Taart "Vlucht"

[Meringue:]

Taart "Vlucht"

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
Meringue:
Eiwit	6 stuks.
Poedersuiker ( er zat nog suiker in het origineel, Ik heb poeder toegevoegd, omdat mijn mixer met laag vermogen kon niet tegen suiker)	400 g
Geroosterde hazelnoten, grof gehakt	1 eetl.
Citroenzuur (in een meringue mag het niet worden gevoeld, ze helpt zogenaamd om de blanken te verslaan)	druppel
Room:
Suiker	200 g
Dooiers	6 stuks.
Boter	200 g
Vanilline of vanillesuiker
Melk	500 ml

Kook methode

• Meringue:
• Klop het afgekoelde eiwit en het citroenzuur tot een sterk schuim, voeg geleidelijk de poedersuiker toe. De massa zou 3 tot 4 keer moeten toenemen. Snijd drie cirkels van bakpapier tot het formaat van de toekomstige cake. Plant vanaf 1/3 van de eiwitmassa kleine bezeshki op een papieren cirkel, niet erg strak, en onthoud dat ze zullen toenemen tijdens het bakken. We bakken en drogen in de oven op laag vuur. Voeg grof gehakte hazelnoten toe aan de resterende 2/3 van de massa. We bakken nog twee cakes en verdelen de massa zo gelijkmatig mogelijk over papieren cirkels.
• Room:
• Kook de melk met suiker. Maal de dooiers apart en schep er hete melk met suiker in. Kook op laag vuur, af en toe roerend, tot het ingedikt is. Afkoelen. Klop boter, voeg het eimelkmengsel toe op een lepel. Vanilline is zeer wenselijk. Gecombineerd moeten boter en ei-melkmengsel op dezelfde temperatuur zijn.
• Bedekt beide cakes met room. Werk de bovenkant af met bezels. We koelen het af.

Opmerking

De "Flight" cake in mijn jeugd werd vaak gekocht door mijn vader. Het was heerlijk! En veel later kwam ik dit recept tegen in "Rabotnitsa", of in "Krestyanka". Het is heel eenvoudig, het is gewoon een gedoe om lange tijd schuimgebakjes te bakken. Maar het blijkt lekker, maakt indruk op anderen. Kortom, hier is het.

Welkom in mijn Sovjet-jeugd!

Dat is grappig. Nu typte ik gewoon "Cake" Flight "door te zoeken en vond precies mijn recept. Het is begrijpelijk dat ik niet de enige was die het tijdschrift" Rabotnitsa "las. En een andere optie is dat GOST, ik vond in een meisje, dat ik mijn avatar heb gestolen. Ze heeft ook foto's van de taart, die erg lijken op wat zou moeten blijken. Hier, kijk: 🔗

Foto haarspeld

En ik bespioneerde ooit bezeshki op een papieren cirkel in het tijdschrift 'Sweet Delight'

🔗

Klopt het normaal met poedersuiker? Ik herinner me dat Tortyzhka zei dat met poedervormige meringue niet werkt, met kristalsuiker is het noodzakelijk.

[Suslya]

Suslya, Ik heb deze cake vaak gemaakt, maar lange tijd kende ik de zoetigheids trucs nog niet. Maar ze deed precies zoals in het recept. Toen ik erger in de oven bakte, bleek dat de buitenkant van de cake al beige was, maar van binnen nog steeds rekte, maar op de een of andere manier verdween dit probleem.

Ik denk dat niets ons ervan weerhoudt om bij twijfel Tortyzhkino-meringue van 6 eiwitten te nemen. Ik ben meer in de war in het licht van de nieuwe wetenschap dat de meringue zal wachten wanneer de vorige batch gebakken is. Maar eerder waren er geen problemen.

[Problemen]

Nou, dat is wat ik deed. We hebben de arbeiders niet gelezen, we hebben de foto's daar niet gezien, dus oordeel niet strikt:



Problemen... Room. Hoewel het eruitziet als een crème Lisss, maar ... óf ik verteerde de eieren, óf viel af met gewicht ... En vanwege de poedersuiker kwam karamel in grote hoeveelheden uit de meringue.

Het enige goede nieuws was dat het niet nodig was om rozen en borders te modelleren. Dus ze bedekte de randen niet.

Vragen:
1. Moeten de cakes met noten (ik heb cashewnoten) in volume toenemen? Ik ben niet een beetje toegenomen.
2. Hoeveel en op welke temperatuur is de oven? Ik droogde ze als schuimgebakjes ... anderhalf of twee uur;
3. Kunnen zes eieren in eiergewicht worden omgezet om problemen met het eiergewicht te voorkomen?
4.Moet ik op kamertemperatuur laten weken? En toen legde ik het meteen in de koelkast ...

Uitvoer... Het maakt niet uit dat de crème niet werkte. Het is sowieso heerlijk !!!

[Haarspeld]

Maar is het interessant om meringues te bakken in Multa Panasovna?

Nee nee en nog een keer nee! Er waren al pioniers, ze adviseerden om geen producten te vertalen, zo blijkt byaka 🔗!

"Sacher"? , nee, nou, je moet toegeven dat het grappig is voor een Russisch oor, vooral in de context van de vraag "Wat moet je vandaag bakken?"

!!!
Haarspeld
En al die taarten die je maakt, jij, nou, ik bedoel je familie, regelt u alles zelf of wie helpt? Het is alleen dat ik een week een cake in de koelkast heb staan ​​(ook hier begon mijn dochter cakes te weigeren), ik moet iemand meteen met een halve trakteren ...

[Haarspeld]

Haarspeld ,

Antwoorden:
1) Taarten met noten zouden in volume moeten zijn toegenomen. Zijn je noten te fijn gehakt? Een andere optie - cashewnoten zijn dikker dan hazelnoten, lijkt mij. Hij kon geen eiwitmassa planten? Maar dit is zo, puur slim ...
2) Ik kan niet specifiek zeggen over de baktemperatuur, aangezien de cake al een hele tijd geleden is gebakken, toen de levensstandaard het dromen van toeters en bellen in de oven niet toestond. Langzaam vuur - zo kunt u antwoorden. Ik heb dit bedrijf 40-60 minuten gebakken, wanneer het barstte, wanneer niet. Soms was het een beetje vezelig van binnen.
3) De eieren lijken te gaar te zijn. Ik was blij met deze cake dat alle dooiers die overbleven na de meringue in room gingen. Ze kunnen worden ingenomen en minder, het is niet zo belangrijk.
4) We hebben alles goed gedaan - onmiddellijk invriezen in de koelkast.

Uitvoer volkomen correct.

[Haken]

Haken!
Geloof het of niet, ik begin aan iets nieuws als het oude eindigt. Ik ben zelden thuis ... Als ik iets in een groot volume krijg, betekent dit dat het niet zo goed is gelukt ...

Freken Bock!
1. Noten werden fijngehakt. En ik dacht ook aan het vetgehalte van de cashew ... Maar mijn man is allergisch voor hazelnoten ...
2.---
3. Ik denk dat ik de volgende keer Lisss-crème zal nemen. Ik heb op de een of andere manier meer vertrouwen bij hem ... Ik denk dat eiwitten ook een rol kunnen spelen.
4.

Meisjes, ik ben met "Flight" en gefeliciteerd met Valentijnsdag!

We hadden kunnen zwijgen (ik heb het over foto's van mijn cake), maar we zijn niet op zoek naar gemakkelijke manieren! Over het algemeen, zo bleek, is de minimaal mogelijke temperatuur in mijn oven 150 graden. Alsof het een zonde was, bracht mijn neef me donderdag een thermometer voor de oven. De temperatuur is zelfs nog hoger! Kleine schuimgebakjes werden eerst gebakken en hadden het meest te lijden. Buiten roepen ze herinneringen op aan Kipling's sprookjes, binnen ... ik kan geen woorden vinden. Maar heerlijk! De eerste cake kwam er beter uit, maar ook beige. Ik probeerde nog steeds een goede deal te maken met mijn oven. Op de tweede cake had ik het al onder de knie, gebakken met de deur op een kier en bereikte ik 100 graden. De cake kwam er wit uit, gelijkmatig gebakken. Kleine bezeshki van de overblijfselen van de eiwitmassa, ermee gebakken, verkregen ook de gewenste eigenschappen. Mijn kinderen, die deze cake voor het eerst in 12 jaar van hun leven hebben geproefd, hebben geen gebreken gevonden, de cake kreeg een hoge waardering. Het is zelfs heerlijk geworden! Alleen erg lief. Over het algemeen is het hier.

[Freken Bock]

Dus ik bedacht de foto's eindelijk en kwam verslag uitbrengen.
Meisjes, hier kwam ik om over hun avonturen te praten en begreep meteen de reden voor de mislukking. Ik wilde de taarten maken, zie je, dun ... bijna de hele portie Freken Bock werd gebakken ... en als koekje gegeten, want als ik het uit het papier haalde zonder de cakes te breken, kreeg ik maar één cake ...
Toen besloot ik om de check te doen kokos meringue

En nu over het proeven. Misschien vanwege het feit dat ik de cake een dag voor het eten heb ingesmeerd (het heeft niet veel tijd nodig om te weken !!!), of misschien omdat de cakes dun zijn, of misschien omdat er vloeistof in de room zit - melk, maar mijn taarten zijn zooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo doorweekt Een cake, die geen kokosnootschuimgebak was, smolt over het algemeen in de room. Hier is het deel van de cakes dat in contact kwam met de gecondenseerde melkroom helemaal knapperig gebleven.
Maar zoals vaak gebeurt, ondanks alle problemen, was de cake erg lekker, ik "noemde het" dessert
Ik ga zeker verder werken met dit recept (en ook met de "lelietje-van-dalen!" -Vorm). Ik glimlachte veel toen ik, nadat ik had besloten om deze cake te versieren in de vorm van "Mei-lelietje-van-dalen", ik vond op internet dat de vorm van de "Flight" -cake zelf ovaal was. Dus nu zijn "Flight" en "May Lily of the Valley" een idee voor mij xfix!

Freken Bock, bedankt voor het recept!

[Freken Bock]

Freken Bock, hoewel ik een kleine Sovjet-jeugd had, is deze cake me heel gedenkwaardig. Knapperig en smeltend op de tong - gewoon heerlijk! Ik besloot om een ​​cake te bakken, maar ik had nog nooit meringue gebakken. Vragen:
1. Gaat de niet-notentaart als versiering naar de bovenkant van de cake?
2. Als u een halve portie bakt, is het dan beter om 3 kleine of 2 grotere koekjes te maken?
3. De vliegende crème is vergelijkbaar met de Husky's Charlotte. Zijn er verschillen?
4. De man houdt niet zo van snoep. Geef aan waar je suiker kunt verminderen of misschien iets aan de room kunt toevoegen zodat iedereen het lekker vindt.

[1. Gaat het notenvrije korstje als decoratie naar de bovenkant van de cake?]

1. Gaat het notenvrije korstje als decoratie naar de bovenkant van de cake?

- Geen cake, 1/3 van de hele eiwitmassa, we bakken er kleine bezeshki van om de bovenkant te versieren. Ja, deze 1/3 is notenvrij.

2. Als u een halve portie bakt, is het dan beter om 3 kleine of 2 grotere koekjes te maken?

- Ik zou 2 taarten maken, maar dat maakt niet uit.

3. De vliegende crème is vergelijkbaar met de Husky's Charlotte. Zijn er verschillen?

- Ik heb charlottecrème niet bereid volgens het Husky-recept, hier kan ik niets over zeggen.

4. De man houdt niet zo van snoep. Geef aan waar je suiker kunt verminderen of misschien iets aan de room kunt toevoegen zodat iedereen het lekker vindt.

- Ik heb deze cake lange tijd gebakken, precies toen ik het recept op de broodbakmachine zette. Te zoet voor mij, te dik. Ik voelde me nostalgisch en vergat. Ik zal geen advies geven over het corrigeren van de smaak.

Eeeh ... Nu is het te zoet voor mij, maar daarvoor was het gewoon heerlijk. Hoe lang moet ik meringue bakken? Ik ben bang voor hen ...

Ik kwam om mijn "Vlucht" te laten zien. Ik kookte volgens het recept van Chadeeva, maar de essentie is hetzelfde. De cake is zooooooo lekker, zei mijn man - "zoals in zijn kindertijd!"
Ik wil ook een steelpan prijzen - een waterbad, dat prima met de room omging - geen enkele klont, de dichtheid is uitstekend (rechte zelfgemaakte gecondenseerde melk)

Een heerlijke taart voor een echte zoetekauw!