Cupcake "Capital" (volgens GOST)

Cupcake "Capital" (volgens GOST)

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten:

boter	217 g
kristalsuiker	217 g
kippeneieren	173 g
pitloze rozijnen	217 g
Citroen-essentie	1 koffielepel
Zout (zee)	1 g
Tarwemeel	289 g
Chemische gist (bakpoeder)	11,5 g
Poedersuiker om af te stoffen	10 g

Kook methode

• Ik herinnerde me ooit een heerlijke cake, die eerder werd verkocht (tijdens de Sovjet-Unie) en "Stolichny" heette.


• Ik deed het gisteren.



• Formulier 30x11 cm


• Oventemperatuur + 160 ° C


• Baktijd 70 ... 80 min


• Gewicht kant-en-klaar cake 1000 gr



• Klop de zachte boter 10 minuten los, voeg kristalsuiker toe en blijf nog 5 minuten kloppen. Voeg vervolgens de eieren in kleine porties toe en klop nog 5 minuten. Klop op 2 snelheden van de maaidorser. Meng met een houten spatel de resulterende massa met gewassen en gedroogde rozijnen, citroenextract, zout en bakpoeder. Voeg vervolgens de gezeefde bloem toe en klop 1 minuut op de hoogste snelheid. Dit is een maaidorser met 4 snelheden.


• Breng de massa over in een voorbereide (ingevette en met bloem bestoven) vorm en bak. We halen de afgewerkte cake uit de oven, halen hem een ​​beetje uit de vorm en leggen hem onmiddellijk terug. We vertrekken in het formulier voor 5 uur. Daarna nemen we het eruit en besprenkelen met poedersuiker.



• Ik deed 50 gram suiker minder en in plaats van citroenextract, citroenschil.



• 

maar voor HP .. nee?

[NNoisy]

NNoisy, in principe kun je het deeg klaarmaken om te bakken (alles kloppen en kneden), en het in de CP zelf bakken zonder spatel, kijk gewoon na 30 minuten, zodat de cake niet verbrandt.
Probeer het en vertel het me dan. Over het algemeen is het aanbod verleidelijk. En in deze situatie was ik een klassieke "Capital" -cake aan het bakken. Pijnlijk, ik wilde zo'n cupcake proberen als voorheen.

Zhivchik, en hoeveel eieren waren er in stukjes en 1k citroenessence. l. dit is 1 koffielepel, ik heb het goed begrepen.

maar voor HP .. nee?

Op het forum, in de deegsectie, is er een herberekening voor HP. Geweldige cupcake blijkt.

Zhivchik, en hoeveel eieren waren er in stukjes en 1k citroenessence. l. dit is 1 koffielepel, ik heb het goed begrepen.

Het blijken 3 eieren en 1k. l. waarschijnlijk een koffielepel, maar het lijkt me dat als er een verse citroen is, je de essence kunt vervangen door schil.
Ik heb er ook een pak bakpoeder van 10 gram in gedaan.

In mijn boek (in GOST-recepten), als mijn geheugen mij dient, zou ammonium ook kunnen worden aangeduid als bakpoeder voor deze muffins, maar er zijn tienden van gram die in alledaagse omstandigheden moeilijk te berekenen zijn. En de geur tijdens het bakken, op zijn zachtst gezegd, zal dan specifiek zijn (ammoniak). Ik heb het ooit gebakken met ammoniak, na afkoeling in het deeg werd de geur praktisch niet opgevangen. De tweede keer met gewone frisdrank, maar "geblust" met citroensap of azijn.

[Pirogok]

begrepen, dat wil zeggen, frisdrank met citroen ...

Pirogok , Niet zeker op die manier. Als je 11,5 gram aan het deeg toevoegt. frisdrank, dan zal de cake niet kunnen eten, omdat er een geur en smaak van frisdrank zal zijn.

Voor de duidelijkheid, hier is hoe een bakpoeder eruit ziet.
Ik heb de eerste op de foto aan het deeg toegevoegd.



En hier is een kleine verduidelijking:
Bakpoeder - een kunstmatig rijsmiddel dat wordt gebruikt voor het bakken van brood en het maken van zoetwaren zonder gist.
Het is een droog mengsel van voedingsadditieven - basische en zure zouten - met toevoeging van een vulmiddel dat hun interactie vóór gebruik verhindert (introductie in het deeg).
Indien nodig kan thuis bakpoeder worden bereid volgens een van de volgende recepten:

De eenvoudigste compositie:
1 deel zuiveringszout (E500)
1 deel citroenzuur (E330)
1 deel bloem, zetmeel, poedersuiker (of een mengsel daarvan)

Klassieke compositie:
125 g zuiveringszout (E500)
250 g cremor tartaar (E336)
20 g ammoniumcarbonaat (E503)
25 g rijstmeel

Bij het bereiden van het deeg moet bakpoeder worden gemengd met droge bloembedoeld om te bakken (als je het poeder oplost in water, zal de reactie plaatsvinden en zal koolstofdioxide vrijkomen voordat de oplossing in het deeg komt).

Succes!

Hier is mijn cupcake, gekneed in HP, gebakken in een vorm. Hij was helemaal overschilderd met rozijnen.

Ik heb ongeveer hetzelfde recept, ik bak in HP. Alleen in plaats van fruitessence (ik heb het in mijn recept) doe ik citroensiroop (2 el. L.) en cognac (1 el. L.), soms doe ik het op bakpoeder, soms op soda.

[Keira]

Keira, het is heel goed dat je in HP bakt. Hoe lang bak je? Ik zal ook moeten proberen te sinteren in HP.
Er zijn veel recepten voor Stolichny-cake. Maar ik vond het precies volgens GOST, omdat de gebakken goederen luchtiger zijn.
Je cupcake bleek er mooi uit te zien, maar het lijkt me dat er te veel bloem in het recept zit, aangezien het dak is gebarsten en vrij dicht bij de snede is.
Maar dit is natuurlijk een kwestie van smaak. Probeer te bakken volgens het GOST-recept en vergelijk dan wat je lekker vindt.

[Keira]

Keira, het is heel goed dat je in HP bakt. Hoe lang bak je? Ik zal ook moeten proberen te sinteren in HP.
Er zijn veel recepten voor Stolichny-cake. Maar ik vond het precies volgens GOST, omdat de gebakken goederen luchtiger zijn.
Je cupcake bleek er mooi uit te zien, maar het lijkt me dat er te veel bloem in het recept zit, aangezien het dak is gebarsten en vrij dicht bij de snede is.
Maar dit is natuurlijk een kwestie van smaak. Probeer te bakken volgens het GOST-recept en vergelijk dan wat je lekker vindt.

Ja, ik sobstenno hierover en bak, rekende alleen op 200 gram olie (het is handiger). En in het recept zei ik dat je een insnijding moet maken langs de lengte van de cake in de vorm, anders krijg je een barst, maar is het deeg dun en wat voor soort snede kan zijn? Dus het barst. En ik bak in de "muffin" -modus plus ik bak voor 50-60 minuten.

Ik heb ongeveer hetzelfde recept, ik bak in HP. Alleen in plaats van fruitessence (ik heb het in mijn recept) doe ik citroensiroop (2 el. L.) en cognac (1 el. L.), soms doe ik het op bakpoeder, soms op soda.

Er zijn veel recepten voor Stolichny-cake, maar de lekkerste is volgens GOST. Zoals mijn man zegt: “Het smelt in je mond.
En de rest, de cupcake is als een cupcake. "
Vandaag bakte ik een Stolichny-cupcake volgens het volgende recept:

• 1 glas bloem
• 3/4 kop kristalsuiker
• 3/4 kopje rozijnen
• 130 g boter
•3 eieren
• 1/8 theelepel. zout
• 1/8 theelepel. Frisdrank
• 1 eetl. l. cognac
• 1 eetl. l. poedersuiker
Maal boter die met suiker is verwarmd tot de staat van zure room, klop vervolgens de massa met een houten spatel en voeg geleidelijk eieren, zout en cognac toe. Voeg na 15-20 minuten kloppen, wanneer een gelijkmatig gemengde massa wordt gevormd, rozijnen en bloem met soda toe en kneed het deeg snel. Plaats het afgewerkte deeg in met boter ingevette en met bloem bestoven bakvormen, maak het oppervlak van het deeg waterpas en plaats de bakvormpjes op een bakplaat, met ruimte ertussen. Bak muffins met een gewicht van 60-100 g gedurende 25-35 minuten en met een gewicht van 500-600 g gedurende 60-70 minuten op 190-200 graden. Haal na het afkoelen de muffins uit de vormpjes, maak de verbrande plekken schoon met een mes of rasp en bestrooi ze met poedersuiker. Het oppervlak van afgewerkte muffins heeft meestal scheuren in de lengterichting.

Qua ingrediënten lijkt het erop dat het niet verschilt van GOST, maar de smaak is niet hetzelfde.

En mijn "Capital" pulp blijkt om de een of andere reden erg donker te zijn.

Zhivchik Ik haast me te bedanken voor het recept: bloemen: dit is geen cupcake, maar een droom: nyam: Hoeveel ik deed volgens verschillende recepten, het werkte niet zo lekker

[Bedankt, Zhivchik!]

Ik wilde mijn kleinzoon een taart uit mijn verleden laten zien: de smaak, het aroma ...
Hier is wat er is gebeurd

🔗

De kleinzoon vond het lekker en de grootvader vertelde hem wat een traktatie het was voor kinderen in die verre tijden.
Bedankt, Zhivchik!
Je hebt ons met dit recept meegenomen naar de vorige eeuw. En ik realiseerde me ook dat ze uit de bakkerij werden "gesleept", omdat zo'n romige smaak en aroma nog NIET eerder was waargenomen
Recept volgens TU - een deel van de rozijnen werd vervangen door modern gekonfijt fruit

[lana7386,]

lana7386, je hebt een heel mooie cupcake. Rozijnen met gekonfijt fruit worden gelijkmatig verdeeld.
Ik ben blij dat jij en je man ook maar een klein beetje in het verleden zijn teruggekeerd en heerlijke cupcakes hebben onthouden, en zelfs je kleinzoon heb meegenomen op de excursie.

[Cupcake "CAPITAL"]

Ik herinnerde me ooit een heerlijke cake, die eerder werd verkocht (tijdens de Sovjet-Unie) en "Stolichny" heette.
Cupcake "CAPITAL" volgens GOST USSR

Ik zet de cake volgens dit recept in de oven.
Tot dusver heb ik voor het eerst 3/10 minder gedaan.
Het meel werd ingenomen door de "Extra" korrels. Boter zet het beste.
Er was geen citroenessence. Er was rum, maar ik heb het niet toegevoegd.
Rozijnen deze keer erg goed. klein, en ik hou van groot.
Ik heb het gemengd met gehakte gedroogde abrikozen.
Het deeg klopte heel mooi af.
Het resultaat is een weelderige, vrij mooie massa.
Rozijnen en gedroogde abrikozen zijn nog niet ondergedompeld om te bakken.
Laten we afwachten wat er gebeurt. Het ruikt naar de keuken.
Ik bak muffins in Panasonic 255.

Ik neem aan dat de cake 700 g kant-en-klaar zal zijn.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Ik houd mijn vuisten voor je vast.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Ik houd mijn vuisten voor je vast.

Mijn cupcake zakte in het midden van het dak.
Waarom? Ik heb alles gedaan zoals geleerd.
Wat heb ik gedaan? : o Wat is mijn fout?

[DonnaRosa]

DonnaRosa, de muffin ziet er heerlijk uit!
En over het zinken van het dak, hier is een citaat uit het GOST-receptenboek.

Aandacht! Als u een product van uitstekende kwaliteit wilt krijgen (zoals van Stoleshniky lane), volg dan alles strikt op, inclusief tijdelijke instructies

Tot dusver heb ik voor het eerst 3/10 minder gedaan.
Het meel werd ingenomen door de "Extra" korrels.
Ik heb het gemengd met gehakte gedroogde abrikozen.

Ik neem aan dat de cake 700 g kant-en-klaar zal zijn.

Het is duidelijk dat de herberekening niet ten goede kwam.
Meel moet worden ingenomen / s.
Ja, en gedroogde abrikozen hoefden niet in ieder geval de eerste keer te worden gedaan.

Gewicht kant-en-klaar cake 1000 gr

Probeer te bakken zonder van het recept af te wijken.
De meisjes bakten zowel in de oven als in de HP, en deze cake bleek uitstekend te zijn.
Succes!

[DonnaRosa]

DonnaRosa, de muffin ziet er heerlijk uit!
En over het zinken van het dak, hier is een citaat uit het GOST-receptenboek.
Het is duidelijk dat de herberekening niet ten goede kwam.
Meel moet worden ingenomen / s.
Ja, en gedroogde abrikozen hoefden niet in ieder geval de eerste keer te worden gedaan.
Probeer te bakken zonder van het recept af te wijken.
De meisjes bakten zowel in de oven als in de HP, en deze cake bleek uitstekend te zijn.

Ik bakte al een cake in C / P, maar volgens een ander recept.
Het staat in de Engelse handleiding van mijn Panasonic.
Die cupcake smaakt erg naar deze.
Echt heerlijk volgens dit recept.
Estra-meel is als geen ander goed voor muffins.
Gedroogde abrikozen kunnen voor wat extra vocht zorgen.
Daar ben ik het helemaal mee eens. Dus de hoeveelheid bloem moest worden verhoogd.
Alle producten werden zeer strikt gewogen op elektronische weegschalen.
Ik ben graag nauwkeurig als ik in katoen bak.
Het gewicht van gedroogde abrikozen werd samen met rozijnen geteld.
Als niemand anders je de echte reden voor het ingestorte dak kan vertellen,
dan denk ik dat het deeg overtollig vocht bevatte.
Hier is hoe om te gaan met baktijd, ik heb nog niet besloten.
Taart gebakken in Panasonic 60 min.
Misschien langer? Ook al is het klein?
Een cupcake van 1 kg is ons teveel.
Hoewel heerlijk, hoeveel kun je eten?
En dan wordt het saai.

P.S. De smaak van gedroogde abrikozen in een muffin is uniek.
Ik zal het allemaal hetzelfde toevoegen.
De cake smaakt niet alleen geweldig,
maar ziet er ook prachtig uit in een cupcake samen met rozijnen.
Revitaliseert het uiterlijk van de snee.

[DonnaRosa]

DonnaRosa
Dit recept is alleen voor jou, degenen die alles afwegen "tot ..."
De magische letters van GOST betekenen dat je niets kunt veranderen met 1 g of 1 *!
Hoewel ik GOST ook een beetje "verwende" heb, zie mijn cupcake hierboven, heb ik een deel van de rozijnen vervangen door gekonfijt fruit. Maar ik heb de perfecte cupcake, met het dak omhoog, zoals je zegt!
De reden is anders, hoogstwaarschijnlijk heb je een slechte berekening gemaakt (hier werkt de reductiemachine niet, lees beheerder
Ik herinner me je eerste berichten, moeilijkheden ... Doe wat meer werk, vooral omdat je al een aantal ideeën hebt over hoe je je cupcake kunt maken.
Dit recept is tot in de puntjes afgewerkt, alleen bakkers hebben problemen (producten, verhoudingen, etc.)
Succes!

[DonnaRosa]

DonnaRosa
Dit recept is alleen voor jou, degenen die alles afwegen "tot ..."
De magische letters van GOST betekenen dat je niets kunt veranderen met 1 g of 1 *!

Je hebt niets geschreven over baktijden.
Ik heb alles correct berekend. Per gram.

[Zhivchik]

Ik heb deze cupcake in HP gebakken, bedankt Zhivchik, per recept. Ik telde het voor 200 g boter (alles is proportioneel) en verminderde de suiker tot 150 g. Ik heb nog niets geslagen, maar laadde het op zijn beurt (zoals beschreven in het recept) in de HP terwijl het roerde. Rozijnen vervangen door chocoladekruimels en in plaats van citroenessence 1 eetl. een lepel cognac. Dat wil zeggen, het is behoorlijk veranderd. Maar alles stond op en werd gebakken, de baktijd was ingesteld op 1,5 uur en de laatste 10-15 minuten prikte ik het met een tandenstoker. Ik denk dat ik was herverzekerd en het kon in minder tijd 1 uur 20 minuten. ergens.
Het lijkt mij dat het probleem juist zit in de voldoende reductie van ALLE producten. Dat wil zeggen, voor een dergelijke hoeveelheid deeg is de vorm van de HP-emmer te breed en was de "hefkracht" van het bakpoeder niet voldoende. Ik had een soortgelijk geval met brood, ik besloot een klein brood te maken (minder dan 500 g), en in mijn HP min. gewicht 750 gram. Het brood rijzen niet goed, hoewel hetzelfde perfect werd opgetild voor meer gewicht.
Het is ook interessant dat in de oven deze cake en een ander van het volgende onderwerp voor mij niet zo goed lukte - de bovenkant was gebakken, het midden was vochtig, hoewel hij de temperatuur duidelijk hield. Ik zondig op vormen. Ik had geen normale, ik kocht wegwerpfolie om te proberen. Om de een of andere reden waren de zijkanten en het midden er niet normaal in gebakken. En in HP, beide. Nu heb ik normale metalen mallen gekocht en ik ben bang om het te proberen

[Zhivchik]

Ik heb deze cupcake in HP gebakken, bedankt Zhivchik, per recept. Ik telde het voor 200 g boter (alles is proportioneel) en verminderde de suiker tot 150 g.

Als suiker 150 g is, waarom is boter dan 200?
Cupcake "STOLICHNY" volgens GOST USSR

Boter 217 gr
Kristalsuiker 217 gr
Kippeneieren 173 gr
Pitloze Rozijnen 217 gr
Citroenessence 1 koffielepel
Zout (zee) 1 gr
Tarwemeel 289 gr
Chemische gist (bakpoeder) 11,5 g

[DonnaRosa]

Je hebt niets geschreven over baktijden.
Ik heb alles correct berekend. Per gram.

DonnaRosa
Het recept zegt alles: temperatuur, tijd ... Maar voor de oven. Het recept is voor de oven! GOST

Als suiker 150 g is, waarom is boter dan 200?

Ik slaagde erin
Boter 200 gr
Kristalsuiker 200 gr
Kippeneieren 160 gr
Pitloze rozijnen 200 gr
Citroenessence 1 koffielepel vervangen door cognac
Zout (zee) 1 gr
Tarwemeel 266 gr
Chemische gist (bakpoeder-bakpoeder) 10 g
Ik heb de suiker simpelweg verminderd tot 150 g door een vrijwillige beslissing, omdat ik in plaats van rozijnen chocolade heb (kinderen eten in principe geen rozijnen), zodat het kan worden gegeten en niet aan elkaar blijft plakken van de zoetheid.

Je kunt helemaal niets (rozijnen of chocolade) aan deze cake toevoegen. Dan geven schil- of citroenextracten een beetje (maar slechts een klein beetje) meer.

[DonnaRosa]

Die cupcake smaakt erg naar deze.

Gelijkaardig, maar niet de smaak van "kindertijd". In principe lijken de smaken van alle cupcakes enigszins op elkaar. Daarom is hij een cupcake, geen broodje of cake.

Estra-meel is als geen ander goed voor muffins.

Volgens GOST is meel alleen geschikt voor "Stolichniy" -cake van premium kwaliteit.

DonnaRosa
Het recept zegt alles: temperatuur, tijd ... Maar voor de oven. Het recept is voor de oven! GOST

lana7386, allemaal correct beantwoord. Het recept is voor de oven.
In HP kun je bakken als het temperatuurregime wordt nageleefd en de verhoudingen van de producten strikt worden nageleefd.

[Zhivchik]

Nou, in HP is de temperatuur lager dan in de oven, daarom bleek het langer te zijn en is er minder suiker - dit ben ik vanaf het allereerste bericht Zhivchik Ik nam het bij het recept en kreeg het. Volgende keer zal ik het in de oven proberen. Is het nodig om het zo hard te verslaan? In andere onderwerpen over muffins las ik dat alleen muffindeeg niet lang hoeft te worden gekneed, en in het HP-programma duurt het kneden van het deeg slechts 10 minuten.

Is het nodig om het zo hard te verslaan?

Ik klop de boter luchtig, voeg dan suiker toe en klop tot de suiker is opgelost (ongeveer). Het is raadzaam om fijnkristallijne suiker te nemen.

Bedankt iedereen voor alle antwoorden.
De reden voor het zinken van het dak heb ik zo duidelijk niet ontdekt.
Ik denk niet dat ik het recept heb gebroken.
In grammen was alles strikt proportioneel.
Niet "met het oog".
Op een dag zal ik proberen het opnieuw te bakken.
Ik zal opnieuw proberen te analyseren wat mijn fout is.
Maar ik wil niet meer.
Ik hou ervan als het zonder grote problemen uitkomt met een recept.
Ik heb geen klachten over de smaak van mijn cupcake,
maar zijn uiterlijk past op geen enkele manier bij mij.
Dat kun je niet op tafel zetten.
Ik bakte jarenlang muffins, anders, in de oven.
Nooit doorgezakt.
De beste waren gemaakt van "Extra" bloem en
goede boter.

Ik krijg ook geen cupcakes in HP, dus ik doe geen moeite. En in de oven, volgens dit recept, krijg je een compleet genot. Mijn familie heeft hem nooit tot het einde toe laten afkoelen.

Ik krijg ook geen cupcakes in HP, dus ik doe geen moeite. En in de oven, volgens dit recept, krijg je een compleet genot. Mijn familie heeft hem nooit tot het einde toe laten afkoelen.

Volgens het Engelse recept bij de C / P deed ik het beter.
Ik zal de volgende keer een recept schrijven.
Nu ben ik te lui om te zoeken en opnieuw af te drukken.

[DonnaRosa]

De beste zijn gemaakt van bloem "Extra"

DonnaRosa, nogmaals wil ik uw aandacht vestigen op bloem.
Het recept is premium meel. Misschien had er meer gruismeel in moeten zitten.

Een cupcake van 1 kg is ons teveel.
Hoewel heerlijk, hoeveel kun je eten?
En dan wordt het saai.

Wij ook, zoals in Zomerbewoners, wordt deze cupcake gegeten als hij nog warm is.

Nog een poging.
Er zijn een paar dingen veranderd in het recept.
Gelijk in smaak en gelijkaardig, zij het in een ander recept.
Het dak zakte nauwelijks door.
Ze was mooi in de oven, en toen ze een cake tevoorschijn haalde,
ze zonk een beetje.
Ik heb de hoeveelheid bloem iets verhoogd (met 2/10) en de baktijd naar 70 minuten.
De kleur van het dak is prachtig goudkleurig
en de zijkanten bleken na 70 minuten donkerder te zijn. bakken in plaats van 60.

Ik werd geïnspireerd door jullie producten en besloot om eens een cupcake te maken. Alleen om de een of andere reden hield ik niet van kleine rozijnen bij het bakken, daar moest ik rekening mee houden - uit het recept verwijderde de rozijnenmaar voegde de schil van een citroen toe... Ik kookte, controleerde alles in grammen, volgens het GOST-recept, dat ik in mijn boek heb, er is één verschil met het hier gegeven: het bakpoeder is geen soda (bakpoeder), maar ammonium.

Ze klopte het deeg volgens alle regels in een keukenmachine (klop boter, dan boter met suiker, dan eieren, schil en roer dan bloem met bakpoeder erdoor). Gebakken in de oven in een siliconenvorm op 190-200 graden.

Kort gezegd: de mannen wachtten niet tot de cake was afgekoeld, smeekten om hem aan te snijden. De man zei dat het beste niet nodig is, de cake bleek geweldig te zijn: een beetje gelig, zacht, fijnporig, zacht. De kinderen probeerden om meer te bedelen, maar besloten 's nachts niet meer te geven.

Ik weet niet of ik morgenochtend tijd zal hebben om een ​​foto te maken en deze hier te posten, maar ik zal heel mijn best doen.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, deze cupcake zal al beter zijn!
Maar je wilde toch niet de hele portie doen?

Ira, zo leuk dat mijn man en kinderen het leuk vonden.
En we wachten op de foto.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, deze cupcake zal al beter zijn!
Maar je wilde toch niet de hele portie doen?

Deze keer is de portie groter.

[DonnaRosa]

Deze keer is de portie groter.

Oh, DonnaRosa, jij plaagt.
Volgende keer verwacht ik een cupcake strikt volgens het recept van je. OK?
En dan zie ik dat je er niet bent.

[DonnaRosa]

Oh, DonnaRosa, jij plaagt.
Volgende keer verwacht ik een cupcake strikt volgens het recept van je. OK?
En dan zie ik dat je er niet bent.

Het is beter om vaak vers te bakken dan om lange tijd groot te eten.
Ik bak brood van 500-600 g. We eten niet veel bloem.

Zoals beloofd zijn de foto's een cupcake van een week oud.
GOST-recept, ammonium werd gebruikt als bakpoeder, zonder rozijnen, als smaakstof voor citroenschil (het was duidelijk te veel), ja, tarwemeel van de 1e graad, gebakken in een siliconenvorm in een gasoven.


En rond - dit werd gisteren ook bereid volgens het GOST-recept, de schil van een halve citroen en een beetje sinaasappel, gebakken in een slowcooker (50 minuten, dan nog eens 40), ligt ondersteboven


Combineer FP Kenwood, opgeklopt met garde, strikt volgens het recept. Dat wil zeggen, eerst klopte ze de zachte boter, voegde vervolgens suiker toe, klopte het nog een paar minuten, dan eieren en mengde ze de schil en het meel (de tweede keer, premium bloem) met bakpoeder.

En dan zie ik dat je er niet bent.

We hebben vandaag onze cupcake op. We moeten een nieuwe bakken. We hebben iets voor thee nodig.
Deze nog een keer koken of bakken met gecondenseerde melk?
Ik heb vandaag een grote rozijn gekocht.
Ik wil zowel kleine als grote en gedroogde abrikozen door het deeg snijden.

[Rina72]

Rina72, de cupcakes zijn allebei knap!
Ira, waar heb je ammonium gekocht?

als smaakgevende citroenschil (het was duidelijk een beetje te veel)

Hoeveel citroenen heb je gebruikt voor de schil?
Ik heb de laatste keer gebakken, daarna heb ik de schil van 1 citroen aan het deeg toegevoegd en het was prima. Ik heb ook vanille toegevoegd.

[DonnaRosa]

Deze nog een keer koken of bakken met gecondenseerde melk?

DonnaRosa, bak een cake, die je meer wilt, of je kunt om beurten.
We zijn altijd blij om uw gebakken goederen te ontvangen.

Ira, waar heb je ammonium gekocht?
Hoeveel citroenen heb je gebruikt voor de schil?
Ik heb de laatste keer gebakken, daarna heb ik de schil van 1 citroen aan het deeg toegevoegd en het was prima. Ik heb ook vanille toegevoegd.

in volgorde.
Ik kocht ammonium in Dnepropetrovsk op de Ozerka-markt. Maar toen zag ik in Kiev op de kruideniersmarkt bij het station. m. Lesnaya (afslag richting BlitzInform).
Ik heb de schil van een citroen toegevoegd, maar het was erg aromatisch en zo ... gemiddeld.
Bovendien valt in de totale massa suiker 10 g op vanillesuiker.

[Irochka]

Irochkahoe smaakt ammonium beter dan frisdrank? En dan voor mij ammonium, aangezien ik hem nog nooit eerder heb gezien, dan lijkt het iets fantastisch om te bakken.

Ik weet het niet, toen ik de cupcake uit de tekenfilm haalde, rook ik duidelijk de ammoniak. Maar als de cake koud is, is er praktisch geen geur. Met amonyak is het vrij moeilijk - je hebt een exacte dosering nodig (voor dit recept 0,9 g), en ik heb een schaal met een stap van 2 g.In deze cake met bakpoeder moet je voorzichtig zijn - er is geen zuur medium voor frisdrank en het kan gemakkelijk een overdosis zijn, en ook bakpoeder, lijkt mij, zal geen gelijkmatige verdeling van zuur geven.

Over het algemeen is ammonium niet voor iedere huisvrouw geschikt vanwege zijn specifieke geur tijdens het werk.

Over het algemeen is ammonium niet voor iedere huisvrouw geschikt vanwege zijn specifieke geur tijdens het werk.

Dan moet ik bij het bakpoeder blijven.