Lamsworst

[Heerlijk!]

Lamsworst

Categorie: Koude maaltijden en snacks

Ingrediënten
lam achterpoot	1100 gram
nitrietzout	22 gram
grond zwarte peper	smaak
zoete erwten	3-4 stuks
nootmuskaat	smaak
ijs melk	170 gram
knoflook	2 tanden
diameter collageenomhulsel 45
touw

Kook methode

• Snijd het vruchtvlees zonder vet af en snijd in dunne reepjes (ik heb 450 gram)
• Schuif de rest (650 gram) in een vleesmolen met een grill van 3 ml.
• Haal de knoflook door een pers of rasp op een fijne rasp.
• Verpletter piment in een vijzel zonder fanatisme.
• Meng droge ingrediënten.
• Meng de stukjes en het gehakt. Voeg droge ingrediënten toe.
• Kneden. Ik doe dit met een oogstmachine met behulp van een schopbevestiging.
• Voeg geleidelijk ijskoude melk toe.
• Het gehakt moet erg koud zijn. Als je voelt dat het aan het opwarmen is, stuur het dan 20-30 minuten naar de vriezer.
• Het afgewerkte gehakt stokjes. Hij heeft draden ontwikkeld.
• Dek het gehakt af en zet het een dag in de koelkast. Ik had er twee.
• Week de schelpen een paar minuten.
• We hebben het touw doorgesneden.
• We halen de schaal eruit, wringen hem uit, binden een uiteinde.
• We stoppen het stevig vast met een vleesmolen met een speciaal opzetstuk of een worstspuit.
• We proberen geen lucht te krijgen. Als dit gebeurt, prik dan met een naald op deze plek.
• We binden het tweede uiteinde.
• We hangen 2 uur op kamertemperatuur.
• We zetten de broden in een koude oven. We steken er een thermometer in.
• We stijgen langzaam in het eerste uur tot 50-60 graden.
• Vervolgens verhogen we binnen een uur de temperatuur tot 80 graden en koken we op deze temperatuur tot 69-70 graden in het brood.
• We halen de worst eruit. We koelen het onder de douche of in een bak met een koude bak.
• We vegen en bewaren in de koelkast gedurende minstens 12 uur, of beter voor een dag.
• We snijden en genieten.
• 
• Heerlijk!

De schaal is ontworpen voor

2 broden

Tijd voor voorbereiding:

ongeveer 5 uur

Kookprogramma:

vleesmolen, oogstmachine, oven

Opmerking

Ik had nooit gedacht. dat ik lamsvlees zal eten en er nog meer worst van zal maken. Ik liep over de markt en zag dat mijn blanke grootvader het verkocht. Ik besloot het te proberen. Ik zal zeggen dat ik gekweld werd door vage twijfels. Ik was bang voor deze specifieke geur. Maar vreemd genoeg realiseerde ik me na het bakken van gewone koteletten dat het vlees niet stinkt. De schnitzels waren sappig en smakelijk. Dit speelde een doorslaggevende rol. Ondanks dat er bijna geen vet op het been zat, was er geen extra vet nodig. Alles was genoeg voor mij. Adviseren.

Wat een goed en begrijpelijk recept. Bedankt!

[... Angela]

Wauw! Wat een worst! Ik moet het recept voor mijn man verbergen, anders rust ik niet ..... Angela, een zeer verleidelijke worst.

[Natasha]

Natasha, Jachthaven, bedankt voor het langskomen bij de worst. Ik heb geprobeerd alles duidelijk te maken in de beschrijving en er heerlijk uit te zien!

Angela, jij bent onze belangrijkste worstinspirator, we maken constant varkens- en runderworst volgens jouw recept, nu gaan we een nieuwe proberen We moeten achter schapenvlees aan rennen.

[Lenochka!]

Lenochka!Bedankt. Het is zo leuk als iemand het recept probeert en alles lukt! En als het ook wortel schiet, is het een balsem op het hart! Als u van lam houdt, dan denk ik dat u er geen spijt van zult krijgen.!

[Angela!]

En ik hou heel veel van schapenvlees en ik heb het mijn mensen geleidelijk aan geleerd. Maar in Irkoetsk is het moeilijk om vers te kopen, zelfs om met uien te bakken ...
Dus, uit de grond van mijn hart benijd ik je Angela! We zijn erin geslaagd om zo lekker te koken en te proeven!

Maar in Irkoetsk is het moeilijk om vers te kopen, zelfs om met uien te bakken ...

En deze blanke grootvader gaf me een telefoonnummer en zei dat hij me naar huis zou brengen. Hij woont vlakbij in het dorp. Hij heeft een hele kudde. Ir, je moet gaan ...

je moet gaan ..

Ja Makkelijk! Ik ben al honderd jaar niet meer in Voroshilovgrad geweest! Kanesh, dat schaap zal voor mij goud worden! Maar een gekke hond honderd mijl is geen haak!

Je komt in Moskou, en daar rijdt de bus rechtstreeks naar mij toe. 14 uur en een snor.

de bus rijdt recht op mij af. 14 uur en een snor.

Nou, het is beter dan een ondergrondse doorgang te graven!

[ang-kay]

ang-kayWat een worst !!! Ik hou van lamsvlees in welke vorm dan ook, ik heb het nog niet in worst geprobeerd ... zelfgemaakt. Wanneer je moet vlees kopen!

[Nikitosik]

Nikitosik, moet, oh, moet! : girl_haha: Bedankt

[ang-kay]

ang-kayNatuurlijk moet je! : nyam: Bovendien kunnen we alleen vlees kopen van een jong lam, maar het ruikt niet.