Oekraïense shpundra met bevroren bietenkwas

Categorie: Eerste maaltijd

Keuken: Oekraïens

Oekraïense shpundra met bevroren bietenkwas

Ingredienten
Voor soep:
Varkensbuik	300 gr.
Middelgrote ui	1 stuk.
De bieten zijn niet groot	1 stuk.
Plantaardige olie	1 eetl. l.
Water	1 liter
Meel	1 eetl. l. met een glijbaan
Zout naar smaak
Gedroogde kruiden naar smaak (ik heb peterselie, basilicum, selderij, dille)
Bietenkwas	2 glazen
Verse dille
Voor bietenkwas
Biet	1 kg.
Warm gekookt water	1 1/4 l.
Suiker	2 eetlepels. l.
Zwart roggebrood	2 plakjes

Kook methode

Het kwasrecept staat op de site.
Ik heb het zo gekookt. Ik waste de bieten, schilde ze, sneed ze in plakjes, deed ze in een glazen pot en vulde ze met water met toegevoegde suiker. Ik voegde crackers toe en bedekte de pot met het deksel met gaten. Ik zwierf een week lang rond in kwas, zoals ik het op het balkon legde - er is niet genoeg ruimte in huis. Van tijd tot tijd verwijderde ik het verzamelschuim, dat 3-4 dagen begon te bloeien. Al snel verdween het schuim helemaal en werd het kwas dik en aromatisch. Gespannen en in een andere kom gegoten.
Voorbereiding van de spundra.
Ze kookt in een slowcooker - snel, schoon en er is geen extra warmte.
We verwarmen de cartoon in de modus Bakken met plantaardige olie. Snijd het borststuk niet groot en bak ze goudbruin. Maak tijdens het bakken van het vlees de uien en bieten schoon en hak ze fijn. Uien - kleine blokjes. En bieten - in rietjes. Voeg groenten toe aan vlees en bak nog eens 15-20 minuten. We zetten het water aan de kook. Voeg bloem toe, roer. Vul met kokend water, zout naar smaak en kook tot de groenten dikker worden en kook ongeveer 15 minuten. Giet op het einde het rode bietenkwas erbij, breng aan de kook en haal de pan uit de multikoker.
Serveer warm, bestrooi met gedroogde kruiden, garneer met een takje dille. Maar voor warm weer zal het interessant en smakelijk zijn om bevroren bietenkwas toe te voegen.
Ik heb kwas ingevroren in siliconenvormen in de vorm van mannen.
Het was heerlijk om er gewoon aan te knagen en met plezier te smakken - de smaak is matig zoet en nogal zuur.

Opmerking

Een zeer interessante dikke en voedzame soep, iets tussen okroshka en borsjt. Bereid je heel snel voor.

Bron: serie "Keukens van de volkeren van de wereld" Oekraïense keuken volume 7 2010

Rada-dms

Wauw! Wat een lichte soep! Heel interessant! Ik heb nog nooit zo'n recept ontmoet! Bedankt, Irochka!
Het toevoegen van bevroren kwas is over het algemeen een super idee! Nou, dit kan worden toegevoegd aan koude rillingen, bieten en borsjt om af te koelen! En in een smoothie !! Super goed!

kavmins

bedankt! een heel interessant recept, je moet het proberen te koken, dit is duidelijk een soort oude variëteit van borsjt

MariV

Verloren!

dopleta

Oh, hoe kleurrijk en smakelijk! Ira, als je ijs toevoegt, bevriest het varkensvet dan als een film op de soep?

Nikusya

Tumasiiik, klasse, maar voor bietenkwas een aparte klasse !! (Ik ben een dichter - hun naam is niet van mij voor jou balalaika!)

mamarusia

Dat is het, Ira. Na deze soep ben ik voor altijd van jou!

Premier

Kleine mensen zijn cool! Gelukkig voor je kinderen - hun mama is zelfs nog leuker dan zijzelf!

Mikhaska

Shpundra is al honderd jaar niet gegeten! _{Ik voelde me zelfs verdrietig ...} Lekker! En met bevroren kwas ben jij het, Irus, slim bedacht!

Elena Tim

Waar ben jij voor IN kleine mannen in Utopia Borscht?!
Heer, en wat ze kunnen bedenken!
Ierse, gezonde shpundra! ... Alleen al de naam is wat waard!

Elven

Wauw!!! Irishka, hoe geweldig ik kwam met bevroren kwas! En al zoveel jaren dat ik het doe, heb ik het niet geraden

MariS

Citaat: Elena Tim

Waar ben jij voor IN kleine mannen in Utopia Borscht?!

En ik heb ook medelijden met de kleine mannen ...
SPUNDER - het klinkt zo krachtig! Goed gedaan, Irishka, een goed idee!

Feta

Citaat: Elena Tim

Waar ben jij voor IN kleine mannen in Utopia Borscht?!

Ze verdrinken dus niet - ze zwemmen daar als in een zwembad, blij en lachend daar!

Feta

En de soep is schoonheid en verrukkingen! Het is absoluut noodzakelijk om de hausse te proberen (ondanks een schadelijke echtgenoot die geen bieten eet)

julia_bb

Oh, wat een coole shpundra, ik wilde koken en proberen! Bedankt voor het weelderige recept!

Elena Tim

Citaat: Feta

Ze verdrinken dus niet - ze zwemmen daar als in een zwembad, blij en lachend daar!

Ik weet het niet, het leek me dat ze er ongelukkig uitzagen! En ze glimlachen puur om het schot - Irka, veronderstel ik, dreigde dat ze anders onmiddellijk zou verdrinken en hem niet zou laten zwemmen.

Tumanchik

Citaat: dopleta

Ira, als je ijs toevoegt, bevriest het varkensvet dan als een film op de soep?

Oh, Larissa, je weet dat ze niet eens tijd hadden om erover na te denken! Ze waren de eersten die werden gegrepen en om meer vroegen, zelfs zonder tong. Zoals die Winnie de Poeh - meer en zonder soep! Hoe wordt in het algemeen koude zure room uit de kelder in de hete borsjt gedaan?

Citaat: Rada-dms

Nou, dit kan worden toegevoegd aan koude rillingen, bieten en borsjt om af te koelen! En in een smoothie !! Super goed!

Citaat: mamarusya

Na deze soep ben ik voor altijd van jou!

Citaat: Premier

Kleine mensen zijn cool!

Citaat: Mikhaska

En met bevroren kwas heb jij, Irus, het slim uitgevonden!

Citaat: Elven

Wauw!!! Irishka, wat heeft ze geweldig bevroren kwas bedacht!

Citaat: MariS

SPUNDER - het klinkt zo krachtig!

Citaat: Feta

En de soep is schoonheid en verrukkingen!

Citaat: julia_bb

Bedankt voor het weelderige recept!

Dank je wel, lieverds! Ik dacht dat er genoeg recepten voor de eerste gangen op de site staan, maar ineens zal ik mezelf herhalen. Ik heb deze gevonden en gerationaliseerd!

Citaat: Premier

Gelukkig voor je kinderen - hun mama is zelfs nog leuker dan zijzelf!

Heel erg bedankt! Je aandacht is zo vleiend!

Citaat: kavmins

dit is duidelijk een soort oude borsjtvariëteit

Citaat: Mikhaska

Shpundra is al honderd jaar niet gegeten! Ik voelde me zelfs verdrietig ...

Hoe geweldig! Iemand heeft helemaal niets van haar gehoord, maar iemand weet het goed! Irisha wees niet verdrietig - ik zal je aan het lachen maken met kleine mannen !!!

Tumanchik

Citaat: MariV

Verloren!

Citaat: Nikusya

Tumasiiik, klasse,

Citaat: Elena Tim

Ierse, gezonde shpundra! ... Alleen al de naam is wat waard!

Goh ... cool toch? De man begreep het niet meteen, en toen lachte hij heel veel!

Citaat: Elena Tim

Waar ben jij voor IN kleine mannen in Utopia Borscht?!

Lenul, Duc ze zijn bezig met waterprocedures - ze hadden een cryosauna, dan een contrastdouche en dan een jacuzzi! Wie zou voor dergelijke spabehandelingen betalen

: ispug: en we knagen ook !!!!

Citaat: Elena Tim