Cheesecake "Drie kazen" (masterclass)

[Basisdeeg]

Cheesecake "Drie kazen" (masterclass)

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
Basisdeeg
Boter	100 g
suiker	70 g
meel	160 g
Citroen schil	1 eetlepel
walnoten	100 g
Room
wrongel met een gladde zachte structuur	500 g
ricotta kaas	250 g
roomkaas / almente	250 g
zetmeel	25 g
meel	15 g
Citroen schil	1 eetl. de lepel
dooiers	5 stuks
eiwitten	5 stuks
sinaasappellikeur	4 eetl. lepels
suiker	320 g
poedersuiker voor decoratie
crackers voor het besprenkelen van de mal

Kook methode

• Maal walnoten, je kunt een blender gebruiken, of je kunt een deegroller en een paar plastic zakken gebruiken. Maal, maar niet tot poeder, maar zodat de noot wordt gevoeld.
• 
• Voeg alle ingrediënten behalve de bloem toe aan de mengkom
• 
• Roer en voeg geleidelijk bloem toe tot er kruimels ontstaan
• 
• 
• Gebruik voor het bakken een gespleten vorm met een diameter van 26 cm, ik heb vormen 24 en 28 cm. Ik heb 24 cm gebruikt, maar het zou beter zijn om 28 cm te nemen, de kaasroom stijgt. Ik bekleedde de bodem van het formulier met bakpapier en smeerde het formulier in met olie
• 
• Hier, denk ik, had royaal bestrooid moeten worden met zelfgemaakte broodkruimels. Betrouwbaarder tenslotte))
• Maar ik deed het strikt volgens het recept. Nadat de vorm met boter is ingesmeerd, legt u het deeg op de bodem en wrijft u het lichtjes in met uw handen.
• 
• Nu is het tijd om de room te bereiden. Voeg hiervoor cottage cheese, botercrème, riccotta, bloem, zetmeel, dooiers, citroenschil, sinaasappellikeur en 3/4 kopsuiker toe aan de mengkom. Ik had geen sinaasappellikeur, ik gebruikte baileys.
• 
• Roer 2-3 minuten op gemiddelde snelheid tot een homogene massa is verkregen
• 
• Klop vervolgens de blanken tot stabiele pieken, voeg de resterende suiker toe en klop tot de suiker oplost, wat niet altijd mogelijk is, aangezien suiker nu verwant is aan zeezand - slecht oplosbaar ((
• 
• Doe de kaas- en wrongelmassa bij de eiwitmassa en roer voorzichtig van onder naar boven
• 
• Binnen een minuut krijgen we een gelijkmatige, zeer luchtige cheesecake-crème, die we op de basis smeren.
• 
• Bak 20-25 minuten op 180 graden, haal het eruit en teken het langs de wanden met een vochtige dunne spatel zodat de afgewerkte cheesecake na het bakken gemakkelijker te bereiken is. Verlaag de temperatuur tot 160 graden en bak nog eens 45 minuten. Bewaar in de vorm tot afgekoeld.
• 
• Met de cheesecake die we gingen bezoeken, dus 's ochtends besprenkelde ik de kaas met poedersuiker en er was geen tijd voor foto's, we gingen op bezoek. Verder zijn de foto's niet langer van mij, maar van mijn geliefde vriend.
• 
• 

Opmerking

Het recept is erg goed, de cheesecake blijkt erg aromatisch te zijn met een absoluut geweldige nasmaak.
🔗

Vergelijkbare recepten

Cheesecake met witte chocolade (ang-kay)

Alya Cheesecake (in de bank) (Fofochka)

Cheesecake in Brand 6050 snelkookpan (Arnica)

Tanya, het recept is waarschijnlijk heel goed, maar de uitvoering is uitstekend! Het is lang geleden dat ik zo'n chique toplaag op cheesecakes zag. En de onderste laag met walnoten is goed. Ik nam dit recept mee naar bladwijzers, misschien zal ik in de nabije toekomst proberen het te bakken. Wat ik leuk vind aan je werk zijn de producten waar je niet ver voor hoeft te rennen, alles staat in de winkel bij jou in de buurt. Hartelijk dank.

[Tatjana]

Tatjanawat een heerlijk recept !!!

[Natalia]

Natalia, GulsineBedankt meiden!

[celfh]

celfh, zo'n mooi recept, maar ik ben een complete nul in kazen
cottage cheese glad zachte structuur 500g is een soort zoete kwark met vanille voor kinderen zoals?
Ricotta kaas 250g - er is een groot vraagteken ??? wat moet de leek in plaats van hem nemen?
roomkaas / almente 250g is een smeltkaas vriendschap?

Ik wil echt zoiets ...

Anastasia, cottage cheese met een zachte, gladde structuur, dit is gewone cottage cheese, maar niet uit de categorie van dure. We hebben dit cottage cheese merk "Every Day", mijn kenmerken, op de verpakking staat er niet over geschreven: smeuïge, vochtige cottage cheese.
🔗
Almente is natuurlijk een roomkaas, dit is geen Philadelphia, het is licht zout, maar in de toekomst wordt het niet gevoeld
🔗
En ricot, het is ricot. Maar als er geen almente of ricotta is, kun je proberen om het eenvoudig van cottage cheese te maken. Een helder aroma geeft schil en sterke drank))
Wat kazen betreft, heb ik een gesprek gehad met de auteur van het recept, hij woont al 20 jaar niet in Rusland, dus hij heeft geen idee wat er in de schappen van onze winkels ligt. Hij noemde de cottage cheese wrongelmassa, na onderhandelingen besloten we dat het zachte cottage cheese in tubes was. Toen ik de tube in mijn handen nam, leek het me dat het erg vloeibaar zou zijn, dus nam ik de meest gewone cottage cheese, nou ja, het bleek de goedkoopste te zijn in de vereiste structuur)) Kaas is erg goed op de tweede dag.

[celfh]

celfh, wow, jij verleidster, Tanya! Er zit schoonheid in de oven, de geur is te gek!

[Jachthaven]

Schoonheid staat in de oven

Jachthaven, Ik wil het echt ook leuk vinden))

De foto is eigenlijk alleen tot nu toe - erg lekker! Ik haalde het 's nachts uit de oven, het lijkt me nu dat het een beetje luchtiger is dan het zou moeten zijn. Ik heb een stuk koffie afgeroomd, prima voor mij!
Ik heb de cheesecake in de koelkast gezet, ik denk dat hij 's avonds zoveel zal zijn als ik zou willen, dichter!
Zeer smakelijke onderlaag door walnoten, ik heb echt een beetje vals gespeeld en ik had 30 gram boter door het hele huis, ik heb daar zure room toegevoegd -

[Jachthaven]

Jachthaven, ontzettend mooie taart!