Kalkoenbroodje met pruimen (in Tescoma-ham)

Kalkoenbroodje met pruimen (in Tescoma-ham)

Categorie: Koude maaltijden en snacks

Ingrediënten
Kleine kalkoenfilet	800 g
Zout	10 g
Grond zwarte peper	1 \ 2 uur. l.
Tequila (wodka)	1 st. l.
Ijs	80 g
Vulling:
Ontpitte pruimen	150 g
Room	100 g

Kook methode

• Het kookproces is in detail beschreven
• 
• Aanstampen, sluiten en 12 uur in de koelkast bewaren.
• Doe de ham in een pan met water, breng op 70-75C en laat 3 uur koken.
• Koel het vervolgens af onder koud water, laat het overtollige vocht weglopen (ik had slechts 15 g), zet het in de koelkast voor rijping gedurende 12 uur.
• Lekker! Maar er is een voorbehoud. Ik deed het onderweg, en het was mijn fout. Na de koelkast was de ham perfect gesneden en viel praktisch niet uiteen op de sandwich. Maar op weg van de hitte begon de vulling zich te scheiden van het vlees en het was natuurlijk niet handig om te eten. Hiermee moet rekening worden gehouden.

Ksyusha, nou ja, gewoon onbeschrijfelijke schoonheid!
Is het niet te mager?

[Olya]

Olya, ja, het wordt spectaculair. : meisje-ja: De kalkoen zelf is natuurlijk mager, maar pruimen verzachten hem. Je kunt de kalkoen en het varkensvlees verdunnen. Ik had een idee om te proberen een broodje te maken, en je kunt elk vlees en elke vulling gebruiken.

Ja om eindelijk verbluft te zijn! Wat een schoonheid! Ik neem het in dienst! Bedankt, druhh!

[Lena]

Lena,

Ik had een idee om te proberen een broodje te maken, en je kunt elk vlees en elke vulling gebruiken.

Ik neem het in dienst!

Ik vestig nogmaals uw aandacht op het feit dat de vulling homogeen moet zijn en het is niet nodig om deze met een dikke laag uit te smeren. Dan grijpt het zich vast aan het vlees en valt het er niet veel uit tijdens het snijden. En u moet het onmiddellijk voor het serveren snijden.

Bedankt, Ksyusha, ik zal er rekening mee houden.

God, genadig! Ik eet niets meer na 18.00 uur! En hier is het! Maretak! Nou, hoe heet het dan? Nee, nou, ik kan nu niet slapen. Toko wilde naar bed, en ik had hier langs moeten komen!

Tanechka, dotsa, ga lekker slapen .. we hebben een week geleden een broodje gegeten, dus ik heb geluk dat ik wat water heb.

Dit is een uniforme aanfluiting! Hoe nu te leven zonder ham Samen met Pretzel likken we onze lippen op zo'n schoonheid

Oh, wat jammer Pretzelka !!!! Helemaal versleten de man !!!! En patAmuchto nefig om 's nachts naar de computer te kijken. Ga zaken doen .. Chot voor een lange tijd jij Fotala Jupiter .. Ik ben gewoon moe van het wachten.
shl. en in mijn koelkast fermenteert een ander.

oyyyyy, mistletochka, butt the backcomar, ik weet niet wat ik moet zeggen, geweldig ...

Luda, bedankt !!! Rechtdoor beschaamd.

shl. en in mijn koelkast fermenteert een ander.

Plaagt ook
Een stukje krijt! Wat een Jupiter! Mars schijnt al van kracht en macht))))

Mars schijnt al van kracht en macht))))

Dus we komen uit het dorp ... we spreken geen talen. (c) Nam sho Mars, sho Jupiter ...

laat me dan tenminste een foto zien. Hier in Auchan zagen ze een pijp, mijn man wilde een kind kopen, zoals .. Een kleintje op een standaard en kost slechts 5 duizend. Ik herinnerde me je meteen.

Wat een schoonheid!!! Oh, wanneer kan ik op de mijne wachten

Ksyu

Geen woorden, alleen kwijlen!

En vertel me alsjeblieft, hoe heb je de diameter van de rol zo precies berekend? En hoe heb je het dan in de kolf gedaan?

Ah-ah-a Mijn vitchinnitsa is nog niet aangekomen, maar ik heb een enorm stuk kalkoen ontdooid en er zijn pruimen.
Nou, niets, ik smeer een stuk uit, van ... koel het af met een malsmaker, verspreid de pruimen over de hele laag, rol het op tot een rol. Ligt voorlopig in de koelkast. I denk. Bak in een cartoon of in de oven.

PAD de tafel, stikken in speeksel ...
Mooie dame! Wachten op mijn ham ... Oooh ... Dan zal ik ...

[Mark]

Mark, Kara, Wilde katbedankt meiden!

En vertel me alsjeblieft, hoe heb je de diameter van de rol zo precies berekend? En hoe heb je het dan in de kolf gedaan?

Normaal volgepropt. Handen geknepen en ingebracht.

Ik smeerde een stuk, van .... chila het met een mals, verspreid pruimen over de hele laag, rolde het op een rol.

het was zo in het origineel.

en sho dat er sprake was van het onderwerp waar te bakken?

In de oven in folie, ik weet het niet meer.

Sorry, wie is de laatste met het rapport? Dan ben ik de eerste! Omela, hier is mijn ham:





Ik volgde de verhoudingen niet teveel, maar ik probeerde de technologie te behouden! Omdat het de taak was om de techniek zoveel mogelijk te gebruiken en er zo min mogelijk dichtbij te blijven, werd besloten om een ​​Redmond hammaker te kopen en te koken in MV Polaris 0517. Ik had daar een multi-kok met een stap van 10 graden, en dat was het probleem. De ham was 80 graden "te gaar". Ik bestudeerde het forum en alle mogelijke bronnen en vond de codefrase: "verwarming in de MV van 70 tot 80 graden." Dus, nadat ik naast MV had rondgehangen, zag ik dat ze in 20 () minuten 80 graden was gestegen. Daarna schakelde ik over op verwarming en liet het nog 3 uur en 20 minuten staan. Het resultaat mag er zijn! Nu kook ik 's morgens vroeg op de timer op een multi-cook en na het wakker worden, ga ik rijpen

[Loya]

Loya, Hoera!!!!! Het is prachtig geworden !!!

Het is beter om de temperatuur in te stellen op 70-75C.

Dit is het probleem! MV kan 70 of 80 graden leveren. Voor 70 ben ik bang - zal er voldoende vleesverwerking zijn. Op 80-jarige leeftijd blijken het geperste dumplings te zijn (ik vind het niet lekker). Met de technologie die ik heb ontwikkeld (nou ja, ik gebruik graag gadgets en ik hou niet van handenarbeid, mijn werk) komt het heel goed uit!

MV kan leveren of 70

Aarzel niet en zet 70. U kunt de tijd verlengen. Ik doe sous-vide kalkoen op 65C. Ik vond het ook niet leuk op 80C.

Oké, geweldig idee! Het feit is dat er geen zekerheid bestaat over de juistheid van die "codefrase". In de volgende. Ik kook wel 70 uur 4, toch?

Precies. Hier, kijk ik heb gekookt: https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=365466.0

Prachtig vlees! Zo vriendelijk - is het in een vacuüm bij een lage temperatuur?
Maar hoe zit het met de verwerking? Varkensvlees, kip, kalkoen, allemaal in de winkel gekocht, onbekend. Meer alcohol om te spetteren?

Zo vriendelijk - is het in een vacuüm bij een lage temperatuur?

Ja.

Maar hoe zit het met de verwerking?

Nou, hier moet je zelf beslissen. Je kunt ook een alcoholist hebben, je kunt nog steeds koken op 80C, maar verkort de tijd.

je kunt nog steeds koken op 80C, maar verkort de tijd.

Ook een uitweg, je moet het proberen. Zo ontstaan ​​immers meesterwerken volgens de wetenschappelijke methode! (Ostap leed!)

[Loya]

Loya, na de sous-vide in de steak (ik doe het ook op 65 graden), kan je in dezelfde steak of onder de grill bakken.

Nou, wachten op de ham.

[Barbara]

Barbara, het is geweldig geworden! Hoe smaakt het ??

[Loya]

Loya, na de sous-vide in de steak (ik doe het ook op 65 graden), kan je in dezelfde steak of onder de grill bakken.

Na CF gooi ik de ham (samen met de ham) in koud water en daarna 12 uur in de koelkast. Vervolgens. het huishouden duwen met mijn voet, proberen een foto te maken ... In welk stadium van het frituren?

jjj)) voor het serveren.

Che dat bleek nogal flauw. Het vlees moest langer worden gemarteld. Of geniet van zout water. En zo lekker, vooral pruimen. Mijn familieleden mogen hem gewoon niet, we delen door broers.

Ksyusha, nou, je rol in de wachtrij is tapericha))))) Ik ben een hele week de gelukkige eigenaar geweest van Teskom's ham)))) Vandaag in de ochtend hebben we al de tweede ham geprobeerd - schoonheid! Ik zal deze rol in de nabije toekomst opschudden! Bedankt voor de recepten, en voor de foto van snoep !!!

[Nataliya]

Nataliya, bedankt! Ik zou het leuk vinden als je het leuk vindt!

Leg het gehakt vervolgens op een natte handdoek. Strijk met je handen glad tot een rechthoek waarvan de breedte van een kant iets groter is dan de hoogte van de ham. Rol op met een handdoek, druk met je handen. Leg de rol in de ham.

Wel, wat voor millimeter moet je zijn? En zo niet raden met de maat? Maar ik voel me zoooo lekker.

[Lucien]

Wel, wat voor millimeter moet je zijn?

Lucien, Lyudmila, begrijp je niet wat het probleem is? Absoluut niets ingewikkelds om een ​​handdoek en een hammaker ernaast neer te leggen. Ze liet alle manipulaties op de foto zien. Als je het niet goed hebt geraden, stamp het dan gewoon actiever van bovenaf.

Nu realiseerde ik me dat hij erg zacht is. Mistletochka's hoofd werkt niet goed, gedachten zijn anders, heb een stront, kookte het met citroen voor een paar, zo'n stoomstraal, ik ben bang voor het plafond. nu wil ik iets koken. Ik ga zeker een rol maken, ik vond het erg leuk.

[Ludmila]

Ludmila, gefeliciteerd met je assistent! Laat het een lange tijd dienen en alsjeblieft. Om de stoom te verminderen, is het noodzakelijk om de stoom niet onmiddellijk na het koken te laten ontsnappen, maar na 10-15 minuten wachten. En ik legde een handdoek bovenop de klep, want die heb ik onder de planken.

dat wil zeggen, u kunt het bedekken met een handdoek. Nou, ik ben nu kalm, bedankt voor de felicitaties, ik zal leren koken.

dat wil zeggen, u kunt het bedekken met een handdoek.

Kan. Succes!