Taart "Karamel-kaneel appel"

[Biscuit:]

Taart "Karamel-kaneel appel"

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
Biscuit:
Meel	1/2 eetl.
Zetmeel	1/2 eetl.
Eieren	4 dingen.
Suiker	170 g
Vanilline
Bakpoeder	1 theelepel
Karamel appels:
Appels	4 dingen.
Suiker	100 g
Citroensap	50 ml
Kaneel	1 theelepel
Boter	3 eetlepels. l.
Romige karamelcrème:
Room 33-35%	300 ml
Suiker	150 g
Melk	200 ml
Kaneelstokjes	1 stuk.
Gelatine	10 g
Eidooiers	8 stuks.
Appelsap voor impregnatie	100-150 ml
Noten (ik heb pinda's)	100 g
-----------------------------------------------------	----------------
Afneembare vorm voor montage

Kook methode

• Ongelooflijk delicaat van structuur, een geslaagde combinatie van appel-, karamel- en nootachtige smaken met karamel-kaneelcrème ... mmm! Gewoon appelgekte !!
• Voorbereiding:
• Biscuit:
• Scheid de eiwitten van de dooiers. Klop de dooiers los met de helft van de suiker en vanille. Meng bloem met zetmeel en bakpoeder, zeef. Voeg bloem toe aan de dooiers en mix tot een gladde massa. Klop in een aparte kom het eiwit met de resterende suiker stijf. Voeg 1/3 van de opgeklopte eiwitten toe aan de dooiers gemengd met bloem en meng voorzichtig, waarbij u het deeg laag voor laag van onder naar boven optilt. Voeg de overige eiwitten toe en meng ook voorzichtig het deeg. Bak in een voorverwarmde oven op t ~ 18^0oC. Laat het biscuitgebak na het bakken minstens 12 uur weken.
• Karamel appels:
• Schil en ontpit appels. Snijd in partjes. Vouw in een kom. Meng met suiker, citroensap en kaneel. Smelt de boter in een koekenpan, doe de appels en de resulterende vloeistof voorzichtig in de koekenpan en kook op middelhoog vuur terwijl je de wiggen voorzichtig omdraait. De suiker moet oplossen, de appels moeten doorschijnend worden met een gouden glans en zacht. Breng de appels over in een blender en pureer.
• ​
• Romige karamelcrème:
• Week gelatine in 100 ml water en laat het opzwellen. Doe de helft van de suiker en een kaneelstokje in een pan. We steken in brand. Zonder tussenkomst de suiker smelten en tot een karamelkleur brengen. Haal van het vuur. Verwarm tegelijkertijd de melk in een andere pan en giet deze heel voorzichtig bij de karamel, terwijl je het mengsel voortdurend roert met een garde. BELANGRIJK! De melk moet heet zijn! Trek het kaneelstokje eruit. Klop de dooiers los met de rest van de suiker. Giet hete karamelmelk in de dooiers in een dunne stroom, onder voortdurend roeren met een garde zodat ze niet krullen. Giet het mengsel vervolgens terug in de pan en zet het in brand. Onder voortdurend roeren de room indikken. Kook niet! Koel tot t ~ 40^over C. Gelatine om op te lossen en toe te voegen aan de room. Afkoelen. Klop de room tot zachte pieken en meng alles zorgvuldig. We gebruiken de crème direct na bereiding. Hij kan grijpen. (Ik heb mijn eigen crème in de crème gebruikt.)
• Hak en bak de noten.
• bijeenkomst:
• We verzamelen in een ring van het formulier. Snijd de cake in 4 stukken.
• We plaatsen de onderste cake op een schaal, laten weken in sap, verdelen met 1/3 van de room;
• Weer de cake, daarop de gepureerde appels, besprenkel met noten;
• Nogmaals de cake, laten weken, nog eens 1/3 van de room;
• Cake, laat de rest van de room weken.
• We zetten de cake 6-8 uur in de koelkast.
• We decoreren zoals gewenst.
• 
• Geniet van je thee !!!

Opmerking

Het recept van Marina Vodolazhskaya (Medvedeva).

zoooo lekker! stel je eens voor hoe lekker het is!

waanzinnig lekker

Nou, als het waanzinnig lekker is, moet je het zo snel mogelijk maken! Bedankt!

ze zag zelf het recept in brand staan, nu wel, de meest favoriete cake