Gelei groenten op een kaas en knoflook kussen

[Over het gerecht en de ingrediënten:]

Gelei groenten op een kaas en knoflook kussen

Categorie: Groente- en fruitgerechten

Ingrediënten
Voor een portie marinade:
Water	150 gr. + 100 gr.
Gelatine	4 theelepels met een glijbaan
Grof zeezout	1 theelepel met klein. glijbaan
bruine suiker	½ theelepel zonder glijbaan
witte wijn azijn	1 theelepel
Zwarte Peperbollen	5 stuks.
Piment erwten	5 stuks.
Kleine hele anjer	1 stuk.
Klein laurierblad	1 stuk.
Hele nootmuskaat	klein stukje
Voor het kaas- en knoflookkussen:
Room 10%	150 gr.
Gelatine	4 theelepels met een grote glijbaan
Ricotta kaas 50%	250 gr.
Knoflook	2 grote tanden
Grof zeezout	1 theelepel zonder glijbaan
Provençaalse kruiden	1 theelepel met een glijbaan
Voor gelei:
Rode kerstomaatjes	4 dingen.
Zwarte kerstomaatjes	4 dingen.
Gele kerstomaatjes	4 dingen.
Paprika Baby	2 stuks.
Gekookt ei С-0	2 stuks.
Olijven (olijven)	10 stuks.
rode ui	een paar segmenten
Jonge malse twijgen met blaadjes (zeer toppen): basilicum, zwarte bes, sla, spinazie, dille, peterselie	optioneel
Citroen	een paar plakjes
Paprikapoeder om te serveren (u kunt of zonder)
Gelei-vorm: hoogte 7 cm, lengte 27 cm, breedte 11.

Kook methode

• Over het gerecht en de ingrediënten:
• 
• Zonder angst zal ik u dit gerecht aanbevelen voor een feesttafel met alle verantwoordelijkheid. Omdat het ongewoon mooi, spectaculair en onconventioneel is. En bovendien dreigt het niet te verslechteren bij warm weer.
• Het is gewoon een plezier om het te koken. De enige moeilijkheid is dat de marinade in porties moet worden gekookt - je kunt het niet van tevoren bereiden. Omdat het kristalhelder moet zijn. En het is precies de helft van het opgegeven gedeelte ingevuld. Je hebt zo'n 3 porties marinade nodig per gespecificeerde vorm. Bereid portie voor portie.
• Nou, over de smaak van de marinade - kruiden, zout en scherpte zijn er goed in voelbaar. Groenten vullen alles aan met aroma's en zoetheid. Het kaas-knoflookkussen is door mij toegevoegd om een ​​harmonieuze basis van hete knoflook te creëren. Maar dat is naar mijn smaak. Je kunt het zonder knoflook en Provençaalse kruiden doen - je wordt gewoon romig. U moet het zelf ophalen, zodat er geen meningsverschillen zijn.
• De marinade bevat voldoende gelatine zodat de aspic bij warm weer niet kruipt en goed snijdt. Ik heb gelatine van Wit-Russische productie. Als uw gelatine zwak is, is het beter om een ​​beetje toe te voegen.
• Voorbereiding:
• De eerste stap is om 4 theelepels te weken. gelatine in 100 gr. water voor zwelling. Bereid het eerste deel van de marinade terwijl de gelatine doordrenkt is. 150 gr. Meng water in een pan met zout, suiker, azijn en kruiden. Breng de marinade aan de kook. Kook een paar minuten. Dek af en schakel uit. Laat het brouwen (ongeveer 15 minuten).
• Kook tegelijkertijd eieren en vul ze met koud water als ze klaar zijn.
• Terwijl de marinade doordrenkt is, maken we de groenten en kruiden schoon, wassen en drogen. We snijden de groenten vlak voor het leggen, zodat de vloeistof opvalt. Schil de eieren voorzichtig, zonder het vlakke oppervlak te beschadigen.
• Giet water met gezwollen gelatine bij de marinade en verwarm, onder voortdurend roeren, tot de gelatine is opgelost en kook niet. De resulterende marinade wordt door een zeef in een brede bak gegoten (hij koelt sneller af en het is handiger om groenten te dopen) met een tuit om gemakkelijk te kunnen gieten.
• Veeg de gelei-schaal droog.
• 
• Giet een laag marinade van ongeveer 1 cm op de bodem en zet in de koelkast. Hak de eerste partij groenten willekeurig. Mijn tomaten waren wat groot, ik heb ze in 4 stukken gesneden. Maar het is natuurlijk mooier om het doormidden te snijden of de kleintjes heel te doen.Snijd de eieren voorzichtig doormidden - we verzegelen de dooier met een mes zodat deze geen troebelheid geeft. Hak geen olijven (olijven)!
• Tegelijkertijd laten we de tweede batch gelatine weken voor de marinade (opnieuw 4 theelepels in 150 gram water).
• De marinade wordt ingevroren in de vorm. We beginnen groenten en kruiden te stapelen. Het principe van leggen is schoonheid met je rug naar je toe.
• 
• Dit betekent dat alle benen naar je toe draaien. Het vulmiddel zal omslaan en het zal mooi zijn. We leggen de eieren en verzegelen de plakjes tot de gelei. Ik raad aan om die groenten die in contact komen met de rand in de marinade te dopen.
• 
• Leg de kruiden droog en spreid de bladeren mooi uit over de randen en aangrenzende groenten, met de poten omhoog. De eerste laag werd gelegd. Vul met marinade. Tijdens het proces corrigeren we de bladeren. De marinade bedekt de groenten een beetje. We zetten het in de koelkast.
• Vervolgens bereiden we de tweede batch marinade voor, net als de vorige. We koken, aandringen, combineren, filteren. We snijden het tweede deel van de groenten. Tegelijkertijd laten we de gelatine weken op de derde batch marinade. Als de marinade een beetje afkoelt (als de bak breed is, gaat dit snel), halen we de vorm eruit met aspic. We blijven de groenten stapelen en maken de compositie compleet. Vul met de helft van de marinade. We zetten het in de koelkast.
• Kook het derde deel van de marinade. We koken, aandringen, combineren, filteren. We halen de aspic eruit en vullen deze met de resterende helft van de marinade. We zetten het in de koelkast.
• Vul met 4 theelepels. gelatine met crème voor zwelling.
• We geven de tijd om af te koelen en uit te harden en tenslotte vullen we de marinade. Cool weer.
• Een kaas- en knoflookbasis koken. Doe de gelatine met room in een waterbad en los de gelatine onder voortdurend roeren op. Doe Ricotta, zout, kruiden en gehakte knoflook in een kom. We wrijven het goed. Giet de gelatine door een zeef en klop met een mixer. We vullen de resulterende massa in met onze aspic. Dit deel mag geen erg dikke laag zijn om alleen de smaak te versterken en niet te domineren.
• We koelen het vulmiddel. Om het vervolgens om te draaien, verhitten we het water sterk in een brede kom (ik heb een ganzenmaker) en zetten we het uit. Laat de vorm met de vulling een seconde zakken (zonder volledig onder te dompelen) in heet water. Teken langs de rand met een dun mes gedoopt in kokend water.
• Draai de aspic voorzichtig op een met paprikapoeder bestrooid gerecht.
• Snijd in porties.

De schaal is ontworpen voor

Vorm voor aspic: hoogte 7 cm, lengte 27 cm, breedte 11

Tijd voor voorbereiding:

ongeveer 3 uur

Opmerking

Foto's die iedereen zal zeggen:

[Irina,]

Irina, hoe mooi ... Mijn man is een grote liefhebber van zo'n geleiachtige snack, echter, met rauwe groenten, denk ik, heb het nog niet geprobeerd. Ik vraag me af of het naar een salade smaakt?
Waarschijnlijk kan de marinade worden gemaakt van groentebouillon ...

Mooie gelei! Stilleven in gelei! Het knoflookkussen met de toevoeging van kaas is erg interessant, ik ga dit idee zeker gebruiken. Bedankt!

Nog een smakelijke traktatie van Tumanchik. Kunstwerk. Ira, dat kun je niet eten, bewonder gewoon! Maar in de hitte zal ik zeker koken. Dank je!

Irina, wat mooi ...

Heel erg bedankt Marina!

Mijn man is een grote fan van zo'n gelei-achtige snack, maar ik denk dat hij het nog niet met rauwe groenten heeft geprobeerd. Ik vraag me af of het naar een salade smaakt?

Ik zal zeggen dat dit een waardige vervanging is voor de diverse groenten. Smaak? Nou ja, salade of toch liever een snack!

Waarschijnlijk kan de marinade worden gemaakt van groentebouillon ...

Geloof me, als het beter was, zou ik het doen! Gezien mijn recept bouillon... Maar ik durfde het niet, naar mijn smaak zal het al soep zijn. En dit zijn groenten! En de marinade kleurt alleen de smaak en vult deze aan met kruiden en zout. Maar de beslissing is aan jou! Ik zou het leuk vinden als je kookt en het resultaat deelt!

Mooie gelei! Stilleven in gelei!

Bedankt Olga! Bedankt voor je ondersteuning!

Het knoflookkussen met de toevoeging van kaas is erg interessant, ik ga dit idee zeker gebruiken.

Ja, ze is teder! Maar je kunt het nog scherper maken!

Nog een smakelijke traktatie van Tumanchik.

Bedankt Annushka! Ik zal blij zijn als je het leuk vindt! Ik ben van je baba die nog steeds ziek is

[Iers]

Kleurrijk stilleven, Iers! Heerlijk en marinade en kussen.

Heerlijk en marinade en kussen.

Bedankt Marish! Het is heel mooi geworden. De kinderen waren verrast - mam, hoe heb je daar zoveel in gestopt? Dit komt uit de serie: hoe vulling in de kussens wordt gestopt. Ze hebben het principe van gelei nog niet begrepen.

Zo'n schoonheid!

Knap! Lekker! En origineel !!! Irisha is slim !!!!

Iers, wat een schoonheid! En heerlijk, waarschijnlijk buitengewoon! Wat een fijne kerel ben je! Moet proberen!

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira is wat een schoonheid! Dit recept zal alleen gasten verrassen! Goed gedaan! Ik heb geen woorden!

Zo'n schoonheid!

Bedankt schat!

Lekker! En origineel !!!

Natulya

Iers, wat een schoonheid! En heerlijk, waarschijnlijk buitengewoon!

Natasha rolt geen groenteschotel voor de feesttafel! Bedankt lieverd voor het niet omzeilen!

Ira is zo'n schoonheid! Dit recept zal alleen gasten verrassen! Goed gedaan! Ik heb geen woorden!

Tonya !!!! Blij dat je waanzinnig bent!
Bedankt voor het langskomen en voor je feedback.

Heel mooi en kleurrijk! Waarschijnlijk heerlijk ...

Heel mooi en kleurrijk!

Innul, IN Dank je wel!

Iers hallo !!! Ik ben al thuis en het spek staat in de koelkast.

Wat een interessant recept !!! Zal doen in het weekend!

Wat een interessant recept !!! Zal doen in het weekend!

Bedankt Natasha! Ik wacht op het rapport!

Innul, IN Dank je wel!

Iers, ik zal wachten tot normale tomaten en paprika's verschijnen en ze maken. Ik zal het proberen. )) Nu volledig smakeloze groenten in de winkel ...

Iers, ik wacht tot ziens

AAN HET WACHTEN !!!!!!!!!!!