Tarwe-roggebrood met lang rijzen

[Heerlijk en mooi brood voor jou!]

Tarwe-roggebrood met lang rijzen

Categorie: Zuurdesembrood

Ingredienten
actief tarwezuurdesem 100% vocht	150 gram
water	200 gram
fructose	1 theelepel
tarwebloem / kwaliteit	260 gram
tarwebloem, c / z	50 gram
gepeld roggemeel	50 gram
zout	9 gram

Kook methode

• Voer de startercultuur 6-8 uur voor het kneden.
• Het kneden werd uitgevoerd in KhP op het programma "Testo" 5 * 5 * 10
• Los fructose op in water (je kunt gewone suiker of honing nemen).
• Meng de startercultuur met water, voeg bloem toe.
• Voeg na vijf minuten kneden zout toe.
• Het deeg is zacht, plakt niet.
• Rond het deeg af en laat het gisten.
• Gisting 180 minuten, vouw in het midden van de gisting.

• Deeg aan het begin, midden en einde van de gisting.

• We vormen brood van elke configuratie.
• Leg ze in een mand die goed is bestrooid met roggemeel, dicht naaien. We hebben het pakket erop gedaan.
• We zetten 22 uur in de koelkast op een temperatuur van 5 graden. Als u een hogere temperatuur in de koelkast heeft, moet u de tijd verkorten.
• We halen het werkstuk eruit. Visueel paste het brood niet erg goed. Laat 3 uur op kamertemperatuur staan.
• We bakken de eerste 15 minuten met stoom op een steen bij een temperatuur van 240 graden.
• We verwijderen de stoom, verlagen de temperatuur tot 180 graden en bakken tot ze gaar zijn. Ik heb nog 20 minuten.
• We halen het eruit, laten het afkoelen, snijden het en genieten!
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• Heerlijk en mooi brood voor jou!

De schaal is ontworpen voor

1 rol

Tijd voor voorbereiding:

6-7 uur

Kookprogramma:

HP, koelkast, oven

Opmerking

Heerlijk brood. De korst is erg knapperig, zelfs een beetje ruw. De kruimel is erg mals, rolt op tot een buis. Je kunt het laten afkoelen onder een handdoek. De geur van dit brood is gek, echt brood dus. Er is een nauwelijks waarneembare zuurheid, die de absolute smaak niet bederft. Het lijkt erop dat dit een erg lang kookproces is, maar het werken met dit brood is absoluut gewoon, er is geen andere inspanning voor nodig. Als je besluit om het te koken, dan moet je het brood lekker vinden. Fancy brood. Adviseren!

Wat yummyaaaa !!!
Foto's zijn geweldig !!! Het ziet er zo lekker uit met kaas! Hochuuuuu

En de holes zijn prachtig!

Ik keek naar de foto en dacht aan een roltaart. En hier is heerlijk en mooi brood. En ik heb al zo'n honger op mijn werk

[Meisjes,]

Meisjes, bedankt!!!!

Met kaas

Lekker om te schande te maken!

gaten

Er is zoiets, en zelfs de "juiste".

cake roll

Ik heb zo'n honger op mijn werk

Ren snel vanaf daar, ren naar het eten!

Ik kwam thuis, heb gegeten. Nu keek ik weer rustig naar alle plaatjes van dit brood. Toch zou ik geen stuk weigeren.

Mooi en zeker heerlijk brood. Ik wil ook proberen te bakken ... maar ik kan geen vriendschap sluiten met de rijsmand ... als ik me omdraai, bezinkt mijn brood ((((

[Albina]

Ik zou geen stuk weigeren.

Albina, trek het sneller.
Bulkabedankt voor je aandacht voor het recept.

... met een staatsgreep bezinkt mijn brood

Alyona, de mand heeft er niets mee te maken. Het is jouw brood dat rijzen. Als de proofing correct is, gebeurt er niets met hem. Probeer de rijsduur te verkorten.

Abaldet! Angela, heel mooi, heel aromatisch. Ik voeg graag hele bloem toe - het heeft zijn eigen aroma, dus ... aards of zoiets.

[Natashik,]

Ja, Natashik, Tsz-meel en rogge geven een adembenemend aroma! En bedankt voor de lof!

Angel, neem me mee ... een kat. Ik zal muizen en vogels voor je vangen. Ik ga ermee akkoord om van brood en water te leven.
Gewoon verbluffend brood!

Nee, ook al ben je een kat op de avatar, ik neem je als een man. Jij zal broodjes bakken, en ik zal brood bakken. Ik kan naar je toe verhuizen. Je hebt ook een ijssalon en een camera naar beneden.

Maar breng me daarheen, ik zal niet veel eten, ik zal proberen en proeven.
Ik kan vloeren vegen ... ik kan veel doen

[Tanyulya]

Tanyulya, je bakt taarten en allerlei soorten wafels. We zullen zien wie de vloeren gaat vegen

We wisselen elkaar af

Oh, Angela, een vriendelijke ziel !!! Bedankt!!! Ik wil echt je brood en Manka's broodjes! In ieder geval een klein beetje, maar probeer het

En ik wil jouw rotzooi. En ik zal ze zelf niet maken. Magie nodig pendel een kus op beide wangen.

Hier zou het mogelijk zijn om via internet uit te wisselen, maar dat zou ik altijd zijn! En je ziet dat alles zou hebben geprobeerd.
Bedenk dat ik Tabi kuste !!! Doe de baby's!

Alles. Ik beloof.

Angela, welke gaten heeft het brood! ... Hier ging iemand de vloer vegen. Dus ik ben een medeklinker in plaats van Tanyula.

[Natasha,]

Natasha, Ik weet zeker dat je andere talenten hebt. We zullen ze gebruiken.

Oh, wat een schoonheid !!! Zo'n opengewerkte kruimel! Angela, ik bewonder je brood altijd en droom ervan om te bakken.

[Olga,]

Olga, bedankt. En dromen moeten uitkomen. Wat verhindert dat zo'n kleine droom uitkomt?

Wat verhindert dat zo'n kleine droom uitkomt?

Giechel, ik breng tot leven !!!
Ik deed alles strikt volgens gram, uren en graden, alleen heb ik het 17 uur in de koelkast bewaard, want het was 6 graden (niet 5), en het was al avond ...
Het bleek een gestreepte paal met een kuif:

En waarom was hij zo gescheurd?
Het brood is heerlijk en aromatisch. Het is goed dat ik 's avonds een volledige foto nam, want' s ochtends vond ik maar de helft van de balk op tafel.
Bedankt Angela voor de interessante recepten.

[Ol,]

Ol, ter plekke gedood! De schoonheid bleek en dus klopt alles. Afgeronde, uniforme gaten. Goed gedaan! En wat ben ik blij! Ik dacht niet eens dat je een besluit zou nemen. Ik ben een provocateur! Ja? Maar dit is een goede provocatie. Ik denk dat het niet moeilijk was? Hartelijk bedankt. Je giechelen

Het kneden werd uitgevoerd in KhP op het programma "Testo" 5 * 5 * 10

Vertel me alsjeblieft wat 5 * 5 * 10 is?
Heel lekker brood! Ik wilde bakken tot het punt van onmogelijkheid :)

[Tatyana]

Tatyanabedankt voor de lof. Dit is het werk van het HP-programma, de eerste batch is 5 minuten, de rest is 5 minuten en de tweede batch is 10 minuten. U hoeft alleen maar een soortgelijke op te halen in uw HP.

Ik ben een provocateur! Ja? Maar dit is een goede provocatie.

Ik ben het eens, provoceer verder !!!