Broodmix van verschillende soorten bloem

Categorie: Zuurdesembrood

Ingredienten

Tarwe zuurdesem 100% 200 gr
Tarwemeel van de hoogste kwaliteit 250 gr
Volkoren tarwemeel 150 gr
Maïsmeel 100 gr
Gepeld Roggemeel 100 gr
Warm water 400 ml
Zout 12 gr
Suiker 1 eetlepel

Kook methode

Geen brood, maar een ongelooflijk avontuur !!!! de basis was Irina Khlebnikova's recept "1,2,3" - alles is "zo simpel als een watermeloen." 1 deel zuurdesem, 2 delen water, 3 delen bloem. Alleen voor mij en degenen die "hun hand vullen". Alles is heel eenvoudig: zout-suiker oplossen in lauw water en het zuurdeeg verdunnen. Giet alles bij bloem en kneed het deeg. Kneed het tot "schone handen". Ik, van een ongelooflijke inspanning van 15 minuten, mesila-getrokken in verschillende richtingen :) dan vet de kom in met zonnebloemolie en onder een film in de hitte gedurende 2 uur. Na 40 minuten moet het deeg recht in de kom worden uitgerekt, omgedraaid en verder in een warm nest worden gelegd. maar!!!!!! De eerste keer dat ik dit moment helemaal vergat: (Ik was geschokt ... maar tot mijn vreugde heeft het het brood niet beschadigd. Na twee uur (of iets minder, iedereen heeft verschillende manieren), stof je de tafel lichtjes af met bloem, vorm een ​​brood en voor het rijzen in een mand of kom met een linnen handdoek, die grondig met tarwemeel moet worden ingewreven. er was veel opwinding, aangezien ik onlangs het zuurdeeg had vernieuwd (ik bewaar het op kamertemperatuur) en ik was bang dat het niet sterk genoeg was om het deeg te laten rijzen. Ik voegde ook voor het eerst maïs en volkorenmeel toe ... Maar de sneden bleken - mooie schoonheid !!! Het is waar, ik heb brood niet met water besprenkeld ! Mijn oven werd verwarmd tot 220 graden, verwarmde de oven (ik heb geen steen, het is voorlopig duur: ((en een kleine ronde teflon mok), bedekte de kom ermee, draaide hem snel om en in de oven :) Ik bak de eerste 10 minuten met stoom en verlaag dan de temperatuur in de oven. Let op !!!!! Het hangt allemaal af van de kwaliteit van de oven !!!! prehistorische, receptspecifieke tempera atuur 200 gr, zowel de bovenste als de onderste korst branden uit: ((((dus ik bak op 150 graden. Alles hangt dus af van de mogelijkheden van uw techniek. Brood wordt ongeveer 50 minuten gebakken, maar iemand heeft misschien minder. Over het algemeen tot een dof geluid en een goudbruine korst. En nu over wonderen: mijn brood is niet veel rijzen, het was verre van 2 keer toegenomen. Ik was van streek ... Oké, ik denk dat ik het toch ga bakken. Ik legde het in de oven en ... het brood begon te GROEIEN !!!!!! de bezuinigingen werden gouden, gescheiden ... onaardse schoonheid !!!! Uitgetrokken, geurig, zwaar, barst niet ... Maar de smaak is geen woorden !!!! De kinderen omsingelden hem en "spinde" over hem heen totdat het koud werd en ze elk een stuk boter kregen. Verrukking en verwondering !!!!!! Wat jammer dat ik geen foto kan bijvoegen - er was geen tijd om het recept te schrijven. Ik zal het een beetje later bevestigen, het zuurdeeg zou sterker moeten worden, vandaag zal ik er nog een bakken, en dat is wanneer !!!!!!! Lieverds, dit is een heerlijk brood, probeer het alsjeblieft !!!!! En veel dank aan Irina Khlebnikova voor de uitstekende "bases", ze zijn zo nodig voor ons, onervaren, voor verdere verbetering !!!! Groot geluk voor iedereen !!!!!
De schaal is ontworpen voor 1 brood
Kooktijd: 4 uur
Kookprogramma: Oven