Cupcake "Capital" (volgens GOST)

Dankjewel, heerlijke cupcake, zelfs zonder rozijnen, maar integendeel, met amandelen.
gemengd in een minicombine
gebakken in HP in de "Cupcake" -modus (mijn skiër heeft geen anderen om te bakken)

Ik nam in verhouding tot het aantal eieren, voor 2 eieren bleek het 150 gram suiker en boter en 200 gram bloem te zijn

Nou, ik heb het gehaald. 1 uur en 30 minuten gebakken in SD-255. Het is al vijf uur voordat ik het uit de mal haal. Ik heb alleen genoeg rozijnen. Nou, het was er gewoon niet meer!

Dankjewel, heerlijke cupcake, zelfs zonder rozijnen, maar integendeel, met amandelen.
gemengd in een minicombine
gebakken in HP

Vertel me alsjeblieft welke bijlagen je hebt gebruikt. Mijn keukenmachine heeft een eiwitklopper, maar hij kan geen deeg kneden. En voor het deeg is er een plastic mes, het wordt aanbevolen om het deeg te kneden, inclusief het lichte. Ik heb ze ooit een beproefd koekje (zoals "Praag") verpest met zure room en gecondenseerde melk. Het bleek een soort dichte massa te zijn.

Ik heb een mixer, maar die moet ik de hele tijd in mijn handen houden, want in stationaire modus mixt hij niet het hele volume goed. Daarom zou ik voor deze doeleinden een maaidorser willen gebruiken.

[LiudmiLka]

LiudmiLka, Ik gebruik wat ik heb, namelijk een metalen "mes" (zoals in een koffiemolen).

Ik snij de boter in stukjes en doe het in een bakje, doe het in warm water, zodat het snel gaat verzacht maar niet gesmolten.

Ze begon te draaien en voegde suiker toe. Dan een voor een - eieren, een snufje citroen voor je (in plaats van extra's) Het werd bijna wit uitgeschakeld

Uitgeschakeld, haalde een mes, handmatig bloem gemengd met bakpoeder (roer het door bloem)
aan het einde - noten in stukjes (nou ja, rozijnen, wanneer er zal zijn, was het tenslotte niet genoeg om de indruk te voltooien)

Ik heb Filechka - een harde werker, al 6 jaar oud, hier zijn zijn mondstukken

: flowers: Bedankt voor zo'n snelle reactie.
Ik heb een metalen mes (koraalduivel) vergelijkbaar met dat van jou. Het is meer voor hard voedsel en hetzelfde plastic mes voor deeg. Combineer moulinex.

Luister, wat is er nog beter te gebruiken als mystieke citroenessence?

Ik ging naar alle plaatselijke winkels - ze hebben zelfs niets in de buurt. Op de ene plek zag ik citroenconcentraat, maar het lijkt totaal anders te zijn - er is stom gereconstitueerd citroensap met citroensap en iets anders (zo'n fles in de vorm van een citroen, ik kan het sap zelf uit verse citroen persen). In Auchan vonden ze volgens mijn bestelling alleen citroensiroop, maar er is een gezonde fles van 0,75 en ik weet niet helemaal zeker of dit is wat ik nodig heb - ik heb besloten om het nog niet te nemen.

In "pekis" zitten verschillende essences, waaronder citroen - maar daar is de dosering over het algemeen infuus en flesjes van 25 ml - je kunt natuurlijk geen theelepel doen. Dus ik word gekweld door twijfels, maar ik wil het al proberen, maar ik besloot meteen het juiste complete recept te proberen. Ik wil dit geweldige product vinden, of in ieder geval begrijpen hoe dat precies heette toen ik GOST's samenstelde.

[Ernimel]

Luister, wat is er nog beter te gebruiken als mystieke citroenessence?

Ernimel
Voordat ik citroenextract kocht, deed ik het prima met vers geraspte citroenschil, het bleek zo aromatisch dat de essence duidelijk overbodig zou zijn ... en boos!

inclusief citroen - maar daar is de dosering meestal infuus en flesjes van 25 ml - je kunt natuurlijk geen theelepel doen.

En wat weerhoudt je ervan om een ​​theelepel van zo'n essence te doen? Ik zeg het, de fles is genoeg voor 5 grote cupcakes ...

En wat weerhoudt je ervan om een ​​theelepel van zo'n essence te doen

Eh .... nou ja, eigenlijk gewoon een briefje op de website dat zegt "Voeg gewoon een paar druppels toe aan het deeg, room of soak."

Ik dacht dat het een soort ultrageconcentreerde flesjes waren, zoals etherische oliën, die genoeg zijn voor een paar druppels.En dit wordt meestal niet met lepels gegooid ... maar aangezien er een positieve ervaring is, zal ik het misschien proberen. Alleen weet niemand het - behalve pekisam, gebeurt het ergens? Anders bestel ik geen gratis verzending, maar 300 roebel betalen voor levering tot een maximum van 500 is niet heet ...

In een vogelbekdier, naar mijn mening, zag ik zoiets niet - anders was ik in een andere volgorde getrokken.

[Ernimel]

Ernimel
Nee, in "Platypus" zeker niet, ik was al geïnteresseerd in dit nummer ... Trouwens, gisteren nog, op het forum van "Good Cuisine", werden essenties van "Peki Sam" besproken, en dus een van de leden van het forum beweerden dat essences in kleine flesjes beter zijn, ik citeer:"In kleine flesjes is het geconcentreerder dan in grote. Ik heb gewoon de ene en de andere gebruikt, en die in kleine is beter voor mij."
Ik heb 25 ml essences besteld. flesjes, en maar één klein flesje, maar ik heb het nog niet geprobeerd, dus ik heb niets om mee te vergelijken ...

Ernimel, we verkopen deze essences in kleine reageerbuisjes, 4 stuks. x 2 ml (rum, vanille, amandel, citroen ...) En er staat hoeveel kg deeg er op de cake moet druppelen (meestal een halve reageerbuis of één). Niet gebruiken in grote flessen. Wrijf beter over de citroenschil, het werkt ook goed, dat deed ik.

[1 ml / kg]

En wat weerhoudt je ervan om een ​​theelepel van zo'n essence te doen? Ik zeg het, de fles is genoeg voor 5 grote cupcakes ...

In het algemeen, te oordelen naar het feit dat ik heb gegraven - is het NIET mogelijk om deze "bakkersmaak" LEPELS te gebruiken. Ik vond een doseringstabel van een distributeur - "Citroen - Deeg 1 ml / kg.... 1 ml ≈ 18-20 druppels of 1 druppel - 0,05 ml "Nou, nauwkeuriger gezegd, dat kan, als je wilt, waarschijnlijk, maar op de een of andere manier heb ik weinig vertrouwen in de absolute veiligheid en het nut van een dergelijke overmaat van de aanbevolen dosis .

Blijkbaar probeer ik het gewoon met citroenschil. Het is tenminste gegarandeerd veilig .. en er is minder chemie ... Er is ook een idee om het te proberen met pure etherische olie. Maar hier is de dosering ook niet duidelijk, nauwelijks meer dan een dozijn druppels, plus in de originele (voor zover ik me herinner) essentiële oliën zijn erg onstabiel voor temperaturen.

Citroen op cognac is ook een optie. Ik zal nog steeds denken.
Het belangrijkste mysterie - wat is het precies? Tien jaar geleden was het mogelijk om lepels in het deeg te doen (ik geloof op de een of andere manier in het feit dat bij het samenstellen van GOST met oude recepten rekening werd gehouden met de veiligheid ...)?

Vergeet alleen niet om de citroen grondig te wassen met heet water met zuiveringszout en altijd met een groenteborstel, anders zal het ook niet erg handig zijn. Maar ik denk dat je dit zonder mij weet, dit is zo - voor het geval ik schreef

3 keer gebakken in HP een kleinere cake (voor 150X150X200) en zonder rozijnen - geweldig)
nu heb ik het geprobeerd op 217X217X289 en met rozijnen - het midden / de bovenkant was niet gebakken, het mislukte in het midden
dringend in de oven geschoven om te sparen (mijn HP gaat niet meteen voor de 2e keer aan om klaar te zijn met bakken - roept dat ze al heet is)

het enige - het was nodig, zonder te openen, om te proberen het gedurende 3 uur op te warmen, ik raadde het niet, de korst / deksel is al behoorlijk blozend, ik dacht niet dat het niet zou storen

Gisteren gebakken, erg smakelijke cupcake, heel erg. Ik heb er geen citroenessence in gedaan, en er was ook geen citroenschil. De smaak is gewoon geweldig, maar het is erg verkruimeld, wat is de reden, of heeft iedereen het?

Gisteren gebakken, erg smakelijke cupcake, heel erg. Ik deed er geen citroenextract in, en er was ook geen citroenschil. De smaak is gewoon geweldig, maar het is erg verkruimeld, wat is de reden, of heeft iedereen het?

Cupcake moet, zoals veel soorten gebakken goederen, "rijpen". Als je het snijdt zodra het is afgekoeld, kan het heel sterk verkruimelen. Het is het beste om te wachten tot de volgende dag, dan zou het minder moeten verkruimelen.
Trouwens, ik bak zowel met als zonder rozijnen, en dus brokkelt de "schone" cake minder af, en met rozijnen - meer.

klaar met eten vandaag, ook afgebrokkeld, misschien minder, maar over rozijnen - ik zal in gedachten houden, bedankt

bij rozijnen verkruimelt de cake puur om mechanische redenen - de bes wordt niet altijd goed gesneden, hij grijpt naar het mes en "trekt" dienovereenkomstig het deeg mee.

Zhivchik! Gisteren heb ik een cake gebakken. Ik week een beetje af van het recept, in plaats van de essence-schil heb ik de rozijnen in cognac geweekt. Heel erg bedankt

[nakapustina]

nakapustina, succes!
De cupcake bleek erg mooi te zijn! De rozijnen zijn zo gelijkmatig verdeeld.

bedankt voor het recept, heerlijke cupcake !!!

Ik heb het nu koud, de familie is dol op hem.

[niva, Nat_ka]

niva, Nat_ka, alstublieft!

Ik heb het nu koud, de familie is dol op hem.

Ja, dit is de lekkerste van alle cupcakes.
Voor mij is de Capital Cupcake al een klassieker.

Ja, dit is de lekkerste van alle cupcakes.
Voor mij is de Capital-cake al een klassieker.

Ik vind het vooral leuk als hij een dag of twee staat. Dan slikt u doorgaans uw tong in.

[NNoisy]

NNoisy, in principe kun je het deeg klaarmaken om te bakken (alles kloppen en kneden), en het in de CP zelf bakken zonder spatel, kijk gewoon na 30 minuten, zodat de cake niet verbrandt.
Probeer het en vertel het me dan. Over het algemeen is het aanbod verleidelijk. En in deze situatie was ik een klassieke "Capital" -cake aan het bakken. Pijnlijk, ik wilde zo'n cupcake proberen als voorheen.

Ik heb geprobeerd een cupcake te maken (maar deze niet) volgens het recept voor de oven in HP. Het bleek gewoon PRACHTIG !!!!
Ik kneedde het deeg in de HP, haalde toen de spatel eruit en legde het op bakken .. Klopt, het duurde 2 keer langer om te koken dan in de oven, maar het resultaat was UITSTEKEND))
Vandaag voor vanavond zal ik bakken volgens jouw recept))))!
bedankt

[Taneka]

Toegegeven, het duurde 2 keer langer om te koken dan in de oven, maar het resultaat was UITSTEKEND))

Tanekain feite duurt het langer om in HP te bakken dan in de oven. Maar je zet het op en rent niet constant naar de oven, waarbij je erop let dat de cake zal verbranden.

Vandaag voor vanavond zal ik bakken volgens jouw recept))))!
bedankt

Succes!

Bedankt!!!
Al gebakken)))))))))))))) !!!!
Ik heb het een beetje zonder recept gemengd ... maar in dezelfde volgorde is alles in HP))
Ze bakte op dezelfde plek, zonder het deeg eruit te halen ... vreselijk bang dat alles zou verbranden ... maar gedragen
Nu zitten we en wachten tot het koud wordt)
Het hele bakken duurde 1 uur 20 minuten plus 2 keer 10 minuten elk - om zo te zeggen, een controleschot))
Kneed het deeg in de modus "Pastadeeg" 2 keer gedurende 14 minuten
Kwijlen Tekuuuuuuuuuuuuuut
Bedankt voor het recept

Hallo meiden. vertel me alsjeblieft, moet het zout zeezout zijn?

[pygovka]

pygovka, nee, niet nodig.

bedankt!

Meisjes, ik heb een cupcake gebakken in een nieuwe vorm. naar de smaak, mijn zoon zei geef me alles, ik probeerde SUPER, hoewel het deeg bij het kneden dik werd, bijna als dikke zelfgemaakte zure room, ik moest het plat maken met een lepel, en ik was er ook van overtuigd dat het bakpoeder vervangen die u al vele jaren gebruikt, is NIET NODIG! Ik kocht een nieuwe, dacht ik beter, maar er zat een hele citroen in kristallen, ik heb het niet meteen geprobeerd, maar ik voelde het in de cupcake. nou nu mijn cupcake:

naar mijn mening is vocht te veel

[pygovka]

Ik heb er ook voor gezorgd dat het vervangen van het bakpoeder dat je al jaren gebruikt NIET NODIG is!

Dit is correct.

pygovka, de uitziende cupcake is uitstekend!

naar mijn mening is vocht te veel

In siliconenvormen zien gebakken producten er in eerste instantie vochtig uit.
Het vocht verdampt na enkele minuten.

[Zhivchik]

Zhivchik bedankt. Ik was zelf verrast - het werkte nooit, maar DANK AAN ALLE MEISJES op het forum die de JUISTE RECEPTEN delen !!!! en aan iedereen die helpt bij fouten, advies! en het was niet nat, zei de zoon een beetje droog, maar ik heb gewoon = de smaak van de kindertijd.

zei de zoon een beetje droog, maar ik = de smaak van de kindertijd.

Ja, het is een beetje droog en veel rozijnen. Wat hield ik van zo'n cupcake als kind. Alleen was het niet altijd mogelijk om te kopen, omdat het duur was.
Het is tenminste beter dan een cupcake-achtige stopverf.

dat is zeker. Ik geef hem een ​​dikke 700 g. Ik schonk een kopje thee in, zodat het niet een beetje droog lijkt (ik dronk het, zei zo cool)

Ik geef hem een ​​dikke 700 g. schonk een kopje thee in

Maar ... zoon.

dus 185cm, 21 jaar ...

Nou ja, groei, dat is. Er is dus iemand om high in te zijn.
En die moeder is 39 jaar oud, en zoon is 21.

(er is een dochter 20) trouwens, beiden aten deze cupcake! niemand anders wil eten.

niemand anders wil eten.

Dan hebben uw kinderen een goede smaak.
Er zijn veel cupcake-recepten, maar deze is het lekkerst.

mee eens. Ik eet het ook alleen, maar dan met rozijnen en chocolade ...

hoeveel muffins heb ik onlangs geprobeerd, maar deze en zelfs wrongel (ook volgens GOST) - ze zijn het lekkerst.

hoeveel muffins heb ik onlangs geprobeerd, maar deze en zelfs wrongel (ook volgens GOST) - ze zijn het lekkerst.

Cottage cheese cake volgens GOST taty-this one?

Meisjes, vertel me alsjeblieft, heeft iemand deze cake in een siliconenvorm gebakken? Laat het ook 5 uur in de vorm, wordt het niet vochtig? Of is het slechts een indicatie voor metalen vormen?

Cottage cheese cake volgens GOST taty-this one?

Ik schreef een beetje verkeerd - 'Kindercupcake' (volgens GOST)
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=79620.0

Meisjes, vertel me alsjeblieft, heeft iemand deze cake in een siliconenvorm gebakken? Laat het ook 5 uur in de vorm, wordt het niet vochtig? Of is het slechts een indicatie voor metalen vormen?

Ik bakte in een siliconen mal en liet het helemaal afkoelen in de mal, het vocht niks (voor mij tenminste niet), maar het was SUPER!

[pygovka]

Bedankt, pygovka! Ik zal het ook proberen.

Twijfel niet! het belangrijkste is om alles volgens het recept te doen en alle fasen te volgen.

Goedemiddag, ik ben een beginner, ik lees het forum al een hele tijd, maar ik heb me onlangs geregistreerd. Gisteren bakte ik de cake in Tefal HP, in plaats van rozijnen deed ik 160 g walnoten. Boter - 130 g., Margarine - 80 g. Alles is gelukt! Ik klop van tevoren boter, margarine, suiker, eieren met een mixer. dan alles in HP, bloem toegevoegd. Ik zette het cupcake-programma aan en wachtte tot het een signaal gaf dat ik al het andere moest vullen, maar het blijkt in mijn HP op het cupcake-programma, het kneden duurt 5-7 minuten, maar bakken meteen! Ik moest haar bedriegen - ze trok het snoer uit het stopcontact en mengde snel noten en bakpoeder. Daarna heb ik de HP in het stopcontact gestoken (de instellingen worden immers 7 minuten bewaard) en het resultaat is een geweldige cupcake. Ik stel geen foto's bloot, aangezien er maar één stuk over is. (Ons gezin is groot en de gasten verschenen plotseling plotseling).
Uitvoer. in HP Tefal, op het programma, moet de cupcake in één keer worden gezet, want het kneden gaat snel en bakken gaat meteen. Naleving van het recept tot grammen is niet nodig, (Nou, ik heb geen elektronische weegschaal, er zijn eenvoudige met een fout van + - 20 g en ik kan me niet voorstellen hoe je 217 g moet maken) hier waarschijnlijk de belangrijkste het gaat erom wat en hoeveel te voelen, nou ja, en proberen zo dicht mogelijk bij het recept te zijn.
Heel erg bedankt voor de opmerkingen en recepten, de cupcake begon te bakken, na alles hier te hebben gelezen, hield ik rekening met de ervaring en fouten van anderen

Ik wilde weer een cupcake, maar gezien de ervaring van de 1e keer - gedurende 2-3 dagen leek het niet vers, en ik eet weinig, dan is de vraag:
Heeft iemand geprobeerd in stukken te vriezen?
Ik zou er dan 1 couscous uithalen, opwarmen in een micro, maar hoe smaakt het na het invriezen?