LAUGENBROTCHEN Duitse ontbijtbroodjes

LAUGENBROTCHEN Duitse ontbijtbroodjes

Categorie: Banketbakkerij

Keuken: Duitse

Ingrediënten
Voor de test
tarwebloem, premium	500 gram
water	130 ml
melk	130 ml
Boter	75 g
droge of verse gist	7 gram of 25
zout	1 theelepel
Voor mortel:
Water	1,5 liter
Frisdrank	3 eetlepels. lepels
Vulling
ei	1 stuk
melk	1 eetl. de lepel
ham, worstjes, worst
kaas

Kook methode

• Deze broodjes zijn een optie van pretzels.
• Bloem en zout in een kom zeven.
• Verhit water in een pan, los er boter in op en voeg koude melk toe. Voeg gist toe aan dit warme mengsel, roer goed met een vork en voeg geleidelijk alle bloem toe. Kneed het deeg tot het elastisch is, doe het in een kom, dek af met een theedoek en zet het 45-60 minuten op een warme plaats (ongeveer 35 * C). Verdeel het deeg in stukken als het deeg in volume is verdubbeld.
• 
• Breng op dit moment water aan de kook in een brede pan (d ~ 20 cm) en voeg zuiveringszout toe. Alles zal veel schuimen. Dompel 2-3 broodjes onder in een licht kokende oplossing gedurende 5 seconden. en verwijder met een schuimspaan of een brede geperforeerde spatel. Dep de onderkant van de schuimspaan met een papieren handdoek om overtollig water te verwijderen. Leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier.
• Dep de onderkant van de schuimspaan met een papieren handdoek om overtollig water te verwijderen. Het is raadzaam om ze uit te spreiden op een bakplaat met bakpapier. Ik zat vast.

• 	Ik bakte 20 minuten in de oven op 190 graden.

• De vulling maken. Bak een omelet, klop 1 ei los met een eetlepel melk en zout, snijd in reepjes, snijd 50-60 gram ham, kruiden naar smaak. We mixen.Vul de broodjes met de vulling. Top met geraspte kaas en oven tot ze bruin zijn.
• 
• Erg smakelijk. De korst is knapperig, de kruim is zo delicaat, geurig. Maar ik vergat de broodjes voor het bakken met grof zout te besprenkelen. Ik zal het allemaal hetzelfde herhalen en zal zout niet vergeten.
• Eet smakelijk, iedereen.

[Olya]

Olya, Smakelijke broodjes in de bakken, moet je zeker eens proberen te bakken. Bedankt.

Ilona heel erg bedankt. Ze zijn snel klaar. En wat een knapperige korst.

Bladwijzer gemaakt!

Tan, ik hoop dat je ervan geniet.

Naamgenoot, In deze broodjes wordt tijdens het bakken een holte gevormd aan de binnenkant of moet deze worden uitgesneden voor de vulling?

Ol, nee, het vormt zich niet, het moet worden gesneden. Mijn oudste dochter eet geen vulling, dus ik sneed hem gewoon in stukken en smeerde hem in met boter. Binnenin bleek een zeer delicate luchtige kruimel.

[Olya]

Olya, en als met jam, wat denk je ervan?

Elon, het deeg blijkt erg rijk te zijn, maar er zit geen suiker in het deeg. Ik nam de overgebleven broodjes mee naar het werk en we hadden een heerlijke thee met boter en jam in een hapje.

Klasse! Worstjes in een broodje, en jam met het midden! ..... Nee, het gaat niet aan elkaar plakken!

wat een traktatie leerde een les - mmm. bedankt. we aten het zelfs een of twee keer zonder te vullen.

[Nikka]

Nikka, Geweldig dat ik het leuk vond. Ik maak ze in het weekend als ontbijt. 'S Avonds kook ik alles, baad ik in frisdrank, op een bakplaat en in de koelkast. Morgenochtend houd ik het maar 30 minuten op tafel en bak ik.

Geïnteresseerd in het recept voor broodjes. Ik zal het proberen te koken.
Ik begreep gewoon niet waarom ik broodjes in een soda-oplossing moest baden

Ik begreep gewoon niet waarom ik broodjes in een soda-oplossing moest baden

Omdat

Deze broodjes zijn een optie van pretzels.

En pretzels worden "gebaad" in een soda-oplossing ...