Tarwe-roggebrood op desem

[Autolyse]

Tarwe-roggebrood op desem

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
Autolyse
bloem 1 graad	55 g
serum	55 g
Deeg
bloem 1 graad	555 g
volkoren roggemeel	110 g
serum	420 g
opara-desem	70 g
geperste gist	1 g
zout	0,5 theelepel van HP (of naar smaak)
autolyse	110 g

Kook methode

• Voor brood heb je nodig zuurdesem.
• 
• 
• Autolyse
• Meng alles, laat minimaal een dag in de koelkast staan.
• Deeg
• Gist oplossen in wei. Meng alle ingrediënten in een emmer HP. Het deeg 10 minuten kneden.
• 
• Eerste rijzen 1u20min:
• 
• Vouw het deeg, laat 1 uur 10 minuten staan:
• 
• Vouw het deeg, verdeel in 2 delen, vorm en laat 1 uur rijzen:
• 
• Ik bakte ongeveer 240 g + 10 minuten blazen met stoom, daarna 180 g gedurende 30 minuten.
• 
• 

De schaal is ontworpen voor

2x560gr

Tijd voor voorbereiding:

dag + 4,5 uur

Kookprogramma:

Broodbakmachine, oven

Natasha, het ene stuk brood is beter dan het andere! Ik kan niet stoppen met kijken naar de desemny kruimels! En wat een sluwe zon heb je gedaan! Klasse!

je bent hier al bedankt voor de snelheid

je bent er al

Maar hoe zit het met ... Terwijl de winter en een sneeuwstorm voor het raam huilt, is er nergens heen in het dorp.

[NataliARH]

NataliARHwat een heerlijke zon! Ik zwijg al over brood!

Toch keek ik naar binnen. De desem, die mij nog niet duidelijk is, Maar ik denk dat het niet zo erg is. Dit is een voorbeeld van een knap brood. En de zon viel over het algemeen ter plaatse in.

[Angela]

Angela, de stralende zon glimlachte opgewekt, want we zongen een lied voor mama

Albina, helemaal niet eng, alleen een nieuw soort zuurdeeg, bedankt

Natasha, de zon is prachtig! Brood, lekker! Bedankt! Ik kijk heel goed naar je waardeloze brood! Interessant verhaal!

Ik ben verheugd! wat een heerlijke broden!