Gebakken bot in beslag met garnalen en oranje mierikswortel (Scholle mit Krabben mit Orangen Meerrettich Sauce)

Categorie: Visgerechten

Keuken: Duitse

Gebakken bot in beslag met garnalen en oranje mierikswortel (Scholle mit Krabben mit Orangen Meerrettich Sauce)

Ingrediënten
Botfilet (of andere magere witvis)	4 grote stukken
Eieren voor beslag	3-4 stuks
Meel voor beslag	Hoeveel kost het
Zout, citroen en gemalen zwarte peper	smaak
Gesmolten boter om in te bakken (groente of 50/50)	50-100 g
Grote zeegarnalen	250-350 g
Oranje mierikswortel (of andere saus)	280 ml

Kook methode

Ik ben al heel lang op zoek naar een nieuwe saus voor vis in beslag. Ik wilde dat het veelzijdig zou zijn en niet alleen geschikt voor vis, maar ook voor gevogelte en zelfs wild.
En het viel ons goed uit!
Daarom worden in deze variant van het bereiden en serveren van vis twee recepten tegelijk gecombineerd: "Gebakken bot in beslag in het Duits" en Oostenrijkse saus "Oranje mierikswortel".
De enige ongebruikelijke nuance die deze methode om vis in beslag te bakken onderscheidt, was voor mij het gebruik van ghee bij het bakken. (Ik kon het natuurlijk niet laten en gebakken in een mengsel van romig en plantaardig 50/50.
In het originele recept wordt vis gewoon met garnalen geserveerd, maar ik wilde een saus toevoegen, die ik als een apart recept zal laten zien, omdat het het verdient!
Voorbereiding
Spoel verse visfilets goed af, knijp ze licht uit, breng op smaak met zout, peper en giet er citroensap bij. Zet opzij om 15 minuten te marineren, afgedekt met folie.
Was de eieren, giet de inhoud in een platte kom en meng goed, lichtjes zwaaiend, met een snufje zout. Giet voldoende bloem in een aparte platte bak om de vis te ontbenen.
Droog de visfilet, dep hem af met keukenpapier, rol hem goed door de bloem, inclusief de zijkanten, 'verlos' hem in een eierpuree en doe onmiddellijk in een goed verwarmde olie in een pan met antiaanbaklaag.
Kook aan de ene kant 3-5 minuten op middelhoog vuur, draai dan voorzichtig naar de andere kant met een spatel en bak tot een mooie goudbruine korst.
Als er ruimte is in de pan en je gebruikt een kleine hoeveelheid garnalen, leg dan de garnalen na het omdraaien van de vis over de rand, houd ze een minuut vast, draai ze dan om naar de andere kant en verwarm ze voor een paar minuten.
[/ center
Verwijder de garnalen voor het einde van het bakken van de vis - ze mogen niet worden gebakken, maar alleen opgewarmd. Giet er citroensap over, voeg een beetje zout, peper toe en houd warm tot het serveren.
De garnalen kunnen ook in olie worden gebakken in een aparte bakpan.
Giet de vis over met saus en garneer naar wens met garnalen. Het is erg harmonieus met rijst!

NataliARH

stoer! een uitstekend gerecht voor 2 uur 's nachts, goed dat ik alleen' s ochtends zag! toen de tuscarora haar salade van runderlippen neerlegde, en met zulke heerlijke uienringen, wilde ik om de een of andere reden vet met zwart brood vanwege gebrek aan lippen))) Ik ging het meteen gebruiken, Radochka, je kunt zoiets niet neerleggen dingen 's nachts, mensen provoceren voor zhor

Rada-dms

NataliARH, en ik had dit soort ontbijt, en toen had ik pas om 20.00 uur zin om te eten! Ik zou 's ochtends nooit eten, als ik niet voor de saus was, deed ik het op deze manier en dat, met rijst en gewoon, en toen nam ik een portie vis met rijst!
Ik zal de saus 's avonds blootstellen!
Nou, oké, ik zal verbeteren! Toegegeven, ik mag overdag geen foto's maken - alles wordt gegeten!

Kara

Nee, nou ja, een wereldvrouw! Je slaapt eindelijk wanneer-thread ??

irysikf

Olga! Je bent zo'n goede kerel, je plaatst zulke heerlijke recepten, ik kijk uit naar de saus

Tumanchik

Eshki-nestpoppen! Lekker!

Irina Dolars

blij! Bedankt voor de vis! Moet heerlijk zijn!
Klaar om te proeven!