"Raffaello" -cake (koekje)

[Biscuit:]

"Raffaello" -cake (koekje)

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
Biscuit:
Eieren (1 categorie)	3 stuks.
Suiker	130 g
Meel	100 g
Maïszetmeel	40 g
Melk	50 ml.
witte chocolade	50 g
Bakpoeder	1 theelepel
Room:
Amandelmelk	200 ml
Melk	200 ml
Eieren	2 stuks.
Suiker	150-200 g
Maïszetmeel	2 eetlepels. l. zonder glijbaan.
Boter	200 g
Amandel	1/2 eetl.
Amandelmelk:
Gepelde amandelen	1/3 Art.
Water	1/2 eetl.
Impregneren:
Suikersiroop
Kokos meringue:
________________________ _______	__________
Glas =	200 ml

Kook methode

• Biscuit:
• Klop de eieren met suiker luchtig. Bloem + zetmeel + bakpoeder zeven en voorzichtig door het eimengsel mengen. Breng de melk aan de kook en smelt de chocolade erin. Giet in het deeg en roer. Bekleed vorm D 20 cm met bakpapier. Bakken op t 180^overVan 40 tot 45 minuten.
• Amandelmelk:
• Giet de amandelen met water en laat een dag staan ​​op kamertemperatuur. Klop dan in een blender.
• Room:
• Meng amandelmelk en de helft van de gewone melk, in brand gestoken. Klop eieren met suiker met een garde, voeg zetmeel en de resterende melk toe, meng zodat er geen klontjes zijn. Giet deze massa in een dunne stroom in hete melk. Roer constant, laat sudderen tot het kookt. Kook gedurende 5 minuten. Haal van het vuur en voeg 100 g olie toe, roer en laat afkoelen.
• Klop 100 g boter op kamertemperatuur met een mixer en voeg de custardbodem toe. Versla alles goed. Schil de amandelen, bak ze en hak ze een beetje.
• Zet 1/3 van de room opzij en meng met de noten.
• Het gewicht van het koekje is 400-430 gram.
• Kokos meringue:
• doen door Cake recept, verlaag de temperatuur in de oven slechts iets en verleng de kooktijd. Ik bewaar het ongeveer 1 uur in de oven op t 100-110^overC. 10 minuten voor het koken de meringue omdraaien.
• Bijeenkomst:
• Snijd het koekje in 3 cakes.
• We wisselen af: cake - room - cake - kokos-meringue-room, cake - room met amandelen - cake.
• Bedek de cake met slagroom en bestrooi met kokos!

Opmerking

Ik hou echt van deze cake! Het is niet erg zoet, de room is delicaat. Het originele recept bevat geen kokosnoot-meringue, maar ik vind het lekkerder met de meringue. Helaas is er geen foto van de cutter, ik heb voor mezelf al een hele tijd niet gebakken. Ik hoop dat veel mensen dit recept lekker zullen vinden.

Foto van een deel van deze cake van Olka

Dankzij Larisa bak ik deze cake nu de hele tijd, ik bevestig het, hij is erg lekker! Maar voor mij is de originele kokos-meringue te zoet, ik verminder de suiker, maar ik verminder de suiker in bijna alle recepten

Natasha, ik verminder ook, maar niet omdat het erg zoet is en hij niet oplost in eiwitten. En als ik het verminder, lost alles op en smaakt het goed!

het lost niet op in eiwitten

Trouwens, de eerste keer dat ik het strikt volgens het recept bakte, loste het ook niet op, maar natuurlijk loste alles op in de oven. De tweede keer dat ik de suiker in de meringue sterk verminderde, werd alles opgelost in het bad en de meringue zelf was perfect gedroogd en gebakken, het was heerlijk, hoewel ik alleen de kruimels probeerde

Verdomme, ik vergat amandelen te kopen, de rest lijkt alles te hebben meegenomen ... Oh, weer jammer ... Morgen moet je naar de winkel

Ik wacht op het rapport

Trouwens, de laatste keer dat ik vergat deze amandelmelk voor room te maken, en een room maakte met gewone melk, is het verschil in de aanwezigheid van amandelen in de cake zelf (ik strooi gemalen over de room) over het algemeen onzichtbaar

Natasha, en ik merkte meteen het verschil, deed het ook een keer zonder amandelmelk. Misschien omdat mijn melk niet erg vloeibaar is en de smaak in de room pure amandel is, nou ja, de consistentie is er dikker mee, hoewel het ook zonder melk erg lekker is!

En ik besprenkel met amandelen niet 1 laag room, maar veel lagen, zodat er veel amandelen in de cake zitten, misschien voel je daarom niet het verschil.

Als er veel noten zijn, dan valt het verschil natuurlijk niet op.

Ongewoon heerlijke cake, heel erg bedankt voor het recept. Zo sappig en mals, je likt gewoon aan je vingers Ik vond mijn klanten erg lekker, nu bak ik het op bestelling, en iedereen is blij. Door grammen was zoals in het recept.

[Larchik79]

Larchik79 Larissa, kwam en besloot een foto mee te nemen in zo'n prachtig recept !!!! Ik heb deze cake ook gebakken, alleen zonder de kokos-meringue-cake, de volgende keer ga ik hem zeker proberen. En ik wil mijn smaaksensaties delen.
Ik heb de taarten nog wat geweekt met stroop, en tussen de taarten gestrooid met kokos. Een erg smakelijke cake, het smaakt een beetje naar de smaak van de cakes van een melkmeisje, dat wil zeggen, het bewijst de SMAKELIJKE van deze cake. Ik bakte twee cakes, die ik elk doormidden sneed, en daarom kreeg ik er vier.

[Alenka83]

Alenka83Wat een snijder !!!! Bedankt voor de fotoreportage: meisje-ja: ik hou ook erg van deze cake, maar dan met kokos-meringue. De smaak is totaal anders.
En ik bied deze compositie niet langer aan voor de aangepaste. Noten zijn zo duur geworden, en er zijn er nogal wat ...

Larissa, en neem echte chocolade voor de taarten, geen witte glazuur?
En hier is nog een vraag: wat voor soort koek is het in gewicht als je het volgens één norm maakt? Een pond waarschijnlijk, toch?
Ik verwijder de vraag over het gewicht van het koekje, ik zag op de een of andere manier niet dat 400-430 g wordt verkregen.

[gattta]

gattta, Ik voeg chocolade toe, maar het glazuur kan ook, als het normaal smaakt.

Ik heb er twee: Russisch en nog steeds Italiaans. Italiaans smelt spoorloos in je mond, maar dat van ons niet ... En overzee smaakt beter. Maar chocolade is beslist lekkerder. Dus ik zal "lucht" smelten))

[gattta]

gattta, Ik doe met "Air".

Ik bakte het, het bleek een uitstekend biscuitgebak te zijn, luchtig, met een delicate melksmaak - gewoon een sprookje!
Larochka, heel erg bedankt!



Gebakken dubbele norm in de vorm van 21x28 cm, hoogte 5-5,5 cm

Laris, maar hij zal opstaan ​​en het zal gemakkelijker worden om te snijden, toch? Ik heb net de rand afgesneden, ik was echt ongeduldig, maar ik moet deze luchtigheid nog steeds in cakes verdelen ...

[gattta]

gattta, wat een prachtig koekje bleek !!!!!
Ik heb een beetje anders in de oven, lijkt mij.

Ik denk dat je net twee porties hebt gebakken. En ik stopte een dubbelganger in een uniform, daarom is hij zo lang en bleek. Alena, een speciaal bedankje voor het adviseren van het recept, ik ben zo blij !!!!
En toen werkte iets klassiek chiffon niet meer voor mij, ik bakte de laatste keer, nou ja, zes maanden geleden, maar hier lukt het niet twee keer achter elkaar, ik was al aan het sjamaniseren met bloem en met eiwitten, en met temperatuur ...
Maar deze schat! Meisjes, ik ben jullie zo dankbaar!

[gattta]

gattta, na de koelkast, is het perfect gesneden. Bedankt voor de fotoreportage, er is een geweldig koekje uitgekomen. Ik heb een koekje voor één portie in de vorm van D-20 cm, het blijkt een hoogte van 6,5-7 cm te zijn.

[Larissa]

Larissa,
Wat denk je, als ik een vla maak met kokosmelk, zal het dan niet zijn?
of is het beter om niet te pronken en alles volgens uw recept te doen

[ArinaM]

ArinaM, Arina, probeer eerst alles volgens het recept te doen en breng dan, als je wilt, je eigen wijzigingen aan en pas het recept aan je smaak aan. Het zal geweldig zijn met kokosmelk als je geen meringue wilt maken. Maar ik zou je aanraden om eerst alles volgens het recept te proberen. Tot nu toe mijn favoriete cake, hoewel ik er al meer dan een jaar niet meer voor mezelf heb gemaakt. Op 8 maart zal ik het waarschijnlijk doen.

[Larissa]

Larissa, Dankjewel, zal ik doen

Heerlijke en delicate cake, dankzij de auteur! Bakken met twee soorten koek: volgens het recept van de auteur en kokoschiffon (ook van het forum), plus toegevoegde custardcrème met kokosmelk en impregneren met kokosmelk. Ik vond het ongelooflijk leuk!

Heel lekker met kokosmeringue, naast. als ik twee lagen meringue wil maken))