"Jam", of rode kaviaar van eidooiers

Rechten!

Larissa, ik las, las dit recept in FB, maar durfde het niet te proberen.
Echt heerlijk? Probeer iets

Dit is wat ik bijna een maand in de koelkast heb liggen onder de vriezer (Sovjet-koelkast, diepvriezer in de koelkast) - nu herinnerde ik het me - er waren 4 dooiers over van de meringue, waar zijn ze? aa, ik denk dat ik het met suiker bestrooi, ik zal een dezer dagen zandmanden maken. Bestrooid. Gisteren heb ik ontdekt wat het is? wat gekookte dooiers, zo hard. Het blijkt dat het IN .. Ze waren bij mij ingeblikt, en braken niet met een garde - stukjes in pannenkoeken en bleven, maar heerlijk. Ja - herhaal het bewust, probeer het. Larise

je "in alles wil ik tot de essentie komen"

Aha, voor zo'n nieuwsgierige Varvara ... ze kunnen op de neus kloppen!

[Premier]

Premier, Olga, dat is het!
Ik gebruik ze voor noedels, niets is zo normaal!

Lorik, open je poten! Het is heel erg lekker, ik heb een hele boterham doorgeslikt zonder een oog dicht te doen, ik besloot de tweede dooier in de "pekel" te houden zodat het midden gelatineus zou worden. Ik zal het zeker vele, vele keren herhalen! Heel erg bedankt, onze lieve onderzoeker !!!

[dopleta]

dopleta, Larisochka, dit is een recept, ik kan me niet eens voorstellen hoe het smaakt ???
We moeten het proberen, prkolnooo ...

Wauw, wat een moleculaire keuken.

Oh, wat interessant! En ongebruikelijk! Larisa bedankt voor het recept! Ik had hier nooit aan gedacht! Maar dit is echt heerlijk! Ik ga het zeker proberen!

[Tanechka]

Tanechka, wat is FB? En waarschijnlijk Facebook? Nee, ik heb het daar niet gezien, ik ga er bijna nooit heen, er is geen tijd.
Irshazie je, het blijkt dat je me bijna versloeg!

Dit is heel erg lekker. Heel erg bedankt, onze beste onderzoeker !!!

La-la-la !!! La-la-la !!! Oh, wat ben ik blij Svetochka !
Dus meiden, ik raad er al meer dan één aan! Probeer het! En bedankt voor het langskomen en reageren!

[dopleta]

dopletaLarisa, moet onze kaviaar drie uur rijpen bij kamertemperatuur? Kun je het 's avonds in de koelkast zetten om te rijpen om' s ochtends te genieten van het ontbijt?

[Sveta]

Sveta, Ik heb het niet langer dan drie uur vastgehouden! Ik denk dat je het in de koelkast kunt laten staan, bedek het gewoon met een film zodat alles niet helemaal uitdroogt. Hoewel gedroogde kaviaar ook goed is, hè?

[dopleta]

dopleta, het is precies dat het nu te laat is om te spawnen. Als je het 's nachts aantrekt, dan is dat juist het geval.

Ik zal het niet uitstellen, zelfs niet tot morgen)))
Alleen in mijn koelkast liggen eieren met lichte dooiers

Dus wat, Sveta? Dit maakt ze niet minder lekker. Cvetaal heeft ook niet erg heldere dooiers, maar ze schrijft dat het heel erg lekker is!

Bedankt voor het geweldige recept !!! Ik zal het zeker proberen, vooral omdat er altijd veel dooiers van MB zijn !!!

[Larissa]

En ik heb het geprobeerd, heerlijk! Ik at met wit brood om ALLES te voelen

Mijn zoon eet alleen proteïne, maar voor mij vangt hij dooiers op in de vriezer!

Ik weet niet waarom je zoon geen dooiers eet, maar ik vind ze van kinds af aan niet lekker vanwege hun specifieke scherpe smaak. Ik eet geen dooiers in hun pure vorm

Verrassend genoeg veranderde dit "zouten" de smaak en maakte het malser ... verfijnd of zoiets ...
Zelfs na een stevig diner at ik met plezier 2 sneetjes brood met "kaviaar"
Ik besloot om de balans tussen zout en suiker niet te veranderen en indien nodig gewoon zout toe te voegen.

Voor een hele dooier was 3 uur niet genoeg, er zat nog een beetje vloeistof in. Maar zelfs na 3 uur werd het niet te zout en niet te zoet. Het gaf gewoon een delicate nasmaak ...
En de tweede dooier, tijdens het scheiden van het eiwit, werd beschadigd door een schilfragment, maar ik schonk het in het mengsel - het was gezouten. Het bleek zeker sneller, maar !!! de schaal van de dooier beschermt tegen overmatig zouten.

Ziet er echt uit als kaviaar, ik ga zeker meer doen

Larissa, bedankt!

PS: Natuurlijk was het de moeite waard om voor het eten te proberen, anders denk ik dat ik mijn indrukken heb onderbroken

Voor estheten is het erg plakkerig aan de tanden.

Ik rapporteer over de tweede dooier, ik lag 5 uur te zouten, er is heel weinig vloeibare substantie over, het zout is hetzelfde als gedurende 3 uur. Het lijkt mij dat het niet de moeite waard is om langer dan 5 uur te bewaren, het zal uitdrogen.

Alleen in mijn koelkast liggen eieren met lichte dooiers

Ik heb ook lichte dooiers, het is erg lekker geworden!

Ziet er echt uit als kaviaar, ik ga zeker meer doen

Voor estheten is het erg plakkerig aan de tanden.

Natasha, ik ben erg blij dat je het hebt goedgekeurd!

En hier is het vergelijkbaar met kaviaar - gedroogde rode kaviaarsticks op dezelfde manier aan de tanden.

[regelmatig]

Smaakvol heb ik 2 dooiers gezouten gedurende 4 uur (ging naar de apotheek) als je het met je ogen dicht probeert, zul je nooit zeggen dat het van een ei komt (hoewel ik dol ben op eieren), ik at helemaal zonder brood, liet een dooier achter tot de ochtend (ik wil het resultaat zien van lang zouten), maar ik ben bang dat het van tevoren is, maar als ik morgen kan weerstaan, vertel ik Lorik, bedankt voor regelmatig een meesterwerk, de dooiers zullen geen "meringue zonder eiwitten" bereiken

[je zult nooit zeggen dat het van een ei komt]

als je het probeert met je ogen dicht je zult nooit zeggen dat het van een ei komt

Wooooooottt, en ik ben ongeveer hetzelfde

Smaakvol

Hoera-hoera-hoera !!! Bedankt, Nadya!

Ik at helemaal zonder brood

Wauw ?! Nee, ik ben waarschijnlijk niet klaar voor zo'n extreem!

[dopleta]

Ik leg mijn dooiers, maar ze blijven staan ​​tot de ochtend, zullen ze echt "opdrogen"?
Maar ik ben allemaal zo eenvoudig dat ik ze 's nachts uit het mengsel kan halen, afspoelen en in een luchtdichte verpakking kan doen.

dopletaLarissa, deze week heb je het tweede "dooier" recept gepost. Waar definieer je eiwitten? Ik moest Pavlov's dessert opdoen.

Weet je, mijn eekhoorns blijven ook even hangen. In de vulling voor bladerdeegkoekjes, in beslag, in soepen, in "sneeuwballen" - er zijn veel opties.

[dopleta]

dopleta, bedankt. Ik droom er nog steeds van om recepten te verzamelen met alleen dooiers in de ene stapel en met eiwitten in een andere, maar niet alle handen bereiken.

Ik kon het niet weerstaan. Ik rende naar de keuken om de dooiers te doen. Voor de nacht.
Morgenochtend zal ik verslag uitbrengen over de smaak.

Daarvoor lag ik in bed en las 's nachts de site. Ik rende om de dooiers in mijn nachtjapon te doen. Mijn man lachte lang toen hij erachter kwam waarom ik zo abrupt uit bed sprong.

[toffee]

toffeeIra, ik hoop dat je aan je man hebt uitgelegd dat je ging spawnen?

[Wildebeest]

Wildebeest,
Ze zweeg. Er komt een verrassing (C).

[toffee]

Het is grappigtoffee ! We zijn hier allemaal zulke gekke culinaire fans. Teugels door de afvoer - en ren de keuken in in je nachtjapon!

Welterusten allemaal)) Ik hou van culinaire experimenten, ik heb eieren ingevroren, ingelegd, maar ik heb nog niet geprobeerd ze te drogen. Ik wil het echt) maar ik heb een vraag - hoe moet ik de dooier wassen?

Larissa, wat als je kwartels zo kookt? Ik wil het voor kinderen doen. Ze eten helemaal geen eieren. Alleen kip is op de een of andere manier eng.

maar ik heb een vraag - hoe moet ik de dooier spoelen?

Ira, heb je de foto in het recept gezien? Net onder stromend water!

als je zo kwartel kookt?

Ik twijfel er niet aan dat het geweldig zal zijn, alleen moet de tijd veel worden ingekort, Ira.

Branden onder de staart - en in een nachtjapon de keuken in rennen!

En het gebeurt dat zonder! Bedankt, we zullen het morgen proberen !!!

[dopleta]

dopleta, morgen zal ik de mijne prikken, ik zal zeggen dat de walviskaviaar gevangen is!

Het lijkt mij dat het niet de moeite waard is om langer dan 5 uur te bewaren, het zal uitdrogen.

Mijn dooiers, die drie weken hadden gelegen - nogal per ongeluk, uit vergetelheid, in de koelkast onder suiker in een gesloten bakje, werden als een vastgekookte vaste stof, werden in een lepel met een bal genomen, de suiker werd stroop, maar daar was er niet zozeer van als in het recept, ik strooide gewoon de dooiers zodat ze niet zouden eindigen, maar ze waren uitgedroogd met suiker, ik besloot ze in het pannenkoekdeeg te gooien, ze smeerden niet, maar braken in stukjes, de pannenkoeken bleken met stukjes al gekookte dooier.Bovendien is het niet de moeite waard om lang te bewaren, de dooiers zullen hard worden.

Ik bedoel, het is niet de moeite waard om lang te bewaren, de dooiers zullen hard worden.

Ik klom op internet en ontdekte dat de dooiers soms een week of langer speciaal in een mengsel van zout en zand worden gelaten. Vervolgens worden deze dooiers gebruikt in salades. Wrijf als harde kaas. Ze zeggen dat het heerlijk is.Moet proberen.
Soms doen ze het alleen met zout.
En ik las ook een interessante aanbeveling: voeg gemalen kruiden toe aan het zout, dat wil zeggen, je kunt hetzelfde Adyghe-zout nemen. Je moet het ook proberen.

En hier is het resultaat van mijn eerste experiment.
De dooiers werden 8 uur in het suiker-zoutmengsel gehouden. Toen heb ik ze er gewoon uitgehaald:


Ik heb het al gewassen:


Een dooier brak door. Ik vond het trouwens nog leuker dan de hele. Was zouter. Meer kaviaar.
Ik gooide eekhoorns als volgt weg: uien, gebakken champignons, toegevoegde kip. Ik heb het in een pot gedaan. Ik heb het ei gepakt. Scheiden het wit van de dooier. Ik heb de dooier in de schaal gelaten. Ik mengde dit en de rest van de "amberkleurige" dooiers (mijn man noemde ze zo) eiwitten met melk, zout toegevoegd. Ik schonk het mengsel in een pan. Ik heb het in een voorverwarmde oven gedaan. Na ongeveer vijf minuten mengde ze het mengsel. Ze legde het eigeel erop. Gereed gemaakt.
Daarna nam ik toast, smeerde de "amberkleurige" dooier in (ik denk dat deze naam wortel zal schieten in onze familie) en voila, een stevig en heerlijk ontbijt met twee eieren is klaar!


Ik smeerde boter op de hete toast van mijn man met een dunne laag.
Om de een of andere reden voelde het ontbijt erg bevredigend aan. Hoewel ik daarvoor andere gerechten had bereid met dezelfde samenstelling en hoeveelheid producten. Maar ze leken niet zo bevredigend. De man at maar twee eieren. En hij zei dat hij vol was. Hoewel hij er meestal vier eet.

Meer kaviaar.

baby's lijken allemaal zo op elkaar en ook eieren

"amber" dooier

Ik klom op internet en ontdekte dat de dooiers soms een week of langer speciaal in een mengsel van zout en zand worden gelaten. Vervolgens worden deze dooiers gebruikt in salades. Wrijf als harde kaas. Ze zeggen dat het heerlijk is

Ja, Ira, hier Olya-Premier schreef ook over dooierkrullen. En ik zal het proberen. En bedankt voor het rapport. Maar het belangrijkste dat u niet schreef, waren uw indrukken. Hoe ga je - lekker?

walviskaviaar gevangen!

En ik kijk uit naar jouw, vriendin, indrukken!

Maar het belangrijkste dat u niet schreef, waren uw indrukken. Hoe gaat het - lekker?

EINDE !!!! Zeer aangename, ongebruikelijke smaak. Het lijkt inderdaad meer op kaviaar dan op een ei.
Ik dacht dat je het wat meer in zout kunt houden (10-12 uur), en het dan met een mes kan hakken, het zal nog meer op kaviaar lijken.
Vandaag wil ik alleen fermenteren in zout.

Heel erg bedankt voor het recept!

P.S. Als je kunt - voor mij op jou?

Hoe vind je het lekker - heerlijk

Larissa, ik ben erg lekker, 's morgens werd de dooier niet veel harder, het was nog zacht van binnen, een beetje zout dan na 4 uur, of ik waste het slecht, liever, je kunt het' s nachts veilig in je mond doen en 's ochtends voor een ontbijtsandwich, of je kunt en zonder brood, met een komkommer of tomaat.
Nogmaals bedankt

Als je kunt - voor mij op jou?

Zover mogelijk! En voor mij! Nogmaals bedankt voor het aangename antwoord!

Larissa, ik ben erg lekker: girl_dance

Nadenka, en je hebt me erg blij gemaakt!

[dopleta]

Morgen zal ik mijn eigen prikken, ik zal zeggen dat de walviskaviaar gevangen is!

Vertel me ook dat je in de rij stond.

Mijn kaviaar stond ongeveer 12 uur. Een deel van de dooier was besmeurd, een deel van de dooier was dichter. Ik at een broodje en realiseerde me dat het erg BEVREDIGEND en SMAKELIJK was. De mijne at ook met plezier een buffet en kwam tot dezelfde conclusie.
Als dat het is, dan zet ik kaviaar voor de nacht, maar eerst wil ik 3 uur kaviaar proberen.

dopletaLarissa, licht van mijn ogen, nogmaals bedankt voor het recept.

Larissa, licht van mijn ogen, nogmaals bedankt

Oh, licht, nou ja, ronduit, olie op de ziel!

Een dooier brak door. Ik vond het trouwens nog leuker dan de hele. Was zouter. Meer kaviaar

Vanmorgen heb ik speciaal de dooiers doorboord en de hele dag aangebracht. Ik hak het voor het avondeten - wat als het nog dichter bij kaviaar blijkt te zijn?

[dopleta]

dopleta, en ik zal van kwartels maken en zeggen dat kleine walvissen zwommen!

Vergeet niet de Nobelprijs te eisen voor de ontdekking van een nieuwe soort walvissen - niet levendbarend, maar paaiend.

wat als het nog dichter bij de kaviaar blijkt?

Ik rende om het recept te bewerken - wow, wat is het geweldig!

[dopleta]

Dit is het recept! Gewoon geweldig. Ik zal het in het weekend proberen.

dopleta, Larissa, zoals altijd, bevindt u zich op een onbereikbare hoogte in termen van uw vermogen om te verrassen en te boeien met een nieuw idee!

Deze kookoptie en de naam liggen veel dichter bij de essentie. Ik probeerde ook de verhouding te veranderen: ik nam de 2e tafel. eetlepels zout en 1 tafel. een lepel suiker (zoals zoute rode vis.) Ik vond het niet echt lekker, ik heb echt meer suiker nodig. Het is noodzakelijk om de bijgewerkte versie te proberen - ik vond het zelfs erg leuk. Het kwam niet bij me op over visolie, mijn gedachten gingen over gezouten rode vis

[Nastenka]

Hartelijk dank, Nastenka ! Maar in feite, de waarheid, de meisjes, laten ze het nu proberen met hun ogen dicht, ze hapten naar adem! In plaats van visolie kun je iets anders doen met een visgeur - in ieder geval een beetje haring. Weet je nog dat in stagnerende tijden kaviaar werd gemaakt van wortelen met haring? Daar is dus geen vergelijking mee!