Amandelcake op dooiers

Anya, alles klopt in de tekst. 400 gram wordt aan het deeg toegevoegd met dooiers, zout, suiker en amandelen, en de overige 50 worden toegevoegd wanneer boter wordt toegevoegd (450 gram bloem voor het deeg wordt aangegeven in de lijst met ingrediënten).

Anya, alles klopt in de tekst. 400 gram wordt aan het deeg toegevoegd met dooiers, zout, suiker en amandelen, en de overige 50 worden toegevoegd wanneer boter wordt toegevoegd (450 gram bloem voor het deeg wordt aangegeven in de lijst met ingrediënten).

Oh, nou, ik heb dit niet gelezen, over het resterende meel. Sorry. En tijdens het brouwen heb ik nog steeds kleine klontjes - zullen ze zich in het deeg verspreiden of moet ik ze afvegen?

Zal zich verspreiden.

Man, mijn deeg steeg een beetje in een uur. Wachten tot het zoals gewoonlijk rijst van zoveel bloem of roer de rozijnen erdoor voor de 2e rijzen?

[Anna1957]

Anna1957, Anh, het spijt me om binnen te komen, maar in het eerste uur was het ook traag voor mij, ik stopte het een beetje kalm in de oven, en hoe ondergelopen! Ik was zelfs verrast, het deeg lag op de bodem, maar het was boven het glas gegroeid.

[Anna1957]

Anna1957, Anh, het spijt me om binnen te komen, maar in het eerste uur was het ook traag voor mij, ik deed het een beetje kalm in de oven, en wat liep het onder water! Ik was zelfs verrast, het deeg lag op de bodem, maar het was boven het glas gegroeid.

Che Het spijt me - integendeel, bedankt. In mijn voorraadkast zit het op de knie van een riser met heet water, ik verdeel daar altijd het deeg. Het viel me net meer dan eens op: het deeg kruipt amper, maar als je het omgooit past het 2 keer sneller. Waarschijnlijk moet je de rozijnen erdoor roeren, het deeg is zoet en beweegt langzaam.

Voor mij, als de gist normaal is, met of zonder rozijnen, zal het nog steeds werken, het is een kwestie van tijd.

Voor mij, als de gist normaal is, met of zonder rozijnen, zal het nog steeds werken, het is een kwestie van tijd.

Gist is niet mijn favoriet, ik hou van Lux in een rode verpakking met goud, maar ze zijn weg. Ik heb een verpakking van 100 gram in een zilveren wikkel. Het deeg was zo snel verspreid. Ik wilde het maken met saffraan uit de Emiraten, maar thuis - geen cognac, geen wodka, geen alcohol om op te lossen. Een sterke drank. Dus er zal vandaag kardemom zijn.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya,

Anna1957Anya, het past echt niet goed bij de eerste beklimming. En als de gist wordt gecomprimeerd, heeft deze meer tijd nodig. Voeg toe als het deeg is verdubbeld.

Terwijl ik hier met je sprak, snapte ik het, en nu wacht ik op de opkomst met rozijnen en gekonfijt fruit (en de rest is allemaal volgens het recept)

en de rest is allemaal volgens het recept

Zo...

Ik heb ook een gedeelte gemaakt met gekonfijt fruit!

Zo...

Gekonfijte sinaasappelschil, dus alles staat in het onderwerp.

Ja, ik heb het lange tijd niet zo verknoeid. Ik heb het deeg in 4 delen verdeeld: er waren 2 blikjes Finse koffie (waarschijnlijk 800 gram), nog een blik koffie half zo laag en een cakevorm met een diameter van 14 cm. In alle vormen van het deeg was er minder dan de helft. In hoge koffieblikken schokte het deeg zo hard dat het aan de verwarmingselementen werd gebakken Ze stonden op de onderste plank, maar mijn oven is niet op ware grootte - Candy-trio. Ik zette deze blikken op het vat - de toppen natuurlijk voor vijgen. Ik heb al drie vormen uitgetrokken, bij de hoge, die de verwarmingselementen bereikte, viel de bovenkant eraf - en zo heerlijk. Ik legde de paaskoekjes op het vat op het rooster - het rooster was erop gedrukt. Kortom, zeer smakelijke en ongecompliceerde paascake

[Anya,]

Gekonfijte sinaasappelschil, dus alles staat in het onderwerp.

Ik maakte me al klaar om te horen: "en dan is alles volgens het recept", maar als dat zo is, dan is het goed.
Anya, Ik ben erg blij dat alles voor je is gelukt, zij het met kleine gebreken, en vooral, je vond het leuk. Deze cakes "exploderen" echt heel erg in de oven, daarom schreef ik in het recept dat het beter is om de vormen met niet meer dan een derde met deeg te vullen.

Het bespaarde me dat ik veel te doen had, dus ik legde een klein stukje op de bodem, ik hoopte niet eens dat ze zouden stijgen en de hoeden zouden werken. Maar het werkte! Ik heb ook een oven in een gecombineerde compacte kast, ik zal binnenkort een full-size kopen, juist vanwege de panettone en grote kalkoenen.

Olya, hoe koel je panettone? Ik heb het op het kussen geprobeerd - ze kreukelen. Prikte met een spies en hing ondersteboven - de spies brak door de cake. Deze zijn overigens ook problematisch om af te koelen als de cake erg hoog is (ik heb de vormen verlengd door ze voor het bakken in papier te wikkelen).

Olya, hoe koel je panettone? Ik heb het op het kussen geprobeerd - ze kreukelen. Prikte met een spies en hing ondersteboven - de spies brak door de cake. Deze zijn overigens ook problematisch om af te koelen als de cake erg hoog is (ik heb de vormen verlengd door ze voor het bakken in papier te wikkelen).

Ik heb ze op het kussen, alleen erg goed. zacht en draai eraan totdat ze afkoelen, van de vormen bereik ik het spoor niet. dag. Maar omdat ik de hoogtelimiet heb verlaagd vanwege de oven, dus het is gemakkelijker voor mij, ik heb ze klein.

Misschien proberen te prikken met spiesjes? Zo'n driehoekig ...

Misschien proberen te prikken met spiesjes? Zo'n driehoekig ...

Moet proberen. Deze zijn gewoon inactief in het land.

Mama waardeerde de cake als ZEER HEERLIJK, lekkerder dan haar recept uit het Boek van Lekker en Gezond Eten. Vandaag is de paascake 4 dagen oud, de smaak, het aroma en de kruimelstructuur zijn uitstekend. Ze bewaarde het in een plastic yoghurtemmer. Vandaag ben ik van plan het te herhalen, maar ik wil de amandelen roosteren en tot slot echte saffraan toevoegen.
Nu ben ik op zoek naar wat ik met deze saffraan moet doen (de vrouw had geen problemen).
Als resultaat van de zoektocht kwam ik bij deze optie: ik maalde 6 draden in een vijzel en schonk een kleine hoeveelheid (waarschijnlijk 1 theelepel) sterke alcohol in (er was alleen Aberlur-whisky, de favoriet van mijn zoon). De kleur bleek een vrolijke sinaasappel te zijn, de geur is voorlopig alleen alcohol, misschien komt de geur van saffraan zelf in het deeg (al weet ik niet hoe het moet ruiken).

Op dit moment zitten mijn knappe mannen in de oven - alsof ze op een selectie zitten. Ik doe 1/4 van het deeg in hoge potten, en meer in brede potten.

Nu liggen mijn knappe mannen in de oven - alsof ze een selectie waren

Dat is lief! Ik droom er ook van om ze allemaal te herhalen, maar het is tijd om me in te houden!
Saffraan, als het niet genoeg is, ruikt niet veel. Alsof het iets werpt, maar wat, ik kan het niet uitdrukken ...

[Ik ben er blij om!]

Saffraan, als het niet genoeg is, ruikt niet veel. Alsof het iets werpt, maar wat, ik kan het niet uitdrukken ...

Hij brengt de geur van geweldige denyuzh, Ik ben er blij om! Precies die zonder welke je het niet kunt kopen ...

[Ik ben er blij om!]

Hij brengt de geur van geweldige denyuzh, Ik ben er blij om! Precies die zonder welke je het niet kunt kopen ...

Ik kocht in de Emiraten voor 60 dirham (nu = 15 roebel) voor 3 gram. In de dutik was dezelfde pot 93 dirham.

Saffraan, als het niet genoeg is, ruikt niet veel

Hoe lang duurt het om te lies? Ik kan eindelijk eens in mijn leven met hem omgaan.

[Anya,]

Anya, bedankt! Zo blij om te lezen dat ik het leuk vond!

Saffraan, als er niet genoeg van is, ruikt niet veel. Alsof het iets werpt, maar wat kan ik niet uitdrukken ...

De mijne zegt dat het ruikt naar ... jodium als ik saffraantinctuur maak om te bakken.

[Sonadora]

Sonadora, alsof met jodium, maar ik dacht: de klootzakken, de draden zijn geverfd met jodium en houden onze broer voor de gek.

ze hebben de draden met jodium geverfd en houden onze broer voor de gek.

Nee, nou, in de Emiraten laten ze zich nauwelijks belachelijk maken - niet in dat land. Alles daar is sierlijk en nobel, alle rijken die niet proberen om een ​​dergelijke poging te misleiden, elke Gaster zal eenvoudig het land worden verdreven, en dit is wat ze het meest vrezen. De hele tijd heb ik onbewust de afwezigheid van brutale blikken onder de Arabieren vastgesteld (je kunt niet bepalen waar ze vandaan komen. Maar wij ontmoetten elkaar op straat en in winkels, uiteraard niet met burgers van de VAE, maar met Gaster). Ik rook droge saffraan - nee, jodium herinnerde me er niet aan

als ik saffraantinctuur maak om mee te bakken

Man, en in welke verhouding ben je aan het doen? Mijn weegschaal zal zeker geen 1 gram wegen. Ik wil het aantal threads

[whisky Aberlure]

Ik rook droge saffraan - nee, jodium herinnerde me er niet aan

Anh, het ruikt naar jodium als je het in wodka laat weken
En die van jou komt uit de Emiraten, ja whisky Aberlure ruikt naar stoïcijnse parfum

Man, en in welke verhouding ben je aan het doen? Mijn weegschaal zal zeker geen 1 gram wegen. Ik zou hebben door het aantal threads

Anya telde niet. Ik koop Kotanyi-saffraan (groene zak) op de Crossroads of in het lint is er 0,12 gram. Voor 500 gram bloem neem ik de helft van de inhoud van het sachet en giet ik 20-30 ml kokend water.

Anya telde niet. Ik koop Kotanyi-saffraan (groene zak) op de Crossroads of in het lint is er 0,12 gram. Voor 500 gram bloem neem ik de helft van de inhoud van het sachet en giet ik 20-30 ml kokend water.

We kunnen geen tienden van een gram wegen. Krijg je een klein kneepje?

Ja, een klein beetje.

Ja, een klein beetje.

Manechka, alstublieft! Ik kies een taart voor een vakantie, ik vond de jouwe erg lekker. Het lijkt erop dat deze amandel al besloten en tot rust is gekomen, en toen verschenen er een keer en meerdere anderen. Bovendien staat het panetone opzij. Wat raden jullie aan?

[Jachthaven]

Jachthaven, kan er maar één advies zijn: alles bakken.

Nee, nou, ik ga meteen dood!

[Marine]

Dit is alleen na het proeven en alleen met geluk. Marine, Ik vind het echt heel moeilijk om een ​​specifiek recept te adviseren, iedereen heeft verschillende smaken.

Oké, Manyasha, bedankt, we zullen het proberen!

Wat blijft er nog voor ons over? Ik dacht al aan alles, ik zal tot Pasen niets anders bakken. Tot ik het zag dit is een wonder bij Galina's.

Ja, ik heb al gekeken, onaardse schoonheid! En gefeliciteerd met het beste recept van de week! Slim meisje!

Bedankt. Marin, indien mogelijk, voor mij op "jij".

Dank aan de auteur voor het recept en zulke gedetailleerde uitleg! Gisteren bakte ik het, het bleek erg geurig en zeker heerlijk! Het bleek 5 stuks, gebakken in papieren blikken met een diameter van 11 cm, legde 320-330 gram deeg. Ik heb het in een koude oven gedaan. Huisdieren zijn klaar om te proeven! Manya, vertel me hoe ik het kan bewaren tot zondag? Glazuur of wachten? Bedankt!

[Svetlana,]

Svetlana, het enige dat in je opkomt is om elke cake in folie te wikkelen en in de koelkast te leggen. Glazuur, denk ik, is beter te bedekken met zweet.

Ik hield ook van de gedetailleerde uitleg van het recept en nog meer - heerlijke foto's
Ik wilde dezelfde kruimel - vezelig, rijk, niet droog.
Maar nu kan ik alleen bakken in een broodbakmachine, waaronder ik het deeg begon, nadat ik alle componenten met 20% had verminderd.
Alles werkte prima met het deeg! De verhoudingen in het recept kloppen, er hoefde niets veranderd te worden en er werd overigens amandelmeel gevonden. De smaak is heerlijk en de "vezel" wordt zelfs gevormd
En met bakend verdriet. De cake binnenin bleek met holtes en een verticale spleet.
Ik begrijp dat de broodbakmachine zwakker bakt dan de oven, maar ik zal toch om advies vragen.
Sonadora, wat is het beter om de volgende keer te proberen: de hoeveelheid gist iets verminderen of de baktemperatuur verhogen? Ik wil herhalen, ik vond de smaak erg lekker en het proces is eenvoudig.

[svetlana]

svetlana, voor bakken in een broodbakmachine, kan de hoeveelheid gist iets worden verminderd.
Over de scheur. Kulich werd gekneed en gebakken in de automatische modus, of was de broodbakmachine alleen belast met het kneden en bakken, dat wil zeggen dat alle stadia van fermentatie van het deeg en het deeg, evenals de laatste rijzen werden gedaan in de "handmatige" modus?
Wat voor soort deeg bleek in consistentie, liet een merkteken achter onder de mixer? Het is alleen dat het niet helemaal duidelijk is op de foto, de kruimel lijkt een beetje dicht.

[Manka]

Manka, Ik haast me om u mijn dank te betuigen! Lekker is niet het goede woord! Erg lekker, aromatisch, matig compact! De lekkerste cake van mijn hele leven, door mij gekookt! Bedankt! Ik kan nog geen foto bijvoegen.

[svetlana]

Over de scheur. Kulich werd gekneed en gebakken in de automatische modus, of was de broodbakmachine alleen belast met het kneden en bakken, dat wil zeggen dat alle stadia van fermentatie van het deeg en het deeg, evenals de laatste rijzen werden gedaan in de "handmatige" modus?

Handmatig brouwen en fermenteren van deeg. Kneden, fermenteren en bakken in de automatische modus op de modus "Zoet brood".
Na wat van het forum te hebben bestudeerd, realiseerde ik me dat mijn Moulinex Uno broodbakmachine niet de beste optie is.
En paascake vereist een andere houding.
Maar je recept kwam naar mijn "smaak" en ik wil het niet alleen herhalen tijdens vakanties.

Wat voor soort deeg bleek in consistentie, liet een merkteken achter onder de mixer? Het is alleen dat het niet helemaal duidelijk is op de foto, de kruimel lijkt een beetje dicht.

Het deeg in de emmer bleek zoals in de beschrijving van het recept: "Het strekt zich uit met een komma en smeert een beetje langs de bodem."
Maar nu is er overal probleemmeel, het blijft drijven en de ontwikkeling van gluten (denk ik! Was onvoldoende.
De kruimel is waarschijnlijk erg dicht, maar kruimelig en ongelijk.

svetlana, voor bakken in een broodbakmachine, kan de hoeveelheid gist iets worden verminderd.

Ik zal het verkleinen en zeker opnieuw bakken.
PS En hoe je het beste kunt omgaan - Manka of Sonadora

Ik ben de auteur dankbaar. Vandaag bakte ik deze taarten, naast deze bakte ik volgens nog twee recepten (Saffraan met zure room en custardpasta van Svetta). Alle drie de recepten staan ​​zeker in mijn spaarpot! Maar ik wil deze opmerken met buitengewone luchtigheid en tederheid, terwijl ik hem uit de vormen schudde, ik moest proberen de paaskoekjes niet te verkruimelen. Een zeer heldere en rijke blos bleek. Ik zal de foto een beetje later invoegen. Ik heb zeven stukjes: 1 x 500 g, 4 x 250 g en 2 x 100 g. Het kneden gebeurde in een broodbakmachine, roos in de oven en ook gebakken in de oven, op de klassieke 180C-modus gedurende 40 minuten (ik heb de kleintjes iets eerder eruit gehaald). Ik nam geperste Lux-gist - 20 g, in het algemeen op Lux, als ze vers en van hoge kwaliteit zijn, kun je altijd de snelheid verlagen, anders snelt het gewoon zonder te stoppen. Zelfgemaakte melk en eieren, daarom had ik spijt van de dooiers, legde 6 stuks voor 108 g in plaats van 120 g en besloot dat we genoeg hadden. Ja, ik nam geroosterde amandelen en vermaalde ze tot grote kruimels in een blender. Nou, op de een of andere manier deed ik het zo. Over de smaak zal ik later rapporteren, maar voorlopig ruiken we alleen de geur voor het hele huis