Paté in Tescoma-ham

Paté in Tescoma-ham

Categorie: Koude maaltijden en snacks

Ingrediënten
runderlever	700 gr.
kaas	100 g
boter	70 gr.
zout	9-10 gr.
peper naar smaak
buigen klein hoofd	1 stuk.

Kook methode

• We nemen een stuk lever (je kunt het in melk laten weken), maken het schoon van films en snijden het in stukken van 4 * 4 cm. Snij een kleine ui in reepjes. We verspreiden in een koekenpan en bakken in plantaardige olie tot het half gaar is.
• 
• Dit proces kan niet eens frituren worden genoemd, de lever wordt gestoofd in zijn sap. Waarom zeg ik dat tot het half gaar is, zodat al het sap dat is vrijgekomen en de lever niet wegkookt, zodat het zachter is en daarom de voltooide paté zachter zal zijn. Terwijl gebakken - zout en peper. Ik heb geprobeerd rozemarijn en knoflookteentjes toe te voegen - niet mijn smaak. Maar je kunt experimenteren. Vervolgens passeren we de nog warme lever door een vleesmolen en voegen kaas toe. Doe dan zachte boter in de resulterende massa. Maal nu alles met een blender (of haal het drie keer door een vleesmolen) tot een homogene massa is verkregen. We stoppen alles in een ham, doen het in een pan en koken 30 minuten op een watertemperatuur van 85C. Ik heb de temperatuur van de afgewerkte paté tijdens het koken gemeten, -75C. Koel af in koud water en zet een nacht in de koelkast. 'S Morgens hebben ze het omgedraaid, een beetje geschud en de paté wordt vanzelf verwijderd. Ik snijd de afgewerkte paté in drie delen, twee in de vriezer en in één deel - ik vraag om de tafel.
• Eet smakelijk!

Opmerking

Ik heb gefotografeerd op mijn telefoon en de kleur van de pasta is overgebracht naar de verkeerde kleur. Het resultaat is een gewone bruinachtige leverpastei.

[Natalia]

Natalia, een interessant recept! Moet proberen. Bedankt!

Ook geïnteresseerd in het recept! Bedankt!

[Anna]

Anna, NataliaBedankt voor je interesse in het recept.

Valt de paté uit elkaar als een massa of wordt hij in lagen gesneden? Bedankt voor het recept, erg interessant. En zo niet via een vleesmolen, maar met een blender. Niet dat?

[Lucien]

Lucien, Lyudmila, natuurlijk is de blender beter, maar toen ik het recept schreef, had ik geen blender. En dus is het helemaal niet verwarrend, want de stukjes lever worden gebakken, ik breng ze over naar een hoge pan en maal alles met een blender. In termen van consistentie zal ik dit zeggen: hier is het sap dat tijdens het frituren uit de lever kwam en de consistentie regelt, giet een beetje in de paté, je snijdt het met een mes, giet meer, je snijdt het niet af , het zal worden vastgelopen. Ik hou van de tweede optie. Pas dan kunt u beslissen over de smaak. Hier op de foto heb ik het met een mes afgesneden.

Waarschijnlijk zacht zo lekker. Ik hou niet van droog. Het wordt uitgesmeerd op brood, toch?

En wat voor kaas?

[Lucien]

Lucien, dus ik zeg dat ik de tweede optie leuk vind met een grote toevoeging van het vrijgekomen sap bij het bakken van de lever.

[kolobok123]

kolobok123, Ik voeg kaas toe wat thuis is, nou ja, zoals Sovjet, Gouda.

[degteva]

degteva, bedankt! De mijne is een onwerkelijke lekkernij!

Nou, ik schreef al over de kleur hierboven, die verkeerd wordt weergegeven op de foto. De paté blijkt de kleur van de lever te hebben, anders ziet het er op de foto uit als goedkope winkelpastei.

[kolobok123]

kolobok123, iedereen heeft verschillende smaken, alles past bij mij, ik ben niet op zoek naar andere recepten. Het belangrijkste is - maar heel snel.

Ik snijd de afgewerkte paté in drie delen, twee in de vriezer en in één deel - ik vraag om de tafel.

En hoe gedraagt ​​hij zich na de vriezer? Verandert de consistentie niet?

[Cifra]

Cifra, na de vriezer wordt het een beetje kruimelig, maar niet kritisch. Voor mij is het nog steeds handiger dan het elke keer in kleine porties te doen.