Brawn of zuur vlees (Suelze oder sauerfleisch)

Brawn of zuur vlees (Suelze oder sauerfleisch)

Categorie: Vlees gerechten

Keuken: Duitse

Ingrediënten
Varkensvlees	1 kg
water	600 ml (bij koken in een snelkookpan), als water verdampt op het fornuis, neem 1 liter
wortel	1 stuk
boog	1 stuk
selderij	een stuk
Laurierblad	proeven (ik heb er 3)
zoete erwten	naar smaak (ik heb een snufje gemalen aromatisch)
zwarte Peperbollen	proeven (ik heb er 7)
jeneverbessen	proeven (ik heb er 10)
hele anjer	proeven (ik heb er 1)
zout	1 theelepel
VOOR HET KOKEN VAN DE BROLLION:
gespannen bouillon na het koken van vlees	heel
rauwe wortelen (ga voor decoratie)	1 stuk
kruiden naar smaak:
nootmuskaat	snuifje
gemalen zwarte of pimentpeper	snuifje
zout, suiker	ongeveer 1 theelepel, snuifje
gemalen koriander	snuifje
VOOR VLEES VULLEN:
gehakt vlees, huiden na het koken van schenkel
knoflook	smaak
ingelegde komkommers	proeven (ik heb 6 kleintjes)
VOOR GELING:
gelatine	20-25gr verpakking
het water is koud	50 ml
VOOR DECORATIE:
gekookt ei	1-2 stuks
augurken	smaak
een tomaat	1 stuk
groene erwt	smaak
champignons, etc.	smaak
azijn 9%, of appelcider, of wijn, of droge witte wijn	naar smaak van 0 tot 375 ml !!! de hoeveelheid is overal anders, evenals de smaken)

Kook methode

• 
• Sülze. Hure van Oudhoogduits Sulza "zout water" is een koud gerecht gemaakt van varkensvlees, kalfsvlees, vis of gevogelte, of groenten gedrenkt in gelei. Het ziet eruit als een Russisch gelei-vlees, traditioneel gebruiken ze bij de bereiding van brawn augurken en azijn (of witte wijn), verschillende kruiden, maar de aanwezigheid van varkenspoten als geleercomponent is niet nodig, ze bereiden het voor 2 uur en voegen toe gelatine. Over het algemeen is dit zo'n gerecht waar iedereen aan toevoegt wat ze willen!
• 
• 
• Doe al het vlees in koud water. Kook, verwijder het schuim, kook gedurende 5 minuten, laat het water weglopen. Giet schoon water in, voeg kruiden naar smaak toe, uien, wortels, selderij. Kook 2 uur op het vuur tot het vlees goed gaar is of 30-40 minuten in een snelkookpan. Week de gelatine 40 minuten in een beetje water. We halen het vlees eruit en snijden in stukjes, voegen indien gewenst ingelegde komkommer en knoflook toe. Gooi uien en wortelen weg! Zeef de bouillon, voeg het resterende zout naar smaak toe, suiker, wortels, kruiden en kook 2 minuten. We verwijderen uit het vuur. Wortelen uit de bouillon figuurlijk gesneden en in bloemen gesneden. Verhit de geweekte gelatine en giet deze in de bouillon. Voeg azijn 9% naar smaak toe. Houd er rekening mee dat na afkoeling de azijnsmaak zal afnemen. Je kunt het azijngedeelte zonder gedeelte maken. Met azijn wordt de bouillon iets witter dan zonder. Laat de bouillon niet lang met gelatine zitten, anders heeft het tijd om in gelei te veranderen.
• 
• Doe gehakte groenten, tomaten, kruiden, eieren, erwten / maïs en wat je maar wilt in de hoofdkaasvormen, leg de vlees- en komkommervulling op tafel en vul voorzichtig de bereide, gekruide bouillon. We zetten het in de koelkast om te koelen en te geleren.
• 

Tijd voor voorbereiding:

1,5 uur

Kookprogramma:

snelkookpan

Opmerking

Zeltz, hij is saltison, hij is gelei, hij is aspic, hij is gelei

Onze meisjes hebben sinds de vroege ochtend niet kunnen slapen. Dus ik werd wakker met mijn favoriete forum. En dan nog een smakelijke traktatie. Gewoon een gezond gerecht voor het komende koude weer, ik neem het mee naar bladwijzers, bedankt.

[Irina]

Irina, blij dat je het leuk vond! kook voor de gezondheid! en ik wacht tot de zon wakker wordt en kijk naar onze site) voor een fotoshoot))))

[en ik wacht tot de zon wakker wordt en kijk naar onze site) voor een fotoshoot))))]

en ik wacht tot de zon wakker wordt en kijk naar onze site) voor een fotoshoot))))

Ik ben dezelfde moerbei, ik ben dezelfde moerbei! Maak een foto! Gyyy

Natasha, nou, ik had nooit geraden om ingelegde komkommers toe te voegen!
Het doet pijn om naar de foto's te kijken. Ik kan me voorstellen hoe lekker het moet zijn.
Kortom, ik heb de knokkel en komkommers al aan de lijst toegevoegd.
Terwijl ik dat doe, zal ik me uitschrijven wat ik heb gedaan. En de man kan eindelijk gelukkig zijn, hij houdt echt van zulke dingen.

[Elena]

Elena, ja, het is erg lekker met komkommers, de mijne komt ook wel, en dan houdt hij van komkommer kinderen verrassen)))

Gefeliciteerd met je welverdiende overwinning in de wedstrijd "Beste Recept van de Week"

Hoera!!

En ik feliciteer! Ik zou hem ook hebben gekozen. Ik heb komkommers uit de datsja meegenomen, ik zal het doen en me afmelden

OVER!!! Ik hou van dit ding, we verkochten het vroeger in winkels "Abra-Kadabra" heette. Ik bracht het naar de bladwijzers. Bedankt!

[Chef]

Chef, Lerele, bedankt! zeer aangenaam en onverwacht!

Florichka, met azijn voorzichtiger) de Duitsers eten het in deze vorm hun hele leven, ik zou zeggen dat het heel ongebruikelijk is voor een Rus, giet een deel van de bouillon en voeg een lepel of twee toe en je zult begrijpen hoe het voor jou is)

julia007, dat is precies dezelfde abra-kadabra)))

[NataliARH]

NataliARH, het is een meesterwerk! Erg mooi! Ik las de ingrediënten lang, maar uiteindelijk realiseerde ik me dat het recept simpel was. Ik zal het zeker koken, neem gewoon een schenkel.
En met de overwinning van jou! Zeer verdiend!

[Ludmila]

Ludmila, bedankt

[NataliARH]

NataliARH, met overwinning Het recept is simpel, maar hoeveel werk je met foto's

[Albina]

Albina, dank je)

Mmmm ... lekker :-)

[Olga]

Olgawat je ook mag zeggen, voor het nieuwe jaar zal iedereen nu proberen komkommers toe te voegen!