Snel gekonfijt fruit van sinaasappelschillen volgens de methode van de beste chef-kok in Moskou-2015 Sergey Efimov

Kan ik een citaat uit het recept invoegen? Er is zo'n beschrijving van het proces: "Doe de schil zonder in een pan te snijden, giet koud water (2-2,5 liter),
breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 10 minuten sudderen. Leg de korstjes in een vergiet, onder koud water. Doe ze terug in een pan, bedek ze met koud water, breng aan de kook, voeg 1 theelepel toe. zout in 2-2,5 liter water, kook opnieuw gedurende 10 minuten, giet af, zet onder water en de derde keer - vergelijkbaar met de tweede. Voeg zout toe aan het water zodat de bitterheid beter naar voren komt. Na voor de derde keer koken de schil opnieuw onder stromend koud water spoelen, het water laten uitlekken, in reepjes van 0,5 cm snijden.
breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 10 minuten sudderen. Leg de korstjes in een vergiet, onder koud water. Doe ze terug in een pan, bedek ze met koud water, breng aan de kook, voeg 1 theelepel toe. zout in 2-2,5 liter water, kook opnieuw gedurende 10 minuten, giet af, zet onder water en de derde keer - vergelijkbaar met de tweede. Voeg zout toe aan het water zodat de bitterheid beter naar voren komt. Na voor de derde keer koken de schil opnieuw onder stromend koud water afspoelen, het water laten weglopen, in reepjes van 0,5 cm breed snijden. "
Dit is hoe ik het doe. Ik giet alleen water, afhankelijk van de hoeveelheid korstjes. En soms kook ik maar 2 keer. Ik probeer de schil na de tweede keer koken, als er helemaal geen bitterheid is, kook ik hem niet voor de derde keer.

[SL @ Wall @]

SL @ Wall @, Ja bedankt! Als je bedachtzaam kookt, dan is dat een goede manier. Ik heb alles op de vlucht en "op één been", dus het is goed voor mij om het een keer te koken.
Maar voor meisjes die gevoelig zijn voor bitterheid, zal deze methode van pas komen, kook het een paar keer niet zo lang.

[Irisha]

Irisha, en wat voor soort gekonfijt fruit krijgen ze?

Niet fors moeilijk?

[Haken]

Haken, als de mandarijn sinaasappels vers zijn, zijn ze niet stevig. Vandaag gaf ik het aan mijn vriendin samen met een mooi potje voor kruiden, maar op het allerlaatste moment herinnerde ik me dat ze erg gevoelig was voor haar tanden, ze is niet van haarzelf. Ze smolt zelfs gedroogde zwarte bessen voor me, beheerste het niet het ... Nou, ik denk dat het me zal pakken. Maar nee! Ik kijk, terwijl we aan het praten waren, heb ik de hele pot verkleind zonder enige schade aan het duurste deel van het lichaam

Maar nu maakte ik het van gedroogde sinaasappels ... Ja, het bleek vast te zijn, hoewel ik lang gekookt heb, heb ik ze uit een gemeenschappelijke hoop getrokken, denk ik, maal ze in een molen, ze zullen als schil erin gaan taarten.
Zorg er dus voor dat de korstjes sappig zijn, dan komt alles goed.

Gemaakt van gekonfijt fruit, het is zowel smakelijk als niet bitter, maar zacht. Ik heb het de hele dag buiten gedroogd, gelukkig is het warm, ze zijn harder en droger geworden. Houd 2 liter siroop over. Wat moet je ermee doen?

Houd 2 liter siroop over.

Hmm ... Waar komt deze rijkdom vandaan? In theorie zou hij allemaal worden opgeruimd.
Maar het zal niet verloren gaan! Verzadig gebakken goederen (alle muffins, koekjes, wat u ook bakt). Maak een mooie likeur - voeg bijvoorbeeld sap uit mandarijnen en deze siroop toe aan wodka.

Nee, ik wil er stukjes sinaasappel in koken. Ik bak niet genoeg, maar er is niemand om alcohol te drinken, Traget!
Ik denk dat de siroop bleek te wijten aan het feit dat de apelen erg vers waren, gelukkig lokaal, gesneden en gegeten.

[biankausa]

biankausa, Ik moet bakken, ik moet onlangs besloten hebben om volledig af te vallen, en bij deze gelegenheid bakte ik een rumvrouw. Nou, zodat er iets slanker kefir te eten was. Hier zou ik deze siroop gewoon aan vastmaken.

Irina, bedankt voor het recept. Gisteren heb ik het gemaakt, het is nog zacht, maar de helft is al gegeten. Lekker

[O_lush_ka]

O_lush_ka, voor uw gezondheid!

[biankausa]

biankausa, je moet bakken, je moet het
Ik heb hier onlangs besloten om eindelijk volledig af te vallen, en bij deze gelegenheid bakte ik een rumvrouw. Nou, om iets te eten afslankkefir

Een absoluut correcte benadering van zaken, de bloedsuikerspiegel moet op het juiste niveau worden gehouden, anders zal er geen kracht zijn om de volgende vrouw te bakken.
Nu waarnemingen, 3e dag drogen: de gekonfijte vruchten zijn opgedroogd en om erop te kauwen, moet je je tanden bewegen. Ik vond de zachte leuker. Ik denk dat ik de volgende batch niet zo ga drogen, ik bestrooi hem met suiker en zet hem in de koelkast.

Bedankt voor het recept! Ik vond de snelheid en eenvoud erg leuk. De volgende keer kook ik in verschillende wateren. Toch blijft de bitterheid heel tastbaar. En ik zal ook proberen om een ​​deel van het water voor de siroop te vervangen door citroensap. Ik hou ervan met zuurheid. En de rest is gewoon super! Een nacht laten drogen op een siliconenmat. Niet overdreven. Ik stopte het in een plastic bakje en zette het in de koelkast. Ik zal proberen toe te voegen aan de baba. Mmmmmmy .... heerlijk!

[elena88]

elena88, foto-ontwerp is super! Ik ben erg blij dat mijn recept nuttig voor je was.

Ik doe het nu voor de tweede keer. Ik zal proberen om in verschillende benaderingen te koken, omdat de bitterheid enigszins wordt gevoeld. Over het algemeen erg lekker. Bedankt voor het recept!

[Satalya]

Satalya, er zit een beetje bitterheid in het snelle recept. Maar het lijkt mij dat dit normaal is voor gekonfijt fruit. Eerlijk gezegd ben ik er op de lange termijn nooit helemaal vanaf gekomen. Maar ik hou van de bitterheid, om eerlijk te zijn.

Irina, kijk wat ik heb:

Ik vond het recept erg lekker. Snel, lekker. Ik deed alles precies volgens het recept, alleen gedroogd in een elektrische droger: 70 graden gedurende 4 uur.
Bedankt voor het recept!

[gala10]

gala10, bleek mooi! Ik ben blij dat het recept goed van pas kwam.

[Irina]

Irina, bedankt voor de snelle manier om heerlijk gekonfijt fruit te krijgen. Ik ontdooide de diepvrieskist en haalde twee grote zakken met schillen van citrusvruchten uit verschillende soorten fruit. En dat is wat we hebben!

[Ikra]

Ikra, heel erg bedankt voor het recept! Ik heb deze gekonfijte vruchten al verschillende keren gemaakt en het bleek niet te bedanken
Heel erg bedankt oog, voor het idee met een magnetron.
Als resultaat ziet mijn methode er als volgt uit:
Om materiaal te verzamelen - bevries ik sinaasappelschillen. Voor het koken ontdooi, snijd, kook ik twee keer gedurende 10 minuten, de eerste keer met frisdrank, de tweede keer met zout. Sodadampen in het proces, het is absoluut onzichtbaar in het eindproduct. Ik spoel grondig.
Daarna doe ik het in de magnetron, vul het met suiker (de hoeveelheid is volgens het recept voor de siroop) en draai het 2 - 2,5 minuten op maximaal vermogen totdat de vloeistof kookt. In eerste instantie wordt er veel siroop gevormd, maar geleidelijk verdampt het. Voeg in het midden van het proces citroensap naar smaak toe, zodat het niet plakkerig wordt.
Ik droog meestal in de keuken, maar deze keer bracht ik de nacht door in de keuken, en daarna probeerde ik het 1,5 uur in de droger op 60 graden, 1,5 uur op 40 graden. Ze droogden heel goed en gelijkmatig, zacht maar niet plakkerig. Heerlijk, bijna zonder bitterheid, maar met een citrus randje. En mooi!

Wat een gaaf recept !! Ik gooi elke dag zoveel korstjes weg ... gebruik een potlood !!

[Cvetaal]

Cvetaal, wat heb ik het gemist! Wauw, goed gedaan! Ik deed het ook voor Pasen, ik stop ze graag in paaskoekjes en Pasen.
Nu eten we ook veel sinaasappels en mandarijnen (ze komen over met een dikke schil), dus ik kook ook langzaam.



zvezda, probeer het. Ik heb altijd medelijden met deze korsten - een erg smakelijke geur, ik hou overal van citrustonen.

zvezda, probeer het.

In ieder geval !!! Ik heb altijd zooo veel korsten.

Ik doe dit recept ook regelmatig.
Hier is de laatste batch.
Ik heb niet alle korstjes in de droger gedaan, maar ik kneedde wat met een vork met de rest van de siroop en voegde vanille en citroensap toe. Het resultaat is een prachtige dikke jam, geschikt voor toast, taarten, muffins en taarten.
Irochka, bedankt dat je me een geweldig recept hebt gebracht dat veel mensen nodig hebben. Ik eet levenslang een sinaasappel of twee mandarijnen per dag.Toegegeven, soms ben ik lui om de korsten te verzamelen. Ik zal het repareren, het is jammer om weg te gooien wat je lekker kunt maken.





Gegrilde Ninja.

[Rada-dms]

Rada-dms, zag om de een of andere reden alleen je bericht. (
Heel gelukkig! Het is fijn als mijn recepten van pas komen!