Zuurdesem tarwe-roggebrood (koude gisting)

[Dit is wat er uiteindelijk gebeurde:]

Zuurdesem tarwe-roggebrood (koude gisting)

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
tarwe zuurdesem 100% vocht actief	150 gram
serum	200 gram
tarwebloem / kwaliteit	350 gram
gepeld roggemeel	50 gram
kikkererwtenmeel	5 gram
suiker	1 eetl. de lepel
natte gist (droog)	3 (1) gram
zout	9 gram

Kook methode

• Voer de startercultuur voor het mengen gedurende 5-8 uur.
• Meng de wei met de zuurdesem.
• Meng alle soorten bloem en meng gist met bloem (kruimel nat tot bloem).
• Voeg suiker en bloem en gistmengsel toe aan de vloeibare ingrediënten.
• De haak van de oogstmachine kneden.
• Voeg zout toe na 5 minuten.
• De totale mengtijd is 10-12 minuten.

• Het deeg kleeft niet, het is compact.

• Dek af met folie en zet in de koelkast. Daar vindt de fermentatie plaats gedurende 10-12 uur.

• Deeg voor en na de koelkast.

• Verfrommeld en een uur op kamertemperatuur laten staan.
• We vormen brood in elke vorm.
• Proef met naad naar beneden op papier gedurende 1 uur en 30 minuten.
• We maken incisies.
• Bakken op steen met stoom gedurende de eerste 10 minuten bij een temperatuur van 240 graden.
• We verwarmen de steen samen met de oven.
• We verwijderen de stoom, verlagen de temperatuur.
• Ventileer de oven kort.
• De totale baktijd die ik heb is 30 minuten.
• We nemen af, koelen en genieten.
• Dit is wat er uiteindelijk gebeurde:
• 
• 
• 
• 
• Heerlijk brood voor iedereen!

De schaal is ontworpen voor

1 rol

Tijd voor voorbereiding:

3,5 uur

Kookprogramma:

oogstmachine, oven, koelkast

Opmerking

Wat te zeggen? Brood is het hoofd van alles! Adviseren! Fantasie brood.

Ik hou van deze kruimel! Angela! Wat een fantasie heb je!
Maar, en ik zal je een taak geven! : oeps: ik ga terug naar het bakken van brood en vraag om advies over hoe je kunt beginnen met brood uit al je recepten! Omdat mijn ogen omhoog gaan, wil ik alles in één keer bakken!

[Angelchik!]

Angelchik! Geef snel advies Gelukkig!
En - dan maakt dit me vreselijk bang:

ogen lopen omhoog,

Verzamelen - wat wordt het? Hlazki - wat?

[Olga!]

Olga!Bedankt voor je waardering! Ik zou natuurlijk adviseren. Gewoon beginnen!

En - dan maakt dit me vreselijk bang:
Citaat: Rada-dms vanaf vandaag om 18:18
ogen lopen omhoog,

En we zullen een stok op haar neus leggen en haar naar haar laten kijken, zodat haar ogen in een hoop samenkomen!

Angelaaaa, nou dit is kapets hoe mooi !!! Ik heb al geen woorden!

[Tanyush,]

Tanyush,en mijn fantasie eindigt met bezuinigingen! : girl_haha: Nou, dit is geen canvas! : girl_in_dreams: Bedankt, lieverd, voor de lof!

[ang-kay]

Ik zag de foto, ik heb de post nog niet geopend, maar ik wist al dat het gouden handen waren ang-kay, onze Angela))) Angela, je hebt gouden handen en talent van God)))

[Tanya.]

Tanya.Dit is voor jou

en voor mij op "jij"

Ooooh, houd je ogen niet van Angela af !!! Superrr !!! En wat een kruimel!

[Natasha!]

Natasha!Dank je!

Wat een prachtig brood, zoals al je brood, Angela. Het is jammer dat ik in zuurdesem of boom-boom zit

[Angela]

Lieve moeder - wat een schoonheid!Angela! Ook ik herken onmiddellijk uw schoonheden ... Maar toch - er is steeds meer bewondering in elk brood.
Ik ben ook blij dat ik op geen enkele manier zuurdesembrood kan bakken. Het is nodig om de hele tijd op haar te passen ... Wat als ik het ga missen - alles, kapiteinswerk en verwachtingen? Of zal het op de een of andere manier mogelijk zijn om te reanimeren?
Kortom, schat, wacht even - Rada en ik komen naar je toe (we zullen je martelen met vragen) Angela!

[Lyudochka,]

Lyudochka,bedankt! En zuurdeeg is niet zo'n verschrikkelijk beest. Je zult alles beheersen als er tijd en verlangen is.

[Marinochka,]

Het is nodig om de hele tijd op haar te passen ... Wat als ik het ga missen - alles, kapiteinswerk en verwachtingen? Of zal het op de een of andere manier mogelijk zijn om te reanimeren?

Marinochka,alles is niet zo eng! Staat meerdere dagen in de koelkast. Je haalt het eruit en voedt het. Als het niet erg zuur is, kun je reanimeren. Ik gebruik nu zuurdesem. die ik in de winter met citroengist heb gemaakt. Dus ze is over het algemeen pretentieloos. Zo heb ik het zelf naar buiten gebracht en het bleek dat dit voor mij de beste optie is. Ze eet op de een of andere manier niet zelf.

komt naar jou

Ik zal altijd helpen als ik kan. Bedankt dat je niet langskwam.

En we zullen een stok op haar neus leggen en haar naar haar laten kijken, zodat haar ogen in een hoop samenkomen!

Nee ... ik wil geen toverstok! Een korstje brood!

Ik ben ook blij dat ik op geen enkele manier zuurdesembrood kan bakken. Het is nodig om de hele tijd op haar te passen ... Wat als ik het ga missen - alles, kapiteinswerk en verwachtingen? Of zal het op de een of andere manier mogelijk zijn om te reanimeren?
Kortom, schat, wacht even - Rada en ik komen naar je toe (we zullen je martelen met vragen) Angela!

Ik bak zuurdesem, Marinochka, daarom lijd ik nog meer als ik naar zulke broden kijk en ze nu niet kan bakken !! En om te kwellen, ja, hoe zullen we kwellen !! Laat het een analogie zijn van uw broden!

Een korstje brood!

Akkoord.

En om te kwellen, ja, hoe zullen we kwellen !! Laat het een analogie zijn van uw broden!

.....

Angela, je hebt ongelooflijk mooi en lekker brood!

[Ella]

Ella, bedankt, help jezelf!

[Angela]

Hier is elke dag een recept! Het is niet eerlijk! We hebben geen tijd om één brood te eten, want je zult er nog 5 neerleggen!
Angela, Ik herken je meesterwerken van ver! Ik zit rechtop en bewonder!
Heel erg bedankt voor zulke schoonheid en verrukkingen!
OoooootpAaaaaad! Ik heb geen woorden!

[Masha!]

Masha!Ik zal niet meer! : Sorry: hoewel ik een paar dingen heb die niet zijn weergegeven. Echt niet. Bedankt voor de vriendelijke woorden! Ik ben erg tevreden.

mijn fantasie eindigt met bezuinigingen!

Geef me zulke hints om het te doen! Hier gaan mensen naar je brood, als een sprookje! Dus, zoals de oude Romeinen bedriegen: brood en circussen voor ons! Nou, poaaaluystaaa!

ik zal het proberen

Hier gaan mensen naar je brood, als een sprookje!

Mihasik! Zelfs als een kunstgalerie!

Je hebt een heel mooie, donkere korst in alle gebakken producten. Ik heb om de een of andere reden licht. Wat zou de reden kunnen zijn?
,,

[zina]

zina, als je bakt zonder stoom, zal er geen kleur zijn. Of, als de oven minder braadt dan de mijne. Wacht langer.

Bedankt voor het recept.

[Maria]

Maria, gebruik het voor de gezondheid) Bedankt voor het rapport.