IJs met gekarameliseerd spek als lunch

IJs met gekarameliseerd spek als lunch

Categorie: Koude maaltijden en snacks

Ingrediënten
room 20%	680 ml
dooiers	5 stuks
boter	50 g
donkere rum of whisky	2 eetlepels. l.
licht bruine suiker	120 g
kaneel	0,3 theelepel
Voor gekarameliseerd spek:
spek	6 plakjes
licht bruine suiker	3 theelepels

Kook methode

• Midden in de zomer, ongeacht het weer, eten we nog steeds ijs.
• Ooit was ijs alleen vanille en chocolade, op zijn best aardbei. En nu is het misschien zelfs onmogelijk om al zijn variëteiten te tellen.
• IJs voor ontbijt, lunch en diner, voor voorgerechten en warme gerechten. Dit is het zogenaamde gastronomische ijs, dat heel subtiel een andere smaak aan het gerecht geeft.
• IJs voor elke smaak - nu krijgt deze zin een letterlijke betekenis. Met dit ijsje benadruk je het contrast van texturen en temperaturen in één gerecht. Bijvoorbeeld wanneer roomijs met mosterdsmaak wordt toegevoegd aan rode biet en mierikswortelijs wordt toegevoegd aan dumplings.
• En het is helemaal niet nodig om een ​​nieuwerwetse PacoJet-eenheid te hebben - een gewone ijsmachine heeft dit perfect verwerkt.
• Ik nodig je uit om samen ijs te maken.
• Maak eerst het spek.
• 
• Leg de plakjes op een met bakpapier beklede bakplaat, bestrooi ze met suiker en zet ze 7 minuten in een voorverwarmde oven op 200 * C.
• 
• Draai om naar de andere kant en kook nog 7 minuten. Het spek is nu karamelachtig en knapperig.
• 
• Laat het afkoelen op een rooster, breek de helft tot kruimel.
• 
• Smelt de boter in een steelpan met dikke bodem, voeg suiker en de helft van de room toe en roer tot de suiker is opgelost.
• We zetten een kom met ijs op tafel, waarin we nog een kom plaatsen met de resterende helft van de room.
• 
• Klop de dooiers apart en in een dunne stroom, niet ophoudend te kloppen, giet het romige mengsel uit de pan. Doe het mengsel terug in de pan en kook op middelhoog vuur, al roerend tot het dik is. Het mengsel is klaar als het langzaam van de lepel glijdt.
• Giet het mengsel door een fijne zeef tot koude room en roer.
• Voeg spekkruimels, alcohol en kaneel toe. Koel af en bereid dan ijs in een ijsmachine of vriezer.
• 
• 
• Bestrooi bij het serveren met de rest van het spek.
• 
• IJs kan heel goed als lunch of diner dienen: vetten, eiwitten, koolhydraten - net genoeg. Smakelijk: zowel zoet als knapperig, en heel ongebruikelijk, maar deze nieuwe sensaties zijn zo indrukwekkend.
• Geniet van je nieuwe smaaksensaties!

De schaal is ontworpen voor

2-3 porties

Tijd voor voorbereiding:

3 uur

Kookprogramma:

diepvries

Opmerking

Het gekarameliseerde spek is zo heerlijk - ik kon het niet laten en at er wat van tijdens het kookproces, dus er viel niets op de ijsbal te strooien. Ik raad aan om meer karamelbacon te maken.

Vergelijkbare recepten

Gebakken deegwaren met spek en peren (Rada-dms)

Gefrituurd spek met kaas (Speck und Kase gebraten) (dopleta)

Braadpan met aardappelen, spek en rode uien (MariS)

Ik ben de eerste voor zo'n lekkernij! Een interessant recept. Zeer ongebruikelijk. Marinka, bedankt voor de introductie.

[Angela]

Angela, Ik ben blij dat het recept interessant is. Hij achtervolgde me bijna een jaar, en toen trok het tijdschrift mijn aandacht en - nu nam ik een besluit. Nu ben ik rijp voor nieuwe smaken. Ik begrijp dat deze combinatie voor velen ongebruikelijk is ...
Ik vond het erg leuk - ik zal anderen proberen. Maak een beslissing - het is zo gewaagd, maar erg cool!

[Jachthaven]

Jachthaven, Wauw!

... het is zo gewaagd ...

Ja! Laten we zeggen dat ik me karamelbacon heel goed kan voorstellen, maar dan met koud ijs

Nu ben ik rijp voor nieuwe smaken.

Het is goed.Persoonlijk ben ik al lang rijp voor experimenten en allerlei ongebruikelijke, op het eerste gezicht, combinaties

[Gala]

lang rijp voor experimenten en allerlei ongebruikelijke, op het eerste gezicht, combinaties

Uraaa! Laten we samen verder gaan durven door durven is zo spannend.

karamelbacon kan ik me heel goed voorstellen, maar dan met koud ijs

Hier jij, Gala, gemakkelijk gepresenteerd het moeilijkste ding voor velen - gekarameliseerd spek (in deze vorm bleek het ongelooflijk lekker voor mij te zijn!), de rest is over het algemeen triviaal eenvoudig en ziet eruit als gewoon ijs. Nou, alleen spek kruimelt van binnen en van buiten. Het vet was op de een of andere manier op wonderbaarlijke wijze gesmolten en gemengd met de karamel. En het ijs zelf bevat de gebruikelijke ingrediënten ervoor: room, suiker, dooiers, rum.
Het enige dat ik niet met de auteur eens ben, is de kwaliteit van spek - je hebt gezouten nodig, en ik had vers. We presenteren de combinatie van zout en suiker al in vleesgerechten - hoe lekker zal het zijn met het juiste spek!
Bedankt voor het steunen van het brutale gerecht!

als spek - je hebt gezouten nodig,

Zout zal waarschijnlijk interessanter zijn! Ik zout alle zoete gebakken goederen. De smaak is veel rijker met zout. Mijn excuses. indien geschikt.

[Angela]

Zout zal waarschijnlijk interessanter zijn!

Absoluut interessant - dat is wat ik bedoelde, Angela!

wat zal het heerlijk zijn met het juiste spek!

Sluit je aan bij de "gedurfde rangen", vooral omdat je overal zout proeft met suiker (zelfs als je nu aan het bakken bent).

[Jachthaven]

Zout zal waarschijnlijk interessanter zijn!

Uraaa! Laten we samen verder gaan durven door durven is zo spannend.

.... Het vet was op de een of andere manier op wonderbaarlijke wijze gesmolten en gemengd met karamel. En het ijs zelf bevat de gebruikelijke ingrediënten ervoor: room, suiker, dooiers, rum.

Jachthaven, Ik had een slecht idee van vet en ijs. Maar aangezien het vet is gesmolten ...

Het enige dat ik niet met de auteur eens ben, is de kwaliteit van spek - je hebt gezouten nodig, en ik had vers.

Ik ben het eens met de auteur. We proberen vaak meteen iets in het recept te veranderen, maar dit moeten we niet doen. Voor mezelf besloot ik dat we eerst precies het recept moesten doen (als we het lekker vonden), en het dan misschien corrigeren.

slecht vertegenwoordigd vet en ijs. Maar aangezien het vet is gesmolten ...

Tijdens het bakken (karameliseren) begint het vet te smelten en gedurende de aangegeven tijd, zij het niet allemaal, maar gesmolten. Kortom, je kunt spelen als je wilt.

Marin, lieve moeder! VET!!!! Het is allemaal van mij! Dit is mijn GardErobchik! Naar bladwijzers!
Je gaat met de tijd mee! Dit is nu erg belangrijk - heldere, ongebruikelijke smaken!
En een speciaal bedankje voor het karamelbacon! Als ik het niet eet, zal ik erop bijten (maar ik zal het zeker eten !!!)

VET!!!! Het is allemaal van mij!

Hier ben ik, Iers, ik herinnerde me je tijdens de voorbereiding ... Ik had je een opdracht moeten schrijven!

En een speciaal bedankje voor het karamelbacon! Als ik het niet eet, zal ik erop bijten (maar ik zal het zeker eten !!!)

Ik ben er zeker van dat je het niet zult verdragen, zoals ik, en het zelfs opeet voordat het grootste deel is ingevroren. Kook meer spek - een delicatesse op zich!

Marish, wat ongebruikelijk! Ik kan me deze combinatie van smaken niet eens voorstellen: ijs en spek.

[Manechka]

Ik kan me deze combinatie van smaken niet voorstellen: ijs en spek.

ManechkaHet is gemakkelijk te repareren - 15 minuten en het spek - de karamel smelt in je mond! Er zit niet veel spek in ijs, maar blijkbaar maken room en smaakstoffen (rum en kaneel) het zo bijzonder. Man, wat voor ijs heb je, durf een nieuwe te proberen!

Gisteren merkte ik deze experimentele lekkernij !!! Nou, je kent me, denk ik, Marinochka, waar iets nieuws en ongebroken is, daar zijn we de hele familie met grote lepels! Natuurlijk zal ik proberen hoe ik in de periode van het maken van ijs kom. 'Pas dan .... Maar je recept zal de tijd duidelijk versnellen!

[Jachthaven]

Oh, wat interessant Jachthaven ! Ik wil zeker proberen mijn eigen mening te vormen! Geïntrigeerd en daarvoor bedankt

[Larissa]

gisteren merkte ik dit experimentele lekkere !!!

Ja, ja ... en stilzwijgend haar eigen lekkernij gebeeldhouwd!

daar zijn we meteen met de hele familie met grote lepels

En ik ben blij voor iedereen en altijd.

Natuurlijk zal ik het proberen

Dat is geweldig - ik zal wachten op deze periode van jou ...

Ik wil proberen mijn eigen mening te vormen!

Zeker, Larissa, iedereen zou zijn eigen mening moeten hebben! En het is voor iedereen zo anders ... Is het niet geweldig ?!
Ik zal blij zijn als, naast mij, iemand anders dit recept nodig heeft en naar de rechter moet stappen.
Bedankt voor je bezoek, Larissa!