeva's recepten is 100%!

Je kan alles doen!

Nuuuu ... zo is het ... maar ik heb Manka niet zomaar aangezet. Ze kookt voor mij en satsivi, en allerlei soorten foie gras daar, nu draai ik het op je cake. Heel handig trouwens.

Oh, ze zal mijn hoofd eraf trekken als ze het leest.
Ik ga beter mijn cake ophalen, anders zijn de cakes al koud en ben ik nog aan het kletsen.
Ik was blij je te zien, Iers!

Nuuuu ... zo is het ... maar ik heb Manka niet zomaar aangezet. Ze kookt voor mij en satsivi, en allerlei soorten foie gras daar, nu draai ik het op je taart. Heel handig trouwens.

Heel handig, niet het goede woord! Ik zou zo'n Manka hebben!

Bezig!

Irina, cake Handsome Mijn favoriete cake. In mijn studententijd at ik er vaak van, nu verkopen ze het niet, ik koop de ruïnes van de graaf. We moeten ook bakken, niet genoeg tijd Heel erg bedankt voor het recept!

[Olechka.s]

Olechka.s, bedankt voor de herinneringen!

Aangezien we niet zo'n Manka hebben, zullen we zelf naar de oven moeten, iets wat ik heel graag wilde doen. De kick is niet genoeg. : girl-yes: In plaats van op de site te zitten, moet je het gaan doen. Dat is het, laten we gaan, ik zal proberen uit te zoeken wat er gebeurt. Nogmaals bedankt Irishka

[Olga]

Olga, met je foto's!)

[Irina]

Oooh, wat een traktatie. Ik heb nog nooit zo'n cake gemaakt.
Irina, maar hoe wordt de cake gesneden, meringue crumble of niet?

[Irina.]

Irina.brokkelt een beetje af, zoals alle schuimgebakjes, maar niet veel. Je moet met het scherpste mes snijden.

Ik heb mijn cake meegenomen. Lekker, de meesten van hen zijn al veroordeeld. Nu over de avonturen: 1) de meringue testte me op sterkte, meer dan twee uur gebakken op 100 C, de bovenkant was droog, de onderkant was vochtig in het midden, de temperatuur steeg, hetzelfde verhaal; als resultaat heb ik het deel dat niet gebakken was verwijderd en de room in de "holtes" gedaan; 2) de siroop wilde lange tijd niet indikken, denkend aan de kritische temperatuur voor de dooiers, verwijderde het van het vuur tot het sterk dikker werd. Charlotte bleek.

Kun je meringues bakken in een handmatige snelkookpan? Bedankt.

[shoko11]

shoko11, Elya, slimme meid! Hoe regel je alles ?!
De meringue moest nog gedroogd worden, bij een lage temperatuur kwam er niets van terecht. Waarom heb je niet geprobeerd te decoreren met crème met spuitmonden?

Irina, bedankt. Het weekend is lang, dus ik vertroet mezelf. Ik bakte de meringue voor het eerst in deze oven, de kleintjes bleken prima, maar bij de cakes bleek het zo te zijn. Na 2,5 uur op 100 C begonnen ze van bovenaf beige te kleuren, dus nam ik drastische maatregelen))).
Met botercrème kan ik niets doen met de opzetstukken, de room in de zak smelt en vloeit gewoon. Hete vrouw. En de crème leek end-to-end om het hele oppervlak gelijkmatig glad te maken.

[Merri]

Merri, Irina is net als van de Confectionery, en de decoraties zijn redelijk goed !!!!
Ik heb deze cake gisteren voor het eerst gemaakt voor mijn mannen op 23 februari.
Ja ..... hij is schattig!

Het enige is nog niet duidelijk in welke modus de oven staat !?
Hij bakte op convectie, maar dat hij niet meteen landde, ga ik experimenteren

[shoko11]

shoko11, Elvira, hoe je correct met de crème moet werken, laten we het beter vragen in de voorbereidende klas, ikzelf ben hierin een leek. Alles is krom en schuin, alles wat ik kan noemen)
Kokoschka, Lilia, bedankt! Bij het bakken van meringue heb ik ook technische beperkingen (maar ik vond de cake ook lekker!

[Irina]

Irina, Bedankt!!! Merkte op) sorry, er is geen enkele snijder ... ik vind het erg lekker)

[Irina]

Irina, Bedankt!!! Merkte op) sorry, er is geen enkele snijder ... ik vind het erg lekker)

Ja, Natasha, er wordt niet gesneden, omdat ze de taart als een geschenk meenam, schaamde ze zich om foto's te maken tijdens haar bezoek.
Als je "Kievsky" leuk vindt, zul je het leuk vinden, alleen "Vlucht" is gemakkelijker.

Als je van "Kievsky" houdt

Irina, ik hou er erg van. Beter voor mij met "jij" - oké ...?

[kirpochka]

kirpochka, goed!

Bedankt voor het recept. Morgen zal ik proberen de snee te fotograferen

[Anastasenok]

Anastasenok, Nastenka, wat mooi! Netjes! Goed gedaan! Zorg ervoor dat u de sectie laat zien.

[Merri]

Merri, er zijn geen snijders) aten dames uit de USSR zonder mij. Hier is er nog een

Nastenka, wat een schoonheid! Hebben ze je niet een stukje nagelaten?